Motýli jsou běžné houby v Rusku, na Ukrajině a v Bělorusku. Rostou ve velkých shlucích ve smrkových a borových lesích.
Jejich oblíbeným místem jsou prostorné světlé trávníky, kopce s pískem a jehličím, svahy s mladými jehličnatými stromy. Zřídka uvidíte motýly, pokud je půda otevřená a nejsou tam žádné trávy nebo keře.
Vlastnosti
Houba se pro její slizký klobouk nazývá motýl. Film nahoře se snadno odstraní. Klobouk má konvexní nebo plochý tvar. Má zvláštní hladkost.
U starší houby je mírně zrnitý. Dužnina s bílým, žlutým tónem. Pokud se rozbije, může zmodrat nebo zčervenat.
Máslo má mnoho prospěšných vlastností. Nutriční hodnota je srovnatelná s hříbkem. Rostou bujně. V některých regionech se „tichý lov“ těchto zástupců provádí od konce jara do října. Jsou smažené, dušené, vařené a nakládané.
Druhy olejů
V rodu hub je více než 50 druhů. Liší se vzhledem, místem růstu a dobou sběru.
Jedlý
Letní plechovka na olej.
První mladí jedinci jsou objeveni koncem května. Klobouk je konvexní nebo plochý, až 20 cm v průměru.
Po dešti nebo rose se pokryje hlenem. Po zaschnutí má lesklý odstín. Barva – od světle oranžové po hnědou, načervenalý tón.
Na povrchu nohy je zrnitý film uzlů. U mladší generace vytéká z trubic mléčná šťáva. Dužnina je elastická, není prázdná. Při rozbití je barva zachována.
Chuť je nasládlá nebo mírně nakyslá. Vůně je mírně bohatá, s tóny ovoce.
Plechovka na modřínový olej.
Má kulatý uzávěr s hlenem na povrchu. Poté se zplošťuje a roste trubkovitá vrstva.
Kůže má různé žluté a oranžové tóny se zarudnutím. Noha je mohutná, dorůstá až 10 cm.
Na spodní straně víčka je fólie. Když odpadne, vytvoří se žlutý tenký prstenec.
Dužnina je šťavnatá. Při rozříznutí získá staré ovoce růžový nádech. Vyzařuje ovocné aroma, chuť připomíná jablko.
Nádoba na olej je pravá.
Nejoblíbenější ze všech druhů másla. Povrch je hnědá kůže.
Čepice je kulového tvaru do průměru 12 cm. Pak se zplošťuje. Po usazení vlhkosti se stává kluzkým.
Noha je do 10 cm, žlutobílá, má blanitý obal. Kryje čepici zespodu. Poté odpadne a vytvoří se prstenec.
Dužnina není volná, ale masitá, má bílou, žlutou barvu a lehce ovocnou vůni. Při řezání se barva nemění.
Je vzácný a roste v borových a smíšených lesích. Čepice je rozprostřená, mírně konkávní, o průměru 12 cm. Kluzký film lze snadno odstranit. Má mléčně bílý odstín.
Trubičky při stlačení pustí růžovou šťávu. Noha je rovná nebo zakřivená, do 9 cm.
Olejnička je bílá.
Má bílou barvu, poté zežloutne a pokryje se skvrnami barvy lila. Tento zástupce nemá prsten. Dužnina je jemná, krémové barvy. Při rozbití zčervená nebo vůbec nemění barvu. Vůně není výrazná, je tu houbový náznak.
Olejnička je nažloutlá.
Malé houby. Mají kulatou, lepkavou čepici. Za slunečného počasí má oranžovou barvu. Při silné vlhkosti přechází do zeleného až bahenního tónu. Průměr do 7 cm.
Noha je rovná, sevřená, u dospělých 9 cm vysoká. Membranózní kroužek je lepkavý a má nazelenalou barvu.
