Brokolice je poměrně oblíbená plodina pěstovaná moderními zahradníky. Navenek je podobný květáku, ale jeho pěstování je mnohem jednodušší.
Brokolice je poměrně oblíbená plodina pěstovaná moderními zahradníky. Navenek je podobný květáku, ale jeho pěstování je mnohem jednodušší. Brokolice je odolná vůči mrazu, suchu, dobře snáší teplo. Při správné péči lze v jedné sezóně sklidit dvě sklizně. Zelí se pěstuje dvěma způsoby: semeny nebo sazenicemi.
Příprava půdy
Na místo, kde dříve rostly brambory, cibule, okurky nebo česnek, je lepší zasadit brokolici do volné půdy se semeny. Pokud „předchůdci“ zelí byly mrkev, fazole nebo jiné luštěniny, pak musí být půda hnojena organickou hmotou. Nedoporučuje se vysazovat brokolici místo ředkviček, rukoly a jiné brukvovité zeleniny.
Před výsadbou semen brokolice je třeba vyčerpanou půdu vyživit přidáním humusu (3-4 vědra na 1 m²) nebo rašeliny. Kyselou půdu je nutné vápnit. Na podzim můžete přidat chmýří limetkovou nebo vápencovou mouku, která kromě vápníku snižujícího kyselost obsahuje hořčík. Podporuje lepší akumulaci cukru rostlinou, takže je chutnější. Mouku lze také přidat před přímou výsadbou semen.
Ošetření semen
Před výsevem je třeba semena brokolice ošetřit. Za tímto účelem se namočí na půl hodiny do roztoku manganistanu draselného a poté se promyjí čistou vodou. Je důležité to dělat velmi opatrně, protože přebytek manganu negativně ovlivňuje klíčení a klíčení: narušuje vstřebávání železa, což může způsobit hnilobu kořenového systému.
Kdy zasadit semínka brokolice do země?
Začátkem dubna je třeba natáhnout plastovou fólii přes oblouky instalované v zahradní posteli. V polovině měsíce se půda dostatečně prohřeje na setí. Netkaná textilie není v tomto případě vhodná, protože půda pod ní se zahřívá mnohem pomaleji.
V květnu můžete semena brokolice zasadit do otevřené půdy bez použití filmu. Výsev se provádí téměř do konce července – brzy dozrávající brokolice přináší sklizeň v krátké době.
Jak vypěstovat sazenice brokolice ze semínek?
Sazenice je nejlepší pěstovat v truhlících o rozměrech 50x30x25 cm, na dno je třeba položit drenáž (malé kameny), naplnit zeminou a trochu zhutnit. Vytvořte drážky a dobře je zalijte, poté zasaďte semena a zakryjte je.
Pro pěstování brokolice ze semen zelí je optimální teplota +16 °C . +25 °C. Péče o sazenice zahrnuje včasné zalévání a ředění sazenic, které odstraňují slabé výhonky. Po cca 35-40 dnech se vytvoří 5 listů – to je signál, že sazenice mohou být převezeny do místa trvalého bydliště, na zahradní záhon. Je důležité si uvědomit, že tato zelenina, zejména mladá, nemá ráda přímé slunce. Stín můžete vytvořit pomocí starého kbelíku nebo smrkových větví. Když zelí vyroste asi o půl metru, je třeba jej proředit, přičemž mezi jednotlivými rostlinami dodržujte vzdálenost 40–50 cm.
péče
Péče o brokolici zahrnuje pletí, zalévání, kypření a hnojení půdy. Během celého období růstu by mělo být zelí několikrát „krmeno“ minerály.:
1. Nejprve se sazenice po výsadbě do země nasytí roztokem močoviny (2 polévkové lžíce na kbelík vody);
2. Když se začne tvořit hlávka zelí, použijte jiný roztok: 2 polévkové lžíce. l. nitrofosfát a 2 g kyseliny borité se zředí v jednom kbelíku s vodou. To stačí na 5 rostlin.
Během růstu brokolice můžete zalévat kašičkou (1:4). To by mělo být provedeno u kořene a po západu slunce, aby nedošlo ke spálení kořenového systému.
