Primitivo je odrůda s tmavou slupkou, která se používá k výrobě tmavých tříslových vín. Nejoblíbenějšími nápoji jsou Dolce Naturale a Primitivo di Manduria. V klasické verzi se víno vyznačuje výrazným obsahem tříslovin a alkoholu, bohatou barvou a hlubokým aroma. V Mandurii se vyrábí fortifikovaná vína do 18 %, u stolních odrůd lze toto číslo snížit na 14 %. Vyznačují se výraznou hořkostí, která zpravidla vymizí, když několik let zraje v láhvi nebo sudu. Přečtěte si více o této neobvyklé odrůdě, jejích prospěšných vlastnostech, výsadbě a pravidlech péče.

Popis odrůdy Primitivo pro tmavá vína

Spory o geografický původ odrůdy každým rokem neutichají. Předpokládá se, že hrozny Primitivo k nám přišly z jihu Itálie, přesněji z malého města Apulie. Přišel tam z Chorvatska, kde se dodnes pěstuje, i když pod jinými názvy. V Americe se hrozny Primitivo objevily na začátku 19. století a nazývaly se Zinfandel.

Přečtěte si o odrůdě Monarch na tomto odkazu.

Odrůda Primitivo v Americe má neoficiální status národních hroznů.

Název plodiny se překládá jako „rané“, bobule na keřích dozrávají do 110 dnů po lámání pupenů (přesná doba závisí na klimatických podmínkách regionu). Trsy rostou malé, ale velmi husté, bobule dobře sedí na krátkých řapících. Jednou z hlavních nevýhod odrůdy je její sklon k hrachu. Jinak jsou agrotechnické vlastnosti plodiny dobré – odolává mrazům, roste normálně na různých půdách, rychle dozrává, a proto „přeskakuje“ tradiční sezónu chorob.

Vlastnosti

Nejznámější červenou odrůdou je Primitivo. Název se doslova překládá jako „první“. Cukernatost odrůdy Primitivo je vysoká – závisí na pěstitelské oblasti a činí až 30 %. Obsah kalorií – asi 60 kcal na 100 g produktu.

Pro výrobu vína se zbytkovým cukrem se bobule sklízejí, když dosáhnou cukernatosti alespoň 24 %.

Bobule odrůdy Primitivo obsahují velké množství tříslovin, antioxidantů a vitamínů – ne nadarmo se plody rostliny nazývají přírodním elixírem mládí a krásy. Hrozny jsou dobré pro srdce, cévy, svalovou tkáň, vyživuje mozkové buňky, zlepšuje stav nehtů, vlasů, kosterního systému, normalizuje metabolismus a obnovuje funkci ledvin. Mělo by se však jíst opatrně – kultura má poměrně vysoký obsah kalorií a může způsobit poruchy ve fungování gastrointestinálního traktu a zhoršit ulcerativní procesy. Osoby s diabetes mellitus nebo dvanáctníkové vředy by se měly vyhýbat hroznům. Během těhotenství a kojení lze přípravek konzumovat, ale s mírou. Odborníci na výživu doporučují používat bobule jako nezávislý dezert, protože samy jsou plné a nelze je kombinovat se všemi potravinami.

ČTĚTE VÍCE
Kde chleba vydrží déle?

Charakteristika Bushe

Réva odrůdy Primitivo je mohutná, hrozny jsou husté a středně velké. Plody jsou kulaté, stejně jako ostatní odrůdy vína, malé, mají silnou slupku s voskovým povlakem a sytě fialovou barvu. Řapíky jsou poměrně krátké.

Kalifornie, která je z hlediska produkce vína považována za 4. největší oblast na světě, pěstuje mnoho odrůd vinné révy pro výrobu vína, ale jednou z jejích nejoblíbenějších odrůd je Primitivo.

Díky voskovému povlaku na slupce se bobule dobře skladují a při vysoké vlhkosti nejsou náchylné k praskání.

Odrůda se vyznačuje výraznou cukernatostí, která umožňuje získat z dužiny lahodná fortifikovaná vína v kombinaci s kvasinkami. Nevlastní děti dobře dozrávají a často produkují sekundární sklizeň. Odrůda je náchylná k hrachu, navíc bobule na jednom hroznu mohou dozrávat nerovnoměrně (to je nevýhoda většiny vinných plodin). Vysoká hustota shluků je častou příčinou hniloby plodin – zkontrolujte výsadbu a okamžitě odstraňte zkažené ovoce.

