Její vůni nelze zaměnit s vůní jiné rostliny, lze jím ozdobit záhony a jako velmi účinná léčivka je milována a žádaná po celém světě. Seznamte se s hrdinou dnešního článku – koriandrem.
Zajímavé je, že jeho latinský název pochází z řeckých slov koris- “chyba” a ano- „anýzu“, který je spojen s charakteristickou vůní rostliny. Mladé výhonky a listy koriandru se často nazývají koriandr a mnoho letních obyvatel ho prostě zbožňuje ve vitamínových salátech, jako koření do zeleninových polévek, smaženého masa a rybích pokrmů. Při pečení, cukrářské výrobě se používají semena s příjemnou, sladkou, jemnou anýzovou vůní.
Popis zařízení
Koriandrové semeno (Coriandrum sativum) je letnička (zřídka dvouletá) z čeledi celerovitých (Apiaceae). Jeho domovinou je východní Středomoří. Rostlina je velmi rozmanitá – nebo, jak říkají botanici, polymorfní.
koriandr v květu
Výška keře je 40-150 cm.Spodní listy jsou řapíkaté, lichozpeřené, se zaoblenými, vykrajovaně pilovitými laloky, horní jsou přisedlé nebo krátce řapíkaté, dvakrát zpeřené. Květy jsou bílé (růžové, krémové), s okvětními lístky různých délek, shromážděné ve složitých deštnících. Kvete v červnu-červenci. Plody – visloplodniki; dozrávají v červenci až srpnu.
Semena udržují klíčivost 5-7 let.
Není vybíravý na půdy, ale lépe roste a vyvíjí se na lehké úrodné, písčité nebo písčité hlíně; těžké hlinité, bažinaté půdy jsou pro její pěstování nevhodné. Nejlepšími předchůdci jsou vytrvalé trávy, luskoviny, brambory. Délka vegetačního období je 85-120 dní. Docela mrazuvzdorný, úspěšně roste a dává dobrou zeleň v severních oblastech. Existují zimní formy.
Koriandr nejlépe roste v lehkých půdách.
Koriandr je fotofilní, je to rostlina dlouhého dne. Na zastíněných místech klesají výnosy, semena pomalu dozrávají a obsah silice v nich klesá. Potřebuje vysokou vlhkost půdy během klíčení semen a před květem. Suché a horké počasí během vegetace zastavuje růst a během kvetení snižuje výnos.
Koriandr je poměrně odolný vůči škůdcům a chorobám, ale může být poškozen mšicemi, štěnicemi (deštníkovými a pruhovanými), roztoči kmínu a napaden ramulárií. Dříve se pro ochranu plodiny před mšicemi koriandr stříkal roztokem obsahujícím 50 g uhličitanu sodného a 50 g mýdla na 10 litrů vody. Léčba se opakovala každých 10 dní. Toto řešení je také účinné při kontrole padlí.
Praktické rady. Koriandr lze zasít v letní chatě, aby odpuzoval hlodavce.
Nejlepší odrůdy
- termín konzumní připravenosti zeleniny (brzké zrání, střední zrání, středně pozdní zrání, pozdní zrání),
- střelecký odpor,
- ekonomická životnost,
- aromatická, šťavnatost a dobrá chuť zeleniny,
- obsah vitamínu C v zelenině,
- výška a hmotnost zásuvky,
- vlastnosti listů.
Odrůdy koriandru se vyznačují několika vlastnostmi.
- ‘Stimulus’ – raná zralost, odolná proti střelbě, dlouhá ekonomická trvanlivost. Vysoká aromaticita, šťavnatost a dobrá chuť. Zelení mají vysoký obsah vitamínu C. Výška růžice je 25-30 cm, listy jsou tmavě zelené.
- ‘Taiga’ – pozdní zrání. Hustě olistěné, intenzivně zelené listy.
- ‘Debut’ – střední sezóna, růžice 29 cm vysoká, vyvýšená, dobře olistěná. Listy jsou zelené, středně řezané.
