Husí maso je méně obvyklé než kuřecí nebo kachní maso. Výhody a poškození husího masa nejsou známy všem, ale znalí lidé si toho velmi váží. Koneckonců, pro zdraví je to skutečná zásobárna minerálů a vitamínů. Chov hus je ve srovnání s kuřaty složitý proces, zejména v průmyslovém měřítku. Vyžadují nejen zvláštní podmínky zadržení, ale také zvláštní péči, a proto je husí maso v ruském potravinovém koši méně obvyklé.
Kalorie a složení
Husí maso se může zdát příliš tučné. Ale pouze kůže má vysoký obsah kalorií. Obsahuje asi 400 kcal na 100 g. Pokud se oddělí od kůže, bude obsah kalorií husího masa na 100 g pouze 160 kcal.
Husí maso obsahuje ve 100 g: 7,1 g tuku a 25,7 g bílkovin. Nejsou v něm žádné sacharidy.
Husa domácí má tmavou barvu. To je způsobeno skutečností, že ptáci jsou poměrně mobilní, takže v jejich svalech je mnoho krevních cév. Od kuřecího se liší i tím, že je trochu tužší.
Protože je tento pták vodním ptactvem, má zvláště dobře vyvinutou tukovou vrstvu. Chrání je před podchlazením a poskytuje dobrou tepelnou izolaci. Pokud je husa dobře a správně krmena, pak její maso obsahuje přibližně 50 % tuku. Zvláštností hus je, že jejich tuk je zdravý. A pokud je kuřecí tuk zdrojem škodlivých karcinogenů, pak získáváme energii z husího tuku, mimo jiné odstraňuje z těla nahromaděné toxiny a radionuklidy.
Maso je bohaté na vitamíny (C, B a A) a minerální látky (selen, zinek, hořčík, železo, vápník a mnoho dalších).
Husí maso navíc obsahuje velké množství aminokyselin, díky kterým si naše tělo vytváří protilátky pro boj s různými bakteriemi a virovými infekcemi.
Výhody
Každý určitě potřebuje vědět, jaké jsou výhody husího masa:
- Pozitivně působí na nervový systém a celý trávicí trakt;
- V případě cholelitiázy podporuje choleretický účinek;
- Aminokyseliny obsažené v husím mase zabraňují vzniku nádorových onemocnění a příznivě působí na posílení imunitního systému. Husí maso jich obsahuje obrovské množství;
- Neméně prospěšné než husí maso je, že pomáhá zvyšovat hemoglobin v krvi. A právě kvůli této vlastnosti se doporučuje používat i lidem s anémií. K tomu jsou vhodné především produkty z vnitřností – srdce a játra.
Vědci z Ameriky provedli řadu konkrétních studií, na kterých se podílely některé francouzské provincie. Díky tomu zjistili, že tam, kde lidé pravidelně konzumovali husí maso, se prakticky nevyskytovala kardiovaskulární onemocnění a délka života se výrazně prodlužovala.
Škodlivé
Vzhledem k tomu, že husí maso je velmi tučné, přispívá k nadměrnému přibírání na váze a může zhoršovat příznaky obezity. Doporučuje se zdržet se používání, pokud:
- onemocnění slinivky břišní;
- příznaky aterosklerózy;
- přítomnost diabetes mellitus.
Jak vybrat kostru a uložit ji
Existuje několik doporučení, podle kterých si můžete koupit husí maso, které je skutečně zdravé a chutné:
- kůže by měla být bez poškození a peří. Je žluté barvy s lehce narůžovělým nádechem;
- pokud je kůže lepkavá, oči jsou zapadlé a barva zobáku je bledá, znamená to zkažení produktu;
- Kvalitní výrobek je hustý a elastický. Při stlačení prstem by se maso mělo co nejrychleji vzpamatovat;
- maso v oblasti hrdla je měkčí a křehčí než ostatní;
- Je lepší dát přednost velké jatečně upraveném těle. Malá husa je tvrdá a suchá;
- Věk lze určit podle barvy tlapek. U mladých jedinců jsou žluté a s věkem červenají;
- Husí sádlo musí být průhledné. Pokud je žlutá, znamená to, že pták je starý.
Stará husa je mnohem sušší a tužší než mladá husa. Obsahuje také výrazně méně vitamínů. Přínos se výrazně snižuje, pokud není správně skladován a opakovaně zmrazován a rozmrazován.
V mrazáku lze skladovat až 2 měsíce. Při teplotách do 2 stupňů lze skladovat nejvýše 3 dny.
Použijte při vaření
Otázka, co lze vařit z husího masa, nevyvstává pro zkušené ženy v domácnosti. Připravuje chutné, zdravé a výživné pokrmy.
Nejčastějším jídlem je pečený plněný korpus. Náplň může být velmi rozmanitá: zelí, brambory, sušené ovoce, ořechy, ovoce, houby nebo různé obiloviny.
Všechny části můžete využít i k přípravě bohatého vývaru. Z mletého masa budou výživné a chutné řízky, karbanátky a zrazy.
Existují určité jemnosti přípravy, po použití bude připravené jídlo šťavnatější a něžnější:
- musíte kostru potřít solí (je lepší ji nahradit sójovou omáčkou), kořením a bylinkami a nechat přes noc (přibližně 8 hodin) na chladném místě;
- marinujte husí maso ve slabém roztoku octa nebo jiné marinády;
- Pokud pečete celý korpus, je potřeba propíchnout nožičky a prsa. S takovým kuchařským trikem vyteče veškerý přebytečný tuk na pokrm.
Způsob přípravy masa divoké husy se neliší od masa domácího.
Husa je vzácným hostem na ruském stole. Nejčastěji se připravuje na svátky. Pokud je krásně a správně připravené, přínosy pro tělo budou neocenitelné. Šťavnaté a chutné maso posílí tělo a nasytí ho aminokyselinami a vitamíny.
