Informace o autorovi Doba čtení 4 min Zhlédnutí 2.1 tis.
Výhody hroznů sultánky
Výhody hroznů jsou již dlouho uznávány. Již ve starověku se zrodil takový směr medicíny, jako je ampeloterapie nebo léčba hroznem. V 19. století, kdy vědci mohli studovat chemické složení bobulí, se to dočkalo vědeckého opodstatnění. Jakýkoli lék se však při nesprávném použití stává jedem. Tento článek pojednává o výhodách a škodách odrůd kishmish pro lidské tělo.
Co je kishmish
Pokud se podíváte do zahradnických příruček nebo speciálních fór, můžete si být jisti, že sultánka není jedna konkrétní odrůda, ale celá skupina. Dodává se v různých barvách: bílá, zelená, černá a růžová. Nedostatek kostí není povinný, ale běžný příznak.
Nyní je ve Státním registru například bezsemenný Kishmish radiant moldavského výběru, získaný křížením odrůd Cardinal a Kishmish pink. Jeho bobule jsou středně velké, růžové, podlouhlé, velmi sladké, ale bez pachuti. Je zde také celý rozptyl dalších, technických i tabulkových, forem, chovaných vědeckými ústavy i soukromými chovateli.
Výhody sultánek
Je těžké přeceňovat výhody hroznů rozinek:
- Podle výzkumů obsahují bezsemenné odrůdy více vitamínů skupiny B a aminokyselin než běžné odrůdy stejné zralosti.
- Absence semínek snižuje pravděpodobnost alergických reakcí, takže ji mohou jíst malé děti a těhotné ženy.
- Spolu s jinými odrůdami rozinky normalizují krevní tlak, posilují cévy, obnovují jejich propustnost, což znamená, že jejich použití je vynikající prevencí trombózy.
- Hrozny jsou zdrojem vitamínu C. Například u bílé odrůdy Kishmish dosahuje jeho obsah 10 mg %. Jak víte, tento vitamín je silný antioxidant, pomáhá tělu vyrovnat se s infekcemi, posiluje imunitní systém.
- Sladké rozinky obsahují oproti jiným odrůdám vysoký obsah cukrů, konkrétně glukózy a fruktózy, a to v lehce stravitelné formě. Například v Radiant Kishmish – asi 21%. Díky tomu mají bobule a šťáva vysokou nutriční hodnotu, zejména pro děti a starší osoby. Kaloricky je 1 litr standardní hroznové šťávy srovnatelný s 650 g hovězího masa, 1 kg ryby nebo bochníkem chleba.
- Hrozny Kishmish přinášejí zvláštní výhody v sušené formě. V závislosti na odrůdě a zralosti sklizených bobulí může hladina cukru v nich dosáhnout 77%. Takový sušený produkt má přirozeně vysokou nutriční hodnotu (obsah kalorií řádově 3 200 – 3 400 cal / kg). Zároveň si zachovává užitečné dusíkaté látky, organické kyseliny atd.
Praktická hodnota rozinek spočívá v jejich dlouhé trvanlivosti a snadné přepravě.
- Rozinky zařazují do jídelníčku lidé pobývající v extrémních podmínkách (na severských výpravách, v horách, při vojenských taženích), kde potřebujete rychle doplnit nedostatek živin.
Potenciální poškození a kontraindikace
Navzdory všem prospěšným vlastnostem hroznů existuje několik bodů, kterým musíte věnovat pozornost:
- Vysoký obsah cukrů v rozinkách, ač tělu na jednu stranu prospívá, může i škodit. Tyto odrůdy nejsou vhodné pro lidi s cukrovkou a pro ty, kteří sledují hladinu cukru v krvi.
- Mnoho odborníků na výživu doporučuje zařadit ořechy a sušené ovoce do vaší každodenní stravy. Lidé, kteří si hlídají váhu, by si měli být vědomi vysokého obsahu kalorií v rozinkách. Nekontrolovaná konzumace hroznové šťávy a čerstvých bobulí v potravinách může vést k nadváze.
- Vitamin C a aminokyseliny obsažené v hroznech nejsou indikovány při žaludečních potížích, vředech, gastritidě a pankreatitidě.
- Velké množství vody v hroznech aktivuje ledviny, takže pokud jsou problémy s tímto orgánem, nedoporučuje se používat rozinky.
