U zajícovců jsou na rozdíl od hlodavců v horní čelisti 2 páry řezáků, přičemž druhý pár je menší a nachází se za prvním. Proto se jim dříve říkalo dvojité řezáky.
Stav ochrany druhu
všude označuje běžné druhy, které se snadno přizpůsobují životu v různých podmínkách, včetně lidí v blízkosti. Jeho počty se však rok od roku dramaticky mění, někdy až několik setkrát. Tímto způsobem jsou mimochodem zajíci podobní hlodavcům. Hlavním důvodem prudkého poklesu stavů zajíců jsou hromadné choroby – epizootie. Zajíci jsou lovnou zvěří a poměrně velké množství z nich je loveno pro maso a kůži, ale ve většině jejich areálu je populace stabilní.
Pohled a osoba
Je to zvíře a je loveno pro sport téměř v celém rozsahu v určitých ročních obdobích. Možné škody způsobené zajícem na polích a zahradách jsou velmi nevýznamné a nemají velký dopad na hospodářskou činnost člověka.
Distribuce
Velmi rozšířený. Žije v tundře, lesích a částečně i v zónách Evropy, Asie a Severní Ameriky. Bez ohledu na to, kde žijí zajíci, vždy mají své oblíbené biotopy. Například v tundře preferují keře a břehy řek, jezer a moří. V lesním pásmu se zajíc bílý vyhýbá souvislým lesním plochám, zejména tajze, a dává přednost lesům s pasekami, loukami, pasekami a vypálenými plochami. Bílí zajíci se běžně vyskytují všude v blízkosti lidských sídel.
Je zajímavé, že v rámci jejich obrovského rozsahu se zajíc bělavý liší velikostí a někdy i barvou. Největší zajíci tedy žijí v tundře západní Sibiře (až 5,5 kg) a nejmenší – v Jakutsku a na Dálném východě (3 kg).
Внешний вид
– poměrně velké zvíře, délka těla – od 45 do 65 cm, hmotnost – od 1,6 do 4,5 kg. Má hustou jemnou srst, jejíž barva se mění v závislosti na ročním období. V zimě je bílá s černými špičkami uší, v létě – . Uši jsou dlouhé, ocas krátký a vždy bílý, nohy dlouhé, zejména zadní – při skoku tlačí. Tlapy jsou poměrně široké a nohy jsou pokryty hustou srstí. V zimě tato srst ještě zesílí a zajíc se pohybuje sněhem jako na lyžích. Díky tomu je tělesná zátěž na 1 cm² tlapky u zajíce pouze 9–12 g, zatímco u lišky např. 40–43 g, u vlka – 90–103 g a u ohaře – 90–110 g.
Zajíci ve většině jejich areálu v zimě zbělají a pouze tam, kde není trvalá sněhová pokrývka, zůstávají v zimě šedí. Takže slavná novoroční píseň o tom, jak „malý šedý zajíček skočil pod vánoční stromeček“, zjevně neplatí pro náš region. Obecně je sezónní línání velmi důležitou událostí v životě zajíce. Vyskytuje se 2x ročně – na jaře a na podzim a její nástup je spojen se změnami délky denního světla a v menší míře i s teplotou prostředí. Často proto dochází k případům, kdy se na začátku zimy s malým množstvím sněhu ocitnou ve velmi složité situaci, kdy se na pozadí tmavé bezsněhové půdy zřetelně zviditelní již vybělená zvířata.
Ze smyslových orgánů je sluch nejlépe vyvinutý u zajíců, zrak a čich jsou slabší, takže někdy běží velmi blízko stojícího člověka.
Struktura zubů je unikátní, zajíci mají na horní čelisti dva páry řezáků, na rozdíl od hlodavců, kteří mají jeden pár. Jsou zde velké, dobře viditelné řezáky a po stranách a mírně za nimi jsou malé čtyřhranné zuby. Nejsou žádné tesáky a mezi řezáky a stoličkami je prostor bez zubů – diastema. Zuby nemají uzavřené kořeny a rostou po celý život, protože v důsledku krmení objemným krmivem se korunky rychle opotřebovávají.
