Dýně je neuvěřitelně zdravá a chutná zelenina, která normalizuje trávení a blahodárně působí na jeho mikrobiom. 100 g výrobku obsahuje 1,5-2 g vlákniny, která je důležitá pro léčbu zácpy a obnovu stolice.
Dýně je bohatá:
- křemík (100 % denní hodnoty v surové formě). Jednou z jeho hlavních výhod je schopnost udržovat zdravou kůži, vlasy a nehty, kosti a klouby. Stopový prvek se podílí na tvorbě a posilování kolagenu, hlavního strukturálního proteinu v kostech, kloubech, kůži a cévách. Kromě toho má antioxidační vlastnosti;
- vitamín A a beta-karoten (30 % denní dávky). Jde o důležité prvky imunitního systému, které mají pozitivní vliv na zrak, zdraví kůže a sliznic. Díky těmto vlastnostem je užitečné jíst dýni během chladného období pro posílení imunitního systému;
- měď (10 % denní hodnoty). Minerál je nezbytný pro tvorbu krvinek, tvorbu kolagenu, vstřebávání železa, přirozenou ochranu před volnými radikály a regulaci srdeční frekvence a krevního tlaku.
Zelenina dále obsahuje vitamíny B, C (kyselina askorbová), E, kobalt, fosfor a hořčík.
Nyní se podívejme na KBJU (kalorie/bílkoviny/tuky/sacharidy). 100 g dýně obsahuje:
- 22 kcal na 100 g dýně – nízký obsah kalorií pro ty, kteří sledují svou postavu;
- 1 g bílkovin a 0,1 g tuku;
- 4,4 g sacharidů, z toho 4,2 g cukrů.
Škody a možná omezení
Čím je dýně sladší, tím má vyšší glykemický index. To je třeba vzít v úvahu při zařazování zeleniny do jídelníčku lidí s diabetem II. typu a obezitou. Musíte sledovat svůj zdravotní stav a kolísání hladiny cukru v krvi a také konzultovat s lékařem v případě individuální nesnášenlivosti nebo alergie na přípravek.
Glykemický index (GI) je systém klasifikace sacharidů, který odráží jejich vliv na zvýšení hladiny cukru v krvi.
- GI syrové dýně – 15-22;
- vařené – 75;
- pečené – 75-85;
Dýně se nedoporučuje při gastritidě a zánětech trávicího traktu pro obsah hrubé vlákniny, dále při alergiích, problémech se žlučníkem, protože působí cholereticky. Syrová dýně je hůře stravitelná a může způsobit plynatost kvůli SIBO (přemnožení bakterií).
Pravidla pro výběr dýně
Dýně by neměla mít důlky, praskliny, měkká místa nebo černé skvrny. Ocas zralého produktu je tmavý a suchý. Pokud tam není, existuje možnost, že zelenina byla sbírána nezralá.
V dezertních receptech je lepší použít sladkou dýni a v jiných receptech – o něco méně sladké. A hlavně: dýňová semínka nevyhazujte: 100 g obsahuje denní dávku hořčíku, křemíku, manganu, mědi, fosforu a chrómu. Dále obsahují vitamíny skupiny B, zinek, selen, molybden, draslík a železo.
Dýňová semínka jsou obzvlášť chutná, když je lehce orestujete na pánvi a trochu osolíte. Ideální svačina a doplněk k salátům a hlavním chodům.
Dýně se skladuje po dlouhou dobu a může být skvělým doplňkem na stůl za dlouhých zimních večerů, naplní váš domov pohodlím a neuvěřitelnou vůní. Dobrou chuť!
