Kdo vynalezl guacamole?

Guacamole Toto je nejznámější avokádové jídlo. Tento Mexická omáčka nebo studený předkrm z dužiny avokáda s přídavkem rajčat, limetkové šťávy a další zeleniny a koření.
Existuje mnoho receptů na výrobu guacamole – s cibulí, sladkou paprikou, rajčaty, bylinkami, česnekem, olivovým olejem, zakysanou smetanou a dokonce i majonézou. Ale mají vždy stejný základ – pyré z avokádové dužiny s přídavkem soli a limetkové nebo citronové šťávy.

Odkud pochází název „guacamole“?

Ukazuje se, že guacamole není až tak nové jídlo. Jeho vynalezli Aztékové také v 14. století a křestní jméno bylo « ahuacamolli » Význam “avokádová omáčka” . Španělští dobyvatelé nazývali tento pokrm „máslo chudého muže“. V roce 1500 bylo pro Španěly obtížné toto jméno vyslovit a nahradili ho slovem, které používáme dnes: guacamole.

Z čeho se vyrábí guacamole?

Moderní receptury se liší poměry a různými přísadami. Na klasický recept na guacamole budete potřebovat:
— Hass avokádo — 2 ks;
— limetka — 1 kus;
— rajče — 1 kus;
— chilli paprička — 1 ks;
– česnek – 1 kus;
— šalotka — 1 ks.

Jak připravit guacamole?

Aby bylo guacamole chutné a jemné, použijte zralé avokádo . Toto jídlo se připravuje rychle, snadno a bez tepelné úpravy.
1. Avokádo rozpůlíme. Umístěte poloviny avokáda zpět v opačných směrech. Vyjměte pecku a dužinu avokáda položte na talíř.
2. Na avokádo vymačkejte šťávu z poloviny limetky.
3. Dužinu avokáda rozmačkejte vidličkou, aby se zachovala textura avokáda a nezměnilo se v pyré.
4. Cibuli nakrájíme na malé kostičky a česnek propasírujeme lisem na česnek. Cibule může být „pekelná“ a dominovat celkové chuti pokrmu. Abyste tomu zabránili, vložte nakrájenou cibuli do teplé vody na 5-10 minut. Drsná chuť odezní, ale křupavá textura zůstává.
5. Rajče nakrájíme na malé kostičky.
6. Podle chuti osolíme a opepříme.
7. Smíchejte všechny přísady.

Nutriční informace pro guacamole na porci:
– bílkoviny – 0,7 g;
— tuky — 3,7 g;
– sacharidy – 3,4g;
– sodík – 2,4 mg.

Energetická hodnota: 45 kcal/porce.

Jak jíst guacamole?

Klasická mexická omáčka je nutností s tenkými kukuřičnými lupínky . Neměli byste je nahrazovat bramborovými, protože to změní chuť svačiny k horšímu.

Guacamole se často přidává do národního jídla. fajitas . Ve složení připomíná obvyklou shawarmu. Maso, zelenina, mořské plody, sýr a další ingredience jsou zabaleny v měkkém chlebu. Hlavní omáčkou v pamlsku je guacamole. Je to pravda, Všechny ingredience podáváme samostatně aby si každý host mohl vytvořit občerstvení podle svého vkusu.

Guacamole se dobře hodí quesadillas s kuřecími pokrmy, libovým masem a zelenina .

Každý, kdo tuto omáčku ještě nezná, čeká objev! Jemná chuť avokáda, limetky a lehká pikantnost chilli papričky a koření dodají vašim pokrmům sofistikovanost!

V našem internetovém obchodě můžete koupit sadu na výrobu guacamole , dodáváme zeleninu a ovoce po celé Ukrajině v co nejkratším čase.

Avokádo má mnoho prospěšných vlastností, protože je zdrojem tuku, draslíku a vlákniny.

Má také vysoký obsah vitamínů C, E, K a B-6. Kromě toho, že je to velmi zdravý produkt, má také jemnou chuť a texturu.

