Ukazuje se, že ne každému v zahraničí tento pokrm chutná. Důvody tohoto jevu vás jednoznačně překvapí.

Související články:

Pohanka u nás zdomácněla, ale v zahraničí se buď nejí, nebo konzumuje v jiné podobě. Říkáme vám, proč tento produkt používáme téměř každý den, ale v jiných zemích není uznáván.

Kde se pěstuje a k čemu je užitečný?

Domovinou pohanky je Čína. Teprve v 7. století byla ke Slovanům přivezena z Byzance a právě oni začali pohanku nazývat. Pohanku pěstovali především řečtí mniši v klášterech.

V roce 2022 je lídrem v produkci pohanky Rusko. Druhé místo zaujímá průkopnická země – Čína.

Pohanka je také nazývána královnou obilnin, protože má převážně jemnou oříškovou chuť. Tato rostlina může růst bez hnojiv: pesticidy a herbicidy zabíjejí pohanku rychleji než plevel.

Pohanka obsahuje methionin a lecitin – normalizují tvorbu cholesterolu. Právě tyto látky pomáhají předcházet rozvoji infarktu, mozkové mrtvice, ischemické choroby srdeční. Cereálie jsou bohaté na železo, bílkoviny a vitamíny, což přispívá ke zlepšení kvality nehtů, vlasů a pokožky.

Kde jedí?

V Rusku se pohanka konzumuje různými způsoby: používá se jako příloha, dělá se kaše s mlékem (jsou i tací, kteří rádi míchají pohanku s kondenzovaným mlékem), smaží se řízky – pohanka, vaří se pohanková polévka a dokonce se vaří léčivá želé (to má zvláštní, hořkou chuť).

Hlavními spotřebiteli pohanky jsou obyvatelé Běloruska, Ukrajiny a Ruska. V zemích jako Korea, Japonsko, Francie je menší poptávka – tam cereálie v čisté podobě nejedí, dělají z nich mouku na nudle.

Granulovaný pohankový čaj je populární v Číně. Obyvatelé Ukrajiny a Polska mají oblíbený produkt – řečtinu.

V Izraeli existuje neobvyklé jídlo, ve kterém je hlavní složkou pohanka. Říká se tomu “laky”. Skládá se z pohanky, cibule a vařených těstovin. Pohanka se dá v Izraeli snadno sehnat v obchodech, protože tam žije mnoho přistěhovalců ze Sovětského svazu.

Kde nejedí

V Belgii, Španělsku, Francii, Portugalsku si myslí, že pohanka je arabská rostlina a Němci jí říkají „pohanská“. V Řecku a Itálii se tato obilovina nazývá „turecké obilí“. Obyvatelé těchto zemí věří, že pohankou lze krmit pouze hospodářská zvířata nebo ptáky. Odborníci na výživu také přišli na to, že tato obilovina má chemickou a hořkou chuť. Cizinci však stále jedí pohanku, pouze zelenou.

ČTĚTE VÍCE
Proč přidávat cibuli?

Tato obilovina má však příznivé vlastnosti, které pomáhají při léčbě cukrovky. Proto je pohanka k vidění v lékárnách. A pokud se v jiných zemích objeví na pultech běžných supermarketů, pak je umístěn jako exotický zdravý produkt – konzumuje se, aby zhubnul.

Hlavní důvody odmítnutí

Cizinci také uvedli, že existují další důvody, proč není pohanka v zahraničí zvýhodňována:

* Jednoduše se nepěstuje speciálně pro lidi. Pohanka se krmí zvířaty, aby bylo maso chutnější, a tím se prodražuje.

* Pěstování pohanky není rentabilní, protože toto obilí je náladové. Potřebujete teplo, vlhkost a větrné počasí.

* Pohanka potřebuje bohatou černozem, která je sama o sobě drahá. Je velmi náročná na živiny, a tak se snaží vše získat z půdy. Po sběru takových zrn si země rozhodně potřebuje odpočinout.

* Jak jsme zjistili, pohanka na rozdíl od pšenice nereaguje na hnojiva. Typicky se na poli sbírá 80-90 centů pšenice na hektar, zatímco množství sklizené pohanky je 8krát menší – 10-12 centů.

* Ke sklizni pohanky jsou potřeba speciální kombajny. Rychlost by měla být vyšší než při sklizni pšenice.

