Kde se vzala hrušeň?

Oblasti odbornosti: Pěstování rostlin, zahradnictví Rod: Pyrus Čeleď: Růže (Rosaceae) Řád: Rosales (Rosales) Třída: Dvouděložné (Magnoliopsida) Kmen/oddělení: Cévnaté rostliny (Tracheophyta) Království: Rostliny (Plantae) Latinský název: Pyrus

Kvetoucí rostliny Kvetoucí rostliny

Hruška (Pyrus), rod rostlin z čeledi růžovitých. Cenná ovocná úroda. Druhý nejdůležitější rod mezi Rosaceae po jabloni. Divoké druhy hrušní jsou rozšířeny pouze v Eurasii a severozápadní Africe, na velké vzdálenosti – od japonských ostrovů po pohoří Atlas. Jejich hlavním stanovištěm jsou podhorské a horské oblasti. V evropské části kontinentu rostou druhy hrušní od severních oblastí Německa až po jižní oblasti Itálie. V asijské části se pohoří zužuje do pásma horských systémů Kopet-Dag – Zagros, dále se rozšiřuje v pásmu Tien Shan – Himaláje, opět se zužuje jižně od pouště Gobi, rozšiřuje se opět podél hory Nanling, Qinling, Greater Khingan systémů, pohoří Korejského poloostrova a Japonska, návštěva Sikhote-Alin. Horní hranice rozšíření hrušek v horách jsou výšky v Pamir-Alai, Tien Shan a Kopet-Dag. Do kultury byli zavlečeni zástupci mnoha druhů; Hlavní místo zaujímá hrušeň obecná (Pyrus communis) hybridního původu. První spolehlivé údaje o hrušni v Číně a Japonsku pocházejí ze 13. století, i když její pěstování začalo mnohem dříve. Do Severní Ameriky byla hruška přivezena v 16. století. Britové a Francouzi k pobřeží Atlantiku. Hrušková kultura na tichomořském pobřeží Severní Ameriky se rozvíjí od počátku 18. století. Od roku 1730 se začala množit roubovanými sazenicemi. Od poloviny 19. stol. Začaly se šířit nové hybridní evropsko-čínské odrůdy hrušní vytvořené v USA (‘Le Conte’, ‘Kieffer’, ‘Garber’, ‘Golden Russet’ aj.). Od té doby jsou USA zemí průmyslové hruškové kultury. Od počátku 19. stol. hruška je známá v jihoamerických zemích. Ve stejné době byl zavlečen do Jižní Afriky, o něco později i do Austrálie. Pěstování hrušek na evropském území Ruska a Kavkazu je zmiňováno v písemných pramenech z 11. století. V polovině 19. stol. Sbírka hrušek botanické zahrady Nikitsky zahrnovala 550 odrůd.

Botanický popis

Stromy různých velikostí, někdy vysoké keře, často s trny. Kořen je kůlový, slabě větvený, proniká hluboko do půdy. Hruška. Hruška. Kmen a větve jsou pokryty tmavě šedou, světle hnědou nebo světle červenou kůrou, která se v některých formách věkem neodděluje, zatímco v jiných se odděluje ve formě velkých pruhů, které se otáčejí ven. Jednoleté výhony jsou holé nebo pubescentní. Listové pupeny jsou malé, holé, někdy pýřité, poupata jsou větší, soustředěná na krátkých větvích, někdy na jednoletých výhonech. Uspořádání listů je pravidelné. Listy jsou složené do pupenů, jednoduché, někdy laločnaté, vzácně zpeřeně členité. Čepel listu je různých velikostí a tvarů, nejčastěji vejčitá nebo podlouhle zaoblená, se špičatou nebo tupou špičkou. Řapík různé délky a tloušťky, lysý nebo pýřitý se dvěma palisty. Květenství je korymbózní, 3–20květé, složené z jednoduchých nebo slabě větvených paprsků umístěných na krátké květní ose. Květy jsou uspořádány jednotlivě nebo ve skupinách po 3–4 na jedné stopce. Pedicely různých délek, pubescentní nebo holé. Květy jsou oboupohlavné. Kalich opadavý nebo zbylý, 5listý. Corolla 5listá; okvětní lístky jsou bílé, někdy s narůžovělým nádechem (v poupěti), kulaté, obvejčité nebo oválné. Tyčinek 15–20, prašníky červenofialové, růžové nebo světle žluté, 2-lokulární. Vaječník je spodní, 2–5laločný, každé vajíčko obsahuje 2 vajíčka. Vajíčka jsou obrácená nebo rovná. Plodem je jablko, různé velikosti, vejčité, kulaté nebo oválné. Dužnina ovoce je šťavnatá a obsahuje kamenité buňky. Semena jsou kulatá, oválná, zužující se k základně, tmavě hnědá nebo červenohnědá, s perispermem.

