Xiao Guo mluví o zdraví (小郭说健康) Je tu opět sezóna melounů. Představte si, jak vyndáte v lednici chladící meloun, rozkrojíte ho na dvě poloviny, vezmete lžíci, ze středu melounu vyberete ten nejsladší kousek a vložíte do úst. Sladké, šťavnaté ovoce je dobré na ochlazení a navodí letní náladu. Dá se říci, že meloun je jednoznačně „králem“ léta, mnozí do tohoto ovoce šílí. V roce 2018 byl celkový objem melounu sklizeného v Číně 79,24 milionů tun. Čína je v tomto ohledu světovým lídrem. Výnos vodních melounů je v této zemi 20,17krát vyšší než v Turecku, které je na druhém místě na světě. Číňané jedí 70 % světových melounů.Ne vše je však růžové – konzumace melounu může způsobit i zdravotní problémy. Někteří lidé věří, že meloun obsahuje velké množství cukru, a to přispívá k rozvoji nejen cukrovky, ale také obezity. Navíc se má za to, že nesnědený meloun uložený v lednici produkuje mnoho patogenních bakterií. Výsledkem je, že konzumace takového melounu může způsobit průjem a otravu. Bude tedy po těchto slovech meloun „králem“? Pojďme to zjistit.Meloun zvyšuje hladinu glukózy v krvi a přispívá k obezitě?Když mluvíme o hladině glukózy v krvi a obezitě, je důležité vzít v úvahu jedno slovo – “cukr”. To, zda meloun může zvýšit hladinu glukózy v krvi a vést k obezitě, tedy závisí na obsahu cukru v ovoci a jeho glykemickém indexu.Nejprve si pojďme zjistit, kolik cukru meloun obsahuje. Vědecké studie prokázaly, že 100 gramů vodního melounu obsahuje asi 5,8 gramů cukru, což znamená, že obsah cukru v tomto ovoci je nižší než 10 %. Například u kiwi je toto číslo 14 %, u jablka – 13,5 %, u broskve – 12,2 %. Obsah cukru ve vodním melounu je tedy poměrně nízký. Důvod, proč si lidé myslí, že meloun je příliš sladký, je ten, že cukr ve vodním melounu je většinou fruktóza, která je 1,7krát sladší než sacharóza. Ve srovnání s jablkem, kiwi a jiným ovocem neobsahuje meloun kyselinu jablečnou, kyselinu citrónovou a další kyselé látky, takže sladkost je cítit ještě silněji a vytváří iluzi, že množství cukru v tomto ovoci je příliš vysoké! Druhý ukazatel je glykemický index, který odráží vliv jídla na kolísání hladiny glukózy v krvi. Čím vyšší hodnota, tím větší je rychlost a rozsah zvýšení hladiny glukózy v krvi po jídle. Glykemický index vodního melounu je 72, což je opravdu málo, ale jeho glykemická zátěž je poměrně nízká. Podíl sacharidů v melounu je pouze 6,8 % a glykemická nálož 4,9. Takže i když se vám po požití melounu zvýší hladina glukózy v krvi, rozsah nebude příliš vysoký. Neovlivní to ani zdraví lidí s cukrovkou, pokud budou kontrolovat celkový příjem cukru. Takoví lidé mohou čas od času sníst 100-200 gramů melounu a nakonec 100 gramů melounu obsahuje 31 kilokalorií. Ve srovnání s hrozny (45 kcal), mangem (35 kcal), jablkem (53 kcal) a pomerančem (48 kcal) je kalorický obsah melounu jasně podprůměrný. Při mírné konzumaci je nepravděpodobné, že by došlo k obezitě. Obsahuje nakrájený meloun 8400 8400 bakterií? Každé léto se objevují zprávy, že bakterie, které se tvoří v melounu přes noc při skladování v lednici, vedou k průjmu, střevní nekróze a dokonce smrti. objevila se ještě děsivější zpráva, že „jeden kus skladovaného nakrájeného melounu obsahuje XNUMX XNUMX bakterií“. Je tedy opravdu nemožné sníst meloun, který byl přes noc uložen v lednici? Šanghajská komise pro ochranu spotřebitelů provedla studii o bakteriích, které se v melounu přes noc vytvořily. Vědci meloun nakrájeli čistými speciálními noži a řezbářskými noži pro domácnost. Kousky melounu byly rozděleny do experimentální a kontrolní skupiny. Poté byl meloun zabalen do fólie pro zachování čerstvosti a umístěn do chladničky na 24 hodin. Výsledky ukázaly, že melouny krájené speciálními noži obsahovaly pouze 45 bakterií na 25 gramů, zatímco melouny krájené domácími noži obsahovaly 8400 25 bakterií na XNUMX g. Tento experiment prokázal, že melouny krájené čistými noži se při skladování v lednici nevytvoří bakterie. . Ve skutečnosti, v každodenním životě, i když dáte meloun, nakrájený libovolnými noži, přes noc do lednice, ovoce lze druhý den bez obav jíst. Státní norma stanoví následující normy týkající se počtu kolonií obsažených ve studených nápojích: ve dvou z pěti paralelních experimentálních skupin by počet kolonií neměl být vyšší než 25–100 tisíc a ve zbývajících třech by měl být do 25 tisíc. I když je meloun skladován 24 hodin, je nepravděpodobné, že počet bakterií dosáhne standardů uvedených ve státní normě, takže nakrájený meloun, který byl přes noc uložen v lednici, lze bezpečně jíst. Pokud však chcete zabránit vnikání bakterií do těla a co nejvíce udržovat hygienu a zdraví, je lepší nakrájet meloun čistými noži.Meloun – „král