Každý ví, že existuje taková kapary (Capparis). Málokdo z Rusů ale ví, co to je a jak to vypadá. Obyvatelé Středomoří kapary využívají nejen k přípravě různých pokrmů, ale také jako okrasnou a léčivou rostlinu. Má smysl lépe poznat kulturu, zjistit, kde kapary v Rusku rostou a zda je lze pěstovat v zemi nebo doma.

Nejznámější keř, Capparis, roste v Jeruzalémě přímo na slavné Západní zdi.

Obecný popis

Kapary (Capparis) jsou rod vytrvalých bylin, vinné révy, stromů a keřů sestávající ze 181 druhů. Taxonomové jej připisují do čeledi Caperaceae, ale občas se v literatuře můžete setkat s názorem, že je správné rod zařadit do čeledi Cruciferae.

Některé druhy se používají jako okrasné rostliny. Ale na celém světě je jediným druhem pěstovaným jako okrasná, léčivá a potravinářská plodina kapary ostnité.

První písemné informace o rostlině pocházejí z nejstarší knihy na světě „Epos o Gilgamešovi“, která je stará nejméně 4,5 tisíce let.

Kde kapary rostou?

Rod je rozšířen téměř ve všech tropických a subtropických zónách planety. Předpokládá se, že Capparis spinosa pochází z jižní Evropy a severní Afriky. V současnosti jsou kapary zakládány v mnoha zemích Asie, západní Evropy, Severní Ameriky a Afriky.

Kultura v postsovětském prostoru roste:

  • ve střední Asii;
  • Krym;
  • Kazachstán;
  • na Kavkaze.

Rostlina kapary se může pěstovat v Rusku, dokonce i v oblasti Perm. Je pravda, že to bude vyžadovat úsilí.

Plodina snadno snáší zasolení půdy a dává přednost pěstování v přírodě:

  • na úpatí a v dolním pásu hor;
  • v pouštích sestávajících převážně z hlíny a skalnatých hornin.

V antropogenním prostředí tvoří houštiny:

  • na sypačích suti;
  • stavební odpad;
  • v troskách.

Jak vypadají rostliny kapary ostnité?

Capparis spinosa je bylinná trvalka s plazivými, tenkými, rozvětvenými lodyhami dlouhými 1,5-2 m. Roste velmi pomalu, lze ji pěstovat jako ampelózní rostlinu.

Žije:

  • až půl století v přírodě;
  • v kultuře – cca 15 let.

Kapary mají silné kořeny. Dospělým exemplářům rostou tyčovité výhonky, které klesají až na 15 m. V přírodě je to oprávněné – ve skalnatých pustinách je nutné čerpat vodu z nižších horizontů. Ale pro pěstovanou rostlinu to představuje problém, zejména proto, že kapary opravdu nemají rády zamokření. Proto se pěstují nejdéle 15 let.

ČTĚTE VÍCE
Kde byste neměli sázet dub?

Listy:

  • pravidelný;
  • vejčitý nebo srdcovitý;
  • hrot je špičatý;
  • okraje jsou hladké, rovné;
  • řapík krátký;
  • palec s malou páteří;
  • barva – tmavě zelená.

Byly vyvinuty různé kapary bez ostnů (bez trnů). Používaly se však pouze v okrasném zahradnictví, protože se vyznačují nízkou produktivitou.

V teplých zemích kvete Capparis spinosa od května do podzimu. Pupeny, pro které se plodina pěstuje, vycházejí z paždí listů na stopkách dlouhých 3-5 cm.

Corollas:

  • singl;
  • bílé, když kvetou – někdy se žlutavě nazelenalým nádechem, vadnou, získávají světle fialovou barvu;
  • okvětní lístky 4;
  • průměr – od 5 do 8 cm;
  • palička je dlouhá, světle zelená;
  • tyčinky nejsou co do velikosti podřadné, ale tenčí, růžovofialové, četné.

Květy kapary kvetou při západu slunce a vydrží až do poloviny dalšího dne.

Plody jsou vícesemenné lusky podobné bobulím.:

  • masitý;
  • ovál;
  • délka 2-4 cm;
  • venku zelená;
  • uvnitř červená;
  • s jedlou sladkou dužinou;
  • hnědá semena;
  • dozrávají od června do října.

