Podle západních standardů jsou třešně i třešně stejného plemene: třešeň. Pouze třešně jsou sladké „třešně“ a třešně jsou kyselé. Zatím se nepodařilo dospět ke shodě, která z nich je starší sestra a která mladší.
FOTO: Alexander KHITROV/BelTa/TASS
Kdo jako první „zdědil“
Někteří vědci trvají na tom, že třešeň je předkem třešně, která se ve starověku nazývala „ptačí třešeň“. Jiní zjistili, že třešeň se objevila osm tisíc let před naším letopočtem, zatímco „stopy“ starověké třešně byly objeveny později.
Zajímavý historický fakt: třešně se do Evropy dostaly během římské říše. vojenská trofej. Poté, co římský velitel jménem Lucullus úspěšně bojoval na pobřeží Černého moře, vzal odtud celou třešeň s kořeny a plody. Při slavnostním vjezdu do Říma nesli vojáci tento strom před celou armádou.
Další zajímavost: nejvyšší třešeň – 8,5 metru – rostla v Řecku. Největší sklizeň třešní na světě byla zaznamenána v roce 2003. Poté se nasbíralo více než tři miliony tun bobulí.
Vzhled třešní v Rusku je spojen se jménem prince Jurije Dolgorukyho, který vysadil sady v moskevském státě. Jeho syn Andrej Bogoljubskij přivezl třešně ze Suzdalu a na svém panství – ve vesnici Bogolyubovo poblíž města Vladimir – vysadil velký sad. Zde začala slavná vladimírská třešeň. Mimochodem, před několika lety byl ve Vladimiru postaven pomník této bobule. A každý rok, na samém vrcholu léta, se slaví svátek – nazývá se „Cherry Spas“.
Pokud jde o kulturu třešní ve starověké Rusi, neexistují žádné údaje o této záležitosti. Jediným dokladem jejího širokého rozšíření v Malé Rusi jsou starodávné ukrajinské písně, kde se třešně zmiňují poměrně často.
Někdy je těžké rozeznat, co obchodník na trhu vyložil na pult: třešně nejsou třešně, třešně nejsou třešně. Něco mezi oběma. Průměr je: jedná se o hybridy třešeň-třešeň. Nebo vědecky vévodové (z anglického vévoda – „vévoda“).
Kříženci se objevili v 17. století v Anglii a Francii. Později se je pokusili „vztáhnout“ ke klimatu středního Ruska. Ale k ničemu – evropští vévodové nebyli mrazuvzdorní.
První ruskou mrazuvzdornou odrůdu vyvinul Ivan Vladimirovič Mičurin v roce 1926 křížením odrůdy třešně Yubileiny s odrůdou třešně Pervenets. Duke vymyslel název: Černé spotřební zboží. Do začátku 1990. let vyvinuli ruští šlechtitelé asi tři desítky hybridních odrůd třešní, které byly mrazuvzdornější a produktivnější.
A na začátku dvoutisícovky se na pavlovské pokusné stanici VIR u Petrohradu testovaly různé vzorky třešní na mrazuvzdornost. Podle výsledků výzkumu se jako nejvíce přizpůsobené podmínkám přezimování v severozápadní oblasti ukázaly odrůdy Seyanets Kozlovskaya 25, Leningradskaya Rozovaya, Serdechko, Chereshnya z Berezhnoe a Meelika.
Tyto třešně nyní najdete na pozemcích našich amatérských zahradníků. Úroda třešní „místního přelivu“ však nedozrává tak brzy jako na jihu, ale téměř současně s třešněmi.
Kdo má to štěstí, že si na sladké „třešni“ pochutná v teplých krajích, přímo v místech, kde roste, porovná přírodní bobule s těmi, které nabízejí šmrncovní obchodníci na našich trzích. “Proč,” jsou zmateni moji spoluobčané, “není mezi tím třešňovým kolapsem ta šťavnatá, svěží, křehká, křehká?”
