Skutečným královstvím melounů je naše Střední Asie. Od nepaměti si místní obyvatelé při odchodu do práce dávali na rameno meloun – standardní snídani. S pšeničným chlebem, churekem, je sytý a chutný.
Aby bylo možné snídat po celý rok, byly vyšlechtěny zimní odrůdy melounů. Čím déle sedí, tím jsou sladší a aromatičtější. A někdy pomáhají v nejtěžších situacích.
Existuje příběh o mazaném řidiči, který projel autem náročným průsmykem. Auta ostatních řidičů přestala fungovat v polovině cesty: motor se přehřál. Musel jsem zastavit a počkat, až vychladne. Prohnaný muž se nezastavil a s jedním duchem se ujal překážky. Přátelé prosili: “Řekni mi to tajemství!” Mudrc se usmál a zvedl kápi. Polovina obrovského melounu ležela na horkém kovu motoru. Sladké kapky stékaly dolů jako po dešti, odpařovaly se a chladily auto.
Melouny mají samozřejmě i nevýhody. Jejich přeprava je ještě obtížnější než u vodních melounů. Nemůžete to vzít přes tři moře. Nejurážlivější věc je pro Brity. Nepěstují melouny. Na první pohled není situace zcela jasná. Klima ostrova je mírné a rovnoměrné. Dobře rostou libanonské cedry, které se uchytily pouze na pobřeží Černého moře. A neodolají drsnému počasí střední Asie, kde se melounům daří. Anglické klima je však vlhké (Foggy Albion!) a melouny pocházejí ze suchých, slunečných podnebí.
Angličtí zahradníci se dlouho trápili a nakonec přišli s nápadem. Skleníky jsou východiskem ze situace. Ve sklenících melouny rostly bez problémů. Pravda, velikost je trpasličí. O něco delší než dlaň. A váží půl kila. Ale tvoje! Svého času zkoušel profesor N. Kichunov anglické melouny. Pochválil: “Není to špatné.” Později degustaci zopakoval další pěstitel melounů, profesor A. Pangalo. Jeho názor byl opačný. Překvapilo ho tak lichotivé hodnocení Kičunova. A pak jsem zjistil: Kichunov ji přirovnal ke královně melounů. Aby to bylo jasnější, řekněme si pár slov o této odrůdě.
Objevil se v roce 1892. Autorem je stejný D. Lesevitsky, který dal světu oblíbence farmy Pjatigorsk. Lesevitsky snil o tom, že přiveze melouny na Ukrajinu stejně jako do Střední Asie. Ale neuspěli. Poté zkřížil meloun Khiva Zamucha s anglickou odrůdou Skilman. Kříženec dopadl lépe než anglický rodič a hůře než Zamucha, ale v době zralosti tající dužina dlouho nevydržela. Po týdnu přezrála a byla jako vařené brambory. Francouzské a německé melouny jsou o něco lepší než anglické melouny. Profesor K. Pangalo vyzkoušel všech 40 nejlepších evropských odrůd. Hodnotila jsem je jako „malé variace na jedno téma“ – žádná chuť, žádný buket, žádná sladkost. Rozdíl je pouze ve vzhledu.
Nejlepší melouny na světě jsou ty Charjui. Z blízkosti města Chardzhou na Amu Darya. Obrovská, tmavě zelená. Při sběru z révy jsou tvrdé, téměř neslazené a dokonce i trochu suché. Ne trochu šťavnaté. Pokud ji koupíte v obchodě, alespoň ji vyhoďte. Jakmile ale sedí až do zimy (jmenuje se Zimovka), stává se šťavnatým, sladkým a voňavým.
Existují další zimní melouny – Kassabs. Také tmavě zelené, také velké. Jen ne dlouhé, ale kulovité nebo dokonce mírně zploštělé. Jediný problém je, že jim chybí chuť. Pravda, akademikovi P. Žukovskému, když byl v Turecku, se podařilo najít Kassabu se silným aromatem. Ale byla cítit vůně. okurka!
