Cuketa je jednou z nejstarších druhů zeleniny, kterou člověk pěstoval – historici se domnívají, že ji začali pěstovat již staří Aztékové. Ale již od XNUMX. století se cuketa začala šířit po celém světě a harmonicky se prolínala s kulinářskými tradicemi téměř všech zemí světa. Cuketa je ve svých kvalitách úžasná zelenina. Prozradíme vám, jak jej využít s maximálním užitkem a chutí.
Střih: Romanova Yu. M.
Jaký je rozdíl mezi cuketou a cuketou
Cuketa je druh cukety, vyšlechtěný v Itálii na začátku 300. století. Plody cukety dozrávají rychleji, vyznačují se lepší trvanlivostí a také vynikajícími výnosy – asi o XNUMX%.
Dužnina cukety je hutnější, charakteristická tykvová chuť je v ní méně patrná, a proto se tato zelenina často konzumuje čerstvá.
Jaký je rozdíl mezi lilkem a cuketou
Patří do různých čeledí – cuketa k dýni a lilek k lilku. V každém pokrmu má lilek výraznější, jasnější, charakteristickou chuť. A jen lilek je schopen hořkosti. Existují však odrůdy vyšlechtěné bez této nevýhody. Aby se odstranila nepříjemná pachuť, před vařením se lilek nahrubo naseká, posype solí, nechá se půl hodiny nebo hodinu a poté se promyje vodou.
Složení a kalorie
Energetická hodnota čerstvého ovoce je 24 kcal na 100 g, ale vzhledem k tomu, že patří mezi škrobovou zeleninu, radí odborníci na výživu těm, kteří chtějí zhubnout, aby na tom nestavěli jídelníček.
Z vitamínů je to především C (18 mg), B4 (9,6 mg) a B3 (0,5 mg). Z palety minerálů je patrný obsah fosforu (38 mg), hořčíku (18 mg) a draslíku (261 mg).
Užitečné vlastnosti
Cuketa patří k lehce stravitelné zelenině, která příznivě působí na gastrointestinální trakt. Navíc pravidelná konzumace ovoce může mít následující pozitivní účinky:
- zlepšení stavu pokožky;
- snížení hladiny cukru v krvi;
- zvýšení odolnosti těla vůči stresu;
- prevence onemocnění kostí;
- normalizace srdečního rytmu.
Jsou smažené cukety zdravé?
Odborníci na výživu trvají na tom, že mnohem zdravější je jíst tuto zeleninu pečenou – v troubě nebo na grilu. Nezapomeňte, že smažené jídlo výrazně zatěžuje slinivku, navíc – kvůli špatné volbě teploty smažení (příliš vysoké) a tuku na vaření může obsahovat karcinogeny.
Cuketová šťáva: výhody a škody
Je důležité zdůraznit, že mluvíme o čerstvě vymačkané šťávě z plodů mléčné zralosti a doporučuje se v ní ponechat trochu jejich vlákniny – pro očistu organismu od toxinů. Takový nápoj vytváří pocit sytosti, zlepšuje paměť i ve stáří a také pomáhá normalizovat činnost ledvin a předcházet rozvoji aterosklerózy. Odborníci na výživu nedoporučují pít šťávu více než 1 sklenici denně – přebytek je plný průjmu a zvýšené kyselosti žaludeční šťávy. Kromě toho existují kontraindikace pro tento produkt – všechna zánětlivá onemocnění gastrointestinálního traktu.
Zdravotní přínosy cuketových semínek
Dávní obyvatelé Mexika, Mayové, věděli o jejich výjimečných výhodách. Právě tato na první pohled nejnenápadnější část zeleniny je skutečnou zásobárnou biologicky aktivních látek, mezi které patří:
- riboflavin – zvyšuje hladinu protilátek v krvi;
- kyselina pantothenová – normalizuje hormonální hladinu;
- thiamin – zlepšuje metabolismus bílkovin a sacharidů;
- retinol – chrání zrak před zhoršením při zátěži u PC.
Konzumace semen může způsobit vážné poškození jaterních onemocnění a přítomnosti žlučových kamenů.
Výhody a poškození squashového kaviáru
Tento produkt je schopen rychle nasytit a obnovit sílu – obsahuje nejméně 98 kcal na 100 gramů kvůli přítomnosti velkého množství živin ve složení. Jedná se o chutný předkrm. Ale neměli byste se s tím nechat unést, protože je to plné nadměrného příjmu soli. Nejezte tyto konzervy a gastritidu.
Škody a kontraindikace
Tyto plody jsou kontraindikovány při akutní pankreatitidě a žaludečním vředu. Měly by být používány s opatrností u lidí, kteří mají zhoršené vylučování draslíku ledvinami.
Kromě výše uvedeného poškození tato zelenina v syrovém stavu poškozuje ty, kteří mají jakékoli onemocnění ústní sliznice – protože může vyvolat vážné podráždění.
Pokud jde o alergie, v zásadě je tato zelenina vzácná, ale někdy se projevuje kožní vyrážkou.
Jak si vybrat a uložit
Mléčné a zralé cukety jsou vhodné ke konzumaci, hlavní je, že jejich plody jsou pevné, na dotek nejsou ochablé. Na kůži by neměly být žádné promáčkliny, škrábance, plak.
V závislosti na odrůdě může být tato zelenina skladována čerstvá od 1 do 4 měsíců. Hlavní věc je, že plody vybrané ke skladování nejsou poškozené a že mají 5-7 cm stopky.
Nezbytné podmínky pro uchování plodiny jsou:
- tmavé, větrané místo;
- teplota vzduchu od 0 do +10 stupňů Celsia;
- vlhkost není vyšší než 75%.
Je nepřijatelné balit ovoce do plastových fólií, sáčků. Cukety se doporučuje vyskládat tak, aby se navzájem nedotýkaly.
Jak jíst cuketu
Zelenina pronikla téměř do všech národních kuchyní, výběr způsobu vaření je opravdu velký. Pokud se budeme bavit o lehce přizpůsobitelných variantách (nevyžadujících přítomnost místních specialit, jako např. v thajské a indické kuchyni), pak si můžete vybrat recepty z kuchyní italské, řecké, turecké a francouzské.
Tato zelenina je vysoce hodnocena v následujících kategoriích potravin:
- šťouchané polévky;
- zeleninové suflé;
- gratinované.
Hlavním tajemstvím vaření cukety podle jakéhokoli receptu je mírné tepelné zpracování, protože při příliš vysokých teplotách nebo dlouhém vaření ztrácejí téměř všechny své vitamíny a rozpadají se.