Biochemické složení

Plody hrušek jsou cenným produktem lidské stravy. Jejich dužina, která tvoří 95 % hmoty ovoce, obsahuje dobrou kombinaci cukrů a kyselin. Hruška obecná (Pyrus communis). Kvetoucí výhonek. Hruška obecná (Pyrus communis). Kvetoucí výhonek. Obsahují minerální soli, dusíkaté (0,2-0,6 %), třísloviny, aromatické látky, dále vitamíny A, C, P. Podíl sušiny v dužině je 15-22 % (u některých druhů až 29 %) ), voda – 78–85 %. Celkový cukr (% vlhké hmotnosti) se pohybuje od 7,0 do 10,4. Cukry se skládají z fruktózy (5,5–9,3 %), glukózy (1,4–3,7 %) a sacharózy (0,5–4,6 %). Kyseliny (kyselina jablečná) obsahují od 0,1 do 0,6 % au druhů od 0,3 do 2,2 %. Kromě jablka obsahují plody citron a kyselinu šťavelovou. Plody akumulují: kyselinu askorbovou 0,4–13,5 mg na 100 g, P-aktivní látky 85–100 mg, katechiny a leukoanthokyany od 20 do 60 mg, kyselinu listovou od 0,02 do 0,03, karoten od 0 do 0,07 mg na 100 mg. Slupka zralých plodů obsahuje třísloviny (až 0,03 %). Z minerálních prvků převažuje draslík, dále fosfor, síra, vápník, hořčík, sodík, železo, měď, bór, jód aj. Z pektinových látek rozpustný pektin (0,32 % v surovině) a propektin (0,15 % ). Plody obsahují arbutin. Řada odrůd hrušek se vyznačuje vůní ovoce (množství aromatických látek je 10–30 mg/kg). Existují 4 hlavní typy aroma:

• obyčejná hruška, charakteristická pro většinu odrůd;
• muškátový oříšek;
• pikantní;
• vůně růže.

Olejnaté hrušky s jemnou, tající dužinou jsou také vysoce ceněné.

Odrůdy a typy

V jižních oblastech SSSR se hruška stala kulturní plodinou a rozšířila se v 1960. letech 135. století. Preferovaným základem pro tvorbu pěstovaných odrůd byly místní a poté evropsky zavedené odrůdy. Ve střední zóně a severních oblastech Ruské federace získala hruška průmyslový význam po publikaci prací I. V. Michurina věnovaných této kultuře. Pro úspěšné pěstování letních odrůd hrušní je zapotřebí období bez mrazu – 150 dní, podzimní a zimní odrůdy – 185-700 dní se 800-XNUMX mm srážek. Severní hranice porostu hrušní prochází městy Petrohrad, Jaroslavl, Nižnij Novgorod, Kazaň, Orenburg. Průmyslové pěstování hrušek ruských odrůd: Vitebsk, Smolensk, Tambov, západoevropské odrůdy – Rostov na Donu, Machačkala.

Hruškový list hruška (Pyrus pyrifolia). Hruškový list hruška (Pyrus pyrifolia).

• hrušeň obecná (Pyrus communis);
• hruška listová (nashi);
• Hruška ussuri (Pyrus ussuriensis).

Jsou známá 2 centra tvorby rodu hrušní.

První fylogenetická skupina druhů vznikla v primárním centru – východní Asii. Do sekce jsou zařazeny všechny moderní východoasijské druhy podle klasifikace A. S. Tuze Pashia, který obsahuje 3 podsekce: Pashia, Pyrifoliae и Ussuriensis. Do podsekce Ussuriensis zahrnuje hrušně ussurijské (Pyrus ussuriensis); do podsekce Pashia zahrnuje druh hruška hrušková (Pyrus pyrifoliae).

Druhá fylogenetická skupina druhů vznikla v sekundárních geografických centrech Evropy, Malé Asie, Západní a Střední Asie a byla sjednocena A. S. Tuzem do odd. Pyrus, který také zahrnuje 3 podsekce: Pyrus, Xeropyrenie и Argyromalon.

