Opravdoví znalci piva pravděpodobně znají spoustu lahodných pochutin, které se hodí ke svému oblíbenému nápoji. Sušené a uzené solené ryby, raci, pikantní chipsy, česnekové krutony, uzená vepřová žebírka – to vše zpestří stůl opravdových milovníků piva.

Ale je tu ještě jedna úžasná pochoutka, která je na ruských stolech docela vzácná. To jsou uzené prasečí uši.

Jakmile vyzkoušíte tuto skvělou pivní svačinu, zůstanete jejím fanouškem navždy. A pokud je občerstvení připraveno vlastními rukama, bude to nejen chutné, ale také velmi ekonomické. Tyto droby jsou totiž v obchodě docela levné a hotové prasečí uši se prodávají za neuvěřitelnou cenu.

Co je zdravé na prasečích uších?

Prasečí uši jsou produktem, který obsahuje poměrně mnoho látek užitečných pro člověka:

  • Uši jsou většinou chrupavkové a přirozeně obsahují obrovské množství kolagenu. Tento protein je základem pojivové tkáně lidského těla, je stavebním materiálem pro kůži, vlasy, zuby a tkáň chrupavek lidského těla. Kolagen je velmi užitečný pro lidi s onemocněním kloubů. Kolagen se nazývá „protein mládí“;
  • Vepřové uši obsahují vitamín B 1 nebo thiamin. Thiamin normalizuje činnost srdečního svalu, nervového systému, reguluje činnost trávicích orgánů;
  • prasečí uši jsou přírodním zdrojem hořčíku, železa, síry, vitamínu B2, zinku.

Jak vybrat ty správné prasečí uši na trhu?

Pokud se rozhodnete připravit si úžasně chutnou pochoutku z uzených vepřových uší sami, pak je nejprve potřeba je správně vybrat a koupit kvalitní výrobek. Na co si dát pozor při nákupu vepřových uší?

– za prvé, Aby bylo občerstvení chutné, musíte si vybrat uši mladých prasat. Dotkněte se svých uší, zapamatujte si je, podívejte se na světlo skrz ně. Uši by měly být měkké.

– Za druhé , výrobek musí být čistý, bez poškození a skvrn.

– Třetí , uši by měly být dobře opálené a očištěné od strniště.

Recept na uzené prasečí uši v udírně s generátorem kouře

Takže uši jsou zakoupeny, připravujeme je na následné uzení.

  • Uši dobře opláchneme v tekoucí vodě pomocí kovové houby.
  • Odřízněte přebytečný tuk a tuk ze špiček uší.
  • V případě potřeby odstraňte zbývající štětiny. K tomu je třeba použít plynový hořák nebo plynový hořák na sporáku. Po opálení ucho očistíme nožem a důkladně opláchneme.
  • Přejděme k procesu předvaření. To musí být provedeno tak, aby uši byly po uzení měkké.
ČTĚTE VÍCE
Co zabíjí stříbrné rybky?

Jak vařit vepřové uši

  • Nejprve nasadíme uši zima voda;
  • Voda musí neustále zakrývat uši, takže při vaření je potřeba toto hlídat a případně uši převrátit, aby byly vždy zalité vodou.
  • Po uvaření první voda je třeba vypustit.
  • Naplňte uši podruhé. Jakmile se voda s ušima vyvaří, přidejte suchou bazalku, česnek nakrájený na plátky, bobkový list, nové koření a sůl. Přidejte všechny ingredience podle chuti. Ochutnejte sůl, jak chcete.
  • Uši vařte hodinu a půl, vypněte oheň, nechte uši vychladnout ve stejné marinádě, aby se lépe marinovaly.

Uzené vepřové uši

Po vychladnutí uší je vyjměte a zavěste, aby uschly, přebytečná vlhkost není pro uzení potřeba.

Přejděme přímo k procesu uzení. Suché uvařené klasy vložíme do udírny a udíme při teplotě 80⁰ hodinu a půl, aby klasy získaly krásný červený nádech. Poté vypněte teplotu a kuřte studeným kouřem další čtyři hodiny.

K uzení vepřových uší jsou vhodné lupínky z olše a třešně.

Uzené vepřové uši jsou připraveny.

Pikantní pivní předkrm z uzených vepřových uší

Aby se uzené prasečí uši staly hodnou svačinkou k pivu, uděláme následující:

  • uzené uši nakrájíme na proužky;
  • Připravíme si pikantní náplň: smícháme olivový olej s česnekem rozdrceným lisem, pálivou chilli papričkou, suchou adjikou a oblíbeným kořením. Vše dobře promícháme, nalijeme klasy, znovu promícháme a dáme na čtyři hodiny do lednice.

Pikantní pivní občerstvení je připraveno!

Z uzených vepřových uší se dají dělat i lahodné saláty a syté polévky.

Zkuste si sami uvařit uzené vepřové uši a s výsledkem své práce budete jistě spokojeni.

Dobrou chuť!