Ne, protože tam, ve vzdálených jižních oblastech nebo zemích, jsem měl možnost vyzkoušet třešně guini, ale přinášejí k nám třešně bigarro. Třešně se dělí na tyto dva druhy.
Ta naše je sladší!
Plody guineje jsou dezertní plody s měkkou dužinou, nesnášejí dlouhodobé skladování a nejsou přenosné. Plody Bigarro naopak s hustou, elastickou dužinou dobře snášejí přepravu a krátkodobé skladování.
Naše země zůstává jedním z hlavních světových dovozců třešní. Rusko při domácí produkci téměř 70 – 72 tisíc tun dováží v průměru stejné množství ročně (nejen čerstvé, ale i zpracované bobule). Loňský rok byl z hlediska dovozu rekordní – čísla přesáhla 80 tisíc tun.
Hromadné dodávky třešní na ruský trh začínají v polovině května. V této době se bobule dovážejí především ze Střední Asie, nejvíce z Uzbekistánu a Kyrgyzstánu. Ale cena tohoto produktu je velmi vysoká.
V červnu je čas na třešně ze Srbska, Řecka a Turecka. Odborníci nazývají tyto bobule „ne špatné“, ale zdůrazňují, že na cestě těchto třešní je tolik dobrodružství a rizik, že produkt často končí na pultech s „prázdnou“ chutí. Přesto v soutěži vítězí díky masivní nabídce a relativně nízké ceně.
A nakonec se k nabídce připojují domácí výrobci – Krasnodarské území, Rostovská oblast a další jižní regiony. Třešně odtud jsou nejchutnější a paradoxně i nejvzácnější na velkém ruském trhu.
O lahodnosti. Klima našeho jihu je mírnější než ve střední Asii a Turecku, třešně zde dozrávají déle a během této doby získávají chuť a součet teplot stačí na hromadění cukrů. Jih Ruska navíc může nabídnout širokou škálu třešní.
V cestě nám překáží pouze jedna věc: výrobci a dodavatelé se snaží naše jižní bobule nevozit příliš daleko. Jsou instalovány lokálně, v rekreačních městech a vesnicích. Nejvzdálenějším výchozím bodem pro mnoho dodavatelů je Moskva, kam mohou třešně dorazit za necelé dva dny po sklizni.
V druhé polovině července a začátkem srpna nastává „druhá vlna“ dodávek středoasijských třešní.
Mezi klíčové dodavatelské země dále patří Írán, Moldavsko, Kazachstán, Tádžikistán a Bělorusko. V seznamu dovozců nechybí ani velmi vzdálené zahraničí – Chile, Argentina, Nový Zéland, Čína a Thajsko. K zásobám z těchto zemí však dochází v zimních měsících.
V supermarketech ve velkých ruských městech včetně Petrohradu se na Silvestra objevují třešně například z Chile. V malém balení (250 gramů v plastových mini nádobách) a za cenu asi 400 rublů za nádobu. Provozovatelé ruského trhu s ovocem vysvětlují, že ozimé třešně z Latinské Ameriky jsou vedlejším produktem dovozu. Z Chile se do Ruska v zimě vozí především stolní hrozny, jablka Green Smith, červená jablka a kiwi. Třešně jsou dodávány „na objednávku“ od velkých maloobchodních řetězců a bohatých organizací/firem, které se rozhodnou hýčkat své zaměstnance čerstvým ovocem na svátečních firemních akcích.
Odborníci z Národní ovocnářské unie jsou přesvědčeni, že existuje mnoho netransparentních způsobů, jak dodávat produkty do Ruska na třešňovém trhu. Zvídavý pohled profesionálů například loni upozornil na prudce zvýšený objem dovozu bobulí z Kazachstánu a Ázerbájdžánu. Ukázalo se, že ve skutečnosti byl nárůst způsoben produkty z Uzbekistánu.
Bělorusko překvapivě dodává hodně třešní do Ruska. Země sama takové objemy neprodukuje. To se samozřejmě neobejde bez reexportu evropských produktů.
Letos v květnu se na našich pultech náhle objevily třešně z Moldavska. Mimochodem, k velkému překvapení lidí z této země. Bobule v těchto částech obvykle dozrávají později.