Nejlepší formy východoasijských druhů hrušní byly již dlouho zavlečeny do kultury lidmi, zejména v Číně, částečně v jihozápadní Asii a jižní Evropě. Na základě planých druhů hrušek, jako je hrušeň listová, ussurijská, jemně vroubkovaná, hrušeň Bretschneider aj., vznikly pěstované odrůdy, které jsou mezi místním obyvatelstvem velmi oblíbené. Jedním z hlavních druhů, který sloužil jako základ pro vytvoření primárního sortimentu hrušní v jihozápadní Asii a Středomoří, byla hrušeň syrská (Pyrus syriaca).

Hruška obecná (Pyrus communis) je divoký strom vysoký 12–15 m nebo více. Koruna je široce pyramidální; větve s trny, někdy bez nich. Plody jsou malé, do 3–4 cm dlouhé a mají kyselou chuť. Používají se ke zpracování a získávání semen, ze kterých se pěstují mohutné semenné podnože pro domácí odrůdy hrušní. Ve volné přírodě roste hrušeň obecná v Evropě, na Kavkaze a ve střední Asii.

Moderní evropský sortiment hrušek obecných se formoval především v 17.–19. století. (hlavně ve Francii a Belgii). V této době bylo vytvořeno a identifikováno více než 500 odrůd, které daly silný impuls rozvoji kultury hrušní v Evropě a dalších zemích světa. Mezi nimi jsou tak cenné odrůdy jako ‘Olivier de Serres’, ‘Passe Crassane’, ‘Docteu Jules’ atd.

Je známo asi 5 tisíc odrůd obecné hrušně. Vyznačují se významnou rozmanitostí morfologických a biologických vlastností. Nejběžnější z nich jsou: ‘Coferenc’, ‘Bosc’, ‘Trout’, ‘Anjou’, ‘Williams’, ‘Comis’ atd.

Ekonomický význam

Plody hrušek se používají čerstvé, sušené ovoce, džem, džem, kandované ovoce, bekmes (hruškový med), kompot, kvas, esence do nápojů, jablečný mošt, šťáva. Hruška (Pyrus). Hruška (Pyrus). Sušená semena se melou na náhražku kávového nápoje. Šťáva řady odrůd se vyznačuje vysokým obsahem glukózy, fruktózy a sacharózy. Hrušková šťáva obsahuje méně kyselin než jablečná; 30–50 % kyselin tvoří kyselina citrónová.

Plody hrušek jsou v lidovém léčitelství velmi ceněny. Odvar ze sušených plodů pijí ti s horečkou při žízni proti záchvatům kašle, odvar pomáhá při průjmech (v druhém případě jsou cenné především plané hrušky). Jako fixátor (zejména pro děti) se používá kompot a hruškové želé. Hrušková šťáva a odvar z hrušek mají močopudné vlastnosti. Jsou cenné při léčbě ledvin, močového měchýře a urolitiázy. Šťáva a odvary působí antibakteriálně. Hrušně jsou dobrou medonosnou rostlinou (květ obsahuje 0,3 mg nektaru).

Výsadby hrušní se vyznačují vysokou výnosností a méně výraznou četností plodů než jabloně.

Podle FAO činila v roce 2021 celosvětová produkce (hrubá sklizeň) hrušek 26 milionů tun na ploše 1,4 milionu hektarů. Lídry v produkci hrušek ve světě jsou Čína (19 milionů tun), USA (636 tisíc tun) a Argentina (634 tisíc tun). Rusko (79 tisíc tun) je ve světovém žebříčku producentů hrušek na 24. místě.

Agrotechnické vlastnosti

Pro výsadbu hrušek zvažte nejteplejší místa, chráněná před převládajícími větry. Je třeba se vyhnout nízkým oblastem, kde voda stagnuje a dochází ke zhutnění půdy. Hruška může růst v jakékoli půdě, ve které je možný normální růst kořenů. Konzistence dužniny, chuť a vůně ovoce však závisí na vlastnostech půdy ve větší míře než u jiných ovocných plodin. Pro pěstování jsou nejvhodnější hluboce kultivované, sypké v mechanickém složení, mírně kyselé nebo neutrální půdy.

