Antonovka vulgaris je nejvýznamnější průmyslová odrůda v zahradách centrální zóny SSSR. Rozkládá se na rozsáhlém území, počínaje Běloruskou a Estonskou SSR na západě a po Volhu na východě. Pouze v oblasti středního a dolního Povolží ustupuje anýzu. Od severu k jihu je Antonovka také velmi rozšířená od severních hranic otevřeného pěstování velkoplodých odrůd jablek (Karelo-finská SSR, Kirovská oblast) až po severní část ukrajinské SSR včetně. Antonovka se úspěšně pěstuje také v podhůří a horských oblastech severního Kavkazu. Například v okolí Nalčiku jsme viděli dobře vyvinuté produkční stromy této odrůdy s kvalitními plody.
Antonovka je stará ruská odrůda lidového výběru a její výrobci nebyli přesně identifikováni. Před sto lety slavný moskevský zahradník Krasnoglazov napsal, že Antonovka byla do Moskvy odvezena z Kurska ještě dříve. Je velmi pravděpodobné, že Antonovka vznikla v Kurské oblasti náhodným semenáčkem vzniklým volným opylením některé pěstované odrůdy jednou z hodnotnějších forem jabloně lesní, rozšířené v této oblasti. I.V. Michurin poukázal na původ Antonovky z lesní jabloně a poznamenal, že listy a květy Antonovky mají určitou podobnost s jabloní lesní a při výsevu semen Antonovky se získá mnoho sazenic, které se odchylují směrem k divokému jablku. strom.
Ze všech odrůd je Antonovka nejvíce přizpůsobena mírnému a poměrně vlhkému klimatu centrálních oblastí SSSR. Plody této odrůdy jsou zvláště dobré kvality v oblastech Kursk, Oryol a Tula. Plody z oblasti Tula jsou o něco kyselejší než první dvě, ale vydrží déle. V důsledku dlouhodobého pěstování na rozsáhlém území s rozmanitými půdními a klimatickými podmínkami dala Antonovka četné odchylky od hlavní formy, zde popsané pod názvem Antonovka vulgaris. Tyto různé formy Antonovky byly pěstiteli ovoce často popisovány jako samostatné odrůdy. Například slavný ovocnář M.V.Rytov popsal v roce 1914 17 odrůd Antonovky a navíc identifikoval 6 různých forem Antonovky vulgaris. Pravda, ne všechny tyto odrůdy jsou skutečně stabilní odrůdy, které si pevně zachovávají své vlastnosti při vegetativním množení.
Některé z nich, jak poukázal I.V. Michurin, jsou jednoduché Antonovky, pouze dočasně změněné pod vlivem zvláštních podmínek prostředí. Ale přesto v zahradách Sovětského svazu existují různé odrůdy a formy Antonovky různé ekonomické hodnoty, získané výsevem semen Antonovky v různých oblastech, jakož i v důsledku náhodného nebo záměrného zpevnění změn pupenů. Taková je například výše popsaná Antonovka-kamenichka. Výraznou odchylkou v chuti ovoce je Antonovka sladká, jejíž plody jsou vzhledově téměř k nerozeznání od Antonovky obyčejné, ale jejich dužina má nasládlou chuť, bez kyselin (z výrobního hlediska je tato odchylka bez zájmu).
Jednou z nejcennějších vlastností Antonovky obyčejné je její vysoká mrazuvzdornost v podmínkách centrální zóny SSSR. Pouze ve zvláště silných zimách je pozorováno zamrzání a dokonce i částečná smrt stromů Antonovka. Tak v zimě 1939/40 v Leningradské oblasti vymrzlo 22 % stromů Antonovka vulgaris ve věku 6–20 let a přibližně stejný počet Anis pruhovaných (19 %); stromy další zimní odrůdy – Skryzhapel – letos v zimě uhynuly o 94 %.
