Role vitamínů ve výživě člověka je obrovská. Potřeby lidského těla pro vitamíny jsou dobře prozkoumány, při nedostatku nebo nadbytku vitamínů člověk pociťuje nepříjemné příznaky.

Vitaminy v potravinách
Vitamíny skupiny B

Význam vitamínů v životě člověka

Vitamíny jsou řadou nízkomolekulárních organických sloučenin, které neposkytují nutriční hodnotu (to znamená, že neslouží jako zdroje kalorií), ale jsou nezbytné pro udržení životních funkcí těla. Role vitamínů ve výživě člověka je obrovská. Potřeba esenciálních vitamínů lidského těla je nyní dobře prostudována, s nedostatkem i nadbytkem některých vitamínů člověk začíná pociťovat určité nepříjemné příznaky. V minulých staletích si nedostatek vitamínů vyžádal o nic méně životů než bandité, divoká zvířata nebo přírodní katastrofy – jen jeden příklad kurdějí způsobených nedostatkem vitamínů. С v lidské potravě neboli beri-beri, což je způsobeno nedostatkem vitamínů В.

Úloha vitamínů ve výživě člověka

Úlohou vitamínů ve výživě člověka je zajistit normální fungování všech vnitřních orgánů a systémů těla. S jejich nedostatkem začíná nedostatek vitamínů. Běžné příznaky nedostatku vitamínů v lidské výživě a projevy nedostatku vitamínů jsou:

  • snížená chuť k jídlu;
  • únava;
  • emoční nestabilita, podrážděnost, špatná nálada, deprese;
  • „zácpy“ nebo praskliny v koutcích úst;
  • poruchy spánku;
  • olupování kůže, suchost, zarudnutí, skvrny, eroze.

Vitamíny v lidské výživě lze rozdělit do dvou skupin:

  • rozpustné ve vodě (В1, В2, В6, В9, В12, Р, РР, С) – rozpouštějí se ve vodě a voda je nezbytná pro jejich vstřebávání tělem;
  • rozpustné v tucích (A, E, D, K) – aby se vstřebaly, je nutný tuk, protože se rozpouštějí pouze v tucích. Proto je velmi důležité přijímat potřebné množství tuků i při dietách – bez nich vaše tělo nedostane vitamíny, které jsou pro něj extrémně důležité.

Základní vitamíny ve výživě člověka.

Vitamin А je antioxidant, zajišťuje normální vývoj člověka, je zodpovědný za zdraví pokožky, zraku, reprodukčního systému a podporuje imunitní systém.

skupinové vitamíny В je skupina vitamínů podílejících se na regulaci nervového systému, syntéze řady enzymů a hormonů, tvorbě krve, energetickém metabolismu tuků a sacharidů a metabolismu bílkovin a aminokyselin. Mezi ně patří:

  • V1 – thiamin: je zodpovědný za energetický metabolismus, zlepšuje paměť, zvyšuje odolnost vůči stresu a reguluje činnost nervového systému včetně srdce, svalů, trávicího traktu, zlepšuje imunitu a dokonce zvyšuje práh bolesti;
  • V2 – riboflavin: tento vitamín ve výživě je důležitý pro regulaci nervové činnosti, buněčného dýchání, krvetvorby, je nezbytný pro zrak, imunitu a regenerační síly organismu, je také zodpovědný za zdraví vlasů, nehtů a pokožky ;
  • B3 (PP) – niacin, nikotinamid, kyselina niacinová: zodpovědné za metabolismus tuků a sacharidů, tvorbu buněk a hormonů, činnost nervového systému, růst a vývoj, hladinu cholesterolu, zdraví kůže;
  • V4 – cholin: reguluje tvorbu inzulínu, činnost nervové soustavy, chrání játra, udržuje celistvost buněčných membrán, snižuje hladinu cholesterolu v krvi;
  • V5 – kyselina pantotenová: úloha tohoto vitaminu ve výživě spočívá v tom, že reguluje nervovou činnost, energetický metabolismus, snižuje hladinu stresu, reguluje růst a vývoj, podporuje imunitu;
  • V6 – pyridoxin: reguluje činnost kardiovaskulárního a nervového systému, syntézu mnoha hormonů, podporuje růst vlasů, udržuje zdravé dásně, zlepšuje pozornost a paměť;
  • B7 (N) – biotin: zodpovědný za syntézu DNA a RNA, získávání energie ze sacharidů a tuků, metabolismus bílkovin a aminokyselin; tento vitamín ve stravě je velmi důležitý pro růst a zdraví vlasů a nehtů, stejně jako pro zdraví pokožky;
  • V8 – inositol: reguluje metabolismus cholesterolu a tuků, zdraví pokožky a vlasů, stimuluje mozkové funkce;
  • V9 – kyselina listová: mimořádně důležitý vitamín ve stravě těhotných a kojících žen, protože zajišťuje normální vývoj plodu a dítěte; reguluje hematopoetickou funkci, syntézu nových buněk vč. DNA a RNA, metabolismus bílkovin, zdraví vlasů;
  • B10 (H1) – kyselina para-aminobenzoová, PABA: tento vitamín byl v lidské výživě málo studován, ví se pouze, že je potřebný pro růst a vývoj lakto- a bifidobakterií v lidském střevě a také zabraňuje stárnutí kůže a vlasů , posiluje imunitní systém, zlepšuje oběhový systém a podporuje tvorbu mléka u kojících žen;
  • V12 – kyanokabalamin: reguluje tvorbu krve, funkci nervového systému, vstřebávání vápníku, zajišťuje normální růst a vývoj;
  • V15 – kyselina pangamová: zodpovědná za zásobování buněk a tkání kyslíkem, reguluje fungování nervového a endokrinního systému, imunitní obranu těla a udržuje zdraví jater.
ČTĚTE VÍCE
Jaký med dělají vosy?