Ironií osudu nejsou ty nejvoňavější melouny ty největší ani nejsladší, ale naopak drobnoplodé a nejedlé. V minulých letech si chytří Uzbekové takové mikromelouny vzali na sváteční oslavy. Nahradily parfém. Dodnes muslimové z Východu často pěstují mikromelouny ne kvůli jídlu, ale kvůli vůni.
Nejmenší plody produkují divoké psí melouny Itkaun. Jejich produktivita je úžasná. Na jedné révě dozrává dvě stě plodů.
Jsou tak podobné pěstovaným, že vzniká podezření: pocházejí pěstované melouny z těchto divochů? Někteří se však domnívají, že opak je pravdou. Psí melouny jsou divoce pěstované.
Stále je těžké říci, kdo má pravdu a kdo ne. Psí melouny rostou zcela volně na lužních loukách Syrdarya, Chirchik, Angren mezi keři činka, tamaryšku a rákosu. Odtud útočí na bavlníková pole a kukuřičné plantáže. A melouny, samozřejmě. Jejich drobné plody, velké asi jako vlašský ořech, jsou tak těsně napěchované semeny, že na dužinu zbývá jen velmi málo místa. Chuť těchto melounů je téměř vždy hořká nebo kyselá. Místní psi jimi však nepohrdnou (stejně jako těmi kulturními). Semena se podle toho rozmístí.
Vypěstovat meloun je umění. Se semeny existují zvláštní potíže, jako jsou melouny. Nezkušený pěstitel melounů zaseje čerstvá semena. Vyrůstají z nich tak mohutné liány s tak mocnými listy, že hrdost naplní srdce začátečníka. Vidí, že rostliny jeho sousedů nejsou vůbec tak bujné. Připadají mu jako malá křehká stvoření. Blíží se však doba sklizně. Sousedé sbírají normální ovoce. Začínající pěstitel melounů nemá co sbírat. Jedna dekorace, téměř žádné ovoce.
Zkušený pěstitel melounů ví: jsou potřeba stará semínka. Vleže. Tří nebo čtyřleté děti. Pokud žádné po ruce nemáte, musíte je nechat odležet čerstvé. Nabízí se všemožné možnosti. Semena se před výsevem uchovávají v lázních. Namočte do mléka s ovčím hnojem. Nebo jen v kaši. Profesor K. Pangalo, který o tom informoval, doporučil namáčet semena ve vlastním potu pěstitele melounu. Poskytl také praktická doporučení. Semena jsou všita do látkového pásu, který se nosí při práci na poli. Další klasik pěstování melounů I. Maklakov, známý po celém Rusku, doporučoval podobnou metodu pro semena melounu. Nasypal si semínka do kapes oblečení (nejlépe kalhot). Za dva týdny se semínka dostala do stejného stavu jako při běžném skladování po dobu čtyř let!
Ze všech melounů má největší potíže dutma. Časopis „Fruit Growing“ o tom řekl světu v roce 1900. Uvedl, že existuje meloun, který se pěstuje v Zakavkazsku. podzemí. Je velmi šťavnaté a jemné. A chutná jako hruška. Jakmile plody dosáhnou velikosti pěsti, jsou pokryty zemí. Poté každé ráno přidávají další zeminu tam, kde je ovoce vystaveno. Aby se majitel dozvěděl o zralosti svého výtvoru, padne na všechny čtyři a přičichne. Pokud ucítíte aroma, meloun je hotový. Můžete to vykopat. “Nesnažte se obyčejné melouny zasypat zeminou,” dodal časopis, “všechno přijde vniveč!”
Po 30 letech se profesor K. Pangalo začal zajímat o dutmu. Ukázalo se, že dutma není speciální odrůda melounu, ale způsob jeho pěstování. V překladu do ruštiny to znamená „ochrana“. V Zakavkazsku se pod zemí pěstují různé melouny, dokonce i naše obvyklá Kolchoznica. Pangalo se od pěstitelů melounů dozvěděl, že podzemní melouny jsou chráněny před útoky různých boogerů. To se mu však zdálo nepravděpodobné. Pro jistotu jsme provedli experiment. Nasbírali jsme několik druhů melounů – našich i zahraničních, z Íránu. Osázeli je dutmou a obvyklým způsobem. Pozorovali jsme dva roky. Žádný rozdíl.
