Borůvky jsou nízké keře patřící do čeledi Ericaceae, které produkují jedlé, malé, tmavě modré bobule; stejně jako borůvky patří do rodu Vaccinium. Je rozšířen téměř všude od Evropy po Severní Ameriku.
Jak mnozí nazývají borůvky, mezi jejich názvy patří láskyplné „borůvka“ a „borůvka“ a obrazné „modré hrozny“ a ironické „opilec“, „opilec vodou“, „opilý bobulí“, „blázen“ a exotický „gonobobel“.
V přírodních podmínkách borůvky často rostou na bažinatých loukách, vedle divokého rozmarýnu – stálezeleného jedovatého keře, který je viníkem své proslulosti jako omamná bobule. Nad „borůvkovými loukami“ totiž v horkém počasí často omamně voní divoký rozmarýn, jehož pyl se usazuje na povrchu borůvky a může proniknout i dovnitř. Proto by se s bažinnými borůvkami mělo zacházet s extrémní opatrností.
Z borůvek se vyrábí džem, kompoty a želé, ale nejchutnější jsou bezesporu čerstvé.
Složení borůvek
Obsah kalorií 39 kcal na 100 g, z toho:
Dietní vláknina – 2.5 g;
Borůvky obsahují vitamíny a minerály, avšak v malém množství, které nedokáže uspokojit denní potřeby lidského těla.
Jedinečnost borůvek je v antokyanech, látkách, které dodávají bobulím sytě modrý odstín, které mají antioxidační aktivitu, chrání zdravé tělesné buňky před rozkladem vlivem oxidantů a případně mají schopnost brzdit růst rakovinných buněk.
Kyselina gallová, jejímž jedinečným zdrojem jsou borůvky, má také výraznou antioxidační a protizánětlivou aktivitu a také protiplísňové a antivirové účinky. Dalším charakteristickým rysem borůvek je vysoký obsah vlákniny (pektinu), která má schopnost vázat a odstraňovat soli těžkých kovů a toxiny z těla.
Vzhledem k tomu, že borůvky při konzumaci zřídka způsobují alergie, jsou jedním z prvních bobulí, které se doporučuje zařadit do dětské stravy.
Kde koupit borůvky.
Ještě před několika lety byly borůvky dostupné pouze jako planá rostlina, bylo možné je zakoupit pouze na trhu nebo přímo v blízkosti sběrných míst u lesních cest. V současné době je tato bobule hojně zastoupena v obchodních řetězcích, je to dáno rostoucí oblibou borůvek jako zemědělské plodiny.
Kde koupit borůvky, na trhu nebo v obchodě, je věcí volby kupujícího, ale kupovat bobule od sběračů, kteří nabízejí své zboží na kraji silnice, se rozhodně nevyplatí.
Lahodné a zralé borůvky se vyznačují následujícími vlastnostmi:
Barva – jednotná, sytá, tmavě modrá nebo modrá. Světlé, nazelenalé skvrny jsou známkou neúplné zralosti.
Nezbytností je voskový povlak, který bobulím dodá matný vzhled. Naopak lesklá slupka svědčí o nesprávném skladování nebo přepravě bobulí.
Konzistence je elastická, po zmáčknutí by vám bobule měly pod prsty jemně pružit.
Není zde prakticky žádný zápach.
Dužnina je šťavnatá, nazelenalá, šťáva je bezbarvá, nebarvící.
Jak skladovat borůvky?
Bobule vydržíte čerstvé co nejdéle, až dva týdny, pokud je skladujete v lednici při teplotě 6-10 stupňů Celsia. Borůvky byste před uskladněním neměli umývat, protože by se bobule rychle kazily.
Borůvky dobře snášejí mrazení, vysokou chuť si udrží déle než rok při -17 stupních Celsia.
Z modrých bobulí se vyrábí džem a kompoty, pěny a pastilky a další přípravky. Borůvky se hodí k dalším bobulovým plodům, které mají sytější a jasnější chuť, borůvkám, brusinkám a brusinkám.
Vyberte si ty nejkvalitnější bobule, nakupujte je pouze na důvěryhodných místech, abyste si mohli plně vychutnat jedno z nejchutnějších letních bobulí.