V téže zimě uhynuly některé stromy v Antonovce také v Moskevské oblasti a postiženy byly zejména starší ovocné stromy, jak je patrné z následujících údajů z Moskevské ovocné stanice:
- zemřelo 6–10 let – 2,8 %
- zemřelo 11–15 let – 19 %
- zemřelo 21–40 let – 53 %
Antonovka je spolu s pruhovaným anýzem nejmrazuvzdornější ze starých zimních odrůd centrální zóny SSSR. Jasně to vyplývá z porovnání údajů o stupni vymrzání zimních odrůd jabloní ve stáří 7–8 let v zimě 1941/42 na pokusné základně ústavu. Michurina.
Vynikající produktivita Antonovky je také jedním z hlavních důvodů její široké distribuce. Antonovka plodí především na krátkých, obvykle rozvětvených prstýncích; Tyto prstence se vyznačují značnou trvanlivostí a hojně pokrývají kosterní a polokosterní větve stromu. Spolu s podzimní pruhovanou a anýzovou je to nejproduktivnější ze starých hlavních odrůd střední zóny SSSR. Uveďme jako příklad výsledky účtování výnosu typických stromů různých odrůd ve věku 35–38 let na státní farmě „15 Let October“ (Rjazaňská oblast) v roce 1934 (v průměru na strom):
- Antonovka obyčejná – 297 kg
- Pruhovaný anýz – 246 kg
- Skořice pruhovaná – 146 kg
Na státní farmě „Batratskaya Dacha“ (okres Belgorod, region Kursk) byl výnos Antonovky ve srovnání s jinými odrůdami ve stejném roce následující (v průměru na strom):
- Antonovka – 383 kg
- Podzimní pruhovaný – 392 kg
- Litevská pepinka – 251 kg
Jednotlivé stromy Antonovky vyprodukovaly až 546 kg plodů. Je však třeba poznamenat, že v oblasti středního a dolního Povolží se sušším a ostře kontinentálním klimatem je Antonovka vulgare výnosově nižší než anýz. V severní části Ukrajiny se naopak vyznačuje vysokou produktivitou. Na pevnosti Krasnokutsk byl průměrný výnos 30–40letých stromů Antonovka za 7 let podle B. I. Shablovského 217 kg na strom (21 tun na hektar), přičemž maximální výnos jednoho stromu dosáhl 1023 kg.
Pokud jde o rané ovoce, Antonovka obyčejná patří do střední skupiny odrůd. Plod začíná ve věku 6–8 let. V zahradě pevnosti Oryol již 12leté stromy Antonovka vyprodukovaly v průměru 43 kg ovoce a jednotlivé stromy – až 125 kg. Stromy produkují plnou sklizeň od 25 do 30 let. Antonovka obvykle plodí každý rok, ale při správné zemědělské technologii může plodit každoročně. Za normálních podmínek ovoce Antonovka pevně přilne ke stromu.
Odolnost plodů Antonovky vůči strupovitosti je průměrná. Ve vlhkých letech, příznivých pro vývoj strupovitosti, a při absenci její systematické kontroly mohou být plody Antonovky touto chorobou významně ovlivněny. Míra infekce plodů Antonovka za stejných podmínek je však mnohem nižší než u Borovinky, Grushovky Moskovské a Aporty. Při systematické kontrole houbových parazitů může Antonovka i v nepříznivých letech produkovat plody relativně bez strupovitosti. Je zajímavé, že podle Tatarské ovocné stanice (Tenki, Tatarská autonomní sovětská socialistická republika) se Antonovka vulgaris ukázala jako nejodolnější ze studovaných odrůd v tomto ohledu. I ve zvláště nepříznivých letech, kdy strupovitost postihla přes 90 % plodů odrůd Grushovka Moskovskaya, Borovinka, Scarlet Anise a dalších, v Antonovce nebylo postiženo více než 8–12 % plodů.
Doba zrání a trvanlivost plodů Antonovka závisí především na klimatických podmínkách, jak je vidět z tabulky 20.