Vyvstal problém: pokud dutma neposkytuje žádné výhody, pokud je to jen prázdný problém, proč se tedy používá? Pokud se bez něj neobejdete, tak proč nejsou viditelné výhody? Proč je sklizeň stejná: co je pod zemí, co je na zemi?
A pak se Pangalovy experimenty dostaly do paměti Asadova. Proč v nich sklizeň melounu dopadla stejně? Proč tedy v Zakavkazsku neměla dutma žádný účinek? Ukázalo se, že se tak stalo. Melounová moucha neovlivňuje všechny odrůdy. V Zakavkazsku byla nalezena odrůda zvaná Shami, která nevyžaduje ochranu půdy. To nejdůležitější ještě není. Muška melounová nešíří ve všech oblastech. V arménském Nakhichevanu je to skutečná pohroma. Jenže na Absheronu nedaleko Baku hvízdá silný vítr a nejsou zde dobré podmínky pro mouchy. Z rostliny melounu se jednoduše odfoukne.
Uplynulo dalších 30 let. Pěstitelé melounů pokračovali v pěstování melounů a stále častěji si stěžovali, že je obtěžuje škůdce – melounová moucha. Co proti ní neudělali! Opylováno. Nastříkaný. Dokonce i muži byli sterilizováni. Škodlivý hmyz se však vyhnul odplatě a někdy zničil devět desetin úrody. Právě zde jsme si znovu připomněli dutmu. Koneckonců, tato metoda byla speciálně vytvořena proti melounové mušce (těm boogerům, kterým Pangalo nevěřil). Bakuský biolog G. Asadov vypočítal, jaký přínos dutma přináší ekonomice. Zaseli Kolchoznici. Dvě třetiny jedly boogery obvyklým způsobem. Dutma si stoprocentně zachovala všechno své ovoce.
U ostatních odrůd byly škody o něco menší, ale i tak více než polovina melounů uhynula.
Melouny proto nezkazí a dutma v Baku je zbytečná.
Asadov však zjistil ještě jeden detail. Melouny pěstované pod zemí získávají zvláštní jemnost, jsou sladší a aromatičtější. A dozrávají dříve než ty, které se pečou na slunci.
Obecně platí, že meloun, jako žádné jiné ovoce, vyžaduje vynalézavost a vynalézavost. Na konci 17. století si melouny oblíbil car Alexej Michajlovič. Nařídil melounovým mistrům z Astrachaně, „nejtišším, nejlaskavějším a nejpyšnějším lidem“. A nařídil zasadit melounové zahrady v Moskevské oblasti. Moskevské klima není pro melouny vůbec vhodné. A vlhké. A trochu zima. Astrachaňským pěstitelům melounů se však podařilo naservírovat na královský stůl vynikající produkt. Takto se jim podařilo úkol splnit. Po zasazení sazenic se zásobili speciálním oblečením. Dva páry svrchního oblečení pro sebe a dva přehozy na vaše melouny. Vyšli na melounové pole ve spodním prádle a posadili se na lavičku. Pokud byla zima, oblékli si první svrchní oblečení. A první list byl přehozen přes melouny. Pokud se tělo nezahřálo, natáhli druhý pár. Na sobě a na melounech taky. Když se slunce zahřálo, operace se opakovala v opačném pořadí.
A v Turkmenistánu se v minulosti takto pěstovaly melouny. Vybrali si nízká místa v poušti, kde tečou pramenité vody – takyr. V létě voda vyschne. Půda se zahřeje a praskne do mnohoúhelníků. Pak přijdou pěstitelé melounů a nasypou semínka na takyra. Pak je sem tam zametají košťaty, dokud nespadnou do puklin země. Vláhy je tam ještě dost a semena vyklíčí. Tady starosti končí. O zbytek se postará příroda. Další výhodou je, že nemusíte plevel. Oni prostě neexistují. Do lesklé hliněné krusty polygonů nemůže proniknout žádný plevel.
