Sig patří do rodiny lososů a je cennou komerční rybou, která žije v jezerech a řekách. Nejčastěji se vyskytuje v severní Asii, Americe a Evropě. Kvůli zcela odlišným životním podmínkám charakteristickým pro různé regiony existuje více než čtyřicet druhů této ryby.

  • Síh – jaký druh ryb: rodina a původ
  • Popis a fotka síha
  • Tření
  • Jak, kdy a na co chytat síha
  • Rybaření síhů na řece
  • Rybaření síhů na jezeře
  • Rybolov síhů v zimě
  • Užitečné vlastnosti síhů

Odborníci rozlišují síhy podle načasování a místa tření, podle životních podmínek a také podle chuti.

Je známo asi čtyřicet poddruhů, v Rusku je v současné době šest:
Síh volchovský, 1864 – (Coregonus lavaretus baeri Kessler);
Polystamen, 1848 (Coregonus lavaretus pallasi);
Bauntovsky, 1948 (jarní tření, Coregonus lavaretus baunti);
Chudskoy, 1874 (Coregonus lavaretus maraenoides);
Evropan, 1758 (Coregonus lavaretus lavaretus);
Sibiřský (Pyzhyan), 1788 (Coregonus lavaretus pidschian).

Síh – jaký druh ryb: rodina a původ

Pro neznalého člověka je velmi obtížné odlišit tuto rybu od ostatních zástupců síhů, protože mají velmi malé rozdíly. Často se fotografie síhů prakticky neliší a rozdíly dokáže najít pouze ichtyolog. Hlavní druhy této ryby jsou:

– ludoga síhové,
– Valaamka,
− síh stěhovavý, který má velký počet poddruhů,
– vendace,
– polkur,
– muksun,
– omul,
– bílá

Popis a fotka síha

Mladí síhové se živí planktonem a starší jedinci mohou jíst potěr jiných ryb a malých ryb. Rychlost růstu ryb přímo souvisí s teplotou vody, obsahem kyslíku v nádrži a množstvím potravy. Pro síhy je nejpříznivější voda čistá, bohatá na kyslík (nejméně 8 mg/l), jejíž teplota přesahuje 15 stupňů Celsia. Ve věku jednoho roku je délka ryby přibližně 30 cm a hmotnost síha dosahuje 100 gramů. Ryby se začínají třít ve věku tří let.

Užitečné vlastnosti

Navzdory skutečnosti, že síh patří do rodiny lososů, chutné a výživné maso je bílé. A rybí tuk obsahuje mnoho vitamínů, které jsou pro lidské tělo nezbytné. Největší množství vitamínů obsažených v tuku síhů patří do skupin A, E, D a PP. Když přemýšlíme o tom, jaké výhody a škody má síh pro naše tělo, musíme si uvědomit, že kromě bílkovin obsahuje maso následující mikrominerály, které potřebujeme:
– zinek,
– fluor,
– chrom,
– molybden,
– nikl.
Obsah kalorií ve 100 gramech masa bílé ryby je 88 kcal.

Tření

Tření této ryby začíná koncem podzimu a často se vyskytují případy, kdy pokračuje až do konce zimy. Podle místa tření lze síhy rozdělit do tří skupin – jezerní, říční a jezero-říční.
Jezerní síh žije a tře se pouze v konkrétním jezeře.
Síh říční žije a tře se pouze v určité řece, ale často se pohybuje podél jejího koryta.
Jezero-říční síh tráví většinu času v jezeře a za účelem tření se vydává do řek, které se do tohoto jezera vlévají.

Kde se vyskytuje síh?

Síh v Rusku se vyskytuje nejen v jezerech, ale lze je chytit i v mořích. Nejčastěji lovenými druhy jsou stěhovavé síhy, které žijí ve Finském zálivu, Baltském a Severním moři. V mořích se ryby vykrmují a samice se vracejí do řek vtékajících do těchto moří, aby se třely. A proto, když přemýšlíme o tom, kde se nachází síh, můžeme říci, že tato ryba se nachází v mořích, řekách a jezerech.

