Nejedná se o maličký pomeranč ani o jedinečně tvarovanou mandarinku, ale o cizince z Číny – kumquat. Ovoce má vyváženou sladkokyselou chuť. Jsou známy kříženci ovoce s jinými citrusovými plody: limequat – s limetkou, kumandarit – s mandarinkou, lemonquat – s citronem.

Jak to vypadá a kde roste

Kumquat znamená v kantonštině „zlatý pomeranč“. Je to plod stálezelené rostliny z čeledi citrusových, která preferuje horké podnebí a vlhkou půdu. Asijsko-pacifický region je považován za jeho domovinu. Zmínka o něm byla zaznamenána v čínské literatuře již ve 12. století. Dnes se ovoce pěstuje v Japonsku, Indii, na Tchaj-wanu, v Řecku a na Filipínách.

Evropa se o kumquatu dozvěděla až v roce 1846, kdy rostlinu do Londýna přivezl slavný botanik Robert Fortune.

Žlutooranžový plod má oválný tvar a vypadá jako miniaturní pomeranč. Jeho délka nepřesahuje 5 cm a jeho šířka je 4 cm.Kinkan se skládá ze 4-6 plátků se šťavnatou dužinou, uvnitř kterých mohou být oválná semena.

Vše o výhodách

Kumquat obsahuje živiny:

  • vitamíny;
  • minerály;
  • mastné kyseliny;
  • éterické oleje.

Ovoce je bohaté na vitamín C a vlákninu, které musí být obsaženy v každodenní lidské stravě pro normální fungování všech tělesných systémů.

Pro imunitní systém

Chemické složení zahrnuje kyselinu askorbovou, která pomáhá obnovit a udržovat imunitu. Vytváří spolehlivý štít, který chrání tělo před viry, bakteriemi a infekcemi. Vitamin C také stimuluje tvorbu nových buněk imunitního systému.

Pro trávicí trakt

Fortunella obsahuje vlákninu, která se podílí na regulaci trávení. Zvyšují účinnost vstřebávání živin, odstraňují zácpu a nadýmání. Pro normální fungování gastrointestinálního traktu je nutné jíst kumquat alespoň jednou týdně. Denní norma by neměla překročit 8-10 plodů.

Pro zdravou a mladistvou pleť

Složení obsahuje vitamíny A, B, C a E, které chrání pokožku před negativními účinky UV záření a dalších faktorů životního prostředí. Pravidelná konzumace plodů zabrání riziku předčasného stárnutí pokožky, vrásek a stařeckých skvrn.

K boji s rakovinou

Volné radikály jsou hlavním nepřítelem lidského těla. Podílejí se na přeměně zdravé buňky na rakovinnou. Vitamíny, antioxidanty, flavonoidy a fytonutrienty obsažené v kumquatu vytvářejí ochrannou bariéru, zabraňující rozvoji rakoviny.

Na kosti, zuby a vlasy

Vitamín C, vápník a draslík v kombinaci zlepšují strukturu vlasů a stabilizují stav zubů, činí je silnějšími a chrání dutinu ústní před infekčními chorobami. Minerály také pomáhají při obnově kostí a zajišťují jejich pevnost.

Kumquat se podílí na produkci hormonu radosti, protože obsahuje esenciální oleje, které se používají v aromaterapii. Produkt má uklidňující účinek: zmírňuje stres, odstraňuje úzkost a deprese.

Nutriční hodnota

Obsah kalorií ve 100 g ovoce je 71 kcal, z toho:

  • bílkoviny – 1,88 g;
  • tuky – 0,86 g;
  • sacharidy – 9,4 g;
  • vláknina – 6,5 g.
ČTĚTE VÍCE
Jak ostřice poznat?

Chemické složení kumquatu tvoří asi 10 vitamínů a stejné množství minerálů.

Nutriční hodnota (na 100 g jedlé části) Množství, mg
vitamin A 0,015
Vitamin B1 0,04
Vitamin B2 0,09
Vitamin B4 8,4
Vitamin B5 0,21
Vitamin B6 0,04
Vitamin B9 0,017
vitamin C 43,9
Vitamin E 0,15
Draslík 186
Vápník 62
Hořčík 20
Sodík 10
Fosfor 19
Železo 0,86
Mangan 0,14
Měď 0,1
Zinek 0,17

Lidé, kteří mají alergickou reakci na ovoce z rodiny citrusů, by měli používat ovoce opatrně.