Hrušeň je ve srovnání s jabloní teplomilnější a méně zimovzdorná plodina. Pěstování západoevropských, baltských i mnoha doma vyšlechtěných odrůd získaných s jejich účastí je považováno za nespolehlivé tam, kde mrazy dosahují –25 °C a níže. Mrazy od –30 °C do –35 °C snášejí pouze nejzimuvzdornější středoruské odrůdy jako ‘Tonkovetki’, dále odrůdy ‘Lukashevki’ – ‘Polya’, ‘Tyoma’, ‘Olga’, vyšlechtěno pomocí nejmrazuvzdornějšího druhu – hrušně ussurijské.

Hruška je světlomilná rostlina. Při nedostatečném osvětlení klesá produktivita stromů, zhoršuje se barva a kvalita plodů. Tmavnutí nepříznivě ovlivňuje načasování plodů a životnost rostlin. Schéma výsadby stromů v zahradě závisí na odrůdových vlastnostech a typu podnože. Mezi stromy se doporučuje ponechat minimálně 4–6 m. Vzhledem k tomu, že odrůdy hrušní vyžadují cizosprašné opylení, doporučuje se mít na pozemku 2–3 odrůdy, které se vzájemně opylují, s různou dobou zrání.

Výsadba se provádí na jaře nebo na podzim do výsadbových jam o hloubce 50–60 cm o průměru do 1 m, které jsou naplněny organickými (2–3 kbelíky humusu nebo kompostu) a minerálními (0,8–1 kg superfosfátu, 0,1–0,15 kg chloridu draselného) hnojiv. Po naplnění kořenů se půda zhutní a zalije. Kořenový krček sazenice by neměl být zasypán. Péče o výsadbu hrušní je podobná technologii pěstování jabloní a spočívá ve včasném krmení, odplevelování a ošetření proti chorobám a škůdcům.

Moderní systém tvorby koruny spočívá v minimálním řezu v období růstu stromů a zpevňování v období zvyšujících se sklizní. Na rozdíl od jabloně je koruna hrušně řidší a lehčí, roční přírůstek je silnější. Pokud se nezastřihnou, vytvoří se málo větví. V období tvorby koruny (na mladých stromech) se výhony kosterních větví zkracují přibližně o 1/₄ délka, aby se podpořil růst postranních větví a vzhled přerůstajících větví na spodních částech porostů. Řez ovocných stromů je zaměřen na omezení výšky koruny, zlepšení architektury koruny a zmlazení plodonosného dřeva. Vysoké výnosy a kvalitní plody lze získat pouze tehdy, pokud strom ročně vyroste výhonky o délce 30–40 cm, což je typické pro mladé stromky.

Škůdci: mšice hrušňová, nosatka hrušňová, sviluška hrušňová, pilatka hrušňová, sviluška červenkastá, zavíječ mokřadní, květ jabloň aj.

Publikováno 9. října 2023 ve 15:12 (GMT+3). Poslední aktualizace 9. října 2023 ve 15:12 (GMT+3). Kontaktujte redakci

Čas, místo a okolnosti uvedení hrušek do kultury se ztrácejí v mlhách času. Název této kultury se nachází v jazycích nejstarších obyvatel Evropy (Baskové, Iberové, Etruskové, kmeny, které obývaly pobřeží Středozemního moře a Pontus), což naznačuje prastarý starověk této kultury.

Podle dochovaných archeologických důkazů jeho plody konzumovali starověcí obyvatelé území moderního Řecka, Itálie, Německa, Francie, Švýcarska a dalších zemí jižní a střední Evropy.

Historie ovocnářství ukazuje, že hrušková kultura poznala období vzestupu, úpadku i rozkvětu. Více než tisíc let př. n. l. Homér v sedmé písni Odyssey výmluvně popsal zahradu krále Alkinose ve Faeacii (moderní ostrov Korfu), v níž rostly i hrušky. O šest století později „otec botaniky“ Theophrastus (370–286 př. n. l.) poukazuje na rozdíly mezi planými a pěstovanými hruškami, uvádí názvy čtyř odrůd, které se těšily vysoké pověsti, a uvádí rozsáhlé znalosti Řeků v oboru ovocnářství.

Starověcí Římané si hruškovou kulturu vypůjčili od Řeků. Cato starší (235-150 př.nl) popisuje šest odrůd hrušek a četné pěstitelské techniky. Plinius v 41. století našeho letopočtu poskytuje informace o XNUMX odrůdách. Z jeho popisů je zřejmé, že plody byly velmi rozmanité co do velikosti, tvaru, barvy i chuti.

