Kdy byste měli kopat chufa?

Tato zahradní rostlina, neobvyklá pro mnoho našich letních obyvatel, k nám přišla ze severní Afriky. Byl nalezen v hrobkách egyptských faraonů a obecně se má za to, že právě chufa tvořila základ stravy lidských předků, kteří žili asi před 2 miliony let!

Důležité věci tohoto týdne

Oblast jižní Moskvy, 14 týdnů

Jaký druh kultury je tento neobvyklý, má z toho nějaký užitek a jaký, stojí za to dnes pěstovat chufu, a pokud ano, jak to udělat kompetentně.

Jaký druh rostliny je chufa

Mletá mandle, arašíd, tygří ořech, zuluský ořech, sladký kořen, hlíznatá tráva, přezimování, potrava syttle – jakmile se po celém světě nevolá chufu. Příjmení je nejblíže botanické pravdě, protože. tato bylinná trvalka nemá nic společného s pravým ořechovým. A má – Osokovým, do jejichž rodu ve skutečnosti patří rod Syt.

Jedná se o rostlinu s rovnými tenkými bylinnými stonky vysokými až 1 m, s četnými hustými hrozny úzkých tvrdých plochých listů širokých méně než centimetr, s dobře vyvinutým kořenovým systémem. Rostlina je opylována větrem, drobné oboupohlavné květy se sbírají v květenstvích-deštnících. Ale když jste se zavázali pěstovat chufa, neuvidíte je – je zajímavé, že v mírném klimatu se chufa cítí velmi dobře, roste a vyvíjí se normálně, ale nedává květiny.

plantáž Chufa ve Valencii. Fotky Joanbanjo

Dostatečně dekorativní zeleň chufa, podobná ostřici, najde uplatnění v krajinářském designu, například při úpravě alpských kopců, mezí nebo cest, dá se krmit i hospodářskými zvířaty, ale hlavní důvod, proč člověk pěstuje toto plodinou po tisíce let jsou její malé jedlé podzemní uzlíky, které se ve velkém množství tvoří na tenkých výběžcích oddenku. Mají průměr 0,5-4 cm a hmotnost do 2 g, kulovitý nebo vejčitý tvar, s nahnědlým vrásčitým povrchem, hustou slupkou a bílou dužinou.

Výhody a použití chufa

Užitečné vlastnosti chufy jsou především v jejích kulinářských přednostech. Arašídové hlízy jsou vysoce výživné a mají příjemnou sladkou chuť s ořechovou nádechem. Jsou bohaté na škroby, obsahují dostatek vitamínů (A, B, C a E), minerálních látek a mastných kyselin.

Chufa uzliny jsou téměř třikrát kalorické než arašídy, takže lidé s nadváhou by měli omezit jeho přítomnost ve stravě.

ČTĚTE VÍCE

Jaká je síla Hawkmoth?

Jak jíte chufu? A to v syrovém stavu (například v salátech) a v tepelně zpracované formě přímo se slupkou – vařené, smažené atd. Pro snadné zpracování a změkčení husté slupky se uzlíky doporučuje před vařením na chvíli namočit do vody. V zemích, kde je spotřeba chufa v proudu, se mouka z drcených uzlin široce používá jako náhrada kávy a sladkých mandlí, jako přísady do cukrovinek (sladkosti, dorty, chalva, zmrzlina) a nápojů.

Nealkoholický nápoj vyrobený z mletých chufa uzlin, vody a cukru – horchata, obdoba „mandlového mléka“ – je ve Španělsku velmi oblíbený.

Zlatý olej s vůní mandlí z uzlíků chufa je také široce používán ve vaření a také v kosmetologii. Chemickým složením se blíží olivám, obsahuje hodně kyseliny olejové. Má příjemnou chuť, prakticky nežlukne a lze jej dlouho skladovat.

Jak vybrat správný olej na saláty, smažení a pečení

V regálech jsou vystaveny desítky druhů rostlinných olejů – jak se liší a co je nejužitečnější?

Chufa se používá i v lidovém léčitelství, i když oficiální farmakologie ji neuznává. Lidoví léčitelé doporučují používat syrové uzliny, drcený prášek chufa, jeho olej, alkoholové tinktury na jeho bázi, listový čaj jako prostředky proti nachlazení, imunoposilující, antioxidační, tonizující látky. A lidem s neklidným spánkem se také doporučuje vycpávat polštáře sušenou zelí chufa.

Chufa – přistání a péče

Ve velkém se tato, mnohými napůl zapomenutá rostlina pěstuje jen v několika zemích Středomoří a Afriky. I když u nás není tak horké slunečné klima, je také snadné pěstovat chufu v zahradách střední šířky – pouze jako letničku.

Rostlina není příliš náročná na složení půdy, ale jako většina zahradních plodin poroste lépe na úrodných, dosti lehkých a sypkých půdách. Vyberte si nejslunnější místo pro chufa na svém webu, ale nepřehánějte to se zaléváním – nadměrné zalévání je pro něj kontraindikováno, uzliny začnou hnít a „chytit“ plísňové infekce.

Semínka chufa se většinou nepoužívají (i když je to možné), rostlina se množí největšími a nejzdravějšími uzlíky – stejně jako brambory. Vysazují se do půdy na jaře, obvykle v květnu, kdy se země zahřeje alespoň na 10-12°C – v řadách v rýhách do hloubky asi 5 cm. Vzdálenost mezi uzlíky ponechte asi 20 cm, mezi rýhami – nejméně 50 cm Pro lepší klíčení před výsadbou se uzliny uchovávají ve vodě po dobu 2-3 dnů a denně ji mění. Rostlina může být také pěstována v sazenicích.

ČTĚTE VÍCE

Kde skalník roste?

Péče o chufu je jednoduchá – občasné zavlažování (v deštivém létě se bez nich vůbec neobejdete), odplevelení a pravidelné lehké kopání rostoucích keřů. Jako subkortex můžete jednou za 2-3 týdny použít organickou hmotu, například kašičku, zředěnou vodou v poměru 1:4.

Škůdci chufa jsou „standardní“ pro zahradní záhony – cvrčci, drátovci, mravenci. Doufáme, že už víte, jak s nimi zacházet.

Čufu lze sklízet, když její vrcholy zežloutnou – to se obvykle provádí koncem září – začátkem října, tehdy mají uzliny čas nashromáždit více škrobu a oleje. Mandle mletá je velmi produktivní rostlina – ze stovky seženete až 30–40 kg syrových uzlíků.

Chufa symbioty s bakteriemi fixujícími dusík, proto znatelně obohacuje zemi o dusík a zlepšuje její strukturu.

Hlízy chufa musíte vykopat za suchého počasí, udělejte to opatrně a pomozte si vidlemi. Vykopané uzlíky se setřou z půdy, omyjí se pod tekoucí vodou (například na kovovém pletivu), ručně se vyberou ze spleti oddenků a suší se přirozeně na vzduchu – to je samozřejmě časově dost náročné. Uzlíky připravené ke skladování a použití by měly pokožku zvrásnit.

Hlízy chufa se skladují jako hlízy brambor a za určitých podmínek (suchá místnost a teplota 10–16 °C) si sušené hlízy mohou uchovat svou chuť, nutriční hodnotu a klíčivost až 2–3 roky.

Pokud vás zajímá téma pěstování druhů a odrůd živných rostlin neobvyklých pro naše zeměpisné šířky, doporučujeme vám věnovat pozornost našim dalším materiálům na toto téma.