Krmení a chování při krmení
Zajíci jsou býložraví zvířata a jejich strava je jednoznačně sezónní. Na jaře a v létě se živí zelenými částmi rostlin. V zimě se strava zajíců dramaticky mění a začíná v ní dominovat objemné krmivo: malé větvičky keřů a kůra stromů. Jsou známy případy, kdy zajíci vyhrabali houby, zejména jelení lanýže, a ochotně je sežrali. Jako všichni býložravci i běloši trpí nedostatkem minerálních solí, takže pravidelně pojídají půdu, chodí na solné lízání, ohlodávají kosti mrtvých zvířat a paroží, které shazují losi a jeleni.
Životní styl a společenské chování
– soumrak nebo i noční živočich. Obvykle se zajíc přes den schovává a po západu slunce vychází nakrmit (vykrmit). V létě, při dlouhém denním světle, zajíc nemá dostatek nočních hodin na krmení a krmí se během dne. Krmící zajíc obvykle neurazí více než 1–2 km za den a za vlhkého počasí nebo hustého sněžení v zimě se nemusí jít krmit vůbec.
Zajíci jsou osamělá zvířata, zabírající vlastní pozemek o velikosti 3 – 30 hektarů. Ve většině svého areálu jsou zajíci přisedlí a jejich malé pohyby jsou spojeny se změnami krmných ploch v závislosti na ročním období. K masivním dálkovým migracím zajíce bílého dochází pouze v tundře, kdy vysoká sněhová pokrývka znepřístupňuje větve zakrslých vrb a bříz. Délka takových migrací může dosáhnout několika stovek kilometrů.
Přes den vleže se zajíc schovává nebo schovává v úkrytu. Například v zimě, na mýtinách, zajíci využívají sněhové mezery vytvořené v sutinách a větrolamech. V těchto dutinách zvířata kopají sněhové díry, ve kterých se schovávají při sebemenším nebezpečí. Pokusy o vyhrabání a ulovení zajíce v takových úkrytech většinou končí nezdarem. Od odpočívadla ke krmišti běhají zajíci stejnou trasou a tyto cesty často využívá několik zvířat. Tyto zasněžené zaječí stezky se během zimy stanou tak kompaktními, že snadno udrží člověka. Při spaní se zajíci obvykle pohybují dlouhými skoky, pletou si stopy a dělají takzvané „double-up“, vracející se po své vlastní stopě. Někdy zajíc skončí za pronásledovatelem. Zajíci často dělají dlouhé skoky na stranu trasy. Lovci tomu skoku říkají „sweep“. Zajíci si obecně skvěle pletou stopy a „čtení“ těchto stop je celá věda jak pro čtyřnohé lovce zajíců (lišky, psi), tak pro lidi.
Reprodukce a rodičovské chování
Zajíci jsou plodná zvířata, například na severu mají 2 (někdy 3) mláďata za sezónu, v každém je průměrně 6–7 zajíců. První snůška se někdy objevuje ve sněhu a tito zajíci se nazývají „martovichki“ nebo „nastovichki“ a poslední se objevují na konci léta nebo dokonce na začátku podzimu a pak se zajíci nazývají „opadaví“. “ Úmrtnost zajíců z raných a pozdních snůšek je zpravidla velmi vysoká.