Plody se smaží a skladují na zimu. Před zpracováním opatrně odstraňte kůži, která má silný projímavý účinek.
Šedá miska na máslo
Má konvexní vrchol až do průměru 9 cm. Klobouk s hlenem a světle šedým nádechem.
Noha je hustá, až 9 cm vysoká, prsten je výrazný, s vlákny. Jak stárnete, zmizí.
Dužnina je volná a vodnatá. Bílý nebo krémový odstín. Spodní část mírně žloutne.
Při rozbití se objeví zelený, hnědý nebo namodralý tón. Chuť není výrazná, s houbovým aroma.
Plechovka na cedrový olej.
Vzácné a chutné. Při sběru se musíte snažit nepoškodit mycelium. Klobouk má tvar koule, pak vycpávky, s vyboulením uprostřed.
Je vláknitý, až 15 cm v průměru.Povrch je matný hnědooranžový.
V mlhavém počasí se stává mastnou nebo voskovou. Noha má silné dno s tmavými inkluzemi a výšku až 12 cm.
Dužnina je žlutooranžová. Má ovocné a ořechové aroma s kyselostí.
Nejedlé druhy
Mezi hřiby jsou jedovaté protějšky. Musíte je znát, abyste je náhodou nesnědli.
Panter. Muchomůrka, která roste v jehličnatých lesích. Má hnědožlutý odstín. Na kůži je hlen a bílé bradavice ve formě výrůstků. Uspořádané roztroušeně nebo v kruhu.
Noha je hladká, uvnitř prázdná a má tenký, rychle se kazící kroužek. Na základně je zahuštění ve formě hlízy. Má štiplavý zápach bez chuti.
Oiler sibiřský. Nejedlé, bez toxicity. Často se sklízí místo cedrového ořešáku. Barva sibiřského zástupce je světlejší.
Klobouk je žlutohnědé barvy, až 10 cm v průměru. Zpočátku konvexní, pak zploštělé. Dužnina je žlutá a při poškození netmavne. Noha do 8 cm se sírovou barvou a inkluzemi.
Sibiřská plechovka na ropu.
Pepřové máslo. Žije pod smrky a jinými jehličnany. Tvoří malé skupiny. Houby mají lesklý povrch.
Úspěšně se adaptují na léto, skutečná olejnička. Čepice má průměr až 7 cm. Barva – oranžovo-hnědá, s nádechem okru.
Vlhkost způsobuje, že povrch je kluzký. Trubky jsou tmavě hnědé. Noha je tenká, hladká, ne více než 11 cm.
Celá houba je hořká a má chuť feferonky. Jedno pepřové máslo může způsobit, že pokrm nebude vhodný nebo dodá nepříjemnou chuť všem houbám z jedné nádoby.
Olejíček na pepř.
Kdy shromažďovat
První vrchol hojnosti hub je pozorován v polovině června. Poté se plodování zastaví až do poloviny srpna. Poté se opět pokračuje, dokud nepřijde první mráz.
To znamená, že sklizeň hřibů si můžete užívat po celé léto až do pozdního podzimu. Nejlepší sklizeň je na podzim, kdy aktivita hmyzu klesá.
Pokud sníte o houbách, můžete se dozvědět o výkladu zde. Máslo ve snu znamená chválu od vašich nadřízených. Vaše úsilí nezůstane bez povšimnutí.
V jakém lese hledat?
Znalecký posudek
Melnikov Vladimir Michajlovič
Zná 1000 způsobů, jak vařit, nakládat a marinovat jakýkoli druh hub
Motýli se vyskytují všude. Jedná se o nejnáročnější houbu a roste ve velkých koloniích. Vyskytuje se v jehličnatých lesích, kde tvoří mykorhizu pod mladými i starými borovicemi. Druhy modřínů lze nalézt pod modříny, kde jsou přítomny jejich kořenové systémy.
