Jak jsem slíbil, mluvím o Jonjoli.
Nejprve informace z online zdroje:
Klekachka Colchis neboli Jonjoli (lat. Staphȳlea cōlchica, gruzínsky ჯონჯოლი) je druh keřů nebo malých stromů z rodu Klekachka z čeledi Klekachka. Vzácný pohled. Endemit na Kavkaze. Uvedeno v Červené knize. Roste na Kavkaze.
Takhle to vypadá, tenhle keř
Když se v dubnu, bezprostředně po rozkvětu listů, objeví podlouhlé poupata shromážděná v racemózních květenstvích, místní obyvatelé je sbírají a nakládají spolu se všemi druhy koření – to jsou gruzínské dzhonjoli. Někdy se jim říká „kapary“, protože ve skutečnosti chutnají velmi podobně, i když botanicky nejsou se skutečnými kapary příbuzné.
A to jsou rozkvetlé květiny
A pak jsem na to sám. Šel jsem a koupil 400 gramů. Takto vypadá slané jonjoli. Prodejce řekl, že solení bylo ze sudů, snadno věřím, že vůně byla vynikající!
Takhle vypadá větev zblízka 
Vše ostatní je velmi jednoduché. Jen jedno upřesnění: jonjoli se vyrábí z ořechů pouze v západní Gruzii a ne všude. Proto je tento recept poněkud jedinečný.
Obecně bereme 0.5 polévkové lžíce. vlašské ořechy
Rozemeleme je. Jonjoli vyždímejte, lák ještě nevylévejte
Cibuli nakrájíme na půlkolečka
Spojte ořechy s jonjoli a promíchejte. Pokud je příliš suché, můžete přidat trochu láku, ale v ochuceném předkrmu by neměla být žádná šťáva
Pokapejte rostlinným olejem (velmi vonící slunečnicový olej)
Poté přidejte cibuli
Znovu promícháme a dáme na chvíli do lednice, aby se vše namočilo a cibule naložila.
To je vše. Úžasné občerstvení je připraveno. Můžete podávat k masu, rybám, s kukuřičnými tortillami, nebo jen tak s chlebem. Vařené s ořechy získává nový, neuvěřitelně chutný zvuk.
Můj přítel dělá bramborový salát s Jonjoli. Brambory vařené ve slupce nebo mladé brambory podáváme ve velkých kusech. Přidává dzhonjoli, cibuli, sůl, ochucené rostlinným olejem, také velmi chutné.
Existují případy, kdy se nepříliš slušní prodejci snaží prodat květenství akátu pod rouškou jonjoli. Od pravého jonjoli se liší vzhledem i chutí, slouží jako světlá náhražka
Pokud náhle někde najdete jonjoli, bez váhání si ho kupte, je velmi chutné, je to jedna z příchutí Gruzie
A je to tak, pomíjivá fotka
© gruzínský
Další dobré recepty:
- Chimichurri
- Kaviár z lilku
- Studený dušený lilek
Jonjolie: 46 komentářů
- barsa10.05.2016 v 06:22 při čtení jsem se zadýchal.
Popsal jste akci tak živě, že jste si tu chuť i představil.
Jaká škoda, že jsem – bohužel! – není souzeno zde kupovat jonjoli.
Gruzi, to je nádherné jídlo a velmi krásné, „živé“ fotky.
Vyspal jsem se naplno!