Říje zajíců je velmi násilná, mezi samci dochází k rvačkám. Březost trvá v průměru 50 dní, zajíci se rodí vidoucí, pokrytí jemnou šedou srstí a několik hodin po narození schopné skákat. Zajíci nekopou díry pro porod, rodí přímo na povrchu země. Podle některých údajů se zajíc zdržuje blízko hnízda a i v nebezpečí se snaží dravce „odrazit“ předstíráním zranění. Podle jiných ale naopak rychle odchází, aby na zajíce nepřitahoval pozornost predátorů. Faktem je, že denní zajíci nemají prakticky žádný zápach a skrytí v trávě je velmi obtížné odhalit. Odtud zřejmě pochází úsloví o špatných lidských matkách – „opouštět své děti jako zajíc“. Obvykle se zajíc vrací, aby nakrmil zajíce, ale často to může udělat i podivná samice, která proběhla kolem. Zaječí mléko je velmi tučné, až 15% tuku a zajíci rychle rostou. Na konci prvního týdne života již umí okusovat trávu a ve věku týdnů se osamostatňují. Pohlavní dospělost u zajíce bílého nastává brzy, již v 10 měsících, a samice dosahují největší plodnosti ve 2–7 letech.
Životnost
Délka života v přírodě nepřesahuje 6–7 let.
život v zoo
V moskevské zoo žijí ve velkém výběhu výstavy „Svět zvířat Ruska“. Navíc jsou neustále drženi ve skupině tzv. „návštěvujících zvířat“, jejichž ukázka doprovází přednášky a rozhovory v zoo i mimo ni.
Zajíci jsou velmi dobří v krocení (na rozdíl od představ o jejich zbabělosti), ale nemají rádi hlasitý hluk. Často dostáváme otázku, jak se zvířata dostanou do zoo a do skupiny „výstupních“ zvířat. , a tady je jeden z takových příběhů.
Přišla k nám návštěva a přinesla mladého, naprosto ochočeného zajíce. A o pár dní později přišel další majitel stejného zajíce a řekl to. Na poli sebral polomrtvého zmrzačeného zajíce, kterého zřejmě zasáhla zemědělská technika. A tento muž se ukázal být nejen dobrým člověkem, ale také vynikajícím chirurgem. Zajíček má štěstí! Dali to dohromady „kousek po kousku“ a zvíře přežilo, zotavilo se, jen lehce kulhalo na zadní nohu. A ochočil tak, že svého páníčka všude pronásledoval jako pes. Vrátit ho do přírody nebylo možné, a tak zajíc zůstal žít v moskevském bytě. Ukázalo se však, že doktorova manželka není tak milující zajíce a využila služební cesty svého manžela a vzala zajíce do zoo. Vracející se majitel chtěl svého mazlíčka vidět. Bývalým majitelům zpravidla neumožňujeme navštěvovat odevzdaná zvířata, abychom je zbytečně netraumatizovali. Tady jsme ale udělali výjimku. Jak byli oba šťastní: jak muž, tak zajíc! Zvíře jsme byli připraveni vrátit (ještě jsme ho nestihli „dát na přídavek“), ale lékař se rozhodl neriskovat klid v rodině. Zajíc zůstal s námi. Majitel ho navštívil ještě několikrát a zajíc vždy poznal svého zachránce a dával mu všemožně najevo radost. A pak se doktor rozhodl, že už nebude „trápit duši“ sebe ani zajíce a přestal přicházet. Zajíc si rychle zvykl na pracovníky „prezenční“ skupiny a po mnoho let dobře „pracoval“ na přednáškách mimo pracoviště. Nikdy nebyl vrtošivý a neposlouchal žádného z našich trenérů. Ale kromě svého předchozího majitele neměl žádné jiné oblíbence. Spektrum potravy, kterou má zajíc v zoo k dispozici, je velmi pestré. Jsou tam sušenky, oves, hrášek, zelenina, seno (v zimě čerstvá tráva v létě) a košťata (v zimě suché, v létě zelené). Dvakrát týdně dostávají zajíci osikové kůly s kůrou a vždy v hojnosti – . Zoo se tak snaží stravu co nejvíce přiblížit přirozené. Celkové množství krmiva, které zajíc zkonzumuje za den, je asi 2 kg. „Pryč“ zajíci dostávají sušenky nebo cukr jako odměnu za ochočení.