ČTĚTE VÍCE
Proč kráva prolévá?

Jak, kdy a na co chytat síha

Síh lze chytat téměř v kteroukoli roční dobu, přičemž zkušení rybáři rozlišují tři vlny rybolovu. Musíme si ale pamatovat, že tam, kde se vyskytují síhy, odcházejí jiné ryby. To se děje kvůli tomu, že síh vyhání ryby z jam a usadí se na jejich místě.
První období lovu síhů začíná, jakmile se voda vyčistí.
Druhá vlna nastává v létě, kdy se na vodních plochách objevují komáři. Jedná se o oblíbenou rybí pochoutku a síh je jedí ve velkém množství.
Na podzim začíná třetí vlna rybolovu, kdy ryby hromadí tuk před třením.

Při plánování chycení této ryby si musíte pamatovat, že musíte správně nahodit náčiní. Rybář musí nahodit své náčiní rovnoběžně se břehem tak, aby vlasec s prutem opouštěl jeden vlasec. To umožní rybáři udělat ostrý háček, když dojde k záběru, a poté můžete pomalu přitáhnout síha blíže ke břehu.

Chytání tohoto zástupce lososa je ztíženo tím, že ryba je vrtkavé povahy. V různou denní dobu mohou být síhové v různých hloubkách, což ztěžuje rybolov. Navzdory tomu, že v průměru se síh loví v hloubce 3-5 metrů, musíte ho hledat v různých hloubkách – od hladiny až po dno. Hodně záleží na počasí a dost často rybáři loví síhy v hloubkách 10 až 15 metrů. Malé exempláře síhů jsou často loveny poblíž břehu, zatímco větší exempláře se nacházejí v blízkosti říční plavební dráhy. A proto se mnozí zajímají o otázku – jak chytit síha v zimě, o které se diskutuje níže.

Rybaření síhů na řece

Nejčastěji se síh rád zdržuje v těch částech řeky, kde se kanál rozšiřuje. Větší síh se vyskytuje v hlubších místech nádrže, zatímco rostoucí ryby si vybírají místa poblíž břehu. K lovu velkých síhů používají zkušení rybáři vážené nymfy nebo malé mušky, které se připevňují na háčky velikosti 2,5 nebo 3,5. Po nahození a zarovnání vlasce téměř okamžitě dochází k silnému zákusu.

Rybaření síhů na jezeře

Při lovu v jezerech si rybáři vybírají mělčiny, kde se síh rád krmí. V těchto místech ryba nachází červy a různé larvy, což jí umožňuje přibrat na váze před třením. Vzhledem k tomu, že síh cestuje v malých hejnech v jezerech, jakmile chytíte jednu rybu, můžete si být jisti dalším soustem. Pro návnadu na jezeře se používají buď napodobeniny obojživelníků, nebo nymfy jepic, které jsou šedé nebo tmavě hnědé barvy. Upevňují se na háčky velikosti 2,5 až 4.

Mnoho rybářů se ptá, co je to síh, a to je velmi silná ryba s ostrým a silným záběrem. Když si ryba všimne návnady, rychle k ní plave, lehne si na bok, ostře ji uchopí a pokusí se ji odtáhnout do hlubin. Právě v takovou chvíli je potřeba zaseknout, jinak síh půjde do hloubky. K ulovení trofejního exempláře síha však jeden háček nestačí, budete potřebovat pomoc, protože síh bude zuřivě odolávat a dostat rybu z vody bez pomocníka bude problematické.

ČTĚTE VÍCE
Jak dlouho Allium kvete?

