Světle zelené, růžové, fialové a modré hrozny povzbuzují chuť k jídlu. Tento produkt známe již od starověku, pomáhá zachovat mládí, posiluje imunitní systém a chrání cévy. Ale není to vhodné pro každého.
23 2023 февраля
Červená a bílá vína a džusy se vyrábí z hroznů, používají se do salátů, dezertů, konzumují se čerstvá a sušená k výrobě rozinek. Předpokládá se, že každodenní konzumace hroznů zlepšuje paměť a mozkové funkce, umožňuje méně často onemocnět a vypadat mladší.
Ale při konzumaci těchto lahodných bobulí s charakteristickou vůní a chutí je možná určitá škoda. To platí zejména pro cukrovku, v raném dětství a na pozadí zažívacích problémů. „Doktor Peter“ spolu s Taťanou Okhotnikovou, endokrinoložkou, zjistili, kdo by neměl jíst hrozny a proč.
endokrinolog na klinice Be Healthy v Petrohradě
Je nám znám již od starověku
Naši předkové z Blízkého východu začali pěstovat vinnou révu jako kulturní rostlinu v době neolitu. Dokonce i tajemství pěstování této rostliny pro získání vyšších výnosů zůstalo v záznamech starých Egypťanů.
Nyní je známo asi 9 tisíc různých odrůd rostliny a šlechtitelské práce na vývoji nových pokračují. Dnes byly identifikovány stolní odrůdy, které jsou vhodné pro konzumaci čerstvých bobulí, stejně jako technické odrůdy, které jsou vhodné pro výrobu vína. Existují také univerzální možnosti – jsou vhodné na džus, víno i ke konzumaci.
Odrůda vinné révy určuje její vlastnosti, včetně množství cukru a kalorií. Kishmish je považován za vůdce mezi všemi odrůdami – obsahuje až 100 kcal na 270 g produktu. Ale průměrný obsah kalorií v produktu je relativně nízký.
Přečtěte si také
Co je užitečné hrozny
V závislosti na odrůdě se obsah kalorií pohybuje od 57 do 270 kcal na 100 g. Výrobek obsahuje málo bílkovin a ještě méně tuku, ale poměrně hodně sacharidů. Jsou zastoupeny jednoduchými cukry a vlákninou, které tvoří až 100 g na 4 g.
Hrozny jsou bohaté na vitamíny B, kyselinu askorbovou a retinol, draslík, měď a fytonutrienty. Ale maximum prospěšných látek je obsaženo v semenech a slupkách, a ne v samotné dužině hroznů. Cenné budou zejména ty odrůdy, které se pěstují bez použití různých stimulantů (bio), co nejblíže vašemu bydlišti a podle ročního období. Nákup hroznů v zimě není vždy užitečný, obvykle se dováží z jiných zemí a skladují se po dlouhou dobu.
Jak hrozny působí na tělo
Pozitivní účinky bobulí jsou dány jejich složením. Tedy prekurzorem vitaminu A je beta-karotenu pomáhá chránit sítnici před negativními vlivy a udržuje ostré vidění. Lutein Pomáhá vázat a odstraňovat volné radikály. Lykopen působí na nervový systém a mozek, stimuluje jeho činnost a zlepšuje paměť.
V hroznech je hodně flavonoidykteré mají blahodárný vliv na zdraví. Tak, quercetin podporuje srdce a cévy, kyselina ellagová má silné antioxidační účinky, váže a odstraňuje toxické intermediární metabolity, které mají karcinogenní vlastnosti.
Nejmocnější a nejznámější složkou hroznů je resveratrol. Nachází se především ve slupce bobulí, má silný antioxidační účinek, neutralizuje volné radikály, které vznikají při metabolismu a mohou poškozovat tělesné buňky. Resveratrol navíc stimuluje fungování genů prodlužujících život. Hrozny tedy působí protinádorově, proti stárnutí, dokážou chránit před negativními vlivy vnějšího prostředí.
Přečtěte si také
Jak vybrat a používat
Vyplatí se vybrat tmavé odrůdy, nejméně sladké. Všechny části hroznových bobulí jsou zdravé, takže je lze jíst celé, se semeny. Produkt je užitečný jako samostatný pokrm a v kombinaci s dalšími přísadami. Často se přidává do ovocných a zeleninových plátků a salátů. Tučná jídla, černý pepř (přesněji piperin, který obsahuje) a brukvovitá zelenina pomáhají posílit účinek resveratrolu.
V sezóně byste neměli zkonzumovat více než 100–150 g hroznů denně, je lepší je použít jako dezert, jíst po obědě. Jako svačina se hrozny hodí k ořechům, ale to zvyšuje obsah kalorií.
Možné poškození při odběru hroznů
Stojí za to připomenout, že resveratrol může vázat železo, takže se špatně mísí s potravinami bohatými na železo. Pokud máte anémii, měli byste se vyhnout konzumaci velkého množství bobulí, zejména při užívání léků.
Hrozny obsahují hodně fruktózy, takže mohou způsobovat nadýmání. Neměl by se užívat nalačno nebo mezi jídly. S hrozny musíte být opatrní, pokud máte cukrovku, prudce zvyšují hladinu cukru v krvi. Podobná situace je i v těhotenství, pokud je tendence ke gestační cukrovce. Vyhněte se konzumaci bobulí pro průjem, na pozadí problémů se žaludkem a střevy, pro IBS.
