Kde je nejlepší skladovat houby?

V lese je dobré nasbírat velký košík voňavých hub! Je však obtížné sníst velké množství lesních produktů, než se zkazí. Skladovatelnost výrobků prodloužíte jejich správným skladováním. Přečtěte si náš článek o tom, jak skladovat houby doma nebo ve sklepě.

obsah

houbám nasbíraným v lese hrozí, že se při nesprávném skladování rychle stanou nepoužitelnými Photo pexels/karboxaldehyd

Jak skladovat houby doma

Není žádným tajemstvím, že čerstvé houby jsou mnohem chutnější a aromatičtější než ty konzervované nebo mražené. Kromě toho jsou schopny zachovat maximální množství užitečných látek.

Poznámka

Různé druhy lesních dárků obsahují různé cenné látky, např. vitamín D, který posiluje kosti a zlepšuje náladu, vitamíny B, B2, vápník, fosfor, železo atd.

Exempláře přinesené z lesa nebude možné dlouhodobě skladovat při pokojové teplotě. Mohou se začít zhoršovat doslova několik hodin po oddělení od mycelia, a pak, bohužel, bude nemožné a dokonce nebezpečné pro zdraví vychutnat si lahodná jídla.

Začínající houbaři proto musí hledat způsoby, jak houby skladovat doma. Nejúčinnější z nich probereme dále v článku.

Jak skladovat houby doma v lednici

Nejlepší způsob, jak prodloužit trvanlivost lesních produktů, je skladovat je v lednici. Jakmile se však vrátíte domů s košíkem plným chutné kořisti, nespěchejte s tím, abyste ji dali do chladu.

1. Protřiďte produkty a zlikvidujte shnilé vzorky. Očistěte je od nečistot, listí a jiných cizích prvků.
2. Dvakrát je důkladně opláchněte pod tekoucí vodou.
3. Lesní produkty mohou obsahovat různý hmyz, kterého je také vhodné se zbavit umístěním produktů do slané vody.
4. Vložte je do cedníku a nechte odtéct zbývající vodu. Znovu zkontrolujte houby, zda nejsou poškozené. Postižená místa opatrně odřízněte nožem.
5. Umístěte jídlo na papírovou utěrku, dokud nebude úplně suché. Vložte je do hluboké nádoby, přikryjte ubrouskem a vložte do chladničky.

Je to důležité,

Trubkové odrůdy se umístí na půl hodiny do slaného roztoku a lamelární vzorky na 6–12 hodin. Výrobky s štiplavou pachutí lze nechat několik dní namáčet a pravidelně vyměňovat vodu.

Za studena čerstvé šafránové kloboučky, lišky, hřiby atp. lze skladovat až 3 dny. Žampiony mohou zůstat na spodních policích až 7 dní. Po uplynutí doby použitelnosti byste neměli hodovat na lesních darech – tvoří toxické látky, které mohou poškodit vaše zdraví.

Čerstvé potraviny neskladujte ve vzduchotěsných obalech – při nedostatku vzduchu na nich může růst plíseň.

zpracované houby vložte do hluboké nádoby a přikryté ubrouskem vložte do chladničky Photo pixabay/AnnaPersson

Jak skladovat čerstvé houby ve sklepě

1. Hlíva ústřičná se nakrájí na proužky a sroluje do hustých kuliček o průměru 10 až 20 cm.
2. Poté se umístí do nylonové ponožky nebo punčochy. Můžete také použít mřížku.
3. Punčocha nebo síť s obsahem je zavěšena na stropě suterénu nebo sklepa. Zatímco v limbu, houby neztratí svou jasnou chuť a vůni.

Mimochodem

Houby lze skladovat ve sklepě celý měsíc.

Skladování mražených hub na zimu

Aby potraviny uchovaly až několik měsíců nebo dokonce rok, jsou zmrazeny. Před vložením do mrazáku by měly být houby řádně připraveny.

Vyberte ty nejkrásnější, zdravě vypadající exempláře. Je lepší je roztřídit podle druhu a zamrazit každou odrůdu zvlášť.

Očistěte potraviny od nečistot a nečistot. Rychle a pečlivě je opláchněte, aby nestihly nasát více vlhkosti.