Rybolov síhů v zimě

V zimě se síh loví pomocí zařízení s přípravky a jako návnada se používají:

– žížaly,
– larvy kůrovce,
− červi.
Přípravky na chytání síhů v zimě se vybírají velké velikosti, aby si jich ryby rychleji všimly. Nedoporučuje se používat krvavce, protože kromě síhů budou kousnuty i jiné malé ryby, které se nevyplatilo lovit. Nejlepší je použít velkou návnadu, která zachytí velké síhy.

Užitečné vlastnosti síhů

Síh je nejen chutný, ale také zdravý pro lidské tělo, protože maso a tuk obsahují spoustu užitečných látek. Průměrná váha jedné ryby je asi sedm set gramů a sto gramů ryby obsahuje až stovky kilokalorií. Obsah tuku u síha do značné míry závisí na regionu, kde žije – čím chladnější voda ryba žije, tím je tučnější a chutnější. Díky tomu jsou pokrmy připravené ze síhů výživné a umožňují vám být spokojeni po dlouhou dobu. Pro tělo je navíc prospěšné nejen rybí maso, ale také jeho tuk, který je lehce stravitelný a prospěšný.

Aminokyseliny, které tvoří Cape Whitefish, poskytují významné výhody pro lidské tělo. Bez mnoha aminokyselin bude naše tělo fungovat mnohem hůř. Energetická hodnota sto gramů masa síha vypadá takto:

– 70 gramů – voda,
− 17,5 gramů – bílkoviny,
− 2,5 gramu – tuky.

Odborníci na výživu uvádějí, že maso síha obsahuje vitamíny rozpustné v tucích, které jsou velmi prospěšné pro lidské zdraví. Pomocí těchto vitamínů se posiluje imunitní systém, zlepšují se metabolické procesy, normalizuje se vidění a zvyšuje se regenerace kostní tkáně. Konzumací této ryby můžete obnovit krevní tlak, zlepšit paměť a zvednout náladu. Pokrmy vyrobené z této ryby se často používají k obnovení nervového systému a zmírnění stresu.

Síh se doporučuje podávat dětem, protože prospěšné látky činí dětský organismus zdravějším a silnějším. Lékaři doporučují jíst bílé ryby pro těhotné ženy, stejně jako pro ty ženy, které plánují otěhotnět. Kyselina listová obsažená v rybách je pro ženský organismus nezbytná a má pozitivní vliv na těhotenství. Během těhotenství má maso síha pozitivní vliv na plod a umožňuje správný vývoj mozku a zrakového systému dítěte. Rybí kaviár se ve svých prospěšných vlastnostech neliší od kaviáru z lososa.

Negativní účinky síhů na člověka

Nebyly zjištěny žádné negativní účinky na lidský organismus, s výjimkou případů individuální nesnášenlivosti.

Aplikace síhů

Síh lze s jistotou nazvat univerzální rybou, používanou ve vaření, lidovém léčitelství a dokonce i kosmetologii. Při vaření se ryby smaží, vaří, pečou, udí. Při jeho přípravě je vhodné použít slunečnicový olej, protože neovlivňuje chuť. Pokrmů ze síhů se připravuje spousta a každý si najde vhodný recept pro sebe.
V lidovém léčitelství se z této ryby připravují chutné a zdravé vývary, které dokážou zvednout a zlepšit imunitu nemocného člověka a zvýšit chuť k jídlu. Rybí kosti se používají jako přísada do mléka. Kosti se myjí, čistí, suší a drtí pomocí mlýnku na kávu. Výsledný prášek se přidává do mléka a podává se lidem, kteří mají nedostatek vápníku v těle.
V kosmetologii se síhový tuk používá k výrobě různých masek a mastí. Látky připravené na bázi síhového tuku vám umožní zbavit se křehkých vlasů, odstranit suchost a vypadávání vlasů. Masky na bázi rybího tuku jsou navíc prospěšné pro pokožku a často se používají k odstranění celulitidy po zabalení.

ČTĚTE VÍCE
Jak natáhnout markýzu?