Velikost v závislosti na stáří houby je od 5 do 20 centimetrů, najdou se i větší exempláře. Klobouk má nejprve polokulovitý tvar, postupně se narovnává, přičemž okraje drží ohnuté dovnitř a ve staré houbě má tvar trychtýře.
Barva klobouku mladé houby je bílá, někdy s povlakem podobným rzi. Jak čepice stárne, získá hnědou barvu. Za suchého počasí se čepice pokryje prasklinami.
Dužnina klobouku je hustá, suchá, bez mléčné šťávy. Chuť je neutrální, vůně příjemná.
sporová vrstva
Russula je vynikající.
Lamelový. Lakováno na bílo s různými odstíny zelené nebo tyrkysové. Desky jsou často umístěny, široké. Lamelová vrstva má výrazně kyselou chuť. spórový prášek – bílá.
Noha
Krátký, zřídka dorůstá déle než 5 centimetrů na délku a 1,5 centimetru na tloušťku. V mladé houbě je pevná, ale stárnutím se stává dutou.
Barva je bílá u mladé houby a šedá, hnědošedá, s hnědými skvrnami, u přestárlé. Dužnina kýty je hustá, křehká, s neutrální chutí a vůní po mléku.
Distribuce a sběr
Areál pokrývá téměř celé území Eurasie, včetně horských oblastí. Roste ve smíšených a listnatých lesích, symbiont smrku, borovice, buku, břízy a olše. Často se vyskytuje ve velkých skupinách.
Suchá houba.
Bílý podgruzdok roste masově od června do října.
Podobné druhy
Navenek velmi podobný bílému nakladači, ale chybný sběr je vyloučen –
Russula tohoto druhu se vyskytuje výhradně na severoamerickém kontinentu.
Ve všech vnějších znacích je podobný, kromě čepice – u rusuly je zbarven žlutě.
1-Russula krátkonohá. 2-Russula je falešně luxusní.
Vyznačuje se barvou lamelární vrstvy, která má intenzivní modrozelenou barvu.
Je také velmi podobný suchým mléčným houbám, ale když se zlomí, uvolňuje hojnou mléčnou šťávu.
1-Russula podobný chlóru. 2-Bledě mléčná.
Neexistují žádné jedovaté protějšky.
Použití
Bílý podgrudok lze konzumovat smažený nebo vařený po předběžném varu po dobu 20 minut a lze jej také nakládat. Ale tato houba se stává nejcennější, když je solená, po předběžném namáčení po dobu 4-5 hodin.
Zajímavá fakta
Russula je pěkná.
- V některých regionech je tato houba ceněna spolu s nebo dokonce více než s pravou mléčnou houbou, která je zařazena do 1. chuťové kategorie.
- Podgrudok bílý ve formě tinktur se v lidovém léčitelství používá jako silné protinádorové činidlo, které prokázalo svou účinnost zejména při léčbě sarkomu.
- Bílý klobouk může být poměrně obtížné najít, protože nad zemí je často vidět pouze část klobouku posypaná listím a lesní sutí. Zbytek zůstává pod zemí.
- Bílá houba se před solením namáčí, aby se odstranila hořkost nebo jedy, ale aby se houby snáze očistily od zeminy a různých nečistot.
Fotogalerie načítání bílá
Reference
- Aurel Dermek. Houby. – Bratislava: Slovart, 1989.
- Z.A. Klepina a E.V.Klepina. Příručka houbaře. – Moskva: AST-PRESS, 2006. – 256 s.
- “Houby.” Adresář-determinant. Více než 120 druhů” / Sestavil N.E. Makarova – Moskva: AST, Minsk: Sklizeň, 2005 – 320 s.
- “Houby”. Adresář. / za z italštiny. F.Dvin – Moskva: AST. Astrel, 2004. – 303 s.
- Méně, Thomasi. Houby. Determinant. / za z angličtiny. – Moskva: AST, 2007. – 304 s.
