Mluvčí neboli klitocyba patří do řady kloboučkovitých hub z čeledi obyčejných (Tricholomataceae). Často se mluvící houby nazývají houby z jiných rodů, které se jim podobají vzhledem, například z rodů Lepista a Leucopaxillus.

Charakteristika houby mluvčí

hlava

Klobouk mluvky je velký, masitý, průměr dosahuje 15 cm. U mladé houby má polokulovitý tvar, pak se zplošťuje a stává se mírně depresivním. Barva klobouku je popelavá se žlutým nádechem. Na okrajích je světlejší.

Pulp

Dužnina je bílá s hustou strukturou, s přibývajícím věkem se houba uvolňuje. Vůně je příjemná, ovocná a květinová, zesiluje během varu houby.

Noha

Noha mluvidla je tlustá, kyjového nebo válcového tvaru. Výška dosahuje 8 cm, tloušťka je asi 3 cm.

Kde rostou řečníci

Mluvčí rostou ve skupinách, tvoří prstence, v listnatých, jehličnatých a smíšených lesích. Také se vyskytuje na okrajích, loukách, zahradách a parcích.

Když se objeví řečníci

Období růstu govorushky začíná koncem léta a pokračuje až do pozdního podzimu.

Mluvčí o poživatelnosti

Rod je zastoupen jak jedlými, tak jedovatými druhy, včetně smrtelně jedovatých. Protože může být velmi obtížné tyto druhy rozeznat, doporučuje se sbírat mluvky pouze zkušeným houbařům.

Jedlé mluvky vykazují mnoho užitečných vlastností. Obsahují živočišné a rostlinné bílkoviny, bohaté na vlákninu, vitamíny, minerály. Houby příznivě ovlivňují činnost trávicího systému, posilují imunitní systém, snižují riziko vzniku řady onemocnění včetně nádorů. Kromě toho je govorushki nízkokalorický produkt, který je vhodný pro dietní výživu.

Jedí se hlavně kloboučky mladých hub. Nohy jsou bez chuti a zralé houby ztrácejí své jedinečné aroma. Mladí řečníci se smaží, vaří, solí, dusí, marinuje a suší. Dávají každému pokrmu jemnou a jemnou chuť, takže se tyto houby často přidávají do polévek a omáček.

Mluvčí se nepoužívají čerstvé, protože mají hořkou chuť díky obsaženým enzymům.

Při tepelné úpravě se mluvky silně opečou a provaří a ztratí asi polovinu hmoty.

Druhy houbaře

Bent speaker (Clitocybe geotropa)

Jedlá houba. Průměr klobouku je 4-12 cm, struktura je masitá, tvar je široce zvonkovitý, u dospělých hub zploštělý. Okraj je tenký, zastrčený. Slupka mladé houby je hladká, lesklá, později se stává suchou a matnou. Barva je načervenalá nebo žlutohnědá, někdy přechází do plavé nebo bělavé. Dužnina je bílá, suchá, hustá, na řezu nemění barvu, chuť je mírná, vůně “mandlová”. Délka nohy 5-10 cm, tloušťka 2-3 cm.Struktura je hustá, podélně vláknitá, válcovitého tvaru, barva světle žlutá. Výtrusy jsou bílé.

ČTĚTE VÍCE
Jak dlouho roste mini prase?

Druh se vyskytuje v listnatých a smíšených lesích, na okrajích, okrajích cest, pasekách a v křovinách. Roste v kroužcích. Sezóna začíná v červenci a trvá do konce října.

Nálevník (Clitocybe gibba)

Jedlá houba. Průměr čepice je 3-7,5 cm, tvar je plochý, postupně se prohlubuje a stává se trychtýřovitým, barva čepice je narůžovělá, s věkem bledne. Dužnina je bělavá, chuť nevýrazná, vůně mandlová. Noha je 4-6,5 cm dlouhá, válcovitá, okrové nebo bělavé barvy, hladká.

Druh roste v jehličnatých a listnatých lesích, na okrajích a okrajích cest.

Pachový mluvčí (Clitocybe odora)

Klobouk má průměr 3–8 cm, tvar je konvexní, postupně se stává plochým a prohlubněným, okraj je zvlněný, uprostřed je hlíza, nahá, modrozelená. Dužnina je bílá, s výraznou anýzovou vůní a chutí. Délka nohy 3-6 cm, válcovitý tvar, modrozelené barvy, není dutý. Výtrusy jsou bílé.