Rodina síhů je také zastoupena 40 druhy ryb: muksun, nelma, omul, Valaam, peled, vendace, široký síh a odrůdy samotných síhů. V tomto článku vám specialisté Frost-Fish odhalí všechna tajemství úžasných, lahodných ryb. Budou také mluvit o tom, jak vybrat správnou síhu a jak ji nejlépe vařit, abyste získali maximální užitek.

Síh je považován za jednu z nejstarších paprskoploutvých ryb, současníka dinosaurů. Doba objevení se jeho dávného předka je přibližně koncem siluru. Vývoj a evoluce probíhaly více než 200 milionů let. Jeho popis se poprvé objevil v roce 1758, vytvořil jej vědec Carl Linné.

Kde žije síh a jak vypadá?

Ryba obývá vody u asijského, evropského a amerického pobřeží a žije v severoasijských řekách. Největší populace síhů je zaznamenána v ruských vodních útvarech. Vyskytuje se na územích Transbaikalia, Anadyr, Kolyma, Ob a Yenisei a žije ve vodním sloupci a spodních jámách Pečory a Severní Dviny. Zvláštností sibiřských druhů je migrace ze sladkých vod do odsolených mořských vod a zpět. Ryba je zástupcem Červené knihy kvůli hromadnému vymírání druhů. Do dnešního dne se jich ztratilo asi 20.

Vzhledem k obrovské rozmanitosti druhů je velmi obtížné pojmenovat charakteristické rysy vzhledu síhů. Hlavními znaky jsou stříbrná barva šupin, tmavý hřbet s pruhy, téměř černé ploutve a sněhově bílé břicho. Korpus je protáhlý, podlouhlého tvaru, po stranách mírně zploštělý. Hlava je malá, s vystouplýma velkýma očima, ústa jsou nízká. Je plná malých, křehkých, neustále se měnících zoubků.

Žábry různých druhů síhů se liší svou vnitřní stavbou: zubatým nebo rovnoměrným tvarem tyčinek, jejich délkou a počtem (20-60 kusů). Síh je také hluboce- a mělkovodní, říční, jezerní, anadromní, dravý a planktožravý (živí se planktonem). Druh potravy je rozmanitý: od bentofágů až po všežravé.

Velikost síha závisí na druhu, věku a lokalitě. Očekávaná délka života je až 15-20 let. V prvních 3 letech ryby dorůstají až 30 cm a váží až jeden kilogram. Velcí jedinci dosahují délky až 60-70 cm a váží až 10-11 kg. Samci pohlavně dospívají po čtyřech letech. Jsou menší velikosti než samice, které pohlavně dospívají v šesti letech.

Síh může žít pouze v čisté vodě, maximálně nasycené kyslíkem. Několik druhů pokojně koexistuje v jednom malém jezírku. Přitom snadno přežijí ostatní ryby ze svých oblíbených míst.

Chemické složení ryb

Dužnina obsahuje velké množství esenciálních aminokyselin, makro- a mikroprvků a vitaminových látek. Mimořádně důležitá je přítomnost retinolu, který podporuje zrakovou ostrost. Vitamin D je zodpovědný za tvorbu a zdraví kostní a zubní tkáně a pomáhá posilovat imunitní systém, proto jsou pokrmy ze síhů užitečné pro děti a seniory. Niacin zajišťuje správný metabolismus a účastní se redoxních buněčných reakcí.

Minerální složení dužiny síhů je zastoupeno sírou, fosforem, chlorem, molybdenem, fluorem, chrómem, niklem, hořčíkem, zinkem. Životním prostředím ryby jsou studené vody, a proto její maso obsahuje tolik tuku, který je zdrojem Omega-3 kyselin. Plní v těle mnoho prospěšných funkcí, chrání buňky před působením volných radikálů, zlepšují intelektuální a kognitivní schopnosti.

ČTĚTE VÍCE
Co je to Zábrusný med?