Výběr kulinářských receptů na houby
Vyberte houbu:
Porcini houby (0)
Hlíva ústřičná (0)
Volnushki ( 0 )
Hořké (0)
Lišky ( 0 )
máslo (0)
muchomůrka (0)
Hřib ( 0 )
Hřib ( 0 )
Podtopolniki (0)
Řádky ( 0 )
Bluefoot ( 0 )
Russula ( 0 )
žampiony (0)
Shiitake (0)
Resetovat filtry
Horké sendviče s houbami, žampiony a sýrem v troubě
Žampiony v těstíčku na pánvi
Plněné žampiony v troubě se sýrem a zakysanou smetanou
Lahodné marinované žampiony doma
Bramborová roláda s houbami a kuřecím masem
Recept na hovězí stroganoff s houbami
Recept na vaření masa zraza s houbami na pánvi
Brambory s hříbky v troubě
Salát s houbami, sýrem a rajčaty
Pogruzdok – další typy:
Diskuze
Angela Odpovědět
To jsou moje oblíbené houby na nakládání.V Bělorusku se jim říká okurky.V lese se vyskytují v koloniích,ale na těchto houbách je spousta lesních odpadků.Na den je namočím, jednou vyměním vodu.Potom spaříme je vroucí vodou a dobře opláchneme.Písek,odpadky,řeznická metla dobře zaostávají.Osolím běžným způsobem a skladuji ve sklepě.Tyto houby jsou perfektně skladovány až do nové sezóny,pravidelně je třeba umýt gáza a náklad Hosté, kteří přijdou, žádají okurky hned od dveří, jsou velmi báječné pro horké brambory.
1 2019 марта
Elena Odpověz
Podgruzki jsou dobré nejen nasolené, ale také velmi dobré na smažení. A tak pěkně křupou. Jen se to trochu obtížně čistí, ale můžete to otřít kartáčem, pak špína dobře sejde. A pak smažíme na oleji, vždy s česnekem. Lahodné! Hlavně na brambory.
6 2019 мая
Odpovědět Natalya
Houba je běžná, ale chuť se mi moc nelíbí. Chuť není tak výrazná, chuť i vůně je jemnější. Při namáčení a předvaření se chuť ještě více vytratí. Nejlépe se používá na moření, dobře se skladuje, ale měl by být dobře namočený a vyčištěný. Používám klasickou marinádu a miluji ji s aromatickými bylinkami a koriandrem, nesušil jsem a nesuším, protože si myslím, že bohaté aroma nezůstane zachováno.
6 2019 мая
Yuri Odpovědět
Bílý doplněk obsahuje látku (nigrikacin), která se úspěšně používá při léčbě a prevenci rakoviny. Obsahují také vysoký obsah esenciálních vitamínů (A, B, PP, P) a mikroprvků (mangan, zinek, egosterol, aminokyseliny, měď), které celkově posilují imunitní systém.
12 2019 мая
Olga. Odpovědět
Houba je chutná a masitá. Stává se to docela často. Často jsem ho potkával ve skupinkách, ale malých. Vůně je jemná, houbová. Houby mám nejraději v nakládané formě, při správném vaření je velmi chutná a dobře se skladuje. Obvykle používám svou oblíbenou marinádu na mléčné houby, podgruzdki a máslové houby. Houby jsou úžasné.
13 2019 мая
Nika. Odpovědět
Velmi rád sbírám bílé houby stejně jako mléčné houby, říkáme jim prostě bílé mléko. Docela krásné houby, zvlášť když jsou mladé. Při hledání jsou okamžitě vidět velké houby, ale menší nejsou vidět, ale pokud je u velké houby tuberkulóza, pak pod ní určitě sedne mladá houba. Jediná špatná věc je, že vršek jejich klobouku je zakopaný v zemi, a abyste ho mohli umýt, musíte houbu důkladně namočit. Pokud se tyto houby nakládají syrové, budou hořké, proto je před nakládáním vždy povařím, vařené houby nemají hořkost.
