Abelmesh jedlý je skutečný název této jednoleté byliny, která je také známá jako okra, okra, dámský prst nebo gumbo. Je téměř nemožné přesně určit původ okry, ale je známo, že v Africe a Indii roste široká škála odrůd.

Není se čemu divit, protože rostlina je opravdu úžasně vázaná na teplo – to ale neznamená, že jsou pro ni vhodné pouze tropy. Gumbo se pěstuje v Americe, Evropě, Asii a na Ukrajině. Existují dokonce listinné důkazy, že sám Anton Pavlovič Čechov pěstoval abelmesh v Moskevské oblasti – na svém panství Melikhovo.

V současné době se v Ruské federaci okra pěstuje především v teplých podmínkách Kavkazu. Vzhled rostliny mimo africký kontinent je zásluhou cestujících arabských obchodníků, kteří viděli potenciál zeleniny.

Jak vypadá okra?

Abelmesh dorůstá do výšky čtyřiceti centimetrů, i když čas od času se stane, že zelenina překoná dvoumetrovou laťku. Tlustý stonek se úrodně rozvětvuje měkkými zelenými listy ve tvaru sedmiúhelníku (někdy, méně často, pětiúhelníku), které se kupodivu táhnou zpět k zemi – možná se tak děje pod vlivem váhy, protože listy tato zelenina je velmi velká. Gumbo během období květu zcela mění svůj vzhled.

Tam, kde se list setkává se stonkem, rostou a kvetou nádherné květy jemné krémové nebo žluté barvy. Plody okry trochu připomínají hrách – jsou to podlouhlé lusky se semeny uvnitř, ale jejich tvar je také neobvyklý: od čtyř do osmiúhelníku. V Rusku se snaží pěstovat okra, a to v zásadě není příliš problematické – hlavní věcí je koupit a nainstalovat dobrý skleník.

zdravá zelenina

Lady prsty jsou výbornou volbou pro zdravou výživu. Zelenina má nízký obsah kalorií (31 kcal na sto gramů produktu), zatímco asi 20 % složení abelmesh tvoří olej, jehož chuť je přibližně podobná olivovému oleji. Zajímavé je, že spolu s vitamíny A, B a K, které se často nacházejí v zelenině přivezené z jihu, zelenina obsahuje kyselinu askorbovou a listovou.

Okra pomáhá v boji proti astmatu a snižuje frekvenci záchvatů, snižuje problémy s trávicím systémem, zejména ovlivňující nadýmání, a pomáhá kloubům zůstat silné a pohyblivé. Starověké krásky používaly plody okry jako balzám na vlasy a míchaly dužinu s citronovou šťávou. Tuto masku uctívala i velkolepá Kleopatra. Jako většina zeleniny nemá ani gumbo žádné přímé kontraindikace ke konzumaci, kromě alergií spojených s individuální nesnášenlivostí.

ČTĚTE VÍCE
Jaký typ je kráva?

Poznámka pro kuchaře

Abelmesh chutná jako lilek nebo chřest – trochu hořký. Při vaření za tepla má okra tendenci uvolňovat velké množství hlenu – to je skvělé zjištění, pokud se rozhodnete udělat polévku. Rostlina může být smíchána s rajčaty a citronovou šťávou, chuť je mimo chválu! Důležitá poznámka: Měď a litina jsou špatnou volbou, pokud jde o okra nádobí. Lusky se zbarví do nepříjemně tmavé barvy.

Západní Evropa nejraději používá lady prsty jako přísadu do salátů nebo jako koření do polévek a omáček k teplým jídlům. Okra má úžasnou chuť, když je obalená v mouce a smažená. Okra lze také dusit tak, že ovoce oloupeme, nakrájíme na tenké plátky a namočíme do vody a octa, abychom odstranili přebytečný sliz.

V tuto chvíli můžete cibuli nakrájet nadrobno, orestovat ji do zlatova na olivovém oleji a nakrájet rajčata. Okra je třeba přidat k cibuli, vařit pod víkem, pak přidat rajčata. Zeleninu dusíme do měkka a podle potřeby přidáme pikantní koření.

Okra pečená ve vejcích, zakysané smetaně a pod sýrovou krustou se ukáže jako velmi chutná. K tomu je třeba ovoce opět namočit do vody a octa, nakrájet a podle chuti trochu osmažit. Poté se forma naplní rozšlehaným vejcem a zakysanou smetanou a dovnitř se vloží okra. Tři minuty před tím, než je jídlo hotové, se doporučuje posypat ho strouhaným sýrem.