Pěstování

Hrozny mají vysoké výnosy a dobrou vytrvalost, nejsou nijak zvlášť vybíravé na úrodnost, složení půdy a klimatické podmínky. Pokud dodržíte požadavky zemědělské techniky, můžete z jednoho keře nasbírat až 10 kg bobulí za sezónu. Kvůli vysoké poptávce se v mnoha zemích pěstuje ve velkém a šlechtitelé vymýšlejí každý rok nové odrůdy, ale ne všechny šlechtitelské pokusy končí úspěšně. Přečtěte si, jak skladovat hrozny zde.

Při domácím vinařství je optimální použít révu vytrvalou. Nemají nejvyšší výnos, ale zajišťují rovnoměrné dozrávání plodů.

Čas pro výsadbu hroznů v zemi je začátek května (hlavní je, že mrazy úplně prošly). Není nutné hnojit – vše závisí na zdroji a vlastnostech půdy, ale na vyčerpaných hnojených půdách réva roste lépe a plodí bohatěji. Hlavní věcí je používat přípravky přísně podle schématu, protože v různých ročních obdobích plodina potřebuje určité minerální a organické látky a přebytek užitečných složek je stejně škodlivý jako jejich nedostatek. Syntetické přípravky lze zcela nahradit přírodními (hnůj, divizna, superfosfát atd.). Sklizeň nastává začátkem srpna. Bobule můžete po úplném dozrání nechat na keřích, ale za deště se přesto doporučuje úrodu sklízet (jinak může začít hnít). Dalším opatřením, jak zabránit hnilobě, je ztenčení trsů.

ČTĚTE VÍCE
Jak je narcista jedovatý?

Hnojiva pro hrozny jsou diskutována v tomto článku.

péče

Klíčem k získání bohaté úrody odrůdy Primitivo je správná péče o rostliny. Jedním z hlavních agrotechnických postupů je řez. Hrozny totiž směrují živiny polárně – hlavně na horní výhony. Z tohoto důvodu se oči vyvíjejí mnohem hůře ve spodní části keře než nahoře a nemusí vůbec rašit. Ignorováním plánovaného prořezávání můžete situaci přivést do bodu, kdy se plody stanou velmi malými a keř samotný pak divoce. Jarní řez proto provádějte včas, abyste obnovili výsadby.

Primitivo není příliš náladové, ale bez určité péče prostě nepřinese dobrou sklizeň.

Doba prořezávání závisí na klimatu konkrétního regionu. Pokud je zima krutá, proveďte postup na jaře.

Prořezávání probíhá na jaře a na podzim. Jarní se provádějí v oblastech s poměrně chladným klimatem, podzimní – 20 dní po pádu listů. Na jaře, abyste dosáhli požadovaných výsledků, byste měli počkat, až začne vytékat míza – míza podpoří urychlené hojení ran. Pokud jste tento okamžik propásli, budete muset ještě provést řez, ale bylo by lepší odstranit pouze staré suché výhonky a nepotřebné mladé výhonky. Pro tvarování keře bude stačit vytrhnout přebytečná oka na popelu. Buďte velmi opatrní, abyste rostlinu nepoškodili nebo nezničili. Čepele nástrojů bude nutné před provedením práce nabrousit a dezinfikovat. Na mladé keře budou stačit zahradnické nůžky, k odstranění starých silných větví budete muset použít pilu. Řez by měl být hladký a rovný, bez prasklin, otřepů nebo prasklin.

Jak stříhat hrozny v zimě si přečtěte zde.

Chcete-li získat dobrou sklizeň, musíte provést preventivní ošetření proti škůdcům. První se provádí na jaře před nabobtnáním pupenů síranem měďnatým (3% roztok). Po 2 týdnech můžete dodatečně provést fungicidní ošetření. Před rozkvětem vyžadují výsadby ochranu před padlím – obyčejným i pýřitým. Přípravky – Azophos, síran měďnatý, Quadris, Cumulus, koloidní síra. Proti klíšťatům se používají akaricidy. Protiplísňové ošetření se provádí v létě Ridomilem nebo Topazem, protože bobule dosahují velikosti hrášku. Také v polovině léta musíte použít fungicidy a na podzim síran železitý. Zjistěte o dlouho očekávané odrůdě hroznů v tomto materiálu.

ČTĚTE VÍCE
Jak chutná koňské maso?

Video

V tomto videu vidíme seznam hroznů včetně Primitivo.

Závěry

  1. Primitivo je moštová odrůda pocházející z Itálie. Má středně husté hrozny a drobné bobule.
  2. Obsah cukru je vysoký – může dosáhnout 30%.
  3. Odrůda je nenáročná na agrotechniku, ale pro její normální růst je nutné provádět řez a preventivní ošetření proti škůdcům.