Pozdní máslovník roste pod borovicemi, kde je půda písčitá. Ukrývá se pod spadaným jehličím a v trávě listnatých a jehličnatých oblastí. Dobře zakořeňuje na otevřených plochách – pasekách, pasekách nebo okrajích.
V bažinatých lesích se ukrývá další zástupce druhu, olejník bažinný. Roste pozdě a začíná růst koncem léta. Cedrové druhy rostou v cedrových lesích, mezi borovicemi. Ochotně tvoří skupiny v mladých houštinách a pasekách. První vrchol růstu začíná, když jsou položeny čerstvé pupeny. Plody přerušovaně až do začátku podzimu.
V takových lesích se vyskytuje i vzácný hřib bílý. Jejich skupiny jsou malé – pouze 3-5 kusů. Nejlepší sklizeň těchto druhů nastává koncem léta.
Jak rychle rostou
Podhoubí hřibu se nachází bezprostředně pod horní vrstvou půdy – ne více než 10-15 cm.Pro rychlý výskyt plodnic postačují příznivé podmínky. Je teplý déšť a dobré slunečné počasí. Toto střídání podporuje rychlý růst mycelia.
1-Nádoba na olej je pozoruhodná. 2-Podolozhkovy olejová plechovka. 3-asijská olejnička.
Pokud je mycelium dobře vyvinuté a nepoškozené, po dešti se houby objeví druhý den. Chcete-li sbírat mladé a silné hřiby, můžete se po 16-18 hodinách vydat na „tichý lov“.
Růst přímo závisí na stavu půdy, osvětlení a kolísání teplot. Plná zralost nastává 2-3 dny po prvním vzhledu. Butterfly patří do kategorie raných hub, ale také se rychle kazí.
Znalecký posudek
Melnikov Vladimir Michajlovič
Zná 1000 způsobů, jak vařit, nakládat a marinovat jakýkoli druh hub
Chcete-li marinovat krásné mláďata motýlů, musíte jít do lesa 6-7 hodin po dešti. Na svátečním stole budou vypadat elegantně.
Umyjte a čistěte správně
Slizový film na klobouku zabraňuje vysychání houby. Lesní „odpadky“ – země, stébla trávy, listí – dobře ulpívají na lepkavém povrchu. To vytváří další problémy při zpracování hub.
Při jakýchkoli dalších manipulacích je nutné hřib očistit. Pokud tak neučiníte, pokrmy mírně zhořknou. I při marinování se odstraní slupka, aby se solný roztok nezměnil v želé.
Zkušení houbaři se snaží hřiby po sběru očistit. Ale ne každý má čas. Ochranný film z čerstvě nakrájené houby lze velmi snadno odstranit obyčejným nabroušeným nožem.
- Pokud se houby sbírají za suchého dne, můžete je ihned oloupat. Po deštích je třeba hřib usušit, jinak bude zpracování obtížné. Nasbírané plody nelze skladovat v lednici déle než 12 hodin. Také by se neměly mýt, dokud není odstraněna kůže. To znemožní další čištění.
- Houby čistěte gumovými rukavicemi, pigmenty zanechávají na pokožce hluboké, těžko odstranitelné skvrny. Proces přípravy másla k dalšímu zpracování je pracný. Pro pohodlí jsou ruce a nůž mazány rostlinným olejem.
- Při časném sběru hub se červi v plodnicích vyskytují jen zřídka. Ale pro kontrolu je lepší je namočit na 8-10 minut do teplého solného roztoku.
- Středně velké máslové ořechy očistěte houbičkou. Suchá a čistá houba snadno odstraní mokrou pokožku. Chcete-li to provést, proveďte kruhové pohyby.
- Čerstvé nebo sušené máslo se čistí vroucí vodou a párou. Vhodné pro čerstvé i sušené ovoce. Přiveďte vodu k varu a houby ponořte, poté vyjměte a držte nad párou 30 sekund. Nenamáčejte je ani je nenechávejte příliš dlouho ve vroucí vodě.