Pro dosažení léčebného účinku je třeba ryby konzumovat pravidelně 2-3x týdně po dobu 4-6 měsíců. Nejlepších výsledků se dosáhne, když je ve stravě přítomen déle než rok: tělo je omlazené a zdravější a proces stárnutí se zpomaluje.

Obsah kalorií, dietní vlastnosti

Nejdůležitější výhodou rybí pochoutky je její nízký obsah kalorií. V závislosti na způsobu přípravy ryb je to 90-145 kcal na 100 g výrobku. Použité složení je 17,7/3,5/0 g. Síhový tuk je zdravý, tělem snadno vnímatelný a vstřebatelný a rychle stravitelný. Dodává tělu energii potřebnou pro duševní i fyzickou aktivitu.

Vysoký obsah bílkovin pomáhá snižovat tělesnou hmotnost, posilovat svaly a způsobuje dlouhotrvající pocit plnosti. Odborníci na výživu doporučují doplnit svůj jídelníček o tento zdravý dietní produkt alespoň 1-2krát týdně. Pokrmy ze síha se nejlépe připravují vařené, pečené nebo dušené.

V zimě na dně nádrže žijí ryby, které se živí korýši a malými organismy. Ani ve velkých mrazech neztrácí obžerství.

Výhody pro ženy

Ryby jsou prospěšné zejména pro těhotné ženy díky přítomnosti kyseliny listové. Je lepší ji zavést do jídelníčku ve fázi plánování mateřství. B9 pomůže připravit tělo nastávající matky na stres spojený s porodem. Vitamin také zajišťuje stabilizaci hormonálních hladin a řídí syntézu DNA, čímž zabraňuje rozvoji možných patologií u dítěte.

Díky obsahu jódu se zlepšuje činnost endokrinního systému a štítné žlázy. Těhotné ženy se zbavují strachu, nervových poruch, zlepšuje se kvalita spánku. Vitamin D napomáhá správnému vývoji těla a pohybového aparátu dítěte.

Růžový síhový kaviár je také zdraví prospěšný. Je bohatý na nikl, který normalizuje činnost reprodukčních orgánů a optimalizuje hematopoetické procesy. Železo ve vejcích zabrání rozvoji anémie a zvýší tvorbu hemoglobinu v krvi.

Po nakladení vajíček se samice síha vrátí domů a absolutně se nestarají o své potomky. Vajíčka leží celou zimu na dně a mláďata vylézají na jaře, když se voda ohřeje. Potěr neopouští pobřeží, kde je možnost se schovat, dokud nevyroste.

Použití pro kosmetické a lékařské účely

Síhový tuk se používá k výrobě kosmetiky. Ve formě kapslí se používá vnitřně k nasycení pokožky užitečnými látkami a omlazení. Při použití produktu dochází k posílení struktury nehtových plotének, vlasových kořínků a vlasových stvolů. Masky na bázi rybího tuku zabraňují lámavosti, suchosti a vypadávání vlasů. Krémy vyhlazují mimické vrásky, pleťové vody zlepšují stav suché a stárnoucí pleti. Síhový tuk se používá k provádění zábalů proti celulitidě.

Prospěšné vlastnosti síhů byly zaznamenány již ve starověku. Tradiční medicína již dlouho používá rybí infuze k zotavení z nemoci a zlepšení imunity. Sušením a rozemletím kostí na mouku se získal prášek, který zajistil hromadění vápníku v těle.

V oficiální moderní medicíně se používají léky na bázi síhového tuku. Obsahují polynenasycené omega mastné kyseliny nezbytné pro lidský organismus. Takové prostředky se používají nejen pro různé nemoci, ale také pro prevenci.

Léčivé vlastnosti léků s omega-3:

  • zlepšit vidění a fungování mozku;
  • podporovat koncentraci;
  • stabilizovat činnost imunitního a kardiovaskulárního systému;
  • urychlit pooperační zotavovací procesy;
  • zabránit tuberkulóze;
  • jsou prevencí křivice, anémie, rakoviny;
  • normalizovat krevní tlak;
  • posílit orgány pohybového aparátu.
ČTĚTE VÍCE
Jak jíst syrové ježky?

