Tuto ohromující vůni lze rozpoznat od stovek a dokonce tisíců dalších. Dodává pocit svěžesti a pohladí čich příjemnými tóny bylinného chladu. Pokud ne všichni, tak ho zbožňují mnozí. Ano, samozřejmě, řeč je o vůni máty, která, ač nenápadná, je na Ukrajině běžným obyvatelem zahrad. A opravdoví gurmáni promění proces pěstování bylinek v plnohodnotné umění.
Máte také rádi mátu? Pak bude náš článek velmi užitečný, protože dnes na blogu Jaskrava Klumba chceme mluvit o tom, jak správně sušit mátu doma a jak ji později skladovat, aby neztratila své původní vlastnosti. Zásobte se recepty na léčivé nálevy a lahodné čaje. Bude to velmi užitečné, voňavé a oduševnělé.
Příprava máty k sušení: správná sklizeň je důležitá!
Musíte okamžitě odpovědět na otázku, kdy sbírat mátu na sušení, protože na načasování opravdu záleží. Zkušení zahradníci se shodují, že optimální období pro sběr trávy je druhá polovina července/začátek srpna. Právě v tomto období dosahuje koncentrace éterických olejů maxima, což znamená, že máta bude mít nejvýraznější charakteristické aroma. Pokud plánujete vařit čaj s heřmánkem, tymiánem atd., pak je to určitě vaše volba. Pokud potřebujete mátu ve větší míře pro přípravu zdravých odvarů, pak je lepší ji sbírat o 2-3 týdny dříve. Někde uprostřed léta dosáhne stavu zralosti, kdy je považován za nejléčivější. Mladá máta se ke sběru vůbec nehodí. Nebude zapáchat a nemá smysl ho používat k léčebným účelům. Proto je odpověď na otázku, zda je možné sušit kvetoucí mátu, zřejmá – je to možné, ale nestojí za to. Nechte ho vyrůst a získat užitečnost.
Již nasbíraná tráva by měla být pečlivě prozkoumána na vady: zda jsou na listech skvrny, zda jsou stonky shnilé. Jelikož se bavíme o další konzumaci, musí být zelení absolutně zdravé a čisté. Musím mátu před sušením na zimu umýt? Vše závisí na původu rostliny. Pokud jste ji sami pěstovali v oblasti chráněné před auty a škodlivými výpary, pokud 100% víte, že jde o přírodní produkt, nemusíte ji prát. Ale je samozřejmě lepší se trochu koupat ve vodě, abyste odstranili prach a případný drobný hmyz. Pokud byla máta zakoupena nebo shromážděna v průmyslové oblasti, je nutné ji opláchnout studenou vodou! Poté nechte předsušit a navíc ošetřete papírovou utěrkou, abyste rychle odstranili vlhkost. Tím je v zásadě dokončena příprava k sušení. Přejděme k nejzajímavější části.
Sušení máty na zimu doma: 4 způsoby na výběr
Jak správně sušit mátu? Způsob sušení nakonec závisí na individuálních potřebách člověka, na jeho schopnostech a touhách. Někdo totiž chce sušit jen pár trsů, jiný se sušením zabývá téměř v průmyslovém měřítku a plánuje produkt prodat. Pro každého existuje způsob:
Přirozené sušení
Začneme nejjednodušší, nejdostupnější a nejběžnější možností – přirozené sušení. Kdy sušit mátu na čaj v zimě tímto způsobem? Nejlépe ihned po sklizni a předběžné přípravě. Čím dříve se sušením začnete, tím více živin si budete moci uchovat. Shromážděná tráva musí být pečlivě rozdělena do malých svazků a svázána běžnou nití. Listy pak opatrně zavěste někde v tmavé, suché místnosti s normálním větráním. Jde především o to, aby máta nebyla vystavena přímým slunečním paprskům a aby byla nízká vlhkost vzduchu a teplota by měla být ideálně mírně nad pokojovou teplotou. Obvykle se pro takové účely používá podkroví. Listy máty je třeba sušit přirozeně po dobu 2 týdnů až měsíce. Stav čas od času zkontrolujte. Jakmile vyschne, můžete jej uložit. Totéž platí pro sušení nikoli ve svazcích, ale v jednotlivých listech. Algoritmus je podobný a v této podobě dochází k plné připravenosti o něco rychleji.
