Přidává se do salátů, vaří se, dusí, konzumuje se čerstvý i konzervovaný. Mnoho lidí hrášek miluje. Ale jak užitečné je to čerstvé, v konzervě nebo sušené, které se používá k vaření polévek a pyré?
18. listopadu 2023 3. XNUMX. XNUMX
Obsahem bílkovin může hrášek, zejména sušený, konkurovat i masným výrobkům. Je zdrojem rostlinných bílkovin, které se poměrně dobře vstřebávají. Lidé také často jedí čerstvý zelený hrášek v luscích nebo přidávají hrášek z konzervy do salátů, hlavních jídel nebo svačin.
O tom, jak užitečný je tento produkt a co se s tím dá vařit, mluvili jsme s odborníky.
Alergologie-imunologie, patofyziologie, pediatrie
Alergolog-imunolog, pediatr, patofyziolog
Jeden z nejstarších produktů
Naši předkové jedli hrášek na úsvitu doby kamenné. Bylo to cenově dostupné jídlo, které bylo syté, snadno se pěstovalo a mělo dlouhou životnost. Dnes tento produkt neztrácí na popularitě, konzumuje se čerstvý, mražený, sušený a ve formě konzerv. Mezi potravinářskými druhy lze rozlišit cukr, dezert, lopatu a peeling.
- Dezerty se konzumují čerstvé, jsou nejšťavnatější a nejsladší.
- Čepelové odrůdy se sbírají nezralé a přidávají se při přípravě polévek.
- Z vyloupaných odrůd používáme pouze čerstvý zelený hrášek nebo zpracovaný – sušený, mražený nebo v konzervě.
Přečtěte si také
Na co je hrášek bohatý?
Kalorický obsah hrášku závisí na jeho druhu. V čerstvém stavu je na 100 g asi 80 kcal. Sušené „váží“ 290 kcal. Jedná se o produkt bohatý na bílkoviny – 5 g, sacharidy – 8,5 g, ale nemá téměř žádný tuk – 0,2 g čerstvé. V cereální formě se poměry mění: 20,5 g bílkovin, 49 g sacharidů a 2 g tuku.
Velké množství bílkovin a komplexních sacharidů dělá ze sušeného hrášku výborný výživný produkt, který může nějakým způsobem konkurovat i masným výrobkům. Skvěle zasytí, dobře se vstřebává a dodává energii bez prudkého zvýšení krevního cukru.
Výhody
Hrách může díky svému vitamínovému a minerálnímu složení pomoci vyřešit některé zdravotní problémy, pokud jej pravidelně zařazujete do svého jídelníčku.
Kvůli obsahu vitamín A a beta-karoten může pomoci urychlit hojení poškozených tkání, napravit fungování hormonálního systému, zlepšit vzhled – vyhladit pokožku, stimulovat růst nehtů a vlasů. Tyto látky také pomáhají zlepšovat zrak, posilují kosti a zuby.
vitamin C posiluje stěny cév, stimuluje imunitní systém, chrání nervový systém a napomáhá vstřebávání železa.
Vitamíny skupiny B normalizovat metabolické procesy, inhibovat stárnutí buněk.
Přečtěte si také
Kdo nemůže hrášek
Hrách obsahuje vysoké množství purinů, které zvyšují hladinu kyseliny močové v těle, což může vést k bolestem kloubů, ledvinovým kamenům a záchvatům dny. Proto je to nutné limit ve stáří a na pozadí poruch metabolismu purinů. Lidé by měli být opatrní při přidávání hrášku do jídla. trpí nefritidou a exacerbací trávicích patologií – cholecystitida, peptický vřed. Nebezpečný je i u tromboflebitidy.
Protože přípravek při trávení vyvolává nadýmání, měl by být během těhotenství omezen na pozadí kolitidy, syndromu dráždivého tračníku a hemoroidů.
Co vařit z hrášku
Zveme vás k vyzkoušení několika receptů od šéfkuchaře, které mohou zpestřit váš obvyklý jídelníček a stát se chutným a zdravým doplňkem jídelníčku.
Šéfkuchař baru Gryadushka, šéfkuchař baru Loft, člen cechu volgogradských kuchařů
Kuřecí polévka se zeleným hráškem
- Kuřecí řízek – 250 g
- Mražený zelený hrášek – 100 g
- Nudle – 100 g
- Cibule – 100 g (na vývar)
- Celer – 50 g (na vývar)
- Kuličky pepře – 5 ks. (na vývar)
- Sůl, pepř podle chuti
- Voda – 1,8 l
Doporučení. Malé nudle doporučuji smažit na suché pánvi do zlatova, takže se ve vodě nerozvaří a dodají pokrmu jasnou chuť. Podle uvážení můžete přidat více mraženého hrášku.