Po starověkých římských spisovatelích se informace o hrušce na dlouhá staletí ztratily. Naprostá většina odrůd vytvořených ve starověkém Řecku a Římě byla nenávratně ztracena.

Ve Francii, která byla předurčena stát se novou kolébkou hruškové kultury, se o ní objevují první písemné zmínky v 9. století. Již v „kapitulacích“ (zákonech) Karla Velikého je předepsáno šlechtit „sladké, kuchyňské a pozdní odrůdy“. Jako v celé Evropě, i ve Francii byly po dlouhou dobu hlavními centry ovocnářství, včetně hruškové kultury, kláštery. „Zlatý věk“ francouzského ovocnářství začal v 17. století.

Hruška začíná v zahradách zaujímat nejčestnější místo. „Otec zemědělství“ ve Francii Olivier de Serres řekl, že zahrada, která nemá hrušky, není hodna takového jména. V roce 1628 sbírka Le Lectiera, jejíž jméno je spojeno s brilantní linií v historii šíření hruškové kultury v této zemi, obsahovalo asi 260 odrůd.

Do této doby vznikly slavné komerční ovocné školky „bratrů kartuziánů“, Leroye, Vilmorena, Balteho atd., které získaly celosvětovou slávu. Ve Francii vznikly takové vynikající odrůdy jako Bere Bosc, Decanque du Comis, Decanque Winter, které stále zůstávají standardem nejvyšší kvality. Proto není divu, že Francouzi stále považují hrušku za své národní ovoce.

Zásluhy belgických chovatelů jsou mimořádně velké při vytváření odrůd dezertních hrušek. Počátek mimořádně plodné práce na vývoji nových odrůd položil v 1765. století opat Ardanpont a práce Van Monse (1842-400) v 19. století otevřela skutečně brilantní éru ve vývoji této kultury. Van Mons vyšlechtil více než XNUMX odrůd, z nichž mnohé se dodnes pěstují v zahradách nebo se používají ve světovém šlechtění. Podle slavného odborníka na hrušňovou kulturu G. A. Rubtsova: „V jednom století bylo v Belgii dosaženo větších výsledků, pokud jde o zušlechťování hrušek, než v předchozích XNUMX stoletích na celém světě. Zde, spolu s Francií, je domovem rozpouštějících se máslových hrušek bère, které představují maximální chuťovou dokonalost.

V Anglii se nejstarší informace o kultuře datují do 12. století a již ve 14. století se objevila slavná hruška Worden, o které se zmiňuje Shakespeare. V 17. století zde byla více rozšířena hrušeň než jabloň; jeho plody sloužily jako stálý potravinářský produkt.

Existují popisy 65 odrůd od různých autorů. Ve druhé polovině 1826. – začátkem 622. století dosáhl pod vlivem Belgie zájem o hrušky svého vrcholu. Do roku XNUMX katalog Royal Horticultural Society uváděl XNUMX odrůd. V Anglii byla vyšlechtěna taková mistrovská díla, která získala celosvětové uznání, jako Williams and the Conference.

Před evropskými osadníky nebyly v Severní Americe žádné hrušky. Přivezli ho tam první kolonisté: Britové – do východních států USA a Francouzi – do Kanady. V první čtvrtině 1842. století se zavedením vysoce kvalitních evropských odrůd začala téměř univerzální vášeň pro hrušňovou kulturu. Ve slavné pomologické zahradě Roberta Manninga v Massachusetts bylo do roku 1000 shromážděno téměř 1879 odrůd hrušek. V roce 80 bylo z Ruska speciálně dovezeno přes XNUMX místních odrůd, aby se ve Spojených státech vyvinuly odrůdy odolné vůči chladu. USA obohatily světový sortiment hrušek o takové odrůdy jako Lyubimitsa Klappa, Kieffer, Sakl a mnoho dalších.

Hrušková kultura ve starověké Rusi začala klášterními a knížecími zahradami, hlavně v jejích jihozápadních oblastech. Během mongolsko-tatarské invaze zahradnictví na Rusi upadlo a bylo obnoveno až s přeměnou moskevského knížectví v silný centralizovaný stát.