Doba zrání a uchování kvality plodů jabloní odrůdy Antonovka
| Pěstitelské oblasti | Nástup odstranitelné zralosti | zachování kvality |
|---|---|---|
| Московская область | Začátek října | Až do poloviny února |
| Tambov region | Konec září | Do konce prosince |
| Ukrajinská SSR (lesostepní část) | V polovině září | Do konce října |
| Ukrajinská SSR (stepní část) | Konec srpna | Do poloviny září |
| Dolní Volha | Konec srpna | Do poloviny září |
| Краснодарский край | Konec července | Až do poloviny srpna |
Antonovka je tedy zimní odrůda v podmínkách moskevské oblasti, raná zimní odrůda v oblasti Tambov, podzimní odrůda v lesostepi a letní odrůda ve stepní části Ukrajiny a Krasnodarské oblasti. I. V. Michurin považoval toto prudké snížení trvanlivosti plodů Antonovky při jejich přesunu na jih za hlavní nevýhodu Antonovky a varoval před průmyslovými výsadbami této odrůdy v jižních oblastech se suchými a horkými léty.
Neopatrnou manipulací při sběru a přepravě se na plodech Antonovky vulgare tvoří skvrny, které se ostře objevují na světlé pokožce (zejména na žebrech). Ale při správném sběru a balení ovoce Antonovka snadno vydrží přepravu na dlouhé vzdálenosti. Ovoce určené k technickému zpracování lze přepravovat volně ložené ve vagonech. Hlavním typem poškození plodů Antonovka při skladování je „spálení“ kůže.
Antonovka se vyznačuje dobrými spotřebitelskými a obchodními vlastnostmi ovoce: poměrně velké velikosti, jejich atraktivní vzhled (ačkoli nemá vnější barvu) a poměrně příjemnou chuť. Dužnina ovoce je šťavnatá, sladkokyselá, s jedinečnou chutí a vůní jedinečnou pro Antonovku.
Antonovka je dobrá stolní odrůda a má zvláštní hodnotu pro různé druhy technického zpracování. Podle Cerevitinova poskytuje Antonovka nejlepší suroviny pro výrobu marmelády, marshmallow, želé, vína, pektinu a jablečného těsta. Plody jsou vhodné i k zavařování, sušení a namáčení.
Chemické složení Antonovky, podle Ústavu. Michurin, je následující (v procentech):
- Celkové cukry – 9,9
- Celková kyselost (na bázi kyseliny jablečné) 0,81
- Pektin – 0,54
- Vitamín C (v miligramech kyseliny askorbové na 1 kg surovin) – 86,5
Je třeba poznamenat, že plody Antonovky obsahují více vitamínu C než všechny ostatní staré odrůdy jabloní.
Antonovka je typická samosterilní odrůda. To vysvětluje nízký výnos některých starých sadů osázených velkými jednoodrůdovými trakty Antonovky.
Nejlepší opylovači pro Antonovku:
- Slovan,
- Anýz (pruhovaný, šarlatový, růžově pruhovaný),
- Pepin šafrán,
- Renet bergamot,
- Renet zlatý Kursk,
- Bellefleur-čínština,
- Podzimní pruhovaný.
- mrazuvzdornost,
- vysoký výnos,
- dlouhověkost stromů
- dobrá velikost a přepravitelnost ovoce,
- jejich zvláštní hodnota pro technické zpracování.
- nízká trvanlivost ovoce v jižnějších oblastech.
Antonovka vulgaris byla zavedena jako hlavní odrůda do sortimentu všech regionů střední zóny RSFSR a oblasti Středního Povolží a jako přijatelná odrůda do sortimentu Stalingradské a Rostovské oblasti a horských oblastí severního Kavkazu. . Zařazeno do sortimentu nejvýhodnějších oblastí severní zóny a Uralu a pro plazivé plodiny v některých oblastech Uralu a Sibiře. Jedná se o průmyslovou odrůdu severních oblastí ukrajinské SSR, stejně jako běloruské, litevské, lotyšské a estonské SSR.
dřevo energický, dosahující velkých rozměrů. Koruna v mládí je široce pyramidální, později se zaobluje nebo široce zaoblená; větve se táhnou téměř v pravém úhlu a ohýbají se v oblouku vzhůru. Výhony jsou středně silné, tmavé, červenohnědé, středně pýřité. Listy jsou středně velké, vejčité nebo eliptické, krátce špičaté, středně pýřité, pilovité, někdy až pilovité.