Hrozny jsou dost alergenní, zvláště pokud jsou pestře zbarvené. Nové odrůdy by se proto měly konzumovat omezeně, se 2–3 bobulemi. Pokud máte zažívací potíže, vyvarujte se polykání semínek, mohou dráždit a oslabovat stolici.
Jedním z oblíbených podzimních bobulí je hrozny kishmish. Tato pochoutka má mnoho příznivců, od malých po velké, protože absence semínek se líbí dětem i starším lidem.
Šťavnaté bobule navíc obsahují mikroelementy, které mají pozitivní vliv na fungování těla. Ale proč, navzdory všem výhodám bobule, odborníci na výživu ukládají zákazy a omezení?
estet-portal.com poskytne veškeré informace o škodlivých kombinacích různých druhů potravin s touto odrůdou hroznů a řadě kontraindikací konzumace produktu.
Buďte opatrní – na stole jsou sultánky
Při výběru dezertu na oslavu na seznamu zdravé podzimní ovoce, nutně bude rozinka, protože v něm nejsou žádná semínka a příjemná sladká chuť nenechá nikoho lhostejným.
Existuje několik „ale“, které je důležité vzít v úvahu při podávání hroznového dezertu:
• bobule této odrůdy jsou vysoce alergenní produkty, proto je používejte opatrně a nepřekračujte normu;
• nepodávejte nezralé ovoce, užitečné jsou zralé hrozny;
• přezrálé bobule nesou své vlastní negativum: začíná proces fermentace, který může snadno způsobit poruchy v gastrointestinálním traktu (nadýmání, průjem atd.).
Odborníci na výživu pojmenovali denní normu pro konzumaci čerstvých sultánek. Pro dospělého je to 300-500 g a pro děti od 6 let 150-200 g.
Jak správně umýt hrozny sultánky: kompletní návod
Připomeňme, že konzumace špinavého ovoce může vést k rozvoji závažných infekčních onemocnění.
Tuto odrůdu důkladně omyjte, nebo ještě lépe, postupujte podle těchto pokynů:
• sbírejte bobule z trsů, protože jsou umístěny tak hustě na větvi, že je obtížné každou důkladně opláchnout pod tekoucí vodou;
• nasbírané bobule namočte na 50-60 minut do studené vody;
• slijte vodu a ovoce znovu opláchněte.
Důkladné omytí je nutné nejen proto, aby se zabránilo prachu a nečistotám z hroznů, ale také k odstranění chemických složek, které mohly být použity ke zlepšení trvanlivosti bobulí. Při dodržování pokynů nebudete muset přemýšlet jak zlepšit proces trávení.
Kdo by neměl jíst rozinky?
Navzdory výhodám slunečnicových plodů existuje řada omezení jejich konzumace.
Přítomnost organických kyselin, cukru a dalších složek v této odrůdě způsobuje následující kontraindikace:
• onemocnění žaludku, včetně vředů a pankreatitidy;
• období kojení – bobule této odrůdy nejsou povoleny jíst kojící matku;
• kazy a další problémy se zubní sklovinou.
Vzhledem k vysokému obsahu kalorií v produktu se nedoporučuje těm, kteří chtějí zhubnout; snadná avokádová dieta. Pokud jde o problémy se zuby, hrozny mají destruktivní účinek na sklovinu.
Pokud milujete bobule, ale chcete si udržet zdravé zuby, pak na radu zubařů po požití sultánek Vypláchněte si ústa čistou vodou.
Rozinkové hrozny: nejnebezpečnější kombinace
Výhody hroznů na podzim je skvělý pro tělo a dobře se kombinuje s jinými produkty, ale existuje několik nepříjemných tandemů, kdy jsou bobule nevhodné a způsobují negativní důsledky.
Mezi nebezpečné kombinace patří:
• hroznové a žitné pečivo, které může vést k poruchám trávení a bolestem břicha;
• bobule a mléčné výrobky aktivují proces fermentace, což také negativně ovlivňuje fungování gastrointestinálního traktu;
• sultánky a léky snižující srážlivost krve jsou nebezpečné, protože mohou výrazně zvýšit účinnost léku.
Hrozny jsou bohaté na draslík, který má pozitivní vliv na činnost kardiovaskulárního systému. Pokud však trpíte srdečním selháním, pak je produkt ve vaší stravě nepřijatelný.
Takže dezert z rozinkové hrozny může být přítomen na vašem stole, pokud jsou zohledněny všechny vlastnosti jeho použití. Snažte se jíst pouze zralé plody, které byly před podáváním důkladně omyty.
Vyplatí se vyhnout se škodlivým kombinacím a nemíchat bobule s žitným chlebem, některými léky a mléčnými výrobky. Pokud netrpíte některými žaludečními chorobami, obezitou a několika dalšími nemocemi, můžete si klidně dopřát sladké ovoce.
Nezapomeňte na přípustné množství za den, abyste předešli nežádoucím následkům.
Mohlo by vás zajímat: Cvičení na svaly paží.