Ještě větší zábava byla sít melouny ve Ferganském údolí. Vybrali si oblast, kde bylo hodně velbloudích trnů. Keře ořezali až po kořen, takže zůstal malý pahýl. Pařez se rozpůlil a vložilo se semínka melounu. V každé suché zemi zvedá trn vodu z hlubin. A dodává to osadníkovi.
Bez ohledu na to, jak náročný je výsev, skladování melounů také není snadný úkol. Obvykle se ovoce sváže křížem s rákosovými stuhami a zavěsí se uvnitř. Profesor K. Pangalo kdysi skladoval velkou várku melounů ve skladišti, kde se skladovaly brambory. Netrvalo dlouho a nádherné zimní melouny dostaly odpornou, nepříjemnou chuť a brzy shnily. Dali to s jablky – a ještě hůř. Etylen, který se z jablek uvolňoval, zrání dále urychlil. Pak se to snažili něčím ošetřit. Byly polity formaldehydem, potaženy vápenným mlékem a ozářeny ultrafialovým světlem. Výsledek byl opačný. Bez ošetření se pětina zkazila. Se zpracováním – sto procent! Musel jsem se vrátit ke starému způsobu.
A. Smirnov. Vršky a kořeny
meloun (Cucumis melo L.) patří do stejného rodu Cucumis, jako okurka, dýně, cuketa, meloun a lidstvo ji pěstuje již několik tisíc let. I přes svůj úctyhodný věk si však meloun zachovává status aristokrata a sladké pochoutky.
Meloun Jaune Canaria
Meloun je ceněn pro svou příjemnou vůni a lahodnou chuť a pěstuje se ve více než 50 zemích.
Meloun je úžasný dezert: sladký, jemný, s vynikající vůní. Už jen to stačí, aby se z obyčejných setkání stala slavnostní hostina. Když o tom přemýšlíme, okamžitě se nám vybaví nádherná svůdná vůně, které nelze odolat, horké jižní léto, melounové pyramidy podél silnice nebo jasný, hlučný bazar a jako A.P. Čechov – venkovská nálada. Těm, a není jich málo, kteří se zajímají nejen o literaturu a vaření, však klimatické změny a rozšiřování sortimentu melounů umožňují pěstovat královny na svém pozemku téměř v jakémkoli koutě naší země.
Melounová kolchozní žena
Údaje z pasu
Meloun je starý nejméně 3 tisíce let: jeho plody jsou vyobrazeny mezi obětními dary na památkách starověkého Egypta. V Chersonesosu (Krym) byly nalezeny nádoby z 1753. století před naším letopočtem. se semeny melounu, popis rostliny se nachází v Dioscorides (Řím, XNUMX. století n. l.). Od nepaměti se meloun pěstuje ve Střední Asii, Íránu a Číně. Oficiální „registraci“ však meloun získal v roce XNUMX, kdy C. Linné popsal jeho charakteristické rysy.
Registrace
Divoký meloun pochází z břehů řeky Niger v Africe, kde stále rostou jeho divocí příbuzní. Poté však meloun změnil registraci – přestěhoval se do Hindustánu (Indie, Pákistán), kde se stal kulturním a odkud se začal šířit po celé planetě. Nejprve se dostal do Střední Asie (Afghánistán, Uzbekistán, Turkmenistán, Tádžikistán) a Číny a odtud do Japonska. Poté ovládla západní (Írán, Irák, Sýrie, Libanon) a Malou Asii (Turecko) a pronikla odtud do Zakavkazska a jižní Evropy (ve 14. století). Anatolské melouny, kdysi na papežském panství Cantalupia, se začaly nazývat Anatolský meloun (Cucumis melo var. cantalupa). V XNUMX. století se meloun dostal do severní Evropy z Itálie a Francie, kde se začal pěstovat ve sklenících. Nakonec, potěšil mistry vlámského malířství, meloun odplul s Kolumbem do Ameriky, na Haiti a o něco později do Austrálie. Výsledkem bylo, že meloun dobyl všechny kontinenty kromě Antarktidy.
