Teplo a sucho vystřídaly zářijové deště – je čas vyrazit na houby. Pokud nejste v tichém lovu příliš zkušení, ale chcete to zkusit, uložte si našeho rychlého průvodce. Chceme plné košíky!
Trénink
Výlet na houby je výlet do přírody, na který je potřeba se připravit tak, aby to byla radost. Toto není jen procházka nebo túra – protože budete muset chodit i mimo silnice a cesty, zde je krátký seznam věcí, které jsou pro pohodlí a bezpečnost naprosto nezbytné.
INZERCE – POKRAČOVÁNÍ NÍŽE
- Nepromokavé boty. Jen tenisky nestačí – je lepší, aby to byly vysoké boty nebo dokonce gumové boty. Ne nadarmo se houbaři vydávají nejčastěji do toho druhého: v lese je s největší pravděpodobností mnohem vlhčeji než venku a můžete narazit i na mokřady.
- Teplé oblečení. Požadavky na oblečení jsou stejné jako na boty – musí být uzavřené a určené pro vážnější zkoušky (chlad a vlhko) než mimo les. Obecně se venku neobejdete a sada termoprádla možná nebude zbytečná. A nezanedbávejte pokrývku hlavy, abyste později z účesu nevytřásli listy a větve.
- Koš nebo kbelík. Vlastně nádoba, kde musíte houby sbírat, je lepší, když je to něco tvrdého, a ne pytel, ve kterém se mačkají křehké plodnice.
- Nůž. Skládací nebo v těsném pouzdře – pro řezání nálezů očistěte nohy a zkontrolujte je, zda nejsou červy.
- Termoska. Určitě si s sebou vezměte něco na pití – nejlépe horké, hodí se k tomu malá termoska (třeba taková nebo ta).
- Repelent. Na podzim je samozřejmě komárů méně než v létě, ale klíšťata se rozhodně ještě neuložila k zimnímu spánku, proto si s sebou vezměte plechovku repelentu a ošetřete jím oblečení.
- Nabito mobilní telefon s dříve uloženými mapami oblastí. Neriskujte zbytečně a i když jdete do známého lesa, postarejte se o možnost někoho kontaktovat a/nebo se zorientovat v oblasti, pokud se ztratíte.
INZERCE – POKRAČOVÁNÍ NÍŽE
Hřib, hřib, lanýž
INZERCE – POKRAČOVÁNÍ NÍŽE
Místa
Po shromáždění veškerého vybavení se rozhodněte, kam přesně půjdete na tichý lov. Pokud nemáte na mysli houbařská místa, zeptejte se svých přátel a známých – samozřejmě, ne každý houbař je připraven sdílet své tajné pozemky, ale můžete alespoň získat doporučení.
Pokud se ve vašem okolí nenacházejí houbaři, nejsnáze najdete dobrá místa na tématických skupinách na sociálních sítích (hledejte je podle kódových slov „houbaři“ a názvu regionu): tam, podle můžete také zjistit, pro které druhy začala sezóna, kolik obecně hub v lese, a také požádat o pomoc při identifikaci neznámých hub.
Žampiony (nahoře) a Russula (dole)
INZERCE – POKRAČOVÁNÍ NÍŽE
Hlavní pravidla houbaře
Jste tedy vybaveni a víte, kam na houby. Jakmile vstoupíte na mykologickou cestu, poznejte hlavní pravidla tohoto klubu (a ano, mohou a měla by být sdělována ostatním).
- V první řadě – sbírat pouze známé houby, neberte ty kopie, ve kterých si nejste jisti. Pokud si je chcete prostudovat a později se zeptat zkušených lidí, oddělte je od ostatních. Houby mohou být velmi, velmi jedovaté, a pokud se rozbijí a rozpadnou v koši, zničí celou úrodu.
- Druhý – sbírat pouze na místech šetrných k životnímu prostředíх. Houbám, které rostou podél dálnic, řekněte pevné „ne“: jejich plodnice (tedy jen ta část, kterou vložíme do košíku) mají schopnost absorbovat těžké kovy a další škodlivé nečistoty ze vzduchu. Takže i jedlé druhy se stávají jedovatými.
- Čím mladší plodnice, tím lépe. Staré, přerostlé houby nechte koloběhu lesního ekosystému – budou bez chuti a mohou celý pokrm zničit.
- Jak správně sestavit uříznout houbu nebo ji vykroutit z lesní půdy, — mezi houbaři neustále dochází ke sporům. Ve skutečnosti vězte, že mycelium nepoškodíte, když houbu nasbíráte „s kořenem“: je velmi velká a zabírá pod zemí plochu několika metrů čtverečních. Snažte se získat plodnici tak, aby minimálně poškodila jak ji, tak i okolní prostor. Špinavou část je lepší hned odříznout, abyste se později nemuseli obtěžovat s čištěním.
