Která oblast je hlavní oblastí produkující chmel v Rusku? Jak chmel roste a proč se přidává při vaření piva? Na tyto a další otázky odpovídali Rusové v průzkumu Rosselkhozbank, který byl věnován festival “Zelené zlato Ruska”. Festival se konal v Chuvashia od 12. do 19. srpna 2023.
Kde a jak chmel roste?
Čuvašská republika je klíčovým producentem chmele v Ruské federaci – přesně takto odpovědělo 73,1 % respondentů na otázku, který region je u nás hlavním chmelařským regionem.
Toto je naprosto správná odpověď! Čuvašsko jako nejsevernější chmelařský region na světě zůstává největším producentem chmele v Rusku. Představuje více než 90 % hrubé sklizně „zeleného zlata“ v Rusku.
18,6 % Rusů se domnívá, že Kaliningradská oblast je takovým regionem a zbývajících 8,3 % zvolilo Altajské území.
Podle získaných údajů 46,8 % účastníků průzkumu ví, jak chmel správně roste: rostoucí výhonky se „kroutí“ pouze ve směru hodinových ručiček. 36,6 % respondentů odpovědělo, že chmel roste u vinné révy a 16,6 % si myslí, že roste proti směru hodinových ručiček.
Chmel roste velmi rychle, za příznivého jarního počasí může výhonek přidat za den 5–10 centimetrů – správnou odpověď zvolila polovina dotázaných Rusů (51,7 %). 36,7 % věří, že chmel může přidat až 20 centimetrů za den, a 11,6 % si myslí, že stonky této rostliny vyrostou jen o pár centimetrů za týden.
Proč se do piva přidává chmel?
Chmel se stal nedílnou součástí pivovarnictví již v patnáctém století a nahradil směsi aromatických bylin. Dnes jen v Čuvashi existuje asi 250 odrůd chmele a každá z nich má své vlastní charakteristické vlastnosti, které umožňují získat jedinečné nápoje a pokrmy.
31 % účastníků průzkumu věří, že vypitý nápoj znamená opojný. Chmel se podle 22 % dotázaných přidává pro zvýšení produkce alkoholu. Ve skutečnosti nemá chmel na sílu nápoje prakticky žádný vliv, ale dodává chuť a vůni v závislosti na odrůdě. Chmel dodává nápoji potřebnou hořkost, vyrovnává nadměrnou sladkost sladu a navíc dodává aroma borovice a díky svým antibakteriálním vlastnostem působí jako přírodní konzervant – na tuto otázku odpověděla správně téměř polovina respondentů (47 % respondentů). . A kromě toho se do piva přidává chmel pro trvalou a krásnou pěnu.
Kde jinde se chmel používá?
51,4 % dotázaných Rusů odpovědělo, že chmel se používá také v kosmetologii a medicíně. Použití chmele se skutečně neomezuje pouze na potravinářský průmysl. „Zelené zlato“ se používá i při výrobě kosmetiky: dodává příjemnou vůni a pomáhá posilovat vlasy a pokožku. Chmelové šištice se používají také v lékařství a farmakologii, a to díky jedinečným protizánětlivým a antiseptickým vlastnostem této rostliny. Používá se při výrobě bylinných čajů, tinktur a léků, které pomáhají léčit nespavost, zlepšují činnost trávicího systému a zmírňují záněty. 43,5 % respondentů se domnívá, že chmel se používá pouze v pivovarnictví a 5,1 % navrhlo možnost využití chmele při výrobě letadel.
Kolik druhů piva je na světě?
Dnes je pivovarnictví prosperujícím a rozvíjejícím se segmentem trhu. Existuje více než 400 druhů piv – sebevědomě a správně odpovědělo 65,2 % respondentů. 23,2 % se domnívá, že na světě existuje více než 200 odrůd, 11,6 % uvedlo, že existuje více než 100 odrůd. Oblíbenost a blahodárné vlastnosti pěnivého nápoje nemohly zůstat bez povšimnutí. Existuje celá věda, která rozumí všem záludnostem vaření piva a hodnotí složení oblíbeného alkoholického nápoje. Říká se tomu zitologie.
Pivo je nejoblíbenějším alkoholickým nápojem na světě. V celkovém hodnocení všech zkonzumovaných tekutin se pivo řadí na třetí místo po vodě a čaji. S tímto tvrzením souhlasilo 52,3 % respondentů. Druhá polovina respondentů (46,5 %) dala třetí místo jinému nápoji – kávě. Zbývajícím respondentům bylo obtížné na otázku odpovědět.
Když mluvíme o svém životním stylu, Rusové přiznali, že pijí nápoje obsahující chmel několikrát týdně. Uvedlo to 47,3 % dotázaných. Každý třetí respondent (37,2 %) navíc uvádí, že takové nápoje pije několikrát do měsíce, zatímco 15,5 % preferuje jiné nápoje.
Celoruský průzkum provedla Rosselkhozbank v srpnu 2023. Studie se zúčastnilo více než 1 tisíc lidí ve věku 21 až 55 let.