Houba je jedlá a používá se jako koření.

Vyskytuje se především v listnatých lesích.

Sněhový mluvčí nebo prášek (Clitocybe pruinsa)

Průměr klobouku je 2-4 cm, nejprve je plochý vypouklý, ve staré houbě promáčklý, vláknitá struktura, nahoře pokrytá bělavým povlakem, barva klobouku je šedohnědá, postupně blednoucí. Dužnina je bělavá nebo krémová, vůně zemitá, chuť příjemná. Noha 3-4 cm dlouhá a 0,3-0,4 cm silná, válcovitá, červenokrémové barvy, kožovitá.

Drážkovaný nebo šedavý mluvčí (Clitocybe vibecina)

Klobouk má průměr od 1 do 5 cm, u mladé houby je plochý konvexní, pak plochý, prohlubněný a nálevkovitý. Povrch je holý, za vlhkého počasí lepkavý, barva je našedlá nebo hnědá. Dužnina je šedohnědá, vodnatá, vůně a chuť po žluklé mouce. Délka stonku 2-7 cm, tloušťka 0,2-0,7 cm, tvar válcovitý, barva šedohnědá, podobná klobouku.

Houba žlábkovaná je jedlá, ale těžko identifikovatelná houba, proto je označována jako podmíněně jedlá.

Roste ve skupinách, krouží na tlejícím listí a jehličí v lesích, křovinách a na loukách. Široce se vyskytuje v Eurasii od září do pozdního podzimu.

Jedovaté a nejedlé druhy houbových řečí

Bělavý nebo bělavý mluvčí (Clitocybe candicans)

Mluvčí bělavá je jedovatá houba obsahující muskarin.

Průměr klobouku je 1-4 cm, tvar mladých hub je plochý-konvexní, pak se stává plochým, depresivním, ale ne trychtýřovitým. Povrch je pokryt bělavým voskovým povlakem, barva je světle našedlá nebo světle načervenalá. Dužnina je šedobílá, vodnatá, výrazné aroma podobné vůni rajčatových listů, chuť je nahořklá, nepříjemná. Noha je 2-4 cm dlouhá, 0,2-0,4 cm silná, válcovitá, narůžovělá nebo šedobílá.

ČTĚTE VÍCE
Jaké druhy lip existují?

Roste ve velkých skupinách na tlejícím listí a jehličí v listnatých a smíšených lesích. Vyskytuje se v Eurasii a Severní Americe od září do poloviny října.

Průsvitný mluvčí nebo mluvčí diatreta nebo mluvčí v miskách (Clitocybe diatreta)

Klobouk o průměru 3-4 cm, konvexní, s vyvaleným okrajem, hladký, oříškově nebo okrově načervenalý. Mladé houby mají tmavší klobouky. Povrch je hladký, lesklý, bez plaku. Dužnina je bledě bělavé barvy, chuť mírná, vůně nevýrazná. Délka nohy 2,5-3,5 cm, tloušťka 0,4-0,6 cm, barva červenohnědá, válcovitý tvar. Povrch je suchý, matný, holý.

Roste ve skupinách, obloucích nebo řadách v borových lesích, vzácně v březových lesích, sezóna začíná v květnu a trvá do září. Houba je rozšířena na Kavkaze, západní Sibiři, Dálném východě, západní Evropě a severní Africe.

Světle zbarvený mluvčí (Clitocybe metachroa)

Klobouk má v průměru 3-5 cm, plochý vypouklý tvar, stářím se prohlubuje a nálevkovitě tvaruje, je světle béžový nebo nahnědlý. Délka nohy 3-6 cm, tloušťka 0,4-0,8 cm, světle hnědá barva, válcovitý tvar. Buničina je bělavé nebo našedlé barvy, tenká, chuť a vůně nejsou vyjádřeny.

Žije v listnatých lesích, roste jednotlivě nebo v malých skupinách.