- Milují všechny ušlechtilé houby – bílý, hřib, hřib – jsou často červivé: Obvykle je to vidět z teček na spodní straně čepice. Není-li houba příliš mladá, je lepší ihned zkontrolovat odříznutím části stonku. Lehká červivost nečiní houbu nepoužitelnou – bude ji třeba jen namočit do slané vody.
- Konečně, houbaření je nejlepší ráno. Jednoduše proto, že má větší šanci předběhnout ostatní houbaře! Některé houby rostou doslova za den, takže pokud někdo šel včera nebo před pár dny, pak máte šanci naplnit košík, a pokud dnes, pak vám nezbude nic.
INZERCE – POKRAČOVÁNÍ NÍŽE
INZERCE – POKRAČOVÁNÍ NÍŽE
Co sbírat a nesbírat
Takže víte o prvním pravidle houbaře – berte pouze známé houby. Co když ale nemáte zkušeného společníka, který by vám pomohl utřídit spletitosti hub? Co z věcí nalezených v lese lze rozhodně dát do košíku a čeho se naopak vyvarovat? Zde je několik typů, které vám pomohou začít.
- lišek. Tyto jasně červené houby si jen stěží spletete se stonkem přecházejícím ve skleněný klobouk s talířky zespodu. Lišky nemají jedovaté protějšky, jsou jedinečné svým druhem a úžasné v chuti a vůni. Pokud nějakou najdete, podívejte se pozorně poblíž – lišky obvykle rostou v „rodinách“ z více hub.
- Hřiby. U slavných hub, “králů hub”, je třeba být trochu opatrnější – mají několik nepoživatelných “bratrů”. Pravé bílé lze od nepravých odlišit podle následujících znaků: noha je hladká, bílá nebo béžová (ne žlutá!), s reliéfem, ale v žádném případě s barevným síťovaným vzorem a bez sukně; klobouk různých odstínů hnědé, sametově matný a spodní povrch klobouku – houba – od bílé po žlutou (ne růžovou); na šrotu a řezu dužina nezmodrá.
- Hřib. Mají hnědý klobouk a černě skvrnitou nohu. Na řezu dužina nezčervená, a pokud zmodrá, pak je to již hřib: přicházejí také s hnědým kloboukem! Spodní plocha je houbovitá, u dospělých hub našedlá.
- Orange-cap hřib. Od hřibů se odlišují načervenalým (zpravidla) kloboukem a aktivně modrou dužinou. Modrat mohou nejen osikové houby, ale například i duby, mechovky, někteří motýli – i ti jsou jedlí. A modře se také hřib satanský a hřib žlučový – nebezpečné dvojky bílé, takže si to zopakujme: pokud něco vypadá jako bílá houba, ale zmodrá, projděte kolem.
- Russule. Další houba, ve které se jen těžko splete. Russula možná není pochoutka, ale manipulace s nimi je snadná a lze je skutečně jíst syrové. Russula má jasně zbarvený klobouk bez skvrn a vzorů – červený, žlutý, dokonce nazelenalý, dole bílé pláty, stejnou bílou nohu bez sukně – elastickou a s dutým otvorem ve střihu. Některé druhy mohou být hořké – nejsou jedovaté, ale chuť je taková, takže před sklizní vyzkoušejte malý kousek.
Houbaření – meditativní sbírání silných hřibů osikových, bílých hřibů a rozhazování medových hřibů v lesích – si v posledních letech získává stále větší oblibu. A teď, s košíky připravenými, se do houští vrhnou i ti, kteří předtím město jen zřídkakdy opustili. Zbývá jen vymyslet, které si z lesa můžete vzít a které je lepší nechat na pokoji.
Řekneme vám, jak na houby poprvé, co si vzít s sebou do lesa a jak určit, které houby jsou nejedlé.
Kdy vyrazit do lesa a co si vzít
Houbaření může být procházka s určitým účelem, nebo to může být kolektivní či osamocený průzkum lesa, přírody i sebe sama. Můžete vstoupit do sportovního režimu a bez zvednutí hlavy soutěžit o to, kdo jich nasbírá nejvíce, nebo můžete pomalu zkoumat stromy, trávy a mechy a všímat si detailů, z nichž mnohé jsou houby. Někdy jsou nejlepší houbařské výlety ty, kdy jste sotva nasbírali houby.
Na houby se chodí většinou ráno. Čím dříve, tím lépe. Bylo by dobré začít se sběrem v deset dopoledne. Jednak proto, aby vás nezastihlo vedro a neunavili vás, a za druhé, aby vám houby nesbíral někdo jiný. Za třetí, zatímco klobouky hub jsou po noci vlhké, jsou lépe vidět.