V lidském životě hrají důležitou roli také následující vitamíny:

  • С – kyselina askorbová: vitamín C v potravě plní roli imunomodulátoru, účastní se také oxidačních a redukčních reakcí;
  • Е – tokoferol: antioxidant, reguluje činnost gonád a srdce;
  • D – kalciferol: není to jen vitamín ve výživě člověka, ale také hormon, je zodpovědný za mineralizaci kostní tkáně, zlepšuje vstřebávání vápníku, posiluje imunitní systém, stimuluje růst buněk, zlepšuje činnost nervového systému , snižuje riziko rakoviny;
  • К – fylochinon: tento vitamín rozpustný v tucích hraje důležitou roli ve výživě: reguluje srážlivost krve, posiluje kostní tkáň a chrání srdce.

Člověk může získat vitamíny jak z potravy, tak z vitamínových komplexů prodávaných v lékárnách. Musím říkat, že přírodní vitamíny se vstřebávají mnohem lépe než ty „lékárenské“? Koneckonců, obsah vitamínů v potravinářských výrobcích je od přírody velmi dobře promyšlen a je v úzkém vztahu s obsahem minerálů a dalších užitečných látek v nich.

Obsah vitamínů v potravinářských výrobcích.

Příroda nám dává možnost získat vše užitečné z jídla, které jíme.

Zdroje vitaminu А – to jsou játra ryb a zvířat, máslo, vaječné žloutky, oranžové rostlinné potraviny, rybí tuk, zelená listová zelenina.

skupinové vitamíny В nachází se v obilovinách, ořeších, pivovarských a chlebových kvasnicích, semenech, rybách a zvířecích játrech, mase, rybách, mořských plodech, vedlejších masných produktech, zelené zelenině, luštěninách, bramborách, sušeném ovoci.

Vitamin С v potravinářských výrobcích se nachází především v produktech rostlinného původu: čerstvá zelenina, ovoce, bylinky, bobulovité ovoce, kořenová zelenina, zejména ta, která má kyselou chuť – například šípky, citron, rybíz atd.

Zdroje vitamínů D jsou ryby a mořské plody, stejně jako ořechy a mléko.

Vitamin Е nachází se v rostlinných tucích, vejcích, živočišných játrech, luštěninách, ořeších a semenech, šípcích, rakytníku, jeřábu, třešních a listové zelenině.

Vitamin К je syntetizován v lidském střevě, ale abyste tělu poskytli jeho denní normu, musíte jíst rostlinnou stravu – zeleninu, ovoce, obiloviny a ořechy, čaj, rostlinné tuky, stejně jako mléko, zvířecí játra, vejce a ryby .

Biotin se nachází ve vejcích, mléce, ořeších, ovoci a hovězích játrech a také v luštěninách.

Díky obsahu vitamínů v potravě si naše tělo zachovává své životní funkce a zůstává zdravé.

ČTĚTE VÍCE
Která pryskyřice je lepší?

  • Hlavní
  • Články
  • K čemu jsou vitamíny?

K čemu jsou vitamíny?

Vitamíny – Jedná se o nízkomolekulární organické látky s vysokou biologickou aktivitou, nezbytné pro normální fungování organismu.

Vitamíny se dělí na: rozpustné ve vodě a rozpustné v tucích.

Pravé vitamíny se vyznačují tím, že se v samotném lidském těle prakticky netvoří a obsah vitamínů v potravinách je mnohem nižší než u bílkovin, tuků a sacharidů. V tomto ohledu je zvláště důležité mít dostatečný obsah každého vitaminu v každodenní stravě dětí.

K čemu jsou vitamíny?

Vitamíny neslouží jako zdroj energie, ale jsou regulátory fyziologických a biochemických procesů. Vitamíny jsou nezbytné pro procesy růstu, krvetvorby, normální činnost nervového a kardiovaskulárního systému, dobré trávení a plné fungování zrakového aparátu dítěte.