V 16. století již v okolí Moskvy existovalo mnoho zahrad. Patriarchové a klášterní zahrady, kterým se říkalo „ráje“, byly proslulé především svým vybraným ovocem. Adam Olearius ve svých pamětech dosvědčuje, že v XNUMX. století se v Muscovsku pěstovala vynikající objemná jablka, hrušky, třešně, švestky atd. Moskevští králové sbírali pro své zahrady ty nejlepší odrůdy. Tak bylo podle inventáře královské zahrady za Alexeje Michajloviče uvedeno mimo jiné XNUMX hrušek „cara a Voloshe“.

Petr I. podporoval šíření hruškové kultury vysazováním sadů a dovozem stromů ze zahraničí. Podle jeho dekretů se vzorové zahrady objevily v Petrohradě, Moskvě, Voroněži, Derbentu a dalších městech Ruské říše. V první ruské pomologii A. T. Bolotova (1738-1833), nazvané „Obraz a popis různých plemen jablek a hrušek narozených v zahradách šlechticů a částečně v jiných zahradách“, je 622 odrůd jabloní a 39 odrůd hrušek jsou popsány.

Na začátku 70. století se v Rusku pěstovalo asi 14 odrůd hrušek, z toho 1830 v severních zeměpisných šířkách. Ve 1880. letech XNUMX. století se na Krymu začalo se zaváděním kvalitních západoevropských odrůd hrušní a v XNUMX. letech XNUMX. století zde a v dalších jižních provinciích s příznivými klimatickými podmínkami vzniklo rozsáhlé průmyslové pěstování této plodiny. Významně přispěli k propagaci a zavádění hruškové kultury takoví představitelé domácího ovocnářství jako I. V. Michurin, L. P. Simirenko, V. V. Paškevič, R. I. Schroeder, M. V. Rytov, N. N. Betling, E. A. Regel, R. E. Regel, G. A. Rubtsov a mnoho dalších. .

Vývoj kultury hrušek ušel dlouhou cestu – z divokých, nakyslých, plných kamenitých buněk, s chutí o něco lepší než žalud, se hrušky proměnily v ovoce, jehož dužina se v ústech rozpouští jako máslo, nejvyšší dokonalost chuti, „ovoce ovoce“, podle obrazné definice francouzštiny. Hruška, která je v popularitě horší než jabloň, našla své pevné místo v zahradách severozápadního a přilehlých oblastí Ruska.

Čerstvé ovoce a produkty zpracování hrušek činí potraviny vyváženějšími, protože zvyšují obsah lehce stravitelných sacharidů, organických kyselin, P-aktivních látek a kyseliny askorbové, jejíž nedostatek je významnou příčinou předčasného stárnutí. Plody hrušek se používají k přípravě sušeného ovoce, kandovaného ovoce, marmelád, zavařenin, kompotů, džusů, míchání vín včetně šumivých vín (např. šampaňské) atd.

Od pradávna se hrušky používaly v lidovém léčitelství. Mají posilující, diuretický, dezinfekční, antipyretický a antitusický účinek. Jsou zvláště užitečné pro léčbu a prevenci onemocnění ledvin a močových cest díky obsahu arbutinu – jeho léčebný účinek zajišťuje 200-300 g dužiny hrušek. Obsah cukru v plodech hrušek pěstovaných v regionu Severozápad je 7–12 %. Mezi organické kyseliny, které se v nich nacházejí, patří jablečná a citrónová. Celková kyselost plodů je obvykle nízká (0,1-1%). Látky s P-vitamínovou aktivitou – 0,2-1%, kyselina askorbová – 3-11 mg/100 g vlhké hmotnosti plodu.

Biologické vlastnosti hrušek

Hruška patří do rodu Pyrus L., část rodiny Rosaceae Juss.. Na území Ruska v jeho střední zóně jsou tři druhy, na severním Kavkaze – asi 20 a na Dálném východě – 1. Severní hranice hruškové kultury probíhá podél linie: Petrohrad – Jaroslavl – Nižnij Novgorod – Ufa – Orenburg.

Růst a výnos hrušek do značné míry závisí na kvalitě půdy. Mělo by být strukturální a úrodné. Hruška v zásadě snáší jakoukoli půdu, ve které je možný normální růst kořenů. Výjimkou jsou pouze písčité, podmáčené a štěrkovité. Konzistence dužniny, chuť a vůně ovoce však závisí na vlastnostech půdy ve větší míře než u jiných ovocných plodin. Úrodnost půdy je zásadní. Hruška roste nejlépe na mírně kyselých a neutrálních, dosti volných půdách. Když dojde k podmáčení, ztíží se vstřebávání železa kořeny a u stromů se rozvine chloróza.

