Popis Savory je kořeněná bylina. Synonyma: tymián, tymián, tymián, pepřová tráva.
Nezaměňovat s tymiánem.
Kořením pikantní jsou mladé listy a výhonky rostliny v čerstvé (přidávají se do salátů) nebo suché (zvýrazňuje se chuť a vůně) s kořenitou vůní a hořkostí černého pepře. Pro svou podobnou chuť jako černý pepř se saturejka dříve používala jako levná náhražka a byla v Evropě velmi oblíbená.
V přípravě: Silné koření, které přemůže ostatní, takže je nejlepší používat ho po troškách. Při vaření a dušení se slané přidává až na samém konci vaření, aby pokrm nezhořkl.
Slané koření ozdobí první a druhý chod masa, drůbeže, zvěřiny, ryb, zeleniny a hub. Pikantní je skvělý v nálevech, marinádách a omáčkách. Používá se k dochucení octa, lze do něj louhovat rostlinný olej. Slané se používá v uzeninách, sýrech a konzervách. Vynikající v lobio a guláši. Pikantní lze přidat do náplně koláčů a pizzy.
Pikantní se spřátelí s jiným kořením a může být ve skvělém spojení s oreganem, majoránkou, bazalkou, rozmarýnem, šalvějí, tymiánem, česnekem, jalovcem, bobkovým listem, paprikou, petrželkou, černým a červeným pepřem a fenyklem.
Pro zdraví: Saturejka se v lékařství používá od starověku a v mnoha evropských zemích je oficiálně uznávána jako léčivá rostlina.
Savory má antibakteriální, protiplísňové, antioxidační a analgetické vlastnosti. Používá se při léčbě onemocnění kardiovaskulárního, trávicího a nervového systému. Pikantní povzbuzuje chuť k jídlu, podporuje trávení, pomáhá při plynatosti, bolestech hlavy, tonizuje a zvyšuje touhu. Čerstvé listy se používají zevně k úlevě od svědění a bolesti po bodnutí hmyzem.
Pro krásu: Savory se používá v aromaterapii a parfumerii.
Esenciální olej obsažený v saturejce mu dodává antioxidační vlastnosti, což umožňuje jeho použití jako prevence proti stárnutí.
Historické pozadí: Kořenící saturejka pochází z Evropy a Asie a nyní roste na všech kontinentech (kromě Antarktidy).
Staří Řekové se k nám dostali zmínkami o léčivých vlastnostech slaného. Staří Římané nosili slané tkané do věnců. Pikantní byl také použit pro chuť.
Pikantnímu se odedávna říká pepřová bylina pro svou podobnou chuť jako černý pepř. Lacinost slaného ji učinila oblíbenou v dobách velkých objevů, od té doby je široce používána ve vaření a medicíně po celém světě a zejména v Evropě.
Savory je kořeněná bylina. Synonyma: tymián, tymián, tymián, pepřová tráva.
Nezaměňovat s tymiánem.
Chuťové vlastnosti:
Kořením pikantní jsou mladé listy a výhonky rostliny v čerstvé (přidávají se do salátů) nebo suché (zvýrazňuje se chuť a vůně) s kořenitou vůní a hořkostí černého pepře. Pro svou podobnou chuť jako černý pepř se saturejka dříve používala jako levná náhražka a byla v Evropě velmi oblíbená.
Aplikace pikantního:
Připravuje se:
Silné koření, které přemůže ostatní, takže je nejlepší používat ho po troškách. Při vaření a dušení se slané přidává až na samém konci vaření, aby pokrm nezhořkl.
Slané koření ozdobí první a druhý chod masa, drůbeže, zvěřiny, ryb, zeleniny a hub. Pikantní je skvělý v nálevech, marinádách a omáčkách. Používá se k dochucení octa, lze do něj louhovat rostlinný olej. Slané se používá v uzeninách, sýrech a konzervách. Vynikající v lobio a guláši. Pikantní lze přidat do náplně koláčů a pizzy.
Pro dobré zdraví:
Od pradávna se saturejka používá v lékařství a v mnoha evropských zemích je oficiálně uznávána jako léčivá rostlina.
Savory má antibakteriální, protiplísňové, antioxidační a analgetické vlastnosti. Používá se při léčbě onemocnění kardiovaskulárního, trávicího a nervového systému. Pikantní povzbuzuje chuť k jídlu, podporuje trávení, pomáhá při plynatosti, bolestech hlavy, tonizuje a zvyšuje touhu. Čerstvé listy se používají zevně k úlevě od svědění a bolesti po bodnutí hmyzem.
Pikantní se používá v aromaterapii a parfumerii.
Esenciální olej obsažený v saturejce mu dodává antioxidační vlastnosti, což umožňuje jeho použití jako prevence proti stárnutí.
Historický odkaz:
Kořenící saturejka pochází z Evropy a Asie a nyní roste na všech kontinentech (kromě Antarktidy).
Staří Řekové se k nám dostali zmínkami o léčivých vlastnostech slaného. Staří Římané nosili slané tkané do věnců. Pikantní byl také použit pro chuť.
Pikantnímu se odedávna říká pepřová bylina pro svou podobnou chuť jako černý pepř. Lacinost slaného ji učinila oblíbenou v dobách velkých objevů, od té doby je široce používána ve vaření a medicíně po celém světě a zejména v Evropě.
