Dokonalé espresso, latte nebo americano získáte pouze z vysoce kvalitních pražených zrn Arabica. Svou roli ale hraje také soulad s funkcemi úložiště. Mnoho lidí neví, jak kávu skladovat, lednici považují za nejvhodnější alternativu, a proto se surovina mění v neužitečný produkt.
Pravidla pro skladování kávy
Po tepelné úpravě zrna rychle ztrácejí čerstvost a získávají hořkou chuť. Díky své hygroskopičnosti okamžitě absorbují a uvolňují vlhkost a jsou vydechovány, když základní složky začnou reagovat s kyslíkem a oxidovat. Proto, abyste zajistili, že suroviny neztratí svou chuť po dlouhou dobu, musíte vědět, jak kávu správně skladovat.
- Dlouhodobý. Opravdoví milovníci gurmánské kávy jsou často nuceni kupovat si svou oblíbenou pochoutku v rezervě, protože ne vždy je možné jít a koupit si kvalitní produkt kdykoli. Nabízí se proto otázka, jak zrnkovou kávu doma skladovat s minimálními ztrátami.
- Krátkodobý. Lidé bez zvláštních zálib klidně pijí nápoj zakoupený v nejbližším obchodě. Proto je pro ně otázka krátkodobého skladování aktuální.
- Aroma se stává téměř neviditelným. Aromatické sloučeniny jsou nestabilní, většina z nich se odpaří do čtvrt hodiny.
- Postupem času se struktura zrn stává hustší, což pak vede ke vzniku nestabilní pěny se specifickou kyselou „vůní“.
- Fazole absorbují vlhkost, což negativně ovlivňuje chuť. Může se objevit plíseň.
Jak dlouho a jak správně skladovat zrnkovou nebo mletou kávu
Načasování závisí na následujících faktorech:
- Stupeň broušení a načasování.
- Druh a materiál obalu.
- Podmínky skladování
Prášek rychle vyprší a i v dobrém a hermeticky uzavřeném obalu (po otevření) ztrácí svěžest a aroma do 7 dnů. Takový nápoj byste si proto měli kupovat jen v krajních případech.
Když víte, jak správně skladovat kávová zrna, můžete si na nich déle užívat lahodné, povzbuzující a silné nápoje. Po upražení neztrácí své gastronomické kvality po dobu 2 týdnů.
Jak uchovávat mletou kávu
V každodenním životě je vhodné ponechat zboží v původním obalu, který poskytuje dobrou ochranu před kondenzací, vodou a slunečními paprsky. Měl by být vždy uzavřen špendlíkem nebo kancelářskou sponkou a držen mimo dosah potravin, zejména těch se silným zápachem. Znalost správného skladování mleté kávy může krátkodobě prodloužit její životnost.
Jak skladovat kávová zrna
- Neprůhledné a husté sáčky se zipem a vnitřní vrstvou fólie. Přítomnost upevňovacího prvku a odplyňovacího ventilu umožňuje chránit obsah před vzduchem a vlhkostí a odstraňovat oxid uhličitý.
- Skleněné nebo keramické dózy se šroubovacím uzávěrem a silikonovým kroužkem. Takové nádoby chrání před pronikáním vlhkosti. Ale protože kyslík zůstává uvnitř, kvůli probíhajícím oxidačním procesům, jadérka stále ztrácejí svou čerstvost.
Při výběru metody je třeba vzít v úvahu objem nádoby. Mělo by obsahovat porci na 7–8 dní. Tvar není důležitý, ale obdélníkové zabírají méně místa než kulaté.
Kde skladovat kávová zrna
Pokud plánujete obal spotřebovat do 3-4 týdnů, nejlepší variantou je uzavřená dřevěná kuchyňská skříňka. Je sucho, stejná vlhkost, přirozené větrání, nedochází k střídání teplot a bez přístupu slunečního záření.Hlavní je zvolit skříň dále od sporáku nebo radiátorů, jinak pára a teplo budou mít špatný vliv na kvalitu surovin. Doporučuje se také vybrat polici, kde nejsou uloženy aromatické koření, sušené bylinky a ochucené oleje, protože porézní struktura fazolí se jimi okamžitě nasytí.
Pokud si zakoupíte produkt pro budoucí použití, doporučujeme jej uchovávat v mrazničce. Po upražení jsou zrna téměř úplně suchá, takže led nezkazí jejich strukturu. Ale i zde jsou podmínky:
- Sáček musí být utěsněný a neprůhledný, bez vzduchu uvnitř, jinak dojde ke kondenzaci.
- Nedoporučuje se vyjímat výrobky z mrazničky po částech. Suroviny je lepší hned rozdělovat po částech a každý týden vyndat jeden sáček.
- Před vařením nechte čas na zahřátí. Není možné speciálně urychlit rozmrazování, takže je lepší vyjmout obrobek z mrazničky předem. Zrna špatně vedou teplo, takže i když je vnější strana sáčku teplá, obsah uvnitř může být stále studený.
Speciální káva, na jejíž výrobu a prodej se naše společnost specializuje, je považována za elitní, nemá vady a má vysoký potenciál. Ale abyste odhalili jeho chuť, musíte jej správně skladovat a připravit, rozemlít jej bezprostředně před použitím (v prvních 15–30 minutách po mletí ztratí prášek téměř polovinu svého aroma). Pak vás šálek horké tmavě hnědé nebo černé povzbuzující tekutiny naplní energií a silou na celé dopoledne.