Frans Snyders (1579 – 1657) Zátiší s melounem a ovocem, 1616, dřevo, olej, 74×105 cm, Rokoxův dům, Antverpy
Melouny naší země jsou ruské zelí, chatterboxy, oubovki (odrůdy Cucumis var. adana и var. agzhur) původem z Anatolie. Od XNUMX. století se na příkaz cara Alexeje Michajloviče pěstují na jihu Ruska. Na konci XNUMX. století se již melouny pěstovaly v centrálních oblastech země, i když ve skleníkové kultuře.
“Nebojte se, Vaše Excelence, vše zařídíme, jak nejlépe to půjde,” řekl kuchař. — Nyní přinesl Bulhar dva melouny. Ananas. Něco jako canteloupes, ale vůně je mnohem aromatičtější.“. (A. Kuprin „Olesya“).
Mimochodem, slovo melo v překladu z latiny znamená „kulatý“. Kořen slova „meloun“ pochází ze slova dut (naduté ovoce) a kořen „kaun“ je běžný u turkicko-mongolských národů, například „kovn“ u Tatarů . Mezi muslimy byl vzor prasklin v kůře melounu interpretován jako Alláhův spis.
botanický portrét
Meloun je bylinná rostlina s kohoutkovým kořenovým systémem (z hlavního kořene pronikajícího do hloubky 2-2,5 m zasahuje masa postranních kořenů, ležících v horních (15-20 cm) sypkých vrstvách půdy. Pozdní odrůdy mají více kořenů.Stonky jsou liánovité, plazivé, s drsným dospíváním (přizpůsobené aridním podmínkám).Hlavní je 2 cm tlustý, až 3 m dlouhý a 10-12 postranních výhonů 30. – XNUMX. řádu Celková délka všech výhonů dosahuje XNUMX m.
Melounová Popelka F1
Listy jsou velké (20×30 cm), střídavé, bez palistů, s dlouhými zaobleně fasetými řapíky, pokrytými tuhými chlupy a s malou rýhou na vnitřní straně. Čepel listu je celokrajná – kulatá, srdčitá, ledvinovitá a pětiúhelníková, se zubatým nebo hladkým okrajem. Stonky mají také jednoduché (nerozvětvené) úponky stočené do spirály.
Meloun je jednodomá rostlina, ale hadovité melouny a některé brzy zrající severní melouny mají květy dvoudomé (samčí – staminate a samičí – pistillate). U ostatních melounů se na rostlině tvoří samčí a hermafroditní (oboupohlavné) květy. Samčí (až 300 kusů za sezónu) – jsou kladeny na hlavní stonek 25-30 dní po vyklíčení a žijí 1 den. Samice (ne více než 100) – nachází se na hlavním stonku v axilu 12 listů, na výhoncích prvního řádu – v axilu 4-5 listů, na výhoncích druhého řádu – v axilu prvního listu . Pokud k opylení nedojde, kvetou druhý den. Hermafroditní květy raných odrůd, zejména těch prvních, jsou náchylné k samosprašování. V druhé polovině sezóny převažuje u oboupohlavných květů cizosprašné opylení. Na výhonech 3. řádu plody nedozrávají a první plodnice obvykle opadá.
V chladném (pod 15 o C) a vlhkém počasí prašníky neprodukují prach. V horkém počasí se také zhoršuje opylení. Na malých pozemcích v takové situaci pomůže umělé opylení. Je lepší to provést odpoledne s použitím pylu tří až pěti samčích květů.
Zpravidla se v uzlu tvoří jeden pětičlenný květ. Koruna a hustě pýřitý kalich jsou srostlé, z 5 tyčinek je jedna volná, ostatní jsou srostlé v párech. Pyl je těžký a lepkavý, takže jej přenáší hmyz (včely, vosy, čmeláci, mravenci, mouchy, štěnice a třásněnky). Pro lepší tvorbu vaječníků je vhodné instalovat úly vedle melounů: včela navštíví 8-9 květů za minutu, přičemž z každého nasbírá až 15 mg nektaru. Vzhledem k tomu, že opylení melounů je cizosprašné, nelze pro získání vlastních semen umístit vedle sebe pozemky s různými odrůdami, ale protože je pyl těžký a lepkavý, stačí k izolaci rostlin 50 m. Také lze pozemky s melounem střídáme s melounem nebo dýní.