Kontrola proti škůdcům
Housenky, mšice, slimáci a další nezvaní zahradníci nemají brokolici příliš v oblibě, přesto se mohou pokusit pochutnat si na jejích něžných lístcích. Zelí před škůdci můžete chránit postřikem rostliny odvarem z rajčat (1 kg listů na 3 litry vody, povařit a vychladit) nebo feferonkou (4 kusy nakrájené papriky na 1 litr vody, povařit, povařit na 1 hodinu, nechte XNUMX hodin, rozřeďte v kbelíku s vodou).
Znáte-li složitost pěstování brokolice ze semen, je snadné získat dobrou sklizeň bez vynaložení velkého úsilí.
V Rusku se brokolice začala pěstovat a jíst relativně nedávno, ale tato plodina si rychle získává lásku jak kupujících, tak zemědělských výrobců.
Růžičky brokolice mají třikrát více vitamínu C než květák. Obsahuje vitamíny A, B1, B2, PP, C, E, stejně jako soli draslíku, fosforu, vápníku a hořčíku. Z hlediska chemického složení zaujímá brokolice přední místo nejen mezi druhy zelí, ale i mezi ostatními zeleninovými plodinami. Například co do množství bílkovin je brokolice lepší než chřest, špenát a dokonce i kukuřice, co do obsahu většiny esenciálních aminokyselin v bílkovinách není horší než hovězí maso a co do přítomnosti lysinu , isoleucin a tryptofan – na slepičí vaječný bílek. Brokolicový protein obsahuje také antisklerotické látky (methionin, cholin), které zabraňují hromadění cholesterolu v těle, a proto je brokolice považována za jistý prostředek proti předčasnému stárnutí.
V posledních desetiletích se produkce této plodiny prudce zvýšila v mnoha zemích světa. Zvláštní zájem o brokolici je způsoben zejména tím, že její konzumace pomáhá odstraňovat z těla soli těžkých kovů a produkty jejich rozkladu.
Nenáročné a cenově výhodné
Brokolice je dražší než květák, asi o 25–30 %, a to jak na čerstvém trhu, tak u zpracovatelů, což je výhodné pro zemědělské výrobce. K přednostem plodiny můžete přidat i nenáročnost: na rozdíl od květáku je brokolice méně náročná na úrodnost půdy, i když její potřeba dusíku je zejména na konci vegetačního období poněkud větší.
Brokolice nejlépe roste v oblastech s chladnějším podnebím a vysokou vlhkostí. Tato odrůda zelí potřebuje relativně nízké teploty (+16. +25 °C). Tento teplotní režim je optimální a umožňuje zachovat rovnováhu mezi generativním a vegetativním vývojem a získat květenství vynikající kvality. Při příliš vysokých teplotách, stejně jako při příliš nízkých teplotách, nedochází k tvorbě květenství a rostlina vynakládá energii na zvyšování vegetativní hmoty. Kultura je odolná vůči nízkým teplotám a snese mrazy do –3 °C. Je však třeba mít na paměti, že mrazuvzdorné jsou pouze hybridy s pozdním zráním, takže výběr hybridu závisí na době pěstování.
Příprava pole pro brokolici začíná na podzim předchozího roku. Období mezi sběrem předchůdce a obdobím úhoru se využívá k ničení plevele. Na jaře je třeba půdu hluboce a důkladně zpracovat, s potřebnou zásobou vláhy. Nejlepší je ošetřit ji těsně před výsadbou, provést hluboké kypření s následným válením, které ochrání půdu před vysycháním a také zlepší účinnost používaných herbicidů.
Pro pěstování hlavních hlávek brokolice se používá zahuštěná výsadba 50–60 / 20–30 a pro získání bočních výhonků se používá velká krmná plocha – 60 / 40–45 cm. Ne všechny hybridy jsou však schopny produkující postranní výhonky (například hybrid Bathory je jedním z mála, který je schopen produkovat další postranní výhonky, které nejsou o nic horší než ty hlavní).
Brokolice v dači
Nemyslete si, že brokolice je velmi náročná plodina na pěstování na soukromé farmě nebo na soukromém pozemku. Odborníci zdůrazňují, že jej lze pěstovat nejen ve výrobním měřítku, ale také v letních chatách. Semena brokolice lze vysévat do otevřené půdy, ale je vhodnější pěstovat sazenice zelí. Kořenový systém proniká do hloubky 40–50 cm, ale většina kořenů leží v hloubce 20–25 cm, takže meziřádkovou vzdálenost lze hloubkově kultivovat pouze v raném období.