Jedno z nejběžnějších použití ovoce avokáda je při přípravě guacamole, pokrmu původem z Mexika, který je nyní populární po celém světě. Ačkoli se běžně konzumuje s mexickým jídlem, nyní si ho také vychutnáváme v různých situacích.

Původ guacamole

Avokádo pochází ze středního a jižního Mexika. Aztékové jako první vytvořili guacamole, kterému říkali āhuacamolli, což v překladu znamená „avokádová omáčka“. Začal se vyrábět před 15. stoletím.

Když španělští conquistadoři dorazili do Ameriky, byli tímto pokrmem uchváceni. Protože se avokádo v Evropě nepěstovalo, pokusili se udělat omáčku s jinými produkty, ale chuť byla neuspokojivá. Nakonec se rozhodli přivézt avokáda do Evropy k pěstování.

Moderní guacamole

Dnes je avokádo stále hlavní složkou omáčky. Kromě toho se do pokrmu přidávají další potraviny pocházející z Mexika, jako je cibule a rajčata. Pro zvýraznění chuti se často přidává limetová šťáva, česnek, koriandr a sůl.

Guacamole se nejčastěji konzumuje jako doplněk k mexickým pokrmům, jako jsou tacos, tostadas a tortilly nebo kukuřičné nachos. Stala se však také velmi všestrannou potravinou. Dá se přidat do toastu s vejci nebo i do hamburgeru.

Existuje mnoho druhů guacamole. V Mexiku se přísady v receptech liší v závislosti na regionu. Většina z nich má pikantní tón. Existuje dokonce upravená verze omáčky pro děti.

Všichni se shodují na hlavních ingrediencích, které se mají použít: rajčata, cibule, serrano chilli, koriandr, citron a avokádo.

V Mexiku se můžete setkat se dvěma druhy guacamole: Pokud je avokádo zcela rozmačkané, říká se mu aguamole a obvykle se podává v oblíbených taquerias nebo stáncích s pouličním jídlem. Verze s kousky avokáda, která se obvykle vyrábí doma, je skutečné guacamole.

Jak uložit?

Pokud vám náhodou (většinou se to nestává) zbyde omáčka, pro uskladnění vložte jedno nebo dvě semínka avokáda, zakryjte je fólií, aby se nedostalo do kontaktu se vzduchem.

Díky limetkové a koriandrové šťávě obsažené v omáčce se bude lépe skladovat v lednici a oxidace se zpomalí.

V lednici vydrží maximálně den nebo dva.

Tipy a triky

1. Vždy je nejlepší konzumovat guacamole ihned po uvaření, avokádo totiž zoxiduje a lehce zhnědne.
2. Dosolíme na poslední chvíli, těsně před podáváním. Pokud se okamžitě osolí, osmotický stres zničí buňky avokáda, čímž se uvolní více oxidačního enzymu.
3. Pokud jde o ingredience, můžete přidat jakékoli jídlo, aby pokrm získal zvláštní chuť. Někteří lidé raději nahrazují šťávu z limetky pomerančovou, protože dodává výraznou kyselost, ale také trochu osladí pokrm.
4. Pokud chcete lehčí a osvěžující guacamole, můžete přidat více rajčat. Někdo přidává lžičku majonézy, aby to bylo co nejkrémovější.
5. Skutečné guacamole se vyrábí z chilli serrano, ale jedná se o velmi pálivé papričky. Pokud nejste na takové horko, můžete použít papričky jalapeno nebo dokonce omáčku Tabasco.
6. V Mexiku se přísady melou v molcajete nebo kamenné maltě. Dělám to plastovou nebo dřevěnou vidličkou v plastové misce. Tímto způsobem se můžete vyhnout oxidaci a získat více či méně nerovnoměrnou pastu s kousky.
7. K přípravě si vyberte zralá avokáda, která nejsou příliš náročná na pyré. A zralé avokádo chutná mnohem lépe. Ovoce by mělo být zralé, ale ne měkké, slupka by měla být pružná a při stisknutí prstem by se měla mírně prohnout.

Pokud jste si koupili úplně zelené avokádo, můžete je zabalit do novinového papíru a nechat při pokojové teplotě dozrát. Nikdy nedávejte do lednice nezralé ovoce.