Plody velké (125–150 g), tvarově proměnlivé na stejném stromě: oválně kuželovité (vysoké), okrouhle kuželovité nebo plochokulaté, se širokými, nejasnými žebry. Slupka je lesklá, jednobarevná; při sběru žlutozelená, v plné zralosti světle žlutá, na slunečné straně zlatožlutá nebo s lehkým hnědavým pálením; na stromě jsou plody pokryty světlým bělavým voskovým povlakem; podkožní body jsou četné, spíše velké, bělavé a jasně viditelné. Stopka je středně dlouhá nebo krátká, střední tloušťky; nálevka je hluboká, široká, se silnou rzí, která z nálevky vystupuje jako paprsky. Kalich je uzavřený, umístěný v hlubokém, ale ne širokém talířku. Podkalichová trubice je krátká, kuželovitá. Srdce je baňaté, semenné komory jsou uzavřené. Semena jsou středně velká, dobře vyvinutá, hnědá, špičatá. Dužnina je bílá nebo nažloutlá, hrubozrnná.
Charakteristické rysy odrůdy:
- zoubkované okraje listů,
- velké jednobarevné plody,
- silná zářivá rezavost nálevky,
- jedinečné aroma a chuť.
Vědecko-výzkumný ústav ovocnářský pojmenovaný po I. V. Michurinovi
1953, Státní nakladatelství zemědělské literatury, Moskva
Autorský tým:
A. N. Veniaminov, S. I. Isaev, V. K. Zaets, L. M. Sergeev, A. A. Ilyinsky, P. A. Zhavoronkov, I. M. Leonov, I. N. Ryabov, K. F. Kostina, M. I. Kashichkina, P. K. Smolyaninova, F Ek Chernov, M. N. Simonov , K. D. Sergeeva, M. A. Kolesnikov, B. A. Motovilov, M. M. Uljanishchev, I. S. Gorshkov, A. V. Petrov, B. P. Arkhipov, A. I. Seredenko
Pod generální redakcí:
A. N. Veniaminova
Editor:
A. A. Rossošanskij
Umělec:
E. I. Kogan
Umělecký redaktor:
E. M. Gurková
Technický redaktor:
A. F. Fedotová
Podepsáno k publikaci 20/IV 1953 T03801. Náklad 25 000 výtisků. Velikost papíru 84×108 1 /16 . Výložník. l. 31,5. Pech. l. 103,32+39 barva. vložit. Ed. l. 126,35. Objednávka č. 3611. Cena 42 rublů. 60 k.
Strojopis a matrice v První vzorové tiskárně pojmenované po A. A. Zhdanov Soyuzpoligrafprom Glavizdat z Ministerstva kultury SSSR. Moskva, Valovaya, 28.
Vytištěno z matric v Tiskárně V. M. Molotova Sojuzpoligrafprom Glavizdat Ministerstva kultury SSSR. Moskva, Jaroslavskoje dálnice, 99. řád 99.
Barevné přílohy byly vytištěny ve 3. tiskárně “Red Proletarian” Soyuzpoligrafprom Glavizdat Ministerstva kultury SSSR. Moskva, Krasnoproletarskaya, 16.
Raná zimní odrůda s neznámým rodokmenem, vytvořená lidovým výběrem, se proslavila a rozšířila ve druhé polovině minulého století a dodnes zaujímá přední místo v sortimentu jabloní ve středním Rusku a Bělorusku a je také zónována v řadě regionů severní části Ukrajiny a Povolží. Zařazeno do státního rejstříku Ruské federace v roce 1947.
dřevo energický, dosahující velkých rozměrů, s oválnou (vysoce kulovitou) korunou, která se s věkem stává kulovitou nebo poněkud širší. Hlavní větve mají hnědou kůru, jsou zvednuté nahoru, ale časem se rozšiřují do stran, jsou dobře porostlé rozvětvenými prstenci,
z nichž se počínaje tříletým až čtyřletým dřevem plodí. Plod se často vyskytuje na dvouletém dřevě.
Střílí s hnědou kůrou, genikulovité, obvykle ne rovné, na průřezu fasetované. Listy jsou jasně zelené, podlouhle vejčité (méně často oválné), se zaoblenou základnou a pilovitě vroubkovanými pilovitými okraji, s vrásčitým povrchem, umístěné v pravém úhlu k ose výhonu na krátkých řapících, s poměrně velkými široce kopinatými palisty.