Hloubkové čištění vodou, solí a octem se provádí až po odstranění lepkavé kůže na povrchu. Aktivní složky dobře otevírají póry v houbách a vymývají mikroskopické nečistoty. Na 1 litr přidejte 5 lžic soli a trochu octa, dobře promíchejte. Houby se umístí do hluboké nádoby a naplní se roztokem. Měly by být dobře pokryty tekutinou. Nechte v roztoku ne déle než 20 minut. Poté opláchněte přes cedník.
Co se vaří
Máslo má vynikající nutriční hodnotu a chuť. Jakákoli jídla s takovými houbami zpestří nabídku jak ve všední den, tak na oslavu.
Klasickým žánrem je smažený hřib s bramborem. Recept na máslo v zakysané smetaně je obzvláště jemný. Z těchto hub se vyrábí také aromatická pohanková polévka, houbový kaviár a koláče.
Motýli jsou výborné jedlé houby. Pokud jsou správně shromážděny a zpracovány, jsou skutečnými kulinářskými mistrovskými díly. Houby mají mnoho prospěšných vlastností. Obsahují velké množství bílkovin, vitamínů a vlákniny.
Motýly je těžké zaměnit s jinými, i příbuznými houbami. Faktem je, že název těchto darů lesa mluví sám za sebe: všechny odrůdy máslovníku mají velmi slizkou kůži, jako by byla pokryta rostlinným olejem.
Olejník je rod trubkovitých hub z čeledi hřibovitých. Svůj název získal podle mastného uzávěru, který je kluzký na dotek. Charakteristickými znaky, které odlišují většinu druhů máslových ryb od ostatních hřibů, jsou lepkavá sliznice, snadno odstranitelná kůže čepice a prsten zbývající ze soukromého krytu.
Další názvy jsou maslyuk nebo maslenik.Kromě běžného maslyuku existuje mnoho druhů másla. Nejběžnější z nich jsou: olejnička pozdní a olejnička granulovaná. Pozdní roste ve střední a evropské části Ruska, hlavně na okrajích a borových lesích, výsadby s mladými stromy od května do října. Máselník zrnitý roste i v borových lesích a výsadbách, preferuje však půdy s vysokým obsahem vápna. Všechny tyto druhy jsou jedlé, výborné smažené, vařené i dušené. Nejčastěji se hřib marinuje. To platí zejména pro mladé a velmi malé houby. Hřib se však suší jen zřídka nebo se tento způsob přípravy nepoužívá vůbec, protože hřib se po vysušení stává křehkým a tenkým.
Motýli většinou rostou v jehličnatých lesích a výsadbách, často na okrajích a místech bez podrostu, na dobře osvětlených slunných loukách a pasekách, umístěných v rodinách, zřídka osamoceně. Sběr trvá od června do prvního mrazu. Hromadný sběr začíná koncem července. Klobouk dospělé houby má v průměru 4–10 cm, ale může dosáhnout 15 cm. Je vhodnější sbírat mladé houby, jejichž klobouk není větší než 2–4 cm, protože takové houby jsou nepochybně chutnější a lze je vařit. Celý.
Předpokládá se, že smažený hřib je nejchutnější. Mladý hřib lze smažit nebo vařit bez odstranění kůže, ale dospělí musí být vyčištěni: opatrně odstraňte kůži z uzávěru. Pro snazší odstranění mohou být houby ponořeny do vroucí vody na 1-2 minuty nebo drženy nad párou.
