A před třemi lety mi jeden zahradník z Archangelské oblasti nabídl sazenice trnky velkoplodé s ujištěním, že dobře roste a plodí řadu let. Ale trny jsou druhem švestky. Než jsem ale souhlasil, rozhodl jsem se vyzbrojit vědomostmi. A tady je to, co jsem zjistil.
Trn, nebo trnitý keř, – v botanické klasifikaci trnka (Prunus spinosa) z čeledi Rosaceae je vysoce rozvětvený keř vysoký 1,5 až 4 m nebo malý strom se silnými pichlavými výhony. Listy jsou podlouhle eliptické, po okraji pilovité, až 4,5 cm dlouhé.Květy jsou bílé, jednotlivé, asi 1,5 cm v průměru, kvetou před listy. Plody jsou tmavě modré nebo černé s namodralým voskovým povlakem, kulovité; dužnina je zelená, hustá, velmi kyselá, sladkokyselá; kost je hlízovitá, vrásčitá, vejčitá. Plody trnky dozrávají v srpnu až září a opadávají až v zimě. Zralé plody obsahují cukr (až 7 %), kyselinu jablečnou (až 1,7 %), vitamin C (až 26 mg %), vitamin P (až o 4000 mg% více než v aronie!), pektin, aromatické a velké množství tříslovin.
Trnky se vyskytují na mýtinách, okrajích lesů, podél říčních údolí, roklí, horských svazích (do 1200 m), především v lesostepní zóně. Suchovzdorná, mrazuvzdorná a světlomilná rostlina. Je nenáročný na půdy, preferuje jílovité.
Dozvěděl jsem se také, že selekcí a lidovou selekcí se izolovaly velkoplodé formy trnky, což se mi přesně nabízelo. To vše mi vyhovovalo a rozhodl jsem se vyzkoušet trn na Sibiři, souhlasil – a nelitoval.
Sazenice jsem dostal v květnu. Byly vysoké asi 20 cm, vyčlenil jsem jim slunné místo podél plotu s perspektivou vytvoření živého plotu – k tomuto účelu se hojně používají trny. Udělal jsem výsadbové jámy 2x50x50 cm s úrodnou půdou ve vzdálenosti 50 m a zasadil je. Rostlinky dlouho neožívaly, už jsem měl obavy, ale po 10 dnech vyrašila poupata, vyrazily listy a pak stonky, které do podzimu narostly na 12 cm.Na zimu jsem je nezakrýval , a příští rok na jaře jsem s obavami čekal na výsledky prvního přezimování trnu Sibiře. Větve nebyly suché, kůra neměla žádné stopy poškození mrazem, úpalu nebo plenkové vyrážky, ale poupata neožila. Teprve 70. května, kdy se les již zelenal a květy třešně ptačí uvadly, se trn probudil a začal růst. Později jsem zjistil, že to tak má být, protože trny se většinou na jaře probouzejí pozdě. Během druhého léta vyrostly keře do podzimu až jeden a půl metru bez zvláštní péče – snad kromě 80 zálivek. A v okruhu asi metru se objevil řídký porost kořenů.
Další zima byla podle meteorologů rekordní v trvání mrazivého období – mrazy pod 30 o (někdy klesaly až na 45 o) stály nepřetržitě od Nového roku až do března. A trn prošel zkouškou se ctí. Bylo po letošní zimě – ve třetím roce vykvetlo! Navíc se četné bílé květy objevily o něco dříve než listy, což mi připomnělo slavné japonské třešňové květy. Přestože květy trnů nejsou tak bujné, pohled na holé větve pokryté květy je působivý. Měl jsem radost z kvetení – a zapomněl. A vzpomněl jsem si někde na začátku července, když jsem si při další zálivce všiml zeleného hrášku, který pokrýval větve. Byly to vaječníky trnitých plodů. Nyní jsem již bedlivě sledoval jejich vývoj. Nabobtnaly, začaly se pokrývat voskovým povlakem a v polovině září zmodraly. Téměř kulaté trnité plody v této době dosahovaly průměru 2,5 cm a chutnaly selektivně – chutnaly sladce, kysele, kysele, svíravě. Začátkem října – a tou dobou již les zcela shodil listí a byly mrazy až do 7 hodin – byly trnkové bobule plně zralé. Dužnina se snadno oddělovala od pecky a chuť byla méně kyselá a kyselá. Sklizeň činila 4 až 5 litrů na keř.
Musela jsem akutně hledat recepty na přípravu z trnek. Zde je to, co jsem našel.
Trnkový džem. Omyté bobule zasypeme krystalovým cukrem (1:1), po vytvoření šťávy dáme na mírný oheň a přivedeme k varu. Nechte na den. Poté za stálého míchání vařte do měkka (asi 2 hodiny).
Trnová marmeláda. Zralé plody blanšírujeme v páře do změknutí a protřeme přes síto. Do vzniklého pyré přidejte cukr (1:1), na mírném ohni zahřejte k varu a za stálého míchání vařte do měkka, sbírejte pěnu.
Vzhledem k tomu, že jsem potřeboval uložit semínka na výsev, udělal jsem to po svém. Nejprve jsem odstranila semínka a pak následovala první recept. Výsledkem bylo něco mezi džemem a marmeládou. Chuť se ukázala jako příjemná, a co je nejdůležitější, podle názoru všech, které jsem ošetřil, originální, na rozdíl od chuti jiných přípravků ze sibiřských bobulí a ovoce.