- ‘Amber’ – střední sezóna, polorozložitá růžice, listy jsou tmavě zelené, jemné.
- ‘Shiko’ – mezisezónní, polorozložitá růžice. Listy jsou vyřezávané, kudrnaté, tmavě zelené.
- ‘Citron’ – mezisezónní, polorozšířená růžice. Listy jsou tmavě zelené s citrusovými tóny.
Velký výběr odrůd koriandru s různou dobou zrání najdete v našem katalogu, který obsahuje nabídky velkých internetových obchodů se semeny a sadebním materiálem. Vyberte semínka koriandru.
Koriandr Marino, 1 g semínka z Holandska 45 rublů
seedpost.ru
Koriandr jantarový, 3 g Řetízek NOVINKA 16 rublů
seedpost.ru
Koriandr (koriandr) zelenina Borodino, 3 g 36 rublů
seedpost.ru
Koriandr (koriandr) Commander, 1 g Bejo Zaden Professional kolekce 35 rublů
seedpost.ru
Pěstování osiva
Pro postele pod koriandrem přidělte místo na slunné straně. Od podzimu hluboce ryjí půdu do hloubky minimálně 25-30 cm Na 1 m² aplikujte: 2-3 kg hnoje, 40-50 g superfosfátu, 15-20 g draselné soli, 10-15 g dusičnanu amonného. Brzy na jaře se záhon srovná hráběmi a vysévá semena, zasází je do hloubky 1-2 cm, mezi řádky ponechá 30-35 cm Klíčí pomalu, až 25 dní. Minimální teplota +8. +10°С, optimální +25. +30°С. Pokud semena před výsevem namočíte do teplé vody, urychlíte tím jejich klíčení o 6-7 dní.
Sazenice koriandru
Sazenice odolávají mrazům až do -10 °C a mladé rostliny ve stavu růžice – pod -10 °C. Po objevení dvou listů se půda na zahradě pečlivě uvolní, odplevelí a v případě potřeby se zředí sazenice. Další péče spočívá v plenění, zálivce, kypření. Je dobré provádět zálivku dusičnanem amonným v dávce 7-10 g na 1 m².
Chcete-li mít čerstvou zeleninu po celé léto, semena koriandru mohou být zasévána každých 15-20 dní, ale o něco silnější než pro produkci semen. Zelení se používají před květem. Listy jsou řezány 2-3krát. Je lepší je sklízet před fází pučení, vzhledem k tomu, že hromadné kvetení rostlin začíná v červnu. Zelení sušte obvyklým způsobem, skladujte ve skleněných nádobách.
Pěstování koriandru pro zeleninu
Při pěstování koriandru na zeleň se doporučuje umístit jej na samostatné záhony parterové zahrady nebo jako okraj s následným opakovaným řezem. Po plném využití kultury mohou uvolněná místa obsadit rostliny podobného habitu a struktury.
Dobré opylení rostlin je nezbytné pro získání bohaté úrody semen. Koriandr je nádherná medová rostlina. Pokud však nejsou žádné včely, provádí se umělé opylení. K tomu jsou horní části květin snadno ve vzájemném kontaktu a otřesené.
Plody koriandru ještě nejsou zralé
Koriandr se pro semena sklízí kolem 2. dekády srpna, kdy již minimálně 60 % plodů získalo hnědou barvu. Stopky s deštníky se nařežou, svážou do svazků a nechají se 4–7 dní dozrát pod přístřeškem nebo v dobře větraném prostoru. Poté se vymlátí a semena se suší. Úplné zrání semen (vhodné pro výsev) trvá až 4 měsíce od okamžiku řezání deštníků. V průběhu sušení se navíc vůně ovoce mění z odpudivé na charakteristickou příjemnou vůni koriandru. Semena se skladují v papírových nebo látkových sáčcích, skleněných nádobách na suchém a chladném, větraném místě.
Semena musí být před skladováním důkladně vysušena.