- Při přejídání se mohou objevit problémy s gastrointestinálním traktem: plynatost, nevolnost, průjem až otrava. Stejné účinky vyvolává současné použití hroznů s mléčnými výrobky.
Odrůdy kishmish tedy mají kromě příjemné sladké chuti spoustu výhod. Jejich bobule jsou schopny uspokojit hlad, rozveselit, dát sílu a dokonce pomoci přežít v extrémních podmínkách.
Hrozny kishmish
Popis odrůdy
Složení, příznivé vlastnosti bobulí
Kalorie, bílkoviny, tuky, sacharidy
Škody a kontraindikace
Použití sultánek ve vaření a medicíně
Pravidla pro výběr a skladování hroznů
Lidé používají hroznové plody nejen jako vynikající dezert, ale také jako lék na mnoho nemocí. Mezi sladkými odrůdami bobulí se rozlišuje odrůda rozinky, známá také jako sabza. Hodnota sladkého ovoce je v jeho složení, které dává zdraví a mládí. Před použitím produktu musíte vědět nejen o prospěšných vlastnostech, ale také o tom, komu je kontraindikován.
V překladu z perštiny znamená rozinka sušené hrozny. Tento druh hroznů se používá k výrobě rozinek. Bylo to známé ve starověku, protože stopy rozinek byly objeveny při vykopávkách osad primitivních lidí. Odjakživa se sultánky používaly k přípravě různých pokrmů, jsou důležitou složkou prvotřídních vín a džusů. Země Středního východu a Střední Asie mají nejlepší podmínky pro pěstování sladkých hroznů. Existuje několik druhů rozinek, které se liší barvou, velikostí a chutí bobulí.
- Popis odrůdy
- Složení, příznivé vlastnosti bobulí
- Kalorie, bílkoviny, tuky, sacharidy
- Škody a kontraindikace
- Použití sultánek ve vaření a medicíně
- Pravidla pro výběr a skladování hroznů
Popis odrůdy
Sabza, neboli kishmish, je jeden z nejlepších druhů hroznů, vyznačující se vysokými výnosy. Jeden trs obsahuje velké množství miniaturních hroznů s hustou slupkou. Během přepravy jsou bobule dobře zachovány, nemačkají se. Proto je lze vidět na pultech obchodů, na trzích v každém koutě zeměkoule.
Mezi oblíbené odrůdy rozinek patří:
- Oválná bílá odrůda révy vinné nemá semena, takže produkuje lahodné jantarové rozinky.
- V bílých kulatých sultánkách se při konzumaci nacházejí malá semena. Odrůda je cenná pro svou masitost, sladkost kulatých drobných plodů.
- Šťavnatá černá odrůda hroznů. Má výraznou vůni, nakyslou chuť.
- Nerovnoměrně zbarvená růžová rozinka s oválnými bobulemi.
- Harmonii chuti ozvláštňují moldavské hrozny se světle fialovými plody.
Všechny druhy rozinek se používají k jídlu jak čerstvé, tak sušené jako rozinky.
Složení, příznivé vlastnosti bobulí
Bohaté složení hroznových plodů přináší člověku neocenitelné výhody, prodlužuje život a zachovává mládí:
- Dobře vyzrálé hrozny kishmish vynahradí nedostatek vitamínu C, A v lidském těle.
- Dostatečné množství kyseliny listové v něm příznivě působí na ženy v těhotenství a při kojení.
- Ti, kteří často používají hrozny, mají silnou imunitu, jsou vždy v dobré náladě.
- Sladká sultánka dokonale tonizuje, zmírňuje únavu, stres.
- Z minerálních látek v bobulích je stanovena přítomnost hořčíku, fosforu, draslíku, vápníku, který je důležitý pro činnost nervové a cévní soustavy, stav trávicího traktu a lidské kostry.
- V době chřipkové epidemie je třeba nachlazení zařadit do jídelníčku hroznů. Účinně bojuje proti kašli u chronických forem bronchitidy, astmatu, tuberkulózy.
- Hrozny mají pozitivní vliv na činnost trávicího systému. Stimulací práce žlučníku, řízením tvorby žluči, plody sultánky zmírňují pálení žáhy a nevolnost po jídle.
- Mono- a disacharidy v bobulích se snadno vstřebávají, normalizují metabolické procesy. Hroznová dieta se doporučuje při rekonvalescenci člověka po těžké nemoci, operaci, ve stáří.
- