Během tohoto prodlouženého podzimu zahrada odpočívá a země je plná vlhkosti. Zahrádkáři pomalu dokončují poslední podzimní práce a výsadbu před zimou. Jednou z mých oblíbených prací je sázení malých cibulí medvědího česneku.
Jedno z názvů, medvědí cibuli, možná neslyší každý, ale slovo medvědí česnek zná každý. Ve skutečnosti se jedná o dvě jména pro stejnou rostlinu.
Znám ho od dětství, protože za Vlastenecké války jsem žil na severním Kavkaze, kde medvědí česnek roste na celých pasekách v horách.
Můj zájem o medvědí česnek se obnovil poté, co jsem se před několika lety vydal na turistický výlet do Německa. V německém městě Eberbach, zařazeném do turistické trasy, jsme se svými společníky viděli takové plantáže medvědího česneku, že se konec každého hřebene v obrovském poli ztrácel v dálce.
O to víc všechny zarazilo, že je svátek – „Eberbach Ramson Festival“, který se koná každoročně a mnoho lidí poslouchá přednášky o medvědím česneku, jeho využití ve vaření a farmakologii. Tam jsme se dozvěděli, že v Evropě se medvědí česnek označuje slovem Chigagou a v písemných pramenech byl poprvé zaznamenán v roce 1688 (!) a znamenal nejen samotnou rostlinu, ale také „cibulové pole“.
Existuje předpoklad, že před Evropany byl medvědí česnek známý již Indiánům a používal se v jejich stravě. A rušné město Chicago bylo pojmenováno po původní chicagské cibuli (Allium canadense), druhu medvědího česneku. Toto bylo jméno cibule v indickém jazyce.
CHEMICKÁ JE STAROVĚKÁ LÉČIVÁ ROSTLINA
V Rusku roste kromě severního Kavkazu na Sibiři, ale pod jinými názvy – divoká cibule, baňka, Chanceli, levurda.
Ramson je výrazný efemeroid, tedy trvalka, jejíž podzemní části se vyvíjejí od podzimu do jara. V létě vytvářejí listy, které na konci léta odumírají. Cibule se skladují a proces se opakuje několik let.
Chuť medvědího česneku je podobná česneku. Listy, stonky a cibule mají silný česnekový zápach.
Esenciální olej z medvědího česneku je tak štiplavý, že v blízkosti tak zapáchajícího souseda nemůže žít jediná rostlina. V podhůří lesních pasek, které tato rostlina zabírá, se prakticky nevyskytuje žádný podrost.
Zralé cibuloviny kvetou v červnu – červenci, v květenství až 120 květů. Během kvetení rostlina vyhazuje, stejně jako ostatní cibulnaté rostliny, kulovitý deštník s bílými květy. Plodem je trojhranná tobolka. Semena jsou černé kuličky.
Po dozrání semen v červenci nadzemní část rostliny odumře a z rostliny zbude jen „pahýl“ se zásobou vody a živin. Uvnitř je malá nová žárovka. Je stále velmi slabá a okolní travnatý „staromilci“ se takové čtvrti opravdu chtějí zbavit.
Z vlastní zkušenosti jsem se přesvědčil, že ve zbývajících letních teplých dnech je nutné pečlivě ničit plevel na plantáži, kde v zemi zůstaly přezimovat téměř neviditelné mladé cibulky medvědího česneku. Kopřiva je obzvlášť děsivá! Tento přerostlý plevel mladé rostlinky udusí a nepřežijí zimu.
To by si měl pamatovat stále větší počet lidí, kteří sní o pěstování medvědího česneku ve své dači.
Na internetu je snadné najít informace o vlastnostech cibule a jejich popisech, ale je velmi obtížné najít dostatečně úplné informace o zvláštnostech pěstování. Proto velmi často na fórech dacha najdete zprávy, které začínají nějak takto: „. Už několik let se snažím pěstovat medvědí česnek na svém pozemku, ale. »
PĚSTOVÁNÍ ZE SEMEN
Na jaře jsem si koupil sáček deseti semínek medvědího česneku. V dubnu jsem je zasadil doma podle obdržených pokynů: Semena jsem ponechal 1 hodinu v roztoku heteroauxinu (5 kapek do půl sklenice vody) a poté jsem se řídil pokyny: „Semena se umístí na připravenou plochu , lehce mulčované a udržované vlhké.“
Zasadil to. Čekal jsem. Žádné ze semínek nejevilo známky života!
Poté jsem se začal „hrabat hlouběji“ a zjistil jsem: „Semena medvědího česneku rychle ztrácejí životaschopnost kvůli hustým listům, takže plantáž můžete zasadit pouze čerstvými semeny. Pokud jste semena koupili na jaře, jsou téměř rok stará a klíčivost těchto semen je nízká. Čerstvá semena si můžete koupit na konci léta, podívejte se na datum balení, ale je lepší zasadit si vlastní.“ Kde mohu získat vlastní?
Musel jsem absolvovat druhou návštěvu – tentokrát jsem na podzim koupil od staré paní poblíž metra pytlík semínek medvědího česneku (8 kusů). Doslova 2 minuty přede mnou prodala poslední cibulku medvědího česneku! Je to škoda, ale existuje jistota, že semena jsou čerstvá.
Okamžitě jsem připravil semena: vložil jsem je do roztoku růstového stimulátoru. Semena jsem zasadil do rašelinových květináčů, abych je příští rok na jaře přenesl spolu s květináčem na požadované místo na místě. Výsadby byly umístěny do otevřené lodžie pro stratifikaci (zmrazování po dobu 80-100 dní při teplotě 0 -3 stupňů). V únoru jsem ji přinesl do pokoje. Zaléváme středně. Byla stinná. Čekal jsem.
Po 2 týdnech se objevil slabý klíček a o týden později se objevil druhý. To je vše!
Možná jsem měl smůlu – vždyť se ukazuje, že semena v květenství dozrávají nerovnoměrně: když horní opadají, spodní teprve začínají dozrávat. V tuto chvíli je třeba na květenství položit papírový sáček nebo je zavěsit do svazku nad nádobu, abyste sbírali pouze uzrálá a opadaná.
Bylo velmi těžké dostat ty nejmenší ven! A přesto koncem prvního léta byla rostlina cibulkou o tloušťce 1 mm (!) s jedním listem vysokým až 10 cm.
Ukazuje se, že cibule medvědího česneku doroste do „jedlé“ velikosti až po 3 letech!
Závěr se nabízel sám – pokud chcete mít úrodu medvědího česneku, zasaďte cibulky.
ROZMNOŽOVÁNÍ ŽÁROVKAMI
Konečně jsem měl štěstí a stal jsem se hrdým majitelem páru cibulek medvědího česneku!
Rostliny, které jsou v nejlepších letech, obvykle produkují dvě náhradní žárovky. Dvě dceřiné žárovky jsou spojeny společným dnem. Při jarním růstu kořenů dochází ke zničení dna a kořeny vytahují cibulky do různých směrů. Rostlina se tak může pohybovat v okruhu desítek centimetrů. S věkem stárnoucí exempláře tuto zvláštní vlastnost ztrácejí.
Nejlepším místem pro odchov mláďat je severní strana u plotu nebo budovy, vlhká nížina nebo místo u vodovodního kohoutku. Je velmi dobré zasadit pod strom nebo keř na podzim spadané listí.
Rostoucí cibulka je umístěna nad povrchem půdy, ale část jejích kořenů klesá do hloubky 30 cm a druhá část se nachází na povrchu přímo pod spadaným listím stromů.Je třeba mít na paměti, že každý sezóně se trochu zvedne z půdy (o 0,5 cm) a zapustí nové horizontální kořeny. Rychlý růst nových kořenů začíná během růstu květního šípku, tedy v červnu a pokračuje až do mrazů.
Nejvhodnější dobou pro výsadbu je podzim, kdy nový kořenový systém již zesílil a náhradní cibulka dokončuje svou tvorbu. Ale! Po výsadbě kořeny nějakou dobu nerostou!
PÉČE PO ZIMĚ
Exempláře vysazené na podzim vyžadují časté zavlažování na jaře s přidáním hnojiv.
V prvním roce po přesazení rostlina v důsledku slabého kořenového systému doroste pouze do poloviny své normální velikosti.
Skutečnost, že žárovka zcela zakořenila, lze posoudit až na novém podzimu, kdy v září-říjnu uvidíte, že se vytvořil druhý náhradní soused.
TROCHU O FARMAKOLOGII
Tato rostlina, jak již víte, je šampiónem v obsahu kyseliny askorbové (až 0,73% v listech, až 0,10% v cibulkách). Navíc čím výše medvědí česnek roste v horách, tím vyšší je obsah vitamínu C v rostlině. Pro srovnání, cibule podobné velikosti obsahuje 10krát méně.
— Listy medvědího česneku mají silné baktericidní vlastnosti. Stačí dvě až tři minuty žvýkat list chechemu a veškerá škodlivá mikroflóra dutiny ústní bude zabita těkavými látkami uvolňovanými z rostlinných pletiv.
— Vodní nálev z listů se pije při nachlazení, malárii, vyčerpání, chorobách žaludku a střev a při nedostatku menstruace.
– Jezte syrové na aterosklerózu, špatný zrak a červy. Alkoholová tinktura z cibulovin a bylin se doporučuje při nachlazení a jako potěr při revmatismu. Šťáva se používá k léčbě hnisavých zánětů v uších.
— Medvědí česnek je užitečný při srdečních potížích, může snižovat krevní tlak a blokovat tvorbu cholesterolových plaků.
— Nálev z medvědího česneku s bílým vínem zmírňuje dušnost a dýchací potíže způsobené přebytečným hlenem v plicích.
— Šťáva z listů pomáhá hojit rány a vředy, které se hojí dlouho, a dokáže si poradit s lišámi, vyrážkami a akné na obličeji.
— Ramson rychle zmírňuje jarní únavu, ospalost, vysoký krevní tlak a střevní poruchy.
Neměli byste ho ale zneužívat, denní příjem medvědího česneku by neměl přesáhnout 15-20 velkých listů.
Medvědí česnek je však kontraindikován u pankreatitidy, cholecystitidy, hepatitidy, zánětu žaludku a střev pro svůj akutní účinek na trávicí trakt.
CHEMICKÉ A VAŘENÍ
Ramson je nejlepší způsob, jak obohatit jakékoli pokrmy o čerstvé vitamíny. Ryby s přídavkem medvědího česneku získávají zvláštní chuť. Zvěřina dušená s medvědím česnekem se stává chutnější a křehčí.
Sdílím pár receptů, které vyžadují trochu medvědího česneku:
Horský předkrm z medvědího česneku
Ramson – 100 gramů, rajčatová pasta – 1 polévková lžíce. l., rostlinný olej – 5 g, sůl podle chuti.
Ramson na 2–3 minuty. podržte v horké vodě, vložte do cedníku, nechte okapat, vložte do hluboké misky, přidejte rajčata, rostlinný olej, dochuťte solí, promíchejte.
Holtmash s medvědím česnekem a kopřivami (čečenský recept)
Kukuřičná mouka – 400 g, pšeničná mouka – 100 g, kopřiva – 100 g, medvědí česnek – 100 g, domácí slaný tvaroh – 100 g, máslo – 100 g, ghí – 50 g.
Kopřivy (listy) a výhonky medvědího česneku omyjeme a spolu s natvrdo vařenými vejci nasekáme nadrobno.
Přidejte osolený domácí tvaroh a měkké máslo (nebo tuk z ocasu, jemně nasekaný) a důkladně promíchejte, abyste získali homogenní hmotu.
Z kukuřičného těsta smíchaného s horkou vodou se dělají ploché koláče o šířce dlaně a tloušťce 2–3 mm. Doprostřed dáme náplň, přikryjeme druhým mazancem a okraje uštípneme. Vaříme ve vroucí osolené vodě 5–7 minut. Před podáváním přelijeme rozpuštěným máslem nebo zakysanou smetanou.
Varování! Při přípravě pokrmů z medvědího česneku by měly být dveře do kuchyně pevně zavřené, protože vůně medvědího česneku není po chuti všem, zejména sousedům, kteří nedostanou samotný medvědí česnek, ale pouze vůni.