Jak to chutná

Před konzumací kumquatu je třeba jej jemně promnout mezi dlaněmi, aby se uvolnila kořeněná a mírně specifická vůně esenciálních olejů, která mnohým připomíná aroma parfému. Kyselá dužina se stává chutnou, když se jí společně se sladkou slupkou.

Společné odrůdy

V zemích jihovýchodní Asie a jižních oblastech Spojených států jsou uznávány pouze organické druhy kumquatu, včetně:

  • Marumi. Jedná se o zlatožluté plody kulatého tvaru, mírně protáhlé délky. Mají šťavnatou a pikantní dužinu a hladkou kůži.
  • Meiwa. Jsou to velké kulovité plody o šířce asi 4 cm, mají aromatickou, sladkou dužninu bez pecek a silnou oranžově žlutou slupku.
  • Nagami. Jedná se o oválný kumquat, 4,5 cm dlouhý, jeho dužina je jasně žlutá a skládá se ze 4-5 segmentů se semeny. Vegetační období odrůdy je od října do ledna.
  • Hongkong. Toto je původní vzhled, nazývaný také “Golden Bob”. Je reprezentován drobnými plody o průměru nejvýše 2 cm a ne šťavnatou dužinou se 2 sekcemi.

Fortunella se používá nejen v potravinářském průmyslu, ale také v interiérovém designu. Jako okrasná rostlina s příjemnou citrusovou vůní harmonicky doplní byt, dodá mu pohodlí a osobitý styl.

Pravidla výběru a ukládání

Kumquat se konzumuje syrový a po uvaření. Při nákupu ovoce byste měli věnovat pozornost jeho vzhledu, protože na tom závisí trvanlivost produktu.

čerstvé ovoce

Při výběru kumquatů na trzích jižních zemí je nutné, aby splňovaly určité vlastnosti, to znamená, že měly:

  • hladká a lesklá pokožka bez skvrn;
  • středně tvrdá struktura bez prasklin nebo poškození;
  • jednotná barva (od žluté po oranžově červenou).

Čerstvé ovoce můžete skladovat při pokojové teplotě (ne více než 25˚C) po dobu asi 7 dnů nebo v chladničce (od 7˚C) po dobu 21 dnů.

ČTĚTE VÍCE
Jak naředit rašelinu?

Sušené ovoce

Sušené ovoce musí mít:

  • světle žlutooranžová barva;
  • vrásčitá struktura bez semen;
  • přírodní chuť a barva bez přidaného cukru a barviv.

Na rozdíl od čerstvého ovoce lze sušené ovoce skladovat od 4 měsíců do 1 roku. K tomu musí být výrobek umístěn do nádoby s těsným víkem. Nádoby se sušenými kumquaty by měly být umístěny na tmavém a suchém místě při teplotě ne vyšší než 25˚C.

Aplikace pro vaření

Kinkan lze zahrnout do pokrmů z masa a ryb, ovocných salátů a nápojů. Používá se v cukrářském průmyslu, kde se z ovoce vyrábí marmelády, kandované ovoce nebo džem.

Vegetariánská polévka s dýní a kumquatem

Jedná se o vydatný a výživný první chod, jehož obsah kalorií na 100 g je 1105 kcal.

  1. Mandle umelte v mlýnku.
  2. Smíchejte s vodou a šlehejte, dokud nezískáte mandlové mléko.
  3. Zeleninu, dýni a sušené meruňky nakrájejte na kousky a vložte do mísy mixéru.
  4. Přidejte mandlové mléko a šlehejte do hladka.
  5. Hotovou polévku nalijeme do misek a ozdobíme zelenou cibulkou nebo petrželkou.

Osvěžující sladkokyselá chuť kumquatu se skvěle hodí do nealkoholických koktejlů. Získávají kořeněnou vůni a dodávají energii.

Máme také výborný článek o vlastnostech a výhodách dýňového oleje.

Kolik stojí potěšení?

Fortunellu si můžete koupit v supermarketu nebo internetovém obchodě exotického ovoce a zeleniny z celého světa.

Kumquat Cena, rub.
čerstvé (Jižní Afrika), 1 kg 900
sušené (Japonsko), 1 kg 325
sušené (Čína), 1 kg 250

„Zlatý pomeranč“ dobývá každý rok nové země a je již populární ve slavných restauracích ve Středomoří. Slavný italský šéfkuchař Giorgio Locatelli podává ve svém podniku La Cinzianella pokrm z kumquatu, oliv a fenyklu.