Hospodářský význam kapary

Hlavním účelem kultury je použití při vaření. Ale rostlina má léčivé vlastnosti a vypadá skvěle při terénních úpravách jižních oblastí nebo parků. Květy jsou medonosné rostliny a kořeny se používají k výrobě zelených a hnědých barviv na hedvábí.

Použijte při vaření

Capparis spinosa má jedlé plody a mladé výhonky, ale hlavní hodnotou jsou poupata, která se nestihla otevřít. Říká se jim kapary.

Čerstvě natrhané pupeny se nejedí. Nejprve se suší, třídí podle velikosti a poté:

  • sůl;
  • marinovat;
  • konzervované ve směsi octa a rostlinného oleje.

Na Kavkaze se k přípravě často používají poupata kapary spolu s vrcholy mladých výhonků.

Před použitím se nasolené pupeny namočí do vody nebo se spaří vařící vodou. Do teplých pokrmů se přidává před koncem vaření – výrobek nemá rád dlouhodobou tepelnou úpravu.

Nejcennější a nejžádanější jsou nejmenší kapary do 1 cm. Předpokládá se, že chuť závisí na velikosti:

  • malý – něžný;
  • velké jsou pikantní.

Záleží na místě pěstování, odrůdě a přesné velikosti očka.:

  1. Provensálské kapary pevně drží dlaň. Za nejlepší jsou považováni malí Nonpareilové o délce do 7 mm. Jsou o něco nižší než ty větší, každý 9-11 mm, Capote.
  2. Kapucíni zaujímají střední polohu (8-9 mm), mořené společně s pedicely.
  3. Pupeny větší než Capote jsou považovány za „obyčejné“ a jsou hodnoceny níže.
  4. Kapary pěstované na ostrově Santorini jsou považovány za zvláštní pochoutku – jemnou chuť má na svědomí sopečný popel obsažený v půdě.

Výnos kaparů je asi 3 kg na keř.

Chuť kaparů se může mírně lišit, ale rozhodně má poznámky:

  • pikantní;
  • hořčice;
  • mírně kyselý;
  • ostrý;
  • kyselý.
ČTĚTE VÍCE
Kdy mango kvete?

Vůně je silná díky hořčičnému oleji obsaženému v rostlině. Je to cítit i třením výhonku.

Použité kapary:

  • jako studený předkrm;
  • pro přípravu různých omáček, včetně majonézy;
  • jako nedílná součást salátů;
  • vždy podávané s ančovičkami;
  • přidává se nejprve k rybám, vaječným pokrmům;
  • v kombinaci s masem, včetně drůbeže a zvěřiny;
  • doplněné plátky sledě nebo sýrem;
  • rozdrcené a připravené jako pomazánka na chleba.

Někteří lidé si myslí, že pupeny lichořeřišnice chutnají jako kapary.

Plody zelené kapary se konzervují jako okurky. Ve Francii se jim dokonce říká okurky.

Zralé se jedí čerstvé, sušené, vařené:

Používá se olej ze zralých semen:

  • na zálivku salátů;
  • s lékařskými masážemi.

Výhody kapary

Celá rostlina má léčivé vlastnosti. Tradiční medicína používá k léčbě odvar z kořenů.:

  • alergie;
  • revmatismus;
  • hepatitida;
  • ochrnutí;
  • hypertenze;
  • brucelóza;
  • nervová onemocnění;
  • svrab.

Čerstvé listy a větve se vaří a používají se jako lék:

  • diuretikum;
  • antiseptikum;
  • choleretikum.

Květní poupata:

  • léčit kardiovaskulární onemocnění;
  • zvýšit chuť k jídlu.

Ovoce pomáhá při problémech:

  • s dásněmi;
  • štítná žláza;
  • zánětlivé procesy.

Šťáva nebo odvar z rozkvetlých květů:

  • léčí diatézu;
  • hojí rány.

Jak pěstovat kapary v zemi

Hlavní překážkou šíření kultury v Rusku je nízká mrazuvzdornost. Nejnižší komfortní teplota pro kapary v období vegetačního klidu je 5-10° C. Pravda, pokud rostlinu vysadíte na jižní bezvětří, keř starší 5 let snese až -5° C. Ne však dlouho a bez záruky.