* Mnoho fází zpracování: sušení, otáčení, provzdušňování a smažení.

Ukázalo se, že pohanka je pro evropské zemědělství prostě nedostupná a ani jeden obyvatel těchto zemí si nekoupí obiloviny, které jsou 8krát dražší než pšenice.

Přihlaste se k odběru kanálu BB.LV Telegram! Podívejte se na stránku BB.LV na Facebooku! A přečtěte si hlavní zprávy o Lotyšsku a světě!

Myslíte si, že jedí pohanku všude? Mýlíš se! Pohanková kaše je pro nás stejně běžné a chutné jídlo, jako pro obyvatele USA nebo západní Evropy neobvyklé. Jak se to stalo, když jiné obiloviny, jako proso a rýži, jedí na Západě se stejnou chutí jako u nás?

Tohle je grechka, pane!

Začnu příběhem, který je podle mě docela zajímavý. Již ve velmi zralém věku se můj příbuzný začal učit anglicky. O „Landonu hlavního města Velké Británie“ mu vyprávěla velmi skutečná Angličanka, která byla odvezena na vzdálenou a chladnou Sibiř.

Tam už jako dospělá poprvé vyzkoušela pohanku. Vyzkoušel jsem to a miloval jsem to víc než mnoho místních obyvatel. Podle příbuzného se dívka při vzácných cestách do své vlasti místo nejrůznějších suvenýrů, kožešin a kaviáru snažila vzít si s sebou pohanku „na dovolené“, což bylo v Londýně obtížné i drahé.

ČTĚTE VÍCE
Jaký druh stromu je Shpanka?

Jak se pohanka objevila v Rusku?

Odpověď na tuto otázku spočívá v samotném názvu obiloviny. Předpokládá se, že pohanka se k nám dostala při kontaktech s Byzancí a zpočátku ji pěstovali mniši v okolí klášterů. Předpokládá se, že jej začali masově pěstovat až později, po mongolsko-tatarské invazi.

Pohanka se zjevně dostala k Řekům dlouhými okružními cestami ze svého rodného domova, Číny, kde byla známá již od pradávna a dodnes se používá. Tam se ale používá spíše na výrobu pohankové mouky na ty samé hnědé soba nudle, které, pokud jste nezkoušeli, jste pravděpodobně alespoň viděli v obchodě.

Na Rus byla hojnost polí. A nejen mastné černozemě – na rozdíl od Evropy byla a je obrovská část naší země v oblasti rizikového zemědělství. A právě na takto neúrodných, špatně odvodněných půdách může pohanka přinést lepší úrodu než jiné obilniny. A půdu nevyčerpává – porovnejte s kukuřicí, která z půdy doslova vysává vše. A po sklizni se dá pohanka skladovat ve skutečnosti na dlouhou dobu. Obecně se tato výstřední cereálie postupně pevně etablovala na stolech obyvatel moderního Ruska, Běloruska a Ukrajiny.

Ale Proč se pohanka nepěstuje v evropských zemích a USA? Důvod je zde čistě ekonomický – produktivita. Zde nejsou potřeba žádné záludné vzorce, vše je dostatečně jasné. Průměrný výnos pohanky v Rusku je 9-14 centů na hektar. Víte, jaký je současný hektarový výnos pšenice v Rusku? 30-40 quintalů na hektar. Rekord pro to je 122,6 centů na hektar!

Je jasné, že před 300-400 lety, kdy pohanka teprve přicházela do módy, se taková čísla ani zdaleka nepřibližovala. No, to platí i pro pohanku. Proto při výběru mezi mnohem produktivnější pšenicí nebo žitem a pohankou nebyla volba ve prospěch druhé a podmíněný markýz De Carabas vytěžil ze svých rolníků to, co dal mu víc peněz. A stojí za zmínku samostatně, že pohanka stále vyžaduje více pozornosti než pšenice.

A ukazuje se, že v takzvaném 15.–16. století byla Evropa již celá rozřezána na malé kousky, kde se pěstovalo obvyklé žito, ječmen a pšenice. moc větší výnos než pohanka. Někdo samozřejmě pěstoval pohanku (pěstuje ji dodnes) a nevzdal to. Kromě, ve skutečnosti, obilovin, je také pohanka nádherná medová rostlina! Ale obecně se pohanka používala v některých velmi místních jídlech a nic víc.