Smoky Talker (Clitocybe nebularis)

Průměr klobouku je 5-15 cm, u mladých hub je tvar polokulovitý nebo konvexní, okraj je ovinutý, u zralých hub je konvexně prolehlý, okraj je zvlněný. Za vlhkého počasí je klobouk šedo- nebo žlutohnědý; v suchém počasí se rozjasní. Dužnina je bílá, na řezu nemění barvu, struktura je masitá, křehká, hustá. Vůně a chuť proměnlivé. Noha 6-10 cm dlouhá a 1,5-3 cm silná, hustá, kyjovitého tvaru.

Houba roste v jehličnatých a smíšených lesích, ve skupinách, často v kruzích. Tento druh se hojně vyskytuje na severní polokouli. Sezóna začíná v srpnu a trvá do konce listopadu.

Záhněda je považována za nekvalitní houbu, jí se až po převaření, ale může způsobit těžké poruchy trávení.

Listnatý, voskový nebo šedavý mluvčí (Clitocybe phyllophila)

Jedna z nejjedovatějších hub mezi mluvci.

Klobouk má průměr 2-9,5 cm, plochý vypouklý, věkem se zplošťuje. Barva čepice je bělavá nebo šedo-krémová, se skvrnami. Dužnina je bělavá, se silnou moučnatou, travnatou nebo nasládlou vůní. Chuť je svěží. Noha je 3-7 cm dlouhá, 0,5-1,5 cm silná, válcovitá, krémová nebo bílá.

ČTĚTE VÍCE
Jak dlouho roste motýl?

Roste ve velkých skupinách, v těsných prstencích v lesích, na tlejícím listí a jehličí. Vyskytuje se v celé Eurasii, od září do konce podzimu.

Načervenalý nebo vrásčitý mluvčí (Clitocybe rivulosa)

Nebezpečná jedovatá houba.

Průměr čepice je 2-4 cm, tvar je konvexní, okraj je otočený nahoru, pak se stává vyčerpaným, plochým nebo prohnutým, se zvlněným okrajem. Barva mladých hub je od práškově bílé, bílo-šedé a růžovo-žluté, u starých – po okrovou a růžovo-hnědou. Povrch je pokryt práškovým lakem. Dužnina je tence masitá, s elastickou, vláknitou strukturou, bílé barvy, která se na řezu nemění. Houbová příchuť; sladká, příjemná vůně. Noha je 2-4 cm dlouhá, 0,4-0,8 cm v průměru, válcovitá, bílá nebo našedlá, se skvrnami.

Roste v malých skupinách na loukách a pastvinách, okrajích a pasekách v listnatých a smíšených lesích, v parcích, v mírném klimatickém pásmu severní polokoule.

Rostoucí mluvčí doma

Talker je nenáročná houba, která tvoří mykorhizu s jakýmikoli mladými stromy. Výsev mycelia začíná od pozdního jara do začátku podzimu. U kmene stromu se vykopou tři jámy o hloubce 20 cm a průměru 10–15 cm, z nichž až polovina je vyplněna zeminou pro pěstování pokojových rostlin. Poté je mycelium mluvčího rovnoměrně rozloženo po jamkách. Kompost se položí na povrch půdy a pevně se zhutní. Nahoře je položena podestýlka listů, mechu, větví. Studny jsou pečlivě zalévány.

První úroda se sklízí o rok později. Doba plodnosti je od 3 do 5 let. Za sezónu se pod každým stromem sklidí asi 17 hub.

Talker se také pěstuje uvnitř, vysazuje se do speciálních truhlíků.

Kalorický obsah houby govorushka

Obsah kalorií v mluvnici je 34 kcal na 100 g houby:

  • Bílkoviny ………………3.7 g (15 kcal)
  • Tuk …………………1.7 g (15 kcal)
  • Sacharidy………………1.1 g (4 kcal)

Zajímavá fakta o houbách

  • Mluvčí mají dobrý vliv na fungování lidského těla, jsou preventivním opatřením pro rozvoj infekčních onemocnění, jejich enzymy zlepšují trávení a pročišťují organismus. Mluvčí také snižují hladinu cholesterolu v krvi a zabraňují vzniku krevních sraženin.
  • V lidovém léčitelství jsou známy výtažky, odvary a masti z mluvků, které mají hojivé rány, dezinfekční vlastnosti, používají se také k léčbě dýchacích cest a urolitiázy.