Sušení trouby
Tato metoda je nejvhodnější, když potřebujete sušit mátu v malých množstvích, ale nemáte k dispozici žádný vhodný prostor. Obvykle se k němu uchylují obyvatelé vícepodlažních bytových domů. Metoda je také velmi jednoduchá a hlavně zaručuje téměř okamžité schnutí. Ale! Je třeba zvážit jeden významný protiargument. Při sušení v troubě si máta zachovává své prospěšné látky v menší míře, než když se suší přírodní cestou. Trouba však poslouží jako možnost. Musíte si vzít plech na pečení nebo jakoukoli jinou nádobu, kterou používáte na pečení jídla. Pánev rovnoměrně vyložte pečicím papírem a opatrně vložte mátu do jedné vrstvy. Suroviny z máty peprné se suší v sušárně při teplotě ne vyšší než 90 ℃. Pro kontrolu procesu je lepší pravidelně kontrolovat, jak věci jdou. Pokud je teplota příliš vysoká, dojde k nežádoucímu vysušení. Kvalita takového produktu je považována za velmi nízkou.
Sušení v mikrovlnné troubě
Když musíte mátu na zimu sušit doma bez vhodné místnosti, vaše vynalézavost začíná pracovat. Například nemáte volnou temnou místnost a trouba nefunguje. Univerzální věc přichází na záchranu – mikrovlnná trouba. Ano, pokud mluvíme o tom, jak správně sušit mátu, pak je lepší tuto metodu neuvažovat. Ale pokud je cílem uschnout jakýmkoli možným způsobem, tak proč ne? Vše děláme úplně stejně jako při sušení v troubě. Umístěte mátu v jedné vrstvě na talíř a vložte do mikrovlnné trouby. Nastavili jsme čas – doslova 10-20 sekund. Pak znovu stejné množství a tak dále. Je důležité používat minimální intervaly a sledovat situaci mezi nimi: připraveno nebo nepřipraveno. Celková doba sušení závisí na samotné mátě, velikosti lístků a také na provozu vaší konkrétní mikrovlnky. Ale věřte mi, je to velmi rychlé!
Elektrická sušička
Tato metoda je srovnatelná s přirozeným sušením. Považuje se za správnější než sušení v troubě nebo mikrovlnné troubě, protože vám umožňuje systematicky přivést mátu do stavu úplného sucha. V důsledku toho si rostlina zachovává více užitečných složek. Lidé se často ptají: je lepší mátu sušit nebo mrazit? Pokud máte elektrickou sušičku, pak je samozřejmě lepší sušit! Pomocí takového zařízení (vhodného pro přípravu sušeného ovoce z meruněk, jablek, hrušek a dalšího ovoce) lze dosáhnout vysoce kvalitního produktu, který lze prodat. Elektrická sušička má speciální mřížky. Zároveň můžete sušit poměrně hodně máty. Uschne rovnoměrně, ze všech stran, bez zbytečného namáhání. Je lepší zvolit minimální teplotu. Při nízkých teplotách sušení si rostlina zachová krásnou barvu a aroma se nakonec ještě zkoncentruje.
Skladování máty doma: jak prodloužit potěšení
Její trvanlivost závisí na tom, jak suchou mátu skladujete. Ano, pro mnohé to může být objev, ale i v sušené formě se máta může rychle znehodnotit nebo ztratit spotřebitelskou hodnotu, pokud se při skladování udělají chyby. Okamžitě vyvstává otázka: jak dlouho lze sušenou mátu skladovat? Pokud to uděláte správně, může být skladováno několik let a je docela vhodné ke konzumaci. Ale! S každým dalším měsícem skladování se chuť produktu postupně snižuje. Vaším úkolem je tento proces co nejvíce zpomalit. Atraktivní vůni a kouzelnou mátovou chuť si lze udržet po celý rok až do příští sezóny, pokud budete dodržovat jednoduchá pravidla:
- Skladovací nádoba musí být těsně uzavřená a vzduchotěsná.
- Je lepší vzít skleněné nebo plastové nádoby (dózy, nádoby atd.).
- Látkové sáčky nejsou vhodné pro skladování.
- Při skladování je nutné zajistit celistvost listů, aby se zachovala vůně a prospěšné vlastnosti.
- Pokud plánujete použít sušenou mátu v drcené formě, musíte ji rozemlít bezprostředně před použitím, a ne hned po vysušení.
- Mátu je třeba skladovat mimo dosah slunečního záření.
- Skladovací místnost musí být suchá, protože vysoká vlhkost vzduchu podporuje vznik plísní a rychlé zkažení produktu.
Při skladování je třeba vzít v úvahu také faktor škůdce. Nejčastějším nechtěným hostem jsou moli. Také proto musí být nádoba vzduchotěsná. Opětovné sušení je povoleno v určité fázi skladování, ale neměli byste počítat se stejným aroma jako zpočátku. Pro lepší odhalení mátové chuti při vaření čaje můžete přidat rybíz nebo maliny. A máta a meduňka jsou obecně nerozlučné kamarádky.