ČTĚTE VÍCE
Proč prát meloun?

Je to v Evropě potřeba?

Obecně to s pohankou v Evropě nefungovalo od samého začátku. Tak to bude nyní některé moderní západní zemědělské podniky se zabývají zemědělskou plodinou, která produkuje menší výnos, je náročnější na péči a má zanedbatelné množství žádné potenciální kupce? Většina z nich totiž pohanku prostě nikdy v životě nejedla, a proto nemá zájem ji kupovat? To samozřejmě zemědělský podnik nepotřebuje!

A menšina těch, kteří tuto obilovinu znají, si bude moci koupit pohanku na stejném místě, kde také koupí borodinský bochník nebo dva pro své děti a perník Tula pro své děti. Ano, takový nákup nebude levný, no, naši znalci sýrů a džemu také vyhazují peníze, kam jít?

A s rozvojem internetového obchodu nutnost hledat takový obchod částečně zmizela. Obyvatel nějakého korsického města si klidně může objednat několik balíčků altajské pohanky, a to i nyní pod sankcemi. Stejně jako si některý farmář z okolí Barnaul může snadno dopřát nějakou italskou sýrovou specialitu nebo okořenit kysané zelí lisovaným olivovým olejem. Oba si samozřejmě budou muset vydělat peníze, ale bavíme se o dostupnosti obecně.

No a ještě jedna věc k potenciálním jedlíkům. Jsou jídla, která jste jedli od dětství, a proto jste na ně zvyklí a máte je rádi. Dej stejnému Číňanovi naše želé maso s hořčicí, nejspíš si odplivne. A onen učitel angličtiny zmíněný na začátku se ukázal jako vzácný člověk, který v dospělosti vyzkoušel pohanku a řekl „wow, delicious!“ Co skrývat, i v Rusku, ryze pohankové zemi, je spousta těch, kteří pohanku znají od dětství, ale jsou k ní naprosto lhostejní.

Zkrátka důvody neoblíbenosti pohanky v USA a Evropě Jedná se o:

  • náladovost
  • nízký výnos ve srovnání s oblíbenými a požadoval obiloviny
  • nedostatek pohankových jídel v místních kulinářských kulturách
  • tedy – nedostatek poptávky

Ukázalo se, že začarovaný kruh. Pohanka se nepěstuje, protože ji nikdo nepotřebuje. A ti, co by ji mohli jíst, prostě pohanku v životě nevyzkouší, protože se nepěstuje a nedá se jen tak koupit. A pokud se o to pokusí, bude to v dospělosti, kdy už jí nemusí být po chuti.

Jak užitečná je pohanka?

Pohanka obsahuje více vitamínů B než kterékoli jiné obilí. A to jsou stejné vitamíny, které pomáhají bojovat proti stresu a nespavosti. Pohanková kaše pomáhá odstraňovat přebytečný cholesterol a ionty těžkých kovů z těla a snižuje riziko kardiovaskulárních onemocnění. Pohanka navíc obsahuje hodně manganu, hořčíku a mědi.

ČTĚTE VÍCE
Můžete věřit VPN?

Mimochodem, pohanka se ukázala jako jeden z mála produktů, jejichž cena v poslední době klesla! Vzpomeňte si na všechny tyto memy s pohankou jako symbolem prestiže a zesměšňování její ceny. A pak nějak nečekaně, oproti všem ostatním produktům, cena pohanky za poslední rok či dva výrazně klesla.

Máte rádi pohanku? Napište do komentářů, jaká jídla z pohanky máte na seznamu! V mé rodině jsou tyto dva níže obvykle na stole (plánuji vyzkoušet ty řecké):

  • známá sladká dětská snídaně z pohanky zalité mlékem
  • pilaf, ve kterém pohanka hraje roli rýže. Naprosto klasický recept (až na to, že odstraním kmín a dřišťál, ty se k pohance nehodí) s ruskou tématikou. Výsledkem je lahodný a mimořádně uspokojující pokrm.

Mimochodem, pokud vás zajímá téma kuchyně, tak zde se dozvíte, proč se v Asii jedí hůlkami a v Evropě lžičkami a vidličkami.