Město je vždy o 1 – 2 stupně teplejší než mimo moskevský okruh: a v parcích hlavního města se objevily první jarní houby. Houbařská vlna nyní dorazila do lesů u Moskvy, takže o nadcházejícím víkendu si můžete zařádit!
OBŘÍ STEH A OBYČEJNÝ STEH
Úplně první a opravdová houba začínající sezóny, kterou jsem našel před pár dny v Sokolniki, je obří struna.
Pokud čtete internet, hned uvidíte spoustu hororových historek o čarách, jak jsou nebezpečné, jak moc se jimi můžete otrávit. Všechny tyto obavy se týkají obyčejné linie. Může skutečně obsahovat nebezpečný toxin – gyromitrin. A čím teplejší klima, tím vyšší je jeho koncentrace. Proto jsou například v Evropě obyčejné stehy mnohem nebezpečnější než u Moskvy, v mnoha zemích je dokonce zakázáno je prodávat.
V Rusku se však vždy najdou nebojácní (nebo nesmrtelní) houbaři, kteří se každé jaro vydají na obyčejné provázky, pak je bolestně dlouho vaří (nebo suší) v naději, že gyromitrin zmizí.
Jak se připravit
Obří provázky se nejlépe dusí v zakysané smetaně nebo smetaně. Hlavní věc je důkladně vyčistit půdu (k tomu jednoduše odříznout celou spodní část nohy) a pečlivě zkontrolovat všechny záhyby – slimáci a hmyz se v nich rádi schovávají. Jarní houby ale červivé nejsou – houboví hryzci se v dubnu ještě neprobudili.
Na poznámku. Foto: Dmitrij POLUKHIN
SARKOSCIPHAS RAKOUSKÝ
Navzdory své červené barvě, která obvykle slouží jako varování před nebezpečím v přírodním světě, je Sarcoscipha zcela jedlá houba. A svou zářivou barvu neztrácí ani po tepelné úpravě.
Kde roste: objevuje se o něco dříve než čáry, již na prvních rozmrzlých plochách.
Jak se připravit
Lepší je jen orestovat na másle. Jedna věc je, že Sarcoscipha není tak snadné vyčistit ze země. Můžete použít elektrický zubní kartáček.
Konzistencí je podobná prasečím uším. Dobré jako tartaletky: naplňte šálek hub jakýmkoli salátem.
ČEPICE MOREL
Smržový klobouk. Foto: Dmitrij TIKHOMIROV
Smrž má mnohem častějšího příbuzného, čepici smržovou. Není těžké je rozlišit: klobouk klobouku vypadá jako nasazený na stonku, zatímco smrž je srostlý.
Kde roste: v mladých osikách, pod lípami a vrbami. Na jedné mýtině se vždy dají nasbírat desítky hub.
Jak se připravit
Jedlá a chutná houba, jen občas se u konkrétních lidí vyskytuje individuální nesnášenlivost. Připravují se stejně jako smrže – dušené na smetaně nebo zakysané smetaně. Pokud se čepice nachází v bažinaté oblasti a je již dospělá, je lepší ji po vyvaření dokonce vyždímat, jako prádlo, abyste se zbavili bažinatého zápachu. A všechny smrže a kloboučky se dají sušit a ve vůni dokážou hřibům bez problémů dát náskok.
MOREL
Smrž. Foto: Dmitrij TIKHOMIROV
V moskevské oblasti je smrž snem mnoha houbařů, protože se nevyskytuje často a je velmi chutný. Přesto se mi je podařilo najít i podél cest Losiny Ostrov a každé jaro mi na chatě vyroste desítka hub. Jak zjistili mykologové, mycelium smržů tvoří symbiózu s půdní bakterií, která se živí mršinami jabloní. Proto je lze nalézt pod Antonovkami a bílou náplní.
V přírodě je mnoho druhů smržů, ale v našem středním pásmu roste převážně smrž vysoký (dříve se mu říkalo „kónický“).
Kde roste: objevují se o měsíc později než linie v osikových lesích, na mýtinách a ohni.
Jak se připravit
Všechny smrže jsou určitě jedlé, jsou bez toxinů a není třeba je před smažením vařit.
Jasně. Foto: Dmitrij POLUKHIN
POZOR!
Hlavní pravidlo: pokud houbu neznáte, neberte ji! Při prvním výletu do jarního lesa je lepší požádat o partnera zkušeného houbaře.
Mobilním aplikacím pro identifikaci hub nedůvěřujte kvůli variabilitě stejného druhu: minimálně polovinu času se mýlí. A tyto chyby mohou být smrtelné!
BTW
Houbová místa moskevské oblasti na mapě v roce 2023
Zkušené houbaře už nepřekvapí hřiby, volušky a různé rusuly. Nastal čas ušlechtilých hub: hřibů, hřibů a hřibů. Lze je nalézt jak v okolí Moskvy, tak v lesích vzdálených od metropole. Kde jsou nejlepší houbařská místa v Moskevské oblasti v roce 2023, zeptali jsme se mykologa Michaila Višněvského (podrobnosti)
Přečtěte si také
Věková kategorie webu 18 +
Online publikace (webová stránka) je registrována Roskomnadzorem, certifikát El č. FS77-80505 ze dne 15. března 2021.
ŠÉFREDAKTOR OLESIA VYACHESLAVOVNA NOSOVÁ.
HLAVNÍ REDAKTOR STRÁNEK – KANSKY VIKTOR FEDOROVICH.
AUTOREM MODERNÍ VERZE EDICE JE SUNGORKIN VLADIMIR NIKOLAEVICH.
Příspěvky a komentáře čtenářů webu zveřejněny bez úprav. Redakce si vyhrazuje právo je ze stránek odstranit nebo upravit, pokud jsou tyto zprávy a komentáře zneužitím svobody médií nebo porušením jiných požadavků zákona.
127015, Moskva, Novodmitrovskaya 2B, Tel. +7 (495) 777-02-82.
Výhradní práva na materiály zveřejněné na webových stránkách www.kp.ru v souladu s právními předpisy Ruské federace o ochraně výsledků duševní činnosti náleží vydavatelství JSC Komsomolskaja Pravda a nejsou předmětem použití jinými osobami v v jakékoli formě bez písemného souhlasu držitele autorských práv.
Nákup autorských práv a kontaktování redakce: kp@kp.ru