Porušení absorpce vitamínů na úrovni gastrointestinálního traktu nebo jejich nedostatečný příjem z potravy vede k nedostatku vitamínů různého stupně.

nedostatek vitamínů je patologický stav způsobený sníženým přísunem různých vitamínů nebo poruchou jejich fungování v organismu. V závislosti na hloubce nedostatku vitamínů u dítěte existují tři stupně nedostatku vitamínů: nedostatek vitamínů, hypovitaminóza a subnormální přísun vitamínů.

Nedostatky vitamínů (úplná absence některých vitamínů v těle) jsou naštěstí v naší době extrémně vzácné, zatímco hypovitaminóza nebo podnormální přísun vitamínů jsou naopak velmi časté.

Hypovitaminóza je stav výrazného, ​​ale neúplného snížení zásob některých vitamínů v dětském těle, což vede k výskytu tak běžných příznaků, jako je ztráta chuti k jídlu, únava, zhoršení pozornosti a školního prospěchu dětí atd.

Podnormální zásobování dítěte vitamíny je stádiem nedostatku vitamínu, který se projevuje porušením fyziologických reakcí, na kterých se tento vitamín podílí, a také individuálními příznaky.

Příznaky nedostatku vitamínů u dětí

Jako příklad podnormálního zásobení organismu vitamínem lze uvést sezónní (zimní) pokles aktivního vitamínu D3 v těle dětí i dospělých, který je na jedné straně způsoben čistě klimatickými vlastnostmi většina území Ruské federace, tedy téměř úplná absence užitečného slunečního záření po dlouhou dobu a na druhé straně může být způsoben i podnormální přísun vitaminu D pro děti, nebo dokonce hypovitaminóza. chuťovými preferencemi dítěte, které až do skandálu odmítá jíst obilnou kaši ráno, stejně jako produkty, jako je maso a ryby, které jsou spolu se žloutkem slepičích vajec hlavním zdrojem vitaminu D. Hojně propagované dětské tvarohy a jogurty i přes agresivní reklamu nejsou účinným zdrojem vitamínů, a zejména vitamínu D3.

ČTĚTE VÍCE
Jaké je tam zemědělství?

Všichni víme, že nedostatek vitaminu D3 u dítěte může mít za následek křivici. Proto kompetentní pediatři obvykle předepisují profylaktický vitamin D (vodný nebo olejový roztok) dětem od 1,5 měsíce do 1,5 roku. Tak – ? Samozřejmě po roce a půl dítě přechází z mateřského mléka nebo umělé výživy na plnohodnotnou stravu a zdá se, že další vitamín D nepotřebuje. Ale není to tak jednoduché. Jednou z vlastností vitaminu D3 je nejen zlepšení vstřebávání vápníku ve střevech, ale také jeho schopnost aktivovat imunitní systém a zlepšovat metabolické procesy v kůži. Z toho vyplývá závěr, že vitamín D3 je minimálně 6 měsíců v roce (pokud se nevytváří vlivem slunečního spektra v kůži) životně důležitý jak pro často nemocné děti, tak pro děti trpící kožními chorobami, notoricky známou diatézou, ekzém nebo atopická dermatitida.

Zvýšená suchost a šupinatění kůže je jedním z hlavních příznaků nedostatku vitaminu D3 (D-hypovitaminóza).

Nedostatek vitamínů může u dítěte vést k potížím, jako jsou: podrážděnost, bolesti hlavy (nedostatek thiaminu (B1) a pyridoxinu (B6), krvácení dásní (nedostatek vitamínu C), suchá kůže s nedostatkem vitamínů A a D.

Je třeba zdůraznit, že zdrojem vitamínů je nejen čerstvé ovoce a zelenina, které představují hlavní zdroj vitamínů jako C a P, dále kyselina listová a b-karoten, ale nesmíme zapomínat ani na maso a maso produkty, které jsou nejvýznamnějším zdrojem vitamínů skupiny B (B12, B1, B2 a B6).

Obiloviny jsou bohaté na vitamíny B1, B2, B6 a PP, E, rostlinné tuky – vitamín E, ryby, mořské plody, živočišné tuky – vitamíny A a D.

Proto je nutné usilovat o zajištění maximální rozmanitosti dětské stravy a zahrnout do jejího složení všechny skupiny potravin.

Pro často nemocné děti, které tráví většinu času doma za tlustými zdmi, bychom samozřejmě měli doporučit doplňkové multivitaminové doplňky, jako jsou: picovit, multitabs, multifort s šípky. Moderní multivitaminové přípravky jsou dostupné v různých formách: sirupy, žvýkací (Pikovit) nebo rozpustné (Multifort) tablety, které mohou užívat děti od 1 roku. Každá věková skupina dětí má své vlastní dávkování uvedené v pokynech k léku. Vitamíny by měly být užívány v kursech po 30 dnech – jednou za čtvrt roku (1 měsíce), počínaje říjnem až dubnem – květnem.