Vyrobeno v souladu s požadavky Celní unie (TR CU) 021/2011 „O bezpečnosti potravinářských výrobků“, TR CU 022/2011 „Potravinářské výrobky ohledně jejich označování“.
Nejedná se o geneticky modifikovaný produkt a neobsahuje GMO komponenty.
Podmínky skladování: při teplotě do 20 o C a relativní vlhkosti do 70 %.
Kalorie: 272 kcal.
Energetická hodnota (poměr bílkovin, tuků, sacharidů):
Bílkoviny: 6.73 g (~27 kcal)
Tuk: 5.91 g (~53 kcal)
Sacharidy: 23.03 g (~92 kcal)
Minerální složení: Selen (Se) 4.6 μg, Mangan (Mn) 6.1 mg, Měď (Cu) 847 mg, Zinek (Zn) 4.3 mg, Železo (Fe) 37.88 mg, Fosfor (P) 140 mg, Draslík (K) 1051 mg, sodík (Na) 34 mg, hořčík (Mg) 377 mg, vápník (Ca) 2132 mg.
Složení vitaminu: Vitamin PP (ekvivalent niacinu) 4.08 mg, vitamin C 50 mg, vitamin B1 (thiamin) 0.366 mg, vitamin B6 (pyridoxin) 1.81 mg, vitamin A (RE) (ekvivalent retinolu) 257 mcg.
Slané je třeba používat opatrně, aby všemu ostatnímu nedominovala jeho výrazná hořko-kořeněná chuť. Aroma pikantní je také silné. Při vaření se používají čerstvé i sušené nať a listy, nedrtí se, ale celé, jinak dodávají pokrmům hořkou chuť.
Sušené slané listy jsou klasickým kořením do všech luštěninových pokrmů. Slané je oblíbené zejména při přípravě pokrmů ze zelených a bílých fazolí. Používá se také k přípravě hub (kromě žampionů), masových a bramborových salátů, vařených a smažených ryb, rybích polévek, steaků a řízků, dušeného masa, zeleniny nakládané v octě, květáku a kysaného zelí, sýrových pokrmů, krutonů a slaných sušenek.
Čerstvá zelenina se přidává do salátů, polévek, používá se k nakládání rajčat, okurek, hub atd. Sušená saturejka má ještě výraznější aroma (připomíná tím klasické koření). Dobře se hodí k pokrmům z telecího masa, drůbeže a zeleniny (zejména zelí). Používá se při přípravě marinádových náplní.
Slané se tradičně používá do luštěninových pokrmů: je to klasické koření do fazolové polévky. Používá se také ke kořenění některých salátů, hub, králičího masa, šunky, sýrů a marinád. Rostlina je také jednou ze složek smíšených ochucovadel, jako je „bulharská saturejka“. Toto voňavé koření je nepostradatelnou složkou při kvašení okurek a konzervovaného hrášku, protože jim v tomto případě dodává sladkokyselou chuť.
Velmi často se toto koření přidává do nakládaných paprik s bylinkami. Je bezpodmínečně nutné pamatovat na to, že slané nelze vařit dlouho, protože pokrmu jistě dodá hořkost. Listy na samém vrcholu rostliny jsou považovány za mladé (mají jemnou vůni), zatímco spodní listy voní intenzivněji a jsou považovány za staré. Pikantní je králem mezi aromatickými salátovými dresinky. Pro své dietetické vlastnosti si zaslouží častější použití při vaření.
Slané se při pečení cukroví používá odedávna. Zahrnuto v koření. Používá se k ochucení sledě. Pikantní je složkou ochucovadla pro pikantní nakládané sledě, přidává se do mletých masných výrobků. Rostlina je součástí většiny jugoslávských koření.
Schopnost saturejky zabíjet bakterie se používá v národních kuchyních k solení, nakládání a nakládání. Při vaření se saturejka používá buď samostatně, nebo ve směsi s jiným kořením, v závislosti na vlastnostech kuchyně a složení produktů. Jeho kombinace například s majoránkou lehce připomíná vůni černého pepře. Touto směsí se někdy nahrazuje klasické koření.
Pikantní, konzumovaný v malých množstvích, povzbuzuje chuť k jídlu, podporuje lepší vstřebávání potravy, má baktericidní, anthelmintický a posilující účinek. Bylina se vaří jako čaj a používá se při poruchách trávicího traktu. V Ázerbájdžánu se na slaniny připravuje povzbuzující nápoj, jehož součástí je také řebříček a tymián. Nápoj má léčivé vlastnosti a má hemostatický účinek.