Mimochodem, našel jsem mnoho receptů na přípravu dalších produktů z plodů trnitých. Jedná se o kvas, kompot, likér Ternovka, sušené švestky, marshmallows, kandované ovoce, marinády, vína, ocet atd. Dozvěděl jsem se také, že k vaření čaje, oblíbeného mezi donskými kozáky, můžete použít nejen ovoce, ale i květy a mladé listy. . Ale tyhle recepty musím ještě vyzkoušet.
Některá semínka jsem zasel před zimou. O další díl se mohu podělit se všemi, kteří se nebojí vyzkoušet tento nijak děsivý trn na jejich stránkách. Pošlete obálku s vaší adresou a dostanete katalog zdarma. Katalog si můžete prohlédnout také na webových stránkách www.semotanis.narod.ru nebo jej můžete obdržet e-mailem, zašlete žádost na e-mail: semotanis@mail.ru
Gennadij Pavlovič ANISIMOV.
Fotografie autora.
634024, Tomsk,
Svatý. 5. armáda, 29.
Моб. тел. 89138518103.
Na jaře na Krymu se mléčný var rozkvetlé trnky rozlévá přes rokle, rokle a okraje lesů. Tuto podívanou můžete obdivovat, když stojíte opodál, ale dovnitř trsu kvetoucích rostlin se nikdy nedostanete. Trnová armáda vás dovnitř nepustí, na hranici svého majetku se naježí silnými větvemi s trním a. běda tomu, kdo vstoupí! Někdy je zde tak husté propletení rostlin, že nejen že není kam šlápnout, ale nemůžete prostrčit ruku, aniž byste neporanili bobule. Jedním slovem, sebeobrana je v celé své kráse. Je ale co chránit? Není v tomto případě možné, že náklady na obranu daleko převyšují hodnotu chráněného majetku? Žádné dřevo pro vás, žádné chutné ovoce, žádné výjimečné dekorativní vlastnosti! Na první pohled jde o člověka podrážděného poraněním trnu. Ale když se na to podíváte klidně a objektivně, je trnovník zajímavá, potřebná a mnohostranně užitečná rostlina.
Je to v případě potřeby barvivo, léčitel, živitel, ochrana a dokonce i medonosná rostlina. Pravda, neukázalo se, že by to byl výhonek, jaké jemné dřevo z 1,5-3 metrového stromu, ale trn se docela hodí pro malá krásná řemesla, například spillikiny, pokud máte trpělivost vyřezávat nějaký druh materiálu, který uspokojí duši z jeho velmi tvrdého dřeva a oko. Pokud trn roste jako keř, je to také dobré. Osázet záhon, zahradu, dvůr nebo drůbežárnu těmito keři je jako je zamykat.
V případě jakékoliv nemoci zase pomůže trn. Je univerzálním léčitelem. Léčí žaludek, střeva, játra, ledviny, různé neuralgie, metabolické poruchy, nedostatek vitamínů. Trn je vhodný i jako diaforetikum a antipyretikum. Homeopati již dlouho používají neotevřené květy z trnů v různých receptech. Pokud vás zajímá co a jak, mrkněte do knihy A.P. Popov „Léčivé rostliny v lidovém léčitelství“ a tam najdete, ne-li vyčerpávající, tak podrobnější informace o těchto otázkách.
No a co ovoce? Malé, černé s krásným modromodrým povlakem, chuťově mají k ideálu daleko, ale rostlina plodí každoročně a bohatě. Odtud pochází přísloví: “Trnný keř nežije prázdný.” Zelená dužnina ovoce ve fázi fyziologické zralosti je kyselá a velmi kyselá. Konzumní zralost přichází později. Po prvním mrazu se svíravost snižuje a bobule se stávají docela jedlými, ale sbírají se na želé, kompoty, zavařeniny a marinády ještě před mrazem. K plodům trnky se hodí vodka (trnka), ovocný ocet, likér s jemnou vůní. Můžete je také namáčet a marinovat. Například ve Francii nakládané trnky nahrazují drahé olivy a na Krymu se polévky a nevýrazné saláty okyselují trnkovými plody. Zvířata také nepohrdnou plody trnů. Kamenné kuny, lišky a hlodavci je ochotně sbírají ze země a ptáci je klují v koruně, někteří jedí dužinu a někteří semena. Například groš snadno píchá do tvrdých kostí.
Trnky jsou jedním z předků zahradních švestek, které se začaly pěstovat asi před 2000 lety. Křížením trnky s třešňovou švestkou vznikla veškerá rozmanitost švestek, které si ve XNUMX. století užíváme. Poté, co z tohoto smíšeného manželství dostal nejchutnější plod lásky – švestku domácí nebo švestku zahradní, se muž neuklidnil a křížením s trním vyvinul velkoplodé stolní odrůdy trnek s docela slušně chutnajícími plody. Jeden z nich, Mičurinsky, se nazývá Renklod trnitý.
To jsou možná všechny přednosti malého pichlavého dítěte. To není příliš podrobné. A pokud ho využijete naplno, tak proč neorganizovat plošnou výrobu jedlého oleje z trnitých semen bohatých na tuk, se silnou vůní mandlí? Bylo by to velmi užitečné, zejména pro cukráře.
Říkají, že cívka je malá, ale drahá. Zřejmě ne nadarmo některé národy považují trnku za rostlinu přátelskou k lidem. Vikingové například věřili, že je obdařena moudrostí a darem prozíravosti. V Japonsku je divoká švestka, která kvete, když je ještě sníh, zosobněním vytrvalosti, lásky k životu a odvahy, v Číně je také symbolem jara, obnovy života a naděje.