- Biblická rostlina – koriandr
- Bylinky pro domácí koření
Kam zasadit koriandr
Při pěstování koriandru na semena je nejlepší jej zasít do pestrého trávníku nebo pikantního mixborderu. Je vynikající jako doprovodný nebo výplňový prvek, který v květu velmi usnadňuje nejnešťastnější, těžkou skladbu. Současně je výsev kontinuální, hloubka uložení semen je 1,5-2 cm, dále se rostliny prořeďují ve vzdálenosti 1-2 cm od sebe.
Koriandr na semena. Foto Elena Aleksandrova
Krásně bude vypadat s rostlinami, které mají jinou strukturu listů. Zvláště efektní budou kontrastní kombinace s odrůdami červenolistého salátu, fialová bazalka.
Koriandr ve smíšené zahradě
- Zdravotní recepty: koriandr při bolestech v krku a nachlazení
- Zdravotní kalendář: koriandrová tinktura – přírodní antidepresivum
- Koriandr nebo koriandr: příznivé vlastnosti a kontraindikace
Kořeněné bylinky jsou nejen specifickým doplňkem jídel, ale také užitečnou a někdy i léčivou přísadou v naší stravě. Proto stojí za to naučit se pěstovat koriandr ze semen, abyste na stůl získali zeleninu bohatou na vitamíny a aromatický koriandr.
Podmínky pěstování
Zpočátku se koriandr ve formě zelených a jeho semen (koriandr) častěji používal v asijských a kavkazských národních pokrmech. Právě charakteristická vůně tohoto koření dala zvláštní chuť známé polévce kharcho, lula kebabu a jehněčímu kebabu. V dnešní době se koriandr nachází téměř v každé kuchyni, ale zelená část této rostliny se tak často nepoužívá.
Napravit takové opomenutí není obtížné, stačí zvládnout pěstování koriandru na vlastním pozemku nebo dokonce na balkoně městských bytů. A aby byl takový podnik úspěšný a přinesl úrodu, musíte se nejprve seznámit s vlastnostmi této plodiny.
Místo výsadby
Koriandr nebo koriandr jako zahradní bylina je vhodný, protože dobře roste na slunných místech a v polostínu. Rostlina v růstu vytváří kompaktní keře s krásnými vyřezávanými listy připomínajícími petržel. Koriandr také odpuzuje mnoho škůdců svým aroma, takže jeho blízkost k jiným plodinám může být užitečná.
Všechny tyto argumenty naznačují, že i na té nejmenší ploše je pravděpodobně místo pro toto aromatické koření. Dekorativní povaha rostliny navíc umožňuje její pěstování v květináčích a záhonech.
Doporučuje se zasít koriandr v oblastech, kde loni rostly obiloviny, brambory nebo luštěniny. Ale po mrkvi, pozdních odrůdách zelí a kořeněných bylinkách, jako je anýz, fenykl, celer, pastinák a petržel, se výsadba koriandru nedoporučuje, protože půda již neobsahuje látky potřebné pro jeho vývoj.
Zkušení zahradníci zaznamenávají dobré výsledky, když koriandr roste vedle okurek, salátu, cibule a mrkve, takže jej lze použít jako kompaktor pro takové výsadby.
Půda
Budoucí sklizeň přímo závisí na struktuře a kvalitě půdy. Semínko koriandru dobře roste na kyprých, humózních půdách, proto je třeba záhon před výsadbou pohnojit. Je lepší to udělat na podzim, zavedením hnoje na kopání, ptačím trusem zředěným ve vodě, shnilým kompostem nebo použitím komplexních minerálních přípravků. Během zimy jsou hnojiva v půdě rovnoměrně rozmístěna, což usnadní i jarní tání sněhu.
Těžká jílovitá půda je pro pěstování koriandru ze semen zcela nevhodná. Takové půdy jsou obvykle chudé na obsah živin, mají špatnou propustnost vzduchu a vlhkosti, což často způsobuje stagnaci vody, což vede k odumírání kořenového systému.
Pamatujte, že při zlepšování kvality půdy byste měli omezit aplikaci rašeliny, která může zbytečně zvýšit úroveň kyselosti a učinit ji nevhodnou pro pěstování koriandru.