Dalším problémem je těsné postavení podzemní vody. V každém případě bude muset být rostlina umístěna na kopci. Když kořen dosáhne vodonosných vrstev, kapary pravděpodobně uhynou.

Kultura ale roste velmi pomalu, proto ji lze nejprve zasadit do běžného květináče o průměru 16 cm, s drenáží a spodními otvory, naplněného kaktusovým substrátem.

Roste jako závěsná rostlina:

  • v létě – venku;
  • v zimě – přinést do domu.

2-3letá sazenice vykvete a začne plodit od 5. roku života. Sklizeň tedy může trvat poměrně dlouho. Je lepší to udělat každý druhý den, aby pupeny nepřerostly.

Když se rostlina příliš zvětší, přesadí se do vany. Naplnit velkou nádobu zakoupeným substrátem je drahé, můžete jej použít jako přísadu do směsi štěrku a stavebního odpadu. Jen je důležité nezapomínat, že vanu si na zimu budete muset do domu přivézt, a moc ji nezatěžovat.

ČTĚTE VÍCE
Jaký vitamín obsahuje medvědí česnek?

Požadavky kapary na údržbu a péči:

  • osvětlení – přímé slunce;
  • teplota: pokojová teplota v létě nebo stejná jako venku, v zimě – 5-10° C;
  • zalévání: slabé, v létě by měl substrát vyschnout o třetinu, během období klidu – téměř úplně;
  • kapary v květnu a červenci krmte po zálivce poloviční dávkou dusíkatých hnojiv;
  • přesazení – když se rostlina stěsná ve starém květináči;
  • řez – sanitární, odstranění suchých, nemocných a zlomených výhonků.

Metody reprodukce

Pokud již jednu rostlinu máte, kapary se nejsnáze množí vrstvením. Keř se dobře větví, poblíž můžete umístit tolik malých květináčů, do kterých chcete zahrabat dlouhé výhonky. Příští rok na jaře je stačí oddělit od mateřské rostliny a přesadit do květináče o průměru 16 cm.

Starý keř rostoucí na jihu lze rozdělit na části. Je lepší neprovádět takové experimenty s hrnkovými vzorky.

Množení semeny je na jednu stranu jednoduché, ale na druhou stranu nezaručí úspěch. Klíčivost sadebního materiálu je špatná, dokonce i zkušení pěstitelé květin a zahradníci mají vylíhnuté výhonky.

Pěstování kapar ze semen:

  1. Výsadbový materiál je uchováván po dobu jednoho měsíce v chladničce, umístěn ve vlhkém písku (stratifikace).
  2. Od března do května naplňte truhlík na sazenice směsí kaktusového substrátu a písku (2:1).
  3. Semena se vysazují co nejméně do hloubky 1 cm.
  4. Udržujte teplotu 18-20° C, zalévejte velmi opatrně.
  5. Po vzejití zajistěte dobré osvětlení.
  6. Vypěstované a zesílené sazenice se potápějí. Lžící ho vyndejte z truhlíku na sazenice spolu s hroudou vlhké zeminy a přeneste do 8-10 cm květináče se stejným substrátem.
  7. Příští jaro přendejte do trvalé nádoby o průměru 16 cm.

Možné problémy

Rostliny kapary jsou v mladém věku náchylné k plísňovým infekcím a vyžadují systematické ošetření, například přípravkem Fundazol. U dospělých jedinců se imunita zvyšuje, zpočátku se majitelům doporučuje provádět preventivní postřik pouze na jaře a na podzim.

Nejnebezpečnějšími škůdci jsou slimáci a mšice. Zejména na jihu, kde kapary rostou ve volné půdě po celý rok.

V husté půdě nebo v důsledku přemokření kapary nejprve žloutnou a pak hynou.

Kapary jsou teplomilné rostliny, které přežijí zimu pouze v nejjižnějších oblastech Ruska. Ale rostou velmi pomalu a začínají brzy kvést a přinášet ovoce. Mohou být uchovávány po dlouhou dobu v malém květináči jako závěsná rostlina, v létě vyvenčená a v zimě vrácena dovnitř.