Pokud chcete přesně nasbírat hodně hub, můžete se spolehnout na počasí. Houby se aktivně objevují dva až tři týdny po prudké změně teploty a vlhkosti. V ideálním případě obměna potrvá tři až pět dní a pak už můžete brzy vyrazit na sběr plodnic. A pro sběr hub je vhodné téměř každé počasí: hlavní je, že se máte dobře. Houby hledejte pod stromy a na okrajích lesů a polí.
Hlavním pravidlem při sběru je brát si jen ty houby, kterými jste si 100% jisti! Pokud máte pochybnosti, zda je houba jedlá nebo ne, neberte ji. Jedovaté houby jsou často pestře zbarvené – na ty si dejte obzvlášť pozor. Kromě toho mohou příznaky nefunkční houby zahrnovat lepkavý povlak na klobouku, nepříjemný zápach, změnu barvy na řezu, ztluštění stonku směrem k základně, vejčité ztluštění na spodní straně stonku, stejně jako kroužkový límec na dříku.
Nezáleží na tom, zda je houba mladá nebo stará – klidně si vezměte jakoukoli: rozdíl mezi nimi je pouze v množství vody a hmotnosti. Jinak ten mladý obsahuje stejné organické látky jako ten starý. Trubkové, které nejsou první čerstvostí, je lepší nebrat – do večera se změní na kaši. Podívejte se předem, jak vypadá muchomůrka, muchomůrka, žlučník, galerina a další jedovaté houby.
Existuje také koncept „podmínečně jedlých hub“, to znamená těch, které nelze jíst syrové, ale musíte opláchnout nebo vyvařit – všechny takové houby mají různé druhy dezinfekce. Podmíněně jedlé patří mléčné houby a řádky. Dříve bylo prase považováno za podmíněně jedlé, ale nyní je považováno za jedovaté. Neberte je!
Na výlet do lesa se vyplatí připravit. Na nohou noste boty se silnou podrážkou. A raději ne tenisky se síťovinou – ty se od rosy a vlhkosti rychle namočí. Pamatujte, že čím méně exponovaných míst na těle, tím méně vás bude hmyz obtěžovat. Nezapomeňte na repelent proti komárům. Je vhodné nosit klobouk a po procházce zkontrolovat klíšťata na těle, hlavě a za ušima.
Noste světlé oblečení, nabijte si telefon, vezměte si powerbanku, zápalky, jídlo a vodu a košík. Pokud chcete krájet houby, vezměte si nůž. Neexistuje však žádný zvláštní rozdíl – řezání nebo odšroubování. Názor, že pokud houbu neuříznete, poškodí se mycelium a nové na tomto místě nevyroste, je jen mýtus. Pravda, někdy je pohodlnější použít nůž.
Důležité je sbírat houby ne do sáčku nebo sáčku, ale do pevné nádoby – košíku nebo kbelíku. Jinak se houby promění v kaši a začnou černat i při procházce lesem. Košík je lepší než kbelík, protože propouští vzduch a houby v něm nehnijí.
Už doma, když houby třídíte a omyjete, každý exemplář znovu zkontrolujte a všechny podezřelé vyhoďte. Houby by se měly omýt ve studené vodě a část stonku by měla být odříznuta, pokud ji nelze umýt. Pamatujte, že čerstvé houby dlouho nevydrží a některé dokonce v lednici nevydrží déle než den. Obecně platí, že hřiby trubkovité (hřib, hřib a hřib) vydrží tři dny, hřiby laločnaté (mléčné hřiby, lišky, medovky) – maximálně čtyři až pět dní. Po umytí houby osušíme a povaříme nebo osolíme (jak na to si také brzy řekneme). Solené a nakládané houby lze skladovat mnohem déle – roky.
Jak zjistit, zda je houba před vámi jedlá
Pokud máte pochybnosti a nechcete nechat houbu v lese, můžete požádat o pomoc ve skupině „Jaká houba?“. nebo nahrajte fotku houby do aplikace v telefonu. V Kazachstánu je také speciální fórum pro houbaře.
Kdy začíná a kdy končí houbařská sezóna?
Houby lze skutečně sklízet od dubna do konce října. Nejaktivnějším obdobím je konec srpna a září, kdy se objevují hřiby medonosné, hřiby mléčné, kloboučky šafránové, pýchavky. Houby se objevují od července do října. Lišky lze někdy nalézt od června do října. Hřib a hřib ale vydrží až do listopadu.
Aplikace sběrače hub
“Příručka pro houbaře”
O konkrétních houbách je více než 300 článků s podrobným popisem a hlavně je k dispozici pohodlný houbařský kalendář, který ukazuje, kdy které houby porostou. Kromě toho několik desítek užitečných článků o sběru, nutriční hodnotě a dalších základech houbařského umění.
“Na houby”
„Používáním této aplikace souhlasím s tím, že její tvůrci nejsou zodpovědní za otravu nebo smrt spojenou s konzumací hub,“ upozorňuje aplikace při prvním přihlášení.