Velké exempláře lze rozdělit na dvě části. Umístěte lesní dárky každého druhu připravené k zmrazení do různých plastových nebo uzavřených sáčků na zip.

Poznámka

Doporučená teplota pro skladování produktu v mrazáku je -18 stupňů.

Pro úsporu místa v mrazáku můžete houby blanšírovat nebo povařit v litru vody se lžící soli.

Při blanšírování se produkt umístí na několik minut do vroucí vody. Po správné tepelné úpravě si ve svém složení zachová maximum živin.

1. Připravené vzorky očistěte a opláchněte. Pokud jsou pod čepicí larvy a jiný hmyz, namočte je na několik hodin do vody s přidanou solí.
2. Velké houby rozdělte na dvě části. Poté je dobře osušte na papírové utěrce.
3. Pokrm vložte na několik minut do osolené vody přivedené k varu.
4. Vložte houby na půl hodiny do studené vody. Sceďte v cedníku a odstraňte zbývající vodu.
5. Vložte je do sáčků a dejte do mrazáku.

Zmrazené medové houby Photo ru.depositphotos

Jak skladovat sušené houby doma

Sušení je dalším efektivním způsobem dlouhodobého skladování lesních produktů. Sušené medové houby, lišky, hřiby atd. zachovávají si mnoho nutričních vlastností a příjemnou houbovou vůni.

Rada

Během procesu sušení lamelární vzorky zhořknou. Proto je lepší sušit různé trubkovité druhy – hřib, hřib, setrvačníky.

Shromážděné vzorky očistěte od nečistot a nečistot, opláchněte a dobře osušte na papírové utěrce. Nakrájejte je na plátky. Neměly by být příliš tenké, aby v nich po usušení zůstala dužina. Vlhkost z plátků hub odstraňte vložením do trouby nebo do speciální sušičky.

Sušené houbové plátky skladujeme v suchém a dobře větraném prostoru. Dá se navléknout na běžnou nit, zabalit do husté přírodní látky a zavěsit na zeď nebo strop.

Sušené potraviny lze také umístit do dózy nebo dřevěné krabice po zakrytí dna papírem. Je důležité, aby obrobek během skladování nezvlhl, jinak může být veškeré úsilí marné.

Poznámka

K uvedeným způsobům skladování můžete přidat různé způsoby uchování hub na zimu, z nichž nejoblíbenější jsou nakládání a solení.

sušené houby lze skladovat v běžné sklenici
___________________________________________________________________________________

Přečtěte si další užitečné články o pěstování a skladování hub Foto pixabay/halibaba

Udělej test! Zjistěte, jak jste dobrý zahradník!

5 otázek od odborníků projektu Antonov Garden!

Tyto články, a to nejen může přijít na váš mail.
Vybrané materiály Antonov Garden, které byste si neměli nechat ujít, jsou v našich newsletterech.

Houba je úžasný produkt, který svou jedinečnou chutí a vůní dokáže proměnit téměř každé jídlo. Abyste si mohli plně vychutnat všechny kulinářské vlastnosti tohoto produktu, je důležité vědět, jak správně připravit a skladovat houby. Většina houbových jídel zpravidla zahrnuje použití vařených hub v receptu. Jaká je trvanlivost vařených hub v lednici? Jak nejlépe připravit houbu na tepelnou úpravu a skladování? Jak jinak můžete skladovat vařené houby? V tomto článku magazínu LG zjistíme, jak uspořádat skladování vařených hub v chladničce, a zvážíme složitost procesu.

Houbová příprava

Není žádným tajemstvím, že každé skladování začíná správnou přípravou produktů. Podívejme se blíže:

Výběr z čerstvých hub

Pokud kupujete houby na trhu nebo v obchodě, pečlivě si každou houbu prohlédněte. Dejte přednost exemplářům bez znatelného poškození, houba by měla vypadat svěží a klobouk by měl těsně přiléhat ke stonku. Pokud houby sbíráte sami, vybírejte jen ty, o kterých nepochybujete.

Čištění a kontrola

Jemně očistěte každou houbu suchým kartáčem nebo papírovou utěrkou, abyste zabránili kontaktu s vodou. Odstraňte přilepené listy a zbývající zeminu. Zkontrolujte houbu, zda neobsahuje červy, ořízněte špičku stonku.