Pikantní je králem mezi aromatickými salátovými dresinky. Jedná se o klasické koření pro jakékoli fazolové pokrmy. Je součástí ochucovadla pro pikantní nakládané sledě, přidává se do mletého masa a při pečení slaných cukroví a krekrů. Pikantní se používá k přípravě masových, rybích a fazolových polévek, mléčných polévek s vejci, kuřecích polévek, vařených a smažených ryb (a jiných rybích pokrmů), drobů, hub (kromě žampionů), steaků, řízků, dušeného masa, zvěřiny a zeleniny , králičí maso, sýrová jídla, šunka, studené předkrmy.
Výrobce:
50 g 200 g 500 g
přihláška
Slané je třeba používat opatrně, aby všemu ostatnímu nedominovala jeho výrazná hořko-kořeněná chuť. Aroma pikantní je také silné. Při vaření se používají čerstvé i sušené nať a listy, nedrtí se, ale celé, jinak dodávají pokrmům hořkou chuť.
Sušené slané listy jsou klasickým kořením do všech luštěninových pokrmů. Slané je oblíbené zejména při přípravě pokrmů ze zelených a bílých fazolí. Používá se také k přípravě hub (kromě žampionů), masových a bramborových salátů, vařených a smažených ryb, rybích polévek, steaků a řízků, dušeného masa, zeleniny nakládané v octě, květáku a kysaného zelí, sýrových pokrmů, krutonů a slaných sušenek. Čerstvá zelenina se přidává do salátů, polévek, používá se k nakládání rajčat, okurek, hub atd. Sušená saturejka má ještě výraznější aroma (připomíná tím klasické koření). Dobře se hodí k pokrmům z telecího masa, drůbeže a zeleniny (zejména zelí). Používá se při přípravě marinádových náplní.
Slané se tradičně používá do luštěninových pokrmů: je to klasické koření do fazolové polévky. Používá se také ke kořenění některých salátů, hub, králičího masa, šunky, sýrů a marinád. Rostlina je také jednou ze složek smíšených ochucovadel, jako je „bulharská saturejka“. Toto voňavé koření je nepostradatelnou složkou při kvašení okurek a konzervovaného hrášku, protože jim v tomto případě dodává sladkokyselou chuť.
Velmi často se toto koření přidává do nakládaných paprik s bylinkami. Je bezpodmínečně nutné pamatovat na to, že slané nelze vařit dlouho, protože pokrmu jistě dodá hořkost. Listy na samém vrcholu rostliny jsou považovány za mladé (mají jemnou vůni), zatímco spodní listy voní intenzivněji a jsou považovány za staré. Pikantní je králem mezi aromatickými salátovými dresinky. Pro své dietetické vlastnosti si zaslouží častější použití při vaření.
Slané se při pečení cukroví používá odedávna. Zahrnuto v koření. Používá se k ochucení sledě. Pikantní je složkou ochucovadla pro pikantní nakládané sledě, přidává se do mletých masných výrobků. Rostlina je součástí většiny jugoslávských koření.
Schopnost saturejky zabíjet bakterie se používá v národních kuchyních k solení, nakládání a nakládání. Při vaření se saturejka používá buď samostatně, nebo ve směsi s jiným kořením, v závislosti na vlastnostech kuchyně a složení produktů. Jeho kombinace například s majoránkou lehce připomíná vůni černého pepře. Touto směsí se někdy nahrazuje klasické koření.
Norma pro přidání pikantní na porci (g): sušené – 0,2-0,6, čerstvé – 1-3. Při solení zeleniny se podíl sušeného pikantního zvýší na 1 g/l. Koření se přidává do polévek, vařených a dušených pokrmů 5-10 minut před připraveností. Výrobky určené ke smažení nebo pečení se před vařením posypou slaným.
Lékařské použití
V lékařství se používá jako součást bylinných přípravků při plynatosti, průjmu, při žaludečních a střevních křečích. Pikantní šťáva tiší bolest včelího bodnutí a snižuje otoky. Vaření vonné rostliny snižuje bolest a uvolňuje křeče žaludku a střev. Doporučuje se při onemocnění ledvin, jater, žlučníku a také při cukrovce. Savory je dobré fixační, anthelmintikum a diaforetikum. Má silné baktericidní vlastnosti a dezinfikuje potraviny.
Pikantní, konzumovaný v malých množstvích, povzbuzuje chuť k jídlu, podporuje lepší vstřebávání potravy, má baktericidní, anthelmintický a posilující účinek. Bylina se vaří jako čaj a používá se při poruchách trávicího traktu. V Ázerbájdžánu se na slaniny připravuje povzbuzující nápoj, jehož součástí je také řebříček a tymián. Nápoj má léčivé vlastnosti a má hemostatický účinek.
Během renesance byla slaná pochoutka považována za hlavní lék proti bolesti. Byl doporučován k léčbě zácpy, leukorey a také k léčbě sklerózy (v tomto případě měl pacient na hlavě věnec z saturejky). To ale nejsou všechny léčivé vlastnosti této nádherné rostliny: používá se při špatném vylučování žaludeční šťávy, povzbuzuje chuť k jídlu, léčí nemocná játra, odstraňuje žaludeční křeče, pomáhá při rýmě, kašli a má uklidňující účinky. na nervovou soustavu. A na závěr je třeba poznamenat, že slané je také jedním z toniků.