Pro maximalizaci sezóny čerstvých bylinek se koriandr vysévá v několika fázích s přestávkami 10-15 dnů nebo se používá semena odrůd s různými vegetačními obdobími.
- Jantar. Vyznačuje se bohatostí esenciálních olejů a silným aroma. Výsevy – 2-3 g/mXNUMX. Sazenice se objeví dva týdny po výsevu.
- Debut. Odrůda v polovině sezóny, od klíčení po zralost trvá 35 až 50 dní. Keř až 30 cm vysoký, dobře olistěný, polorozložitý. Pěstování se doporučuje podle schématu – 10×14 cm Průměrný výnos je asi 1,5 kg na 1 metr čtvereční plochy.
- Borodinsky. Střední sezóna, doporučeno pro čerstvou spotřebu a použití při konzervaci.
- Podnět. Jedna z pozdních odrůd, od vyklíčení do sklizně uplyne 100-120 dní. Nástavec je kompaktní, 25-30 cm vysoký, listy jsou tmavě zelené.
- Brzy. Oblíbené pro svou ranou zralost a jemnou zeleň s kořenitým aroma.
Výsev a pěstování
Vzhledem k tomu, že koriandr je poměrně mrazuvzdorný, lze jej vysévat v dubnu, jakmile roztaje sníh a rozmrzne půda. V tomto případě budete trhat první listy na salát na začátku léta. Úrodu voňavé zeleně můžete získat ještě dříve, pokud rozety vysadíte přes sazenice. Za tímto účelem se v únoru vysévá několik semen do šálků nebo krabic a pěstuje se doma na parapetu.
A s nástupem jara jsou sazenice vysazeny ve skleníku nebo jednoduše na otevřeném terénu. Je však třeba poznamenat, že pěstování ve sklenících vám umožní vychutnat si lahodný kebab s pikantním koriandrem do květnových svátků.
Pro urychlení klíčení semen se doporučuje před výsevem je na několik hodin namočit.
S ohledem na užitečné sousedství koriandru s jinými plodinami se často vysévá, jak se říká, „rozptýlené“, rozhazuje semena na jiných záhonech, mezi řádky, podél okrajů výsadeb nebo podél cest.
S přihlédnutím k doporučenému výsevu se na připraveném místě udělají otvory nebo drážky, ne více než 2 cm hluboké a se vzdáleností asi 15 cm mezi nimi. Pokud je půda suchá, otvory vysypte, počkejte, až voda se vstřebá a pak zaseje. A aby se urychlilo klíčení semen, doporučuje se je před výsevem namočit na několik hodin.
První zelené klíčky se zpravidla objevují nejdříve o dva týdny později, ale ve většině případů koriandr klíčí současně a společně. Pěstební místa potřebují pravidelnou zálivku, zejména v raných fázích a při nedostatku srážek. Důležité je také plevel včas odplevelit a po zalití uvolněte půdu kolem keřů, aby se nevytvářela krusta, která brání přístupu vzduchu ke kořenům.
Sklizeň a sklizeň
Za měsíc budou první mladé listy s úžasnou vůní a celou sadou vitamínů připraveny k použití. Tato bylina se používá do čerstvých salátů, příloh, při přípravě pokrmů z masa a ryb. Cilantro s kořeněnou vůní dodává polévkám zvláštní chuť. Nakrájené listy dodávají omáčkám a marinádě specifický, „orientální“ charakter.
Při krájení zeleniny pro čerstvé použití ponechte několik růžiček koriandru pro produkci semen. Kolem poloviny léta keř vystřelí šíp a rozkvete a do srpna se na deštníku vytvoří plody. Po jejich úplném dozrání můžete z každé rostliny získat až hrst semen.
Po sběru je třeba je usušit a použít celé nebo rozemleté při přípravě vašich oblíbených pokrmů. Zelený koriandr se na zimu připravuje také sušením listů natrhaných z větví nebo jejich zmrazením.