Květy jsou poměrně velké, talířovité, bílé se slabým růžovým nádechem, okvětní lístky jsou podlouhlé, přiléhající k sobě.
Plody střední nebo nadprůměrné velikosti, spíše jednorozměrné, centrální na plodovém sáčku – kulaté, mírně zploštělé, boční – zploštělé kulaté. Mnohé plody jsou směrem ke kalichu mírně kuželovité. Žebra jsou obvykle patrná po celé délce, zejména po okrajích podšálku. Povrch je hladký.
Barva při sběru je zelenožlutá, během skladování zežloutne, bez vrchního ruměnce nebo s velmi slabým rozmazaným červenáním na menší části plochy, pokud je zahrada udržována pod loukou, tak i při nedostatku vláhy popř. neúplná shoda s podnoží. Kůže je hladká, ale v hloubce nálevky a někdy i za ní je suberizovaná („rezavá“). Stopky středních plodů na plodovém sáčku jsou krátké a silné, zatímco stopky postranních plodů jsou středně silné nebo tenké, výrazně nebo daleko vyčnívají do poměrně hluboké nálevky. Kalich je uzavřený, uložený v dosti hlubokém, jemně skládaném talířku. Podkalichová trubice je krátká, obkónická nebo nálevkovitá. Axiální dutina je malá nebo není vyjádřená, obvykle nekomunikuje se semennými komorami.
Dužnina je nažloutlá, šťavnatá, sladká a kyselá s přebytkem kyseliny. Zralé plody vydávají silnou, neobvykle atraktivní vůni, díky které si odrůda získala mimořádnou oblibu. Chemické složení: cukry – 9,22 %, titrovatelné kyseliny – 1,0 % vlhké hmotnosti, třísloviny – 41 mg/100 g, kyselina askorbová – 17 mg/100 g, P-aktivní látky – 327 mg/100 g, pektinové látky – 14 % podle suché hmotnosti. Hustota dužiny a skladovací kapacita jsou větší u plodů z louky.
Na sever od linie Bryansk – Orel – Lipetsk – Michurinsk je odrůda považována za zimu, na jih – pozdní podzim. Obvyklá doba sklizně ovoce je polovina září. Doba skladování je až 90 dní, po ošetření antioxidanty o měsíc déle. Plody drží na stromě poměrně pevně, dokud nejsou zralé. Při splnění podmínek balení je přepravitelnost ovoce vysoká. Prodejnost ovoce je vysoká – 90–91 %, včetně 13–15 % prvotřídního ovoce, 38–40 % prvotřídního ovoce. Plody se konzumují čerstvé a hodí se ke zpracování: šťávy, kompoty, džemy, marshmallow a marmelády. Jsou zvláště cenné při močení.
Stromy začínají plodit v sedmém nebo osmém roce (po pučení) a po jednom až dvou letech přinášejí komerční sklizeň. V prvních letech je kvetení a plodení pravidelné, poté periodické. Produktivita odrůdy je vysoká: za normálních podmínek jsou průměrné dlouhodobé výnosy do 20 t/ha i více. Byly zaznamenány případy, kdy výnosy z jednotlivých stromů přesáhly 500 a dokonce 1000 kg.
Zimní odolnost Antonovky vulgaris je vysoká, v tomto ohledu na úrovni nejvýraznějších odrůd domácích jabloní. Odrůda je nenáročná a poměrně odolná vůči chorobám. Pouze v letech těžké epifytotiky se výskyt strupovitosti zvyšuje na průměrné hodnoty.
Výhody odrůdy: vysoká ekologická adaptabilita, produktivita, vysoká prodejnost plodů s jedinečným „Antonovským“ aroma, vhodnost pro čerstvou spotřebu, pro různé druhy zpracování a namáčení.
Nevýhody odrůdy: krátká trvanlivost plodů, zejména v jižní části střední zahradnické zóny, četnost plodů.
Ve středním Rusku jsou kromě běžné Antonovky další Antonovky (Sladká Antonovka, Bílá Antonovka, Jedna a půl kilová Antonovka). Zastavme se krátce u jejich původu a vlastností.