Při lovu síhů musíte být opatrní a tiše. Ryba je neobvykle plachá a opatrná. Pokud hejno zaslechne neznámý zvuk, okamžitě odplave co nejdále. Při lovu na ledu nezůstává ulovená ryba vlající kolem dírky. Na jaře jsou síhy velmi hladové a spěchají na jakékoli jídlo, ztrácejí trochu opatrnosti.

Použití ryb při vaření

Husté bílé maso má bohatou vůni a jemnou chuť a rychle se vaří. Nejsou v něm žádné malé kosti. Síh může být plněný, dušený, smažený, solený, sušený, nakládaný, uzený. Pro maximalizaci jeho prospěšných a dietetických vlastností je lepší ho péct nebo vařit, případně vařit v páře.

V receptech můžete sůl nahradit lehce osolenou sójovou omáčkou, pokrm získá neobvyklou chuť a stane se zdravější. Jste-li šťastným majitelem kaviárové kostry, osolte kaviár, abyste si mohli vychutnat tuto lahodnou jemnou pochoutku.

Nejlepší jídla z bílé ryby:

  • náplň do palačinek, listového těsta a koláčů;
  • ucho;
  • housenky;
  • grilované steaky;
  • plněné krevetami;
  • řízky;
  • zubní kámen;
  • sagudai;
  • bílá koule;
  • saláty.

Coregonus je latinský název pro síh. V překladu to znamená „roh, žák“. Ryba dostala toto jméno kvůli hranaté zornici, která vypadá jako při pohledu na rybu zepředu.

Kontraindikace k použití

Whitefish je hypoalergenní produkt. Vařené, pyré a dušené se doporučuje zařadit do jídelníčku dětí starších jednoho roku. Kontraindikací může být pouze přecitlivělost, individuální nesnášenlivost nebo alergie na ryby a mořské plody.

Když světlo dopadne na šupiny síha, třpytí se perleť, která vrhá modré, šedé a zelené odstíny. U samic mají šupiny nažloutlý odstín.

Jak si vybrat síh

Přestože síh preferuje čisté, studené vody a v jeho mase se nehromadí toxické látky, nesprávná ryba může způsobit vážné zdravotní problémy. Je lepší jej zakoupit od prodejců, kteří zaručují vysoce kvalitní produkty a mají potřebné dokumenty a certifikáty.

Mražená jatečně upravená těla se dle pravidel skladují při teplotě -18°C až 10 měsíců, solená – 7 dní při 0-+1°C, uzená – 72 hodin při +1-2°C. Je důležité, aby obchod dodržoval teplotní podmínky a dodržoval trvanlivost produktu. Čerstvá těla síha jsou hustá a elastická. Oči jsou jasné, bez zákalu nebo filmů. Žábry mají jasně červený odstín. Pokud jedinec snědl krevety, jeho maso se změní na světle růžové.

V internetovém obchodě Frost-Fish jsou vždy k dispozici čerstvě zmrazené síhy zpracované přímo na místě výlovu. Máme férové ​​ceny, čerstvé kvalitní produkty od důvěryhodných výrobců, rychlé dodání.

Bílá ryba muksun je skvělá na solení. Křehké maso příjemné chuti má nepříliš výrazné aroma a rybí dochuť. V procesu solení ryba ztrácí syrovou chuť, její maso ztrácí vodu a stává se hustším.

Zmrazující ryby – to je nejběžnější způsob konzervace, který dokonale prodlužuje trvanlivost produktu, umožňuje zachovat jeho užitečné vlastnosti a chuť. Tento způsob konzervace ryb má však také jednu podstatnou nevýhodu – nebude fungovat hned, abyste produkt začali vařit, předtím budete muset strávit nějaký čas rozmrazováním.