Pedicel se sekretem
„Pokud budete jíst třešně, získáte značné výhody. “- v „Salernském kodexu zdraví“, sepsaném již ve 13. století, je celá hanebnost léčivých plodů. Později vědci studovali třešně a třešně „až na molekulu“ a potvrdili léčivé vlastnosti obou bobulí. Je pravda, že zde, stejně jako v případě původu rostlin, nebylo jasně určeno prvenství někoho jiného. Řekli jen, že třešně obsahují o něco více draslíku.
Existují desítky indikací pro použití obou plodů, včetně nervových poruch, nadměrného „špatného“ cholesterolu, vysokého/nízkého krevního tlaku, špatného vidění, poruch srdečního rytmu a osteoporózy. Kontraindikace jsou výhradně individuální. Existují ale určitá omezení, která by měl každý dbát.
* Třešně je vhodné konzumovat v první polovině dne. V tomto případě je bobule lépe absorbováno tělem.
* Bobule byste neměli jíst bezprostředně po jídle hlavního jídla. Vyplatí se dát si půlhodinovou pauzu.
* Přejídání je plné nepříjemných následků pro žaludek a střeva. Maximální objem je 300 gramů bobulí denně.
* Nezapomeňte odstranit pecku z bobulí. Obsahuje kyselinu kyanovodíkovou, která může způsobit otravu. Po tepelné úpravě semena ztrácejí své škodlivé vlastnosti.
Při nákupu třešní byste se měli blíže podívat na stopku. Pokud je zelená a pružná, bobule je zralá, pokud je hnědá, je bobule velmi přezrálá (je možné, že se v ní stihli usadit malí červíci), a pokud je žlutá, není ještě zralá.
Je vrchol sezóny třešní. A musí se jíst čerstvé. Naštěstí jsou prospěšné látky v třešních i třešních celkem stabilní, a proto dobře snášejí mrazení a sušení.
Podle Petrostatu, spotřebitelské ceny potravinářských výrobků se v květnu oproti dubnu zvýšily o 0,5 %. Od začátku roku o 4,4 %.
Výrobky z ovoce a zeleniny podražily v průměru o 0,6 %. Včetně cibule – o 21,7 %, česneku – o 13,6, mrkve – o 13,5, citronů – o 13,3, červené řepy – o 12,4, čerstvého zelí – o 9,4, brambor – o 8,2, jablek – o 5,5, hrušek – o 3,8%. Rajčata přitom zlevnila o 17,4 %, čerstvé okurky o 9,3 %, pomeranče o 4,5 % a banány o 2,9 %.
Zvýšily se ceny pro proso – 5,3 %, hovězí maso – 4,1 %, chléb a pekařské výrobky z prvotřídní mouky – 3,6 %, krupice – 3,1 %, vykostěné hovězí – 2,7 %.
Náklady na minimální sadu potravinářských výrobků v květnových cenách byly 5191 51 rublů 143 kopejek měsíčně, což je o 66 rublů o XNUMX kopek vyšší než v dubnu.
Z nepotravinářského zboží vzrostly ceny mikrovlnných trub o 2,1 %, elektrických lamp o 1,7 % a šicích strojů o 1,4 %. Ve stejné době zlevnily chytré telefony a stolní monitory o 1,8 %, mixéry, rychlovarné konvice – o 1,1 %.
Cestování ve vozech druhé třídy v dálkových vlacích zdražilo v průměru o 18,0 %, v oddílových vozech cena klesla o 2,6 %. Hotelové služby zdražily o 23,2 %, zahraniční cestovní ruch o 3,0 %, lázeňské pobyty o 2,6 %. Naučit se řídit auto zdražilo o 2,5 %, letenky o 1,7 %, návštěvy muzeí a výstav o 1,6 %.
Materiál byl publikován v novinách „St. Petersburg Vedomosti“ č. 107 (6460) ze dne 17.06.2019. června XNUMX pod názvem „Vévoda a jeho matky“.