U raných odrůd melounu dozrává až 5 plodů, v pozdějších odrůdách – ne více než dva; u polokultivovaných, polních plevelů a divokých druhů může na rostlině dozrát až 20 dýní. Semena (300-800 kusů) zůstávají životaschopná až 8 let. Pokud se sklizeň opozdí, semena mohou vyklíčit a vytvořit normální děložní lístky v plodech.
Plodem je dýně, neboli vícesemenná bobule různých délek, šířek, tvarů a barev, s bílou, krémovou, oranžovou a zelenou dužninou, která se v lidském těle rychle tráví. Obsahuje 82-95% vody a 5-18% sušiny, z toho rozpustné sacharidy mohou tvořit až 90%. O sladkosti melounu však nerozhoduje pouze množství cukrů, ale také poměr sacharózy (která je sladší) a monosacharidů (glukóza a fruktóza). Nejsladší částí melounu je dužina nahoře (konec květu). Plody pěstovaného melounu jsou navíc bohaté na vitamíny C (21-31 mg/100 g suroviny) a skupinu B (thiamin, biotin, kyselina nikotinová, kyselina pantotenová, pyridoxin). Kultivované melouny obsahují užitečné organické kyseliny – jablečnou, jantarovou, citrónovou, ale mají roztokovou reakci blízkou neutrální (pH 6,2-6,4). Polokultivované – kyselé (pH 5,6-6,0). Existují odrůdy melounu s geneticky podmíněnou silnou hořkostí.
Předpokládá se, že průměrný člověk by měl sníst 6-8 kg melounu za rok.
„Meloun se řeže takto: položte meloun na zadek, jedním krouživým pohybem odřízněte vršek, nůž musí být ostrý, široký, spolehlivý a pak odshora dolů, shora dolů, údery, a co je nejdůležitější, směle, bez měření, důvěřování svému oku a ruce, nakrájejte celý meloun na plátky a držte ho dlaní, aby se nerozpadl dříve, než má. A najednou dejte ruku pryč a meloun začne pomalu roztahovat plátky okvětních lístků, než se vám před očima změní v obří tulipán, který vám před očima rozkvete. Takhle se krájí meloun. Ano, a pak musí všichni u stolu zmrznout a vdechovat spěchající aroma. Božské aroma.” (L. Karelin „Lapač hadů“)
Meloun zlepšuje činnost ledvin a srdce, obnovuje vitalitu, zlepšuje metabolismus. Plody se používají především čerstvé, jako dezert nebo součást svačin a salátů. Melounová dužina se také suší, nakládá, mrazí nebo se z ní vyrábí kandované ovoce a marmeláda. Olej se získává ze semen a koláč je cenným krmivem pro hospodářská zvířata. U divokých forem jsou plody málo sladké, s malými semeny, po zralosti praskají a rozpadají se na kousky.
Podmínky pěstování
Meloun je velmi teplomilný (optimální teplota pro klíčení semen je 25 o C, pro růst a vývoj – 30 o C), náročný na osvětlení (při zastínění a nedostatku světla nevytváří samičí květy) a je odolný vůči suchu . Jelikož ale pochází z vlhkých tropů, je v „dětském věku“ citlivý na suchý vzduch. V červencovém vedru se meloun odpaří až 5 l/m9. m., a na jihu vyžaduje až XNUMX zálivek během vegetace.
Preferuje půdy lehké, nezasolené, s neutrální reakcí – kaštanové, sierozemní a černozemní střední a lehké hlíny. Dobře reaguje na naplnění půdy kompostem, rašelinou a shnilým hnojem. Čerstvé organické hnojivo a vysoké dávky dusíku zpomalují vývoj melounu a zhoršují kvalitu a trvanlivost jeho plodů.
Foto: Yulia Belopukhova, Lada Anoshina, Rita Brilliantova