Saturejka zahradní (Satureia hortensis L.) je jednoletá rostlina 40-70 cm vysoká z čeledi Lamiaceae, vysoká až 50 cm, jednoletá rostlina s kohoutkovým kořenem a vzpřímenými rozvětvenými výhony vysokými 15-45 cm. Listy jsou čárkovité nebo čárkovitě kopinaté, 1,5-2,5 cm dlouhé, šedozelené. Květy jsou 3-5 v axilárních nepravých přeslenech, spodní jsou na krátkých stopkách, horní jsou přisedlé. Kalich je pýřitý, asi 4 mm dlouhý, s čárkovitými zuby. Koruna lila, růžová nebo bílá, s fialovými skvrnami v hrdle, asi 6 mm dlouhá, prašníky lila. Ořechy jsou trojúhelníkově vejčité, světle hnědé.
Jednoletá rostlina s drobnými, světle fialovými květy. Dobře roste jak ve volné půdě, tak v květináčích na balkoně. Bylinky se používají při vaření: zeleň se krájí těsně u země, sbírá se do trsů a suší se pod širákem v průvanu.
Kořenový systém je málo vyvinutý a nachází se převážně v horním půdním horizontu. Stonek je od báze vysoce rozvětvený, s opačně umístěnými větvemi. Listy jsou čárkovitě kopinaté, protilehlé, s tečkovanými žlázkami. Květy jsou drobné, světle šeříkové nebo světle fialové, se třemi až pěti nepravými přesleny. Plodem je vejčitě trojúhelníkový ořech. Vůně je kořenitá, připomínající pepř; saturejce se také říká pepřová bylina, protože se v minulosti často používala jako náhražka drahé papriky.
Kvete v červenci – srpnu, hromadné kvetení nastává obvykle v druhé polovině července. Ovoce v září. Klíčivost semen trvá tři roky. Je náročná na světlo, preferuje otevřená slunná místa s úrodnými, lehkými půdami.
Charakteristika a původ
Domovinou saturejky jsou východní oblasti Středozemního a Černého moře. Dobře ji znali staří Řekové a Římané. V rukopisech Virgila jsou doporučení pro použití v jídle k dochucení. Oblíbený byl zejména v Anglii, Německu, Skandinávii atd.
Staří Římané znali tuto rostlinu jako koření i jako lék. Staří Římané přidávali pikantní, aby pokrmy získaly specifické aroma. Používal se ke kořenění zeleninového guláše (obsahoval přísady jako vývar, víno a rostlinný olej). Slané se přidávalo i do omáček k pečené zvěřině, zajíci, vepřovému masu a dalším pokrmům. Vznešení Římané tradičně nosili slaný věnec, protože v té době byl považován za takzvanou „věncovou rostlinu“. Ze středomořských zemí se do střední Evropy dostal v XNUMX. století prostřednictvím mnichů. A jelikož šlo o levné koření ve srovnání s pepřem, hřebíčkem a zázvorem, získalo si respekt mnohem většího počtu obyvatel. Díky příjemné chuti a jemnému aroma listů byl velmi oblíbený.
V současnosti roste ve všech koutech Evropy, Asie, Jižní a Severní Ameriky, Afriky a Austrálie. Používá se jako koření v čerstvé i sušené formě. Rostlina se sklízí před rozkvětem, případně na samém začátku květu. Saturejka se trhá téměř až ke kořeni, sbírá se do trsů a suší se. Dobře usušený si dlouho zachovává vynikající vůni a chuť.
Obsah živin
Bylina obsahuje až 2 % silice, jejíž hlavními složkami jsou karvakrol, cymen, borneol, cineol, pinen a další terpeny. Navíc obsahuje třísloviny a pryskyřice.
Listy obsahují až 1% silice, skládající se z thymolu, fenolu, karvakrolu, pinenu. „Tráva“ má antibakteriální, insekticidní a anthelmintické účinky, používá se jako aroma, karminativa a při poruchách gastrointestinálního traktu; v homeopatii – jako expektorans.
Mladé stonky a listy saturejky jsou bohaté na minerální soli, karoten, vitamín C, fytoncidy a éterické oleje. V podmínkách střední Ukrajiny je obsah sušiny v trávě od 9 do 42%, vitamín C – až 28 mg%.
Tipy šéfkuchaře
Někteří moderní kuchaři se domnívají, že delší tepelná úprava oslabuje aroma pikantní a je lepší ji přidat 1 – 2 minuty před přípravou.
Ve velkých dávkách slané „zabije“ chuť a vůni pokrmu – zkušení mistři, aby jídlo nezhořklo, listy ani nekrájejte, ale přidejte celé.
