Sto oblečení a vše bez zapínání. Odpověď na tuto hádanku znají i děti. Samozřejmě je to zelí!
Pouze se skládá z mnoha listů těsně vedle sebe. Z tohoto důvodu pochází název této zeleniny ze slova „kompozitní“, což znamená „komplexní“, „složený“.
Podle jiné verze zní hlávka zelí v latině „capucium“, slovo je odvozeno od starořímského „caputum“, tedy hlávky, a je spojeno s tvarem hlávky zelí.
Existují důkazy, že zelí se pěstovalo na pobřeží Středozemního moře již v době kamenné. Staří Iberové – obyvatelé Pyrenejského poloostrova – nazývali tuto rostlinu “ochi”. Kdo ví, možná právě odtud pochází slovo „zelná polévka“.
Cesta zelí z Iberea vedla přes Egypt, Řecko a Řím. Odkud ji přivezli řecko-římští kolonisté na Krym a do oblasti Černého moře a odtud se mimochodem dostala do Ruska mnohem dříve než do západní Evropy. Zelí tam získalo takovou popularitu, že lidé začali říkat: „Shchi a kaše jsou naše jídlo.
V dnešní době tvoří zelí zhruba čtvrtinu ročního zeleninového jídelníčku člověka. Pěstuje se nejen ve veřejném, ale i v soukromém sektoru. Mnoho letních obyvatel také zvládlo zemědělskou technologii pěstování této zeleniny. Proto lidé říkají: „Září voní jablky, říjen jako zelí.
Od 8., na svatého Sergia Radoněžského, začínají sekat a kvasit zelí. Za starých časů se na její počest pořádaly večírky, kterým se říkalo „zelí“.
Vystrojené dívky a chlapci chodili dům od domu a pomáhali sázet zelí. To vše provázely písničky, vtipy a zábava. Pohostinní hostitelé podávali občerstvení. V čele stolu byly kapustové koláče.
VOJENSKÉ VLASTNOSTI
Dokonce i starověcí egyptští lékaři v době Ramsese II. věnovali pozornost zelí jako léčivé rostlině. Starověký římský politik, spisovatel a velitel Marcus Porcius Cato starší napsal, že „. zelí nedovoluje, aby v těle zůstalo nic škodlivého. Pokud jsi před tím měl uvnitř nějakou nemoc, všechno to vyléčí, vyžene ti bolest z hlavy a z očí. “ Ve Francii se dokonce říká: „Zelná polévka odnese od lékaře pět sous“, tedy platbu za léčbu.
Bílé zelí je skutečnou zásobárnou živin, včetně pektinu (0,3-2,4%), cukru (1,5-5%), škrobu (0,5%), hrubých bílkovin (1-1,8%).
Obsahem kyseliny ASKORBOVÉ může konkurovat citronu a pomeranči.
Kromě toho obsahuje mnoho dalších vitamínů: B1, B2, B3, B4, K, E, U.
Zelené listy obsahují hodně KAROTENU (provitamin A), který zlepšuje vidění a urychluje růst.
Kyselina tartronová obsažená v zelí zabraňuje tvorbě tuku ze sacharidů v lidském těle, což je důležité pro lidi s nadváhou.
VITAMÍN U hojí sliznici trávicího traktu a hojí vředy. Zelí se doporučuje pro nízkou kyselost žaludeční šťávy, protože obsažené tukové látky lipidy a organické kyseliny stimulují činnost trávicích žláz.
Díky velkému množství DRASLÍKU (230 mg/100 g vlhké hmotnosti) pomáhá zelí odstraňovat přebytečné tekutiny a sodík z lidského těla.
V této zeleninové plodině jsou přítomny i další minerály: draslík, sodík, hořčík, železo, fosfor, síra, měď a jód.
Zelí obsahuje hodně VLÁKNINY, která nejen aktivuje střeva, ale také odstraňuje škodlivé látky včetně cholesterolu. Ti, kteří pravidelně jedí zelí, mají menší pravděpodobnost, že budou trpět aterosklerózou.
ZDRAVÉ VLASTNOSTI ZELNÉ ŠŤÁVY
1. ZELNÁ ŠŤÁVA díky velkému množství obsaženého vitaminu U podporuje jizvení žaludečních a dvanáctníkových vředů, zlepšuje látkovou výměnu, uklidňuje nervy.
2. Je užitečný při onemocněních jater, gastritidě, bolestech zubů, kolitidě a nízké kyselosti žaludeční šťávy.
3. Šťáva z kapusty má antiseptický a protizánětlivý účinek a také expektorační účinek. V tomto případě se musí před použitím smíchat s cukrem.
4. Pokud to svaříte s cukrem, pak tento lék může snadno zmírnit alkoholické opojení.
5. Šťáva smíchaná s medem léčí tuberkulózu a chrapot.
6. Zevně použijte šťávu ze zelí na odstranění bradavic a kloktání bolavého krku (zřeďte vodou 1:1).
7. Pokud si obličej umyjete šťávou z kapusty, pleť omládne, k tomu přispívají i masky ze šťávy ze zelné kaše s ovesnými vločkami nebo z listů spařených v malém množství vroucí vody a namočených v olivovém oleji. Po 20 minutách je třeba je smýt teplým heřmánkovým odvarem. Zelí bělí pokožku, dělá ji jemnou a svěží. Odvar ze zelí odstraňuje lupy.
ZELNÉ LISTY
Čerstvé zelné listy snižují bolesti při radikulitidě, revmatismu, přikládají se na spánky při bolestech hlavy, na bolavé klouby při dně.
Chronické vředy, popáleniny, hnisavé rány vyléčí drcené čerstvé listy s bílkem.
Močový ekzém a diatéza se léčí obklady připravenými z listů kapusty spařených v mléce a smíchaných s otrubami.
Odvar ze semínek zmírňuje bolesti kloubů a je také dobrým močopudným a anthelmintikem.
EXISTUJÍ KONTRAINDIKACE
Čerstvé zelí (ale ne jeho šťáva) je kontraindikováno pro lidi trpící peptickými vředy a gastritidou. Šťáva musí být čerstvě připravená, protože vitamín U se velmi rychle ničí. Proto se připravuje ne déle než 1-2 dny. Pijte 5-6 sklenic denně 1 hodinu před jídlem ve 2-3 dávkách. Skladujte při 12°C. Velmi užitečné je smíchat s mrkvovou šťávou.
PRODUKT ČÍSLO JEDNA
Zelí je dietní produkt číslo jedna. Tabulka lidí trpících obezitou, diabetes mellitus, aterosklerózou a chronickými srdečními chorobami by měla být plná jídel z ní, protože s nízkým obsahem kalorií (30 kcal na 100 gramů produktu) jsou objemy dostatečné k dosažení pocitu sytosti. možný.
Sortiment zelňaček ohromí svou rozmanitostí i ostřílené gurmány – od základního salátu z čerstvého nebo kysaného zelí až po vícesložková teplá jídla – boršč, zelná polévka, dušené zelí s masem, smažené pirohy, knedlíky, zelí, pirohy atd.
Chutné, uspokojující a hlavně zdravé! Jezte zelí jídla pro zdraví!