léta“: jaké jsou výhody ovoce? Meloun je bohatý na živiny. Je známo, že obsahuje vitamín A, vitamín B, draslík a lykopen.Vitamín A je vitamín rozpustný v tucích zvaný retinol. Pomáhá lidskému tělu udržovat zrakové funkce. Již ve starověku napsal slavný čínský lékař Sun Simiao v „Priceless Recipes“, že „játra zvířat mohou léčit šeroslepost“. Následně moderní vědci zjistili, že rybí tuk pomáhá v boji proti suchým očím díky tomu, že obsahuje vitamín A. Kromě toho se vitamín A podílí také na vývoji a tvorbě lidských kostí, podporuje funkci kožních buněk a podporuje syntézu imunoglobulinů. Podle některých studií pomáhá vitamín A lidskému tělu bojovat s nádory. V současné době se tento vitamín používá jako pomocná terapeutická látka.Vitamín B patří do skupiny vitamínů rozpustných ve vodě a má mnoho odrůd. Mezi nejčastější patří kyselina salicylová, niacin, riboflavin, kyselina listová, thiamin, kyselina pantotenová, biotin a další. Mezi nimi jsou v posledních letech populární kyselina salicylová, nikotinová a riboflavin. Kyselinu listovou musí užívat těhotné ženy a inositol a cholin jsou nezbytné vitamíny pro správné fungování lidského organismu. Vitamíny skupiny B se v těle podílejí na metabolických procesech, které úzce souvisí s cukrem, tukem, bílkovinami a dalšími látkami. Vitamíny skupiny B jsou také důležité pro fungování různých orgánů či tkání lidského těla, jako je trávicí soustava, vlasy, kůže, nehty a další, a také pomáhají odstraňovat toxiny z alkoholu a nikotinu. Nedostatek vitaminu B může přispívat ke vzniku mnoha nemocí, např. nedostatek kyseliny listové vede k poruchám ve vývoji nervové soustavy plodu Draslík je jednou z důležitých složek pro zdraví nervů a svalů. Vodní meloun je nepochybně vhodnou a chutnou potravinou pro udržení hladiny draslíku v těle.Lykopen je prospěšný pro kardiovaskulární systém a hraje roli při kontrole krevního tlaku. Lykopen se nachází i v rajčatech, účinnost vařených rajčat je však ekvivalentní čerstvému melounu, ale lykopen obsažený v melounech je pro tělo snáze vstřebatelný Kontraindikace konzumace melounu Mnoho lidí je fascinováno lahodnou chutí a zdravotními přínosy melounu , ale bez ohledu na to, jak chutný je produkt, neměl by se jíst bez míry. Stejné je to s vodními melouny. Při konzumaci tohoto ovoce byste měli věnovat pozornost následujícím třem bodům:1. Nejezte příliš mnoho vodního melounu Přestože je obsah cukru v melounu poměrně nízký, má vysoký glykemický index, takže byste melounu neměli jíst příliš mnoho. Mnoho lidí v létě rádo jí meloun s ledem, což může vést k podráždění střevní a žaludeční sliznice, nepohodlí a bolestem břicha, průjmu, gastrointestinální nevolnosti a dalším nepříjemným příznakům. Dospělým se doporučuje sníst ne více než 200-300 gramů loupaného melounu denně.2. Je lepší jíst meloun v původní podobě, bez vymačkávání šťávy.Meloun je opravdu bohatý na živiny, které jsou nezbytné pro fungování lidského těla. Při lisování se však mnoho živin zničí a v důsledku toho se výrazně sníží nutriční účinek ovoce. Navíc bude cukr ve šťávě z melounu koncentrovaný, kvůli tomu hrozí nadměrná konzumace cukru, která povede k obezitě, zvýšení hladiny glukózy v krvi, zhoršení stavu pokožky, zrychlenému stárnutí, hyperglykémii a dalším následkům. Proto se doporučuje konzumovat vodní melouny v původní podobě, bez vymačkávání šťávy.3. Tři skupiny lidí, kteří potřebují jíst meloun opatrně Lidé se selháním ledvin: Meloun je z 90 % tvořen vodou. Velké množství vody spotřebované v krátkém čase může vést k přebytečné tekutině v těle a zvýšit zátěž ledvin. Náhlé zvýšení objemu krve u lidí se selháním ledvin může způsobit akutní srdeční selhání Lidé s vysokou hladinou kyseliny močové: Fruktóza je hlavní cukr v melounu a ovlivňuje hladinu kyseliny močové v krvi. Rychlé zvýšení hladiny kyseliny močové u lidí s vysokou hladinou kyseliny močové může způsobit dnu nebo zvýšit riziko hyperurikemie Lidé s cukrovkou: Obsah cukru v melounu je skutečně relativně nízký ve srovnání s jiným ovocem, v průměru pouze 4–6 %. Pro lidi trpící cukrovkou je však obsah cukru v melounu příliš vysoký, což může negativně ovlivnit jejich zdraví. V závažných případech může konzumace příliš velkého množství vodního melounu vést k problémům souvisejícím s metabolismem a způsobit ketoacidózu.Meloun je jedním z nejoblíbenějších plodů mnoha lidí. Provází nás celé dětství a je také symbolem léta. Nicméně bez ohledu na to, jak chutné je toto ovoce, měli byste být opatrní. Ze zdravotního hlediska není třeba být závislý na touze jíst chutné jídlo a ignorovat normy bezpečnosti potravin. Kromě toho je důležité vzít v úvahu vlastnosti vašeho zdraví při konzumaci určitých produktů.