Technologie pěstování brokolice v letní chatě je stejná jako u květáku. Jediný rozdíl je v tom, že stínění hlaviček v paždí listů brokolice na rozdíl od květáku není potřeba.
Čerstvý trh nebo zpracované?
Brokolice vyráběná pro potravinářský průmysl je primárně určena ke zmrazení. Největšími producenty v Evropě jsou Polsko a Belgie, které ročně zpracují více než 100 tisíc tun květenství zelí. Většina se vyváží na evropské trhy. Všimněte si, že technologie výroby takového zelí se neliší od výroby pro čerstvý trh.
Mnoho výrobců prodává brokolici z jednoho pole jak pro průmyslovou spotřebu, tak pro čerstvý trh. Hustota výsadby pro potravinářský průmysl je zpravidla poněkud nižší a činí přibližně 25–27 tisíc rostlin na 1 hektar. Producenti sklízejí květenství o hmotnosti 2 kg nebo více. Podniky nepřijímají zarostlá květenství, protože výsledný produkt nemá správnou kvalitu: je velmi hustý a nejčastěji nažloutlý. Květenství musí být zdravé, husté, bez rašících listů, nepostižené škůdci a chorobami.
Zpravidla zde prakticky neexistuje dělení na hybridy vhodné pro čerstvý trh. U čerstvého prodeje na trzích a v supermarketech je hlavní věcí prodejnost hlávky: jednotná barva a nedostatek květu (hlavy musí být odstraněny před rozkvětem květů). Neměli byste očekávat, že se hlávky zvětší (přerostou), protože se uvolní a jejich chuť se znatelně sníží. Pro zpracování je důležité, aby byly hlavy vhodné pro mechanizovaný řez, to znamená, že se snadno rozpadají na květenství.
Dopravník na zelí
Protože brokolice vyžaduje nízké teploty, pro získání vysoce kvalitních produktů musí být pěstována v období léto-podzim. Ale vzhledem k rostoucí poptávce trhu je nákladově efektivnější zajistit dostupnost kvalitních produktů po celou sezónu. V tomto ohledu se požadavky na hybridy každým rokem zvyšují. Hybridy brokolice by měly být kromě základních kvalitativních znaků vhodné i pro pěstování na jaře, v létě a v létě.
Samozřejmě neexistuje žádný univerzální hybrid schopný produkovat vysoké výnosy za jakýchkoli podmínek, od časného jara do pozdního podzimu. Pro dodávání zelí na trh po celou sezónu je nutné sázet hybridy v 6-7 krocích při dodržení optimálních časových intervalů. Je třeba připomenout, že zelí má tendenci zkracovat a prodlužovat vegetační období – v létě roste mnohem rychleji než na jaře nebo na podzim. Na jaře se doporučuje sázet zelí, které má kratší vegetační dobu, aby byla sklizeň co nejranější, ale v létě jsou žádané hybridy odolné vůči stresovým podmínkám, vysokým teplotám a suchu. Například hybrid brokolice Besti je ideální pro prodej na čerstvém trhu a pěstování v létě. Vegetační doba od výsadby sazenic je 65–70 dní, průměrná hmotnost hlávky je 1,5–2 kg. Hlávky jsou přitom velmi husté, mají krásný tvar, srovnaná květenství a dobrá růstová vitalita zajišťuje trvale vysoký výnos i při pěstování ve stresových podmínkách pro brokolici.
Výběr podzimního hybridu nezpůsobuje žádné velké problémy, protože toto období je podle klimatických podmínek pro zelí optimální. Pro toto období jsou vyžadovány hybridy odolné vůči houbovým chorobám. Jedním ze slibných hybridů brokolice, který vykazuje nejlepší výsledky při pěstování a sklizni během podzimu, je Bathory. Vegetační doba Bathory je 75–80 dní od vysazení sazenic, má kompaktní hlávky s vysokou hustotou, průměrná hmotnost hlávky je 1,5–2 kg. Bathory je vynikající pro zpracování a má dobrou vitalitu a odolnost vůči poli.