Je třeba připomenout, že hřib je zahrnut do takzvané „rizikové skupiny radioaktivně nebezpečných hub“. Faktem je, že hřib, stejně jako některé jiné houby, je schopen hromadit a jakoby vytahovat radioaktivní prvky z půdy. To je relevantní pro území, která byla kdysi kontaminována emisemi cesia-137 po havárii v jaderné elektrárně v Černobylu. Nyní jsou mapy plošné kontaminace dostupné všem a je vhodné, aby se s nimi seznámil každý houbař. Pokud takové mapy neexistují a jste na pochybách v oblasti shromažďování hřibů, můžete použít univerzální metodu deaktivace cesia-137. Spočívá v jednoduchém vaření hub v několika vodách. To znamená, že po povaření másla asi 20 minut v jedné vodě byste ho měli scedit, naplnit pánev novou vodou, znovu povařit, scedit, propláchnout houby a poté vařit. Také cesium-137 lze do určité míry deaktivovat pouhým namočením.
Existuje mnoho receptů na výrobu másla, ale jeden z nejchutnějších je marinovaný. Mnoho lidí spojuje hřib s cibulí a bylinkami s novoročním stolem nebo jednoduše s útulnou rodinnou hostinou.
Olejnička je zrnitá.
Klobouk: Průměr 4-10 cm, tvar v mládí je polokulovitý, postupně se otevírá, aniž by však ztratil charakteristický „polštářovitý“ tvar; barva se značně liší – od žlutohnědé až po načervenalou. Povrch čepice je hladký, pokrytý snadno odstranitelnou fólií, která je ve vlhkém počasí velmi slizká. Dužnina je nažloutlá, měkká, s příjemnou houbovou vůní a chutí. Výtrusná vrstva: Rourky jsou jemně porézní, přilnavé, krátké, nažloutlé, stářím získávají nazelenalý nádech; u mladých exemplářů se z trubiček uvolňují malé kapky bílé mléčné šťávy, které pak ztmavnou. Neexistuje žádné soukromé krytí. Výtrusný prášek: Žlutý. Noha: Výška 4-8 cm, průměr 1-2 cm, pevná, ve srovnání s čepicí vypadá docela krátká. Povrch nohy je nažloutlý, skvrnitý tmavšími skvrnami od zaschlé mléčné šťávy. Není tam žádný prsten.
Považována za jednu z nejlepších jedlých hub. Říká se, že je zvláště dobrý v marinádě. Jako kompenzaci je třeba poznamenat, že máslovka je právem považována nejen za jednu z nejchutnějších, ale také za jednu z nejvíce červivých hub.
Olejník má zpoždění.
Klobouk: Průměr 5-10 cm, v mládí polokulovitý, s věkem se postupně otevírá, zřídka však zplošťuje; Povrch je hladký, pokrytý snadno odstranitelnou kůží a ve vlhkém počasí je velmi lepivý. Barva čepice je červenohnědá, někdy s fialovým nádechem. Dužnina je nažloutlá, měkká, s příjemnou vůní a chutí. Výtrusná vrstva: Trubky přiléhající ke stonku, krátké, jemně porézní, v mládí světle žluté, pak jednoduše žluté. U mladých jedinců je výtrusná vrstva pokryta privátní bílou přikrývkou, která přirozeně přechází v prstenec na stopce. Výtrusný prášek: Žlutý. Noha: Výška 5-10 cm, tloušťka 1-2 cm, ve srovnání s čepicí vypadá krátká. Bílý prsten s věkem tmavne do hněda; Nad prstenem je noha žlutavé barvy, pod ní je nahnědlá. Maso nohy je vláknité a hnědé.
Olejnička pozdní roste na stejných místech a – částečně – ve stejnou dobu jako olejnička granulovaná, přičemž se od posledně jmenovaného snadno liší přítomností soukromého závoje a nepřítomností mléčné šťávy, která je vylučována z trubic granulovaného olejníku. .
Výborná jedlá houba, i když je často červivá; Moderní autoři důrazně nedoporučují sundávat kůži z uzávěru (není však jasné proč). V každém případě je považována za nejlepší mezi máslovými rybami.
V článku jsou použity fotografie a informace z otevřených zdrojů.