Vložte houby do hrnce a přidejte vodu tak, aby voda úplně pokryla každou houbu. Podle chuti osolíme a okořeníme. Vařte na středním plameni do měkka, obvykle 15-20 minut. Tím zabijete škodlivé mikroorganismy a houby změknou. Uvařenou houbu můžete ihned použít k přípravě polévek, hlavních chodů a svačin, nebo ji můžete dát do lednice pro pozdější použití.

Po uvaření houby zchladíme ve studené vodě a scedíme v cedníku. Poté položte každou uvařenou houbu na papírovou utěrku. To je nutné k odstranění přebytečné tekutiny.

Skladování v kontejneru

Vařené houby se doporučuje skladovat ve vzduchotěsné nádobě, aby se do hub nedostala cizí aromata. Doporučuje se používat skleněnou nebo plastovou nádobu s těsně přiléhajícím víkem. Každou vařenou houbu vložte do nádoby. Čím méně vzduchu v nádobě zůstane, tím déle můžete produkt skladovat.

Chladnička může poskytnout vhodné podmínky pro skladování vařených hub. Nádobu s vařenými houbami vložte do chladničky. Ujistěte se, že teplota v komoře je mezi 0 °C a 4 °C. To zajistí optimální podmínky pro zachování čerstvosti hub. Trvanlivost vařených hub v chladničce není delší než 3 dny. Po uplynutí této doby se vařený produkt začne pokrývat hlenem a změní vůni a chuť. Tato houba by se neměla jíst – neporušujte doporučenou dobu použitelnosti produktu.

Co když to není lednička?

Lednička není jediným místem, kde můžete uspořádat skladování vařených hub. Podívejme se blíže na to, jak jinak můžete skladovat vařené houby:

Zmrazení vařené houby

Pokud nemáte v úmyslu použít vařený produkt v příštích několika dnech, doporučujeme houby zmrazit. Nejprve osušíme uvařené houby. Každou houbu položte zvlášť na papírovou nebo textilní utěrku, abyste odstranili přebytečnou tekutinu. Vychladlé a sušené houby položte v jedné vrstvě na rovnou misku a dejte na 12 hodin do mrazáku. Zabráníte tak slepení výrobku a každá houba si zachová nejen chuť, ale i tvar. Zmražené houby pak přendejte do vzduchotěsné nádoby a uložte do mrazáku. Trvanlivost takto připravených vařených hub je šest měsíců. Po rozmrazení se nedoporučuje skladovat houby delší dobu při pokojové teplotě, je lepší začít hned vařit. Opakované skladování hub po rozmrazení v mrazáku se také nedoporučuje.

Jak uchovávat houby v marinádě?

Skladování hub v marinádě vyžaduje určitou pozornost k detailu, aby se zachovala jejich chuť, vůně a bezpečnost pro konzumaci. Budete potřebovat houby, jeden šálek vody, jeden šálek octa, lžíci soli a cukru, česnek, bobkový list podle chuti. Očistěte každou houbu od zeminy a listů. Pokud je houba velká, nakrájejte ji na několik kusů. Houby vařte 10 minut a přendejte do čistých sklenic. Pokud plánujete skladovat nakládané houby po dlouhou dobu, doporučuje se nádobu sterilizovat. V samostatné misce smíchejte vodu, ocet, sůl, cukr a koření. Přiveďte k varu, aby se rozpustila sůl a cukr. Uvařené houby přelijte horkou marinádou a navrchu nechte trochu místa. Ochlaďte obrobek při pokojové teplotě a poté sklenice uzavřete víčky. Přípravek vložte do lednice, kde můžete nakládané houby skladovat mnohem déle než při pokojové teplotě. Doba použitelnosti je několik měsíců.

Důležité je houby nejen správně skladovat, ale také správně houby podávat. Jako jedna z možností podávání se doporučuje houby omýt a podávat s cibulí a zakysanou smetanou. Marinované houby lze použít k přípravě salátu nebo podávat jako samostatné jídlo. Jako u každé jiné potraviny je lepší nepřekračovat dobu trvanlivosti.

Nyní víte, jak připravit a uložit vařené houby. Chladnička a mraznička mohou poskytnout vhodné podmínky pro skladování vařených hub. Houby by se neměly skladovat déle, než je předepsáno.