Hrušeň je náročná na vlhkost v mladém věku, protože její kůlový kořen má v této době velmi málo kořenových laloků. Kořeny se s růstem dostávají do značné hloubky, takže hruška lépe snáší nedostatek vláhy než ostatní plodiny a negativně reaguje na její přebytek ve spodních vrstvách půdy. Při delším přemokření kořeny odumírají, proto je nutné udržovat normální vodní režim. K odstranění přebytečné vlhkosti se používá drenáž (vysoušení) půdy a kulturní zatravnění (výsev trávy).

Na teplotě závisí růst, vstřebávání minerálních látek kořeny, metabolismus, dýchání, asimilace, rychlost průchodu fenologických fází atd. Hrušeň je oproti jabloni teplomilnější a méně zimovzdorná plodina, která vedlo k jeho nižšímu rozšíření v zahradách severozápadu a dalších regionech s horšími klimatickými podmínkami.

Pěstování západoevropských a baltských odrůd je považováno za nespolehlivé tam, kde mrazy dosahují -26°C a níže. Mrazy – 30. – 35°C snášejí pouze zimovzdorné středoruské odrůdy lidového i domácího výběru, na jejichž vzniku se často podíleli potomci nejmrazuvzdornějšího druhu na zemi – hrušně ussurijské, která dokáže odolávat mrazům do -50°C.

Je třeba vzít v úvahu, že charakter zimního poškození závisí na stáří stromu, jeho stavu, zatížení plodiny v předchozím roce, snášenlivosti odrůdy s podnoží a agrotechnice. V prvních 2-3 letech růstu na zahradě jsou mladé hrušně citlivější na mráz z důvodu poškození kořenů při vykopávání ze školky. Když vstoupí do období plodů, jejich odolnost vůči mrazu se poněkud zvýší a poté opět sníží.

Navíc mrazuvzdornost různých částí stromu není stejná, například kritické teploty jsou: pro větve – 25 ° C, pro vegetativní pupeny -23. -30°C, pro poupata -35. -25°C, pro otevřená poupata -30°C, pro květy -4°C, pro vaječníky -2,3°C a pro kořenový systém -1,2. 8 °C. Období zima-jaro je nebezpečné zejména intenzivním slunečním zářením v bezoblačných dnech, kdy se kmen a kosterní větve ohřívají ze slunečné strany a v noci prudce ochlazují. Mrazuvzdornost je snížena o 10-20%, zejména v kambiu a kůře.

Hruška je světlomilná rostlina, takže při nedostatečném osvětlení stromy snižují výnos. Při příznivém osvětlení se koruna stromu rozvíjí méně do výšky a více do šířky, s menší expozicí větví. Největší nároky na světlo má hruška v období květu a při tvorbě plodů. Nedostatek osvětlení způsobuje nedostatečné rozvinutí poupat a slabé vybarvení plodů. Při výsadbě na zahradě by proto měly být rostliny umístěny tak, aby lépe poskytovaly osvětlení.

Při výběru místa pro hrušku musí být dán nejvíce chráněný roh na místě. Více než jiné ovocné plodiny vyžaduje teplá místa, chráněná před převládajícími větry. Zvláštní pozornost by měla být věnována topografii lokality, eliminaci mikrodepresí, ve kterých voda stagnuje a dochází ke zhutňování půdy. To totiž většinou vede k odumírání stromů.

Omezená velikost pozemku v zahradnictví diktuje potřebu hospodárného využití přidělené plochy. Pro zajištění 5-6členné rodiny čerstvými jablky a hruškami po celý rok i jejich zpracovanými produkty se doporučuje mít na pozemku 10 jabloní a 2-3 hrušně. Zpravidla se vysazují společně v jedné hmotě ve vzdálenosti 5-6 m mezi řadami a 3,5-4 m v řadě. Samotné řady jsou umístěny ve směru od jihu k severu, blíže k západní straně lokality. Toto schéma výsadby poskytuje nejlepší světelné podmínky.

Leonid Burmistrov,
kandidát zemědělských věd,
Všeruský výzkumný ústav pěstování rostlin pojmenovaný po N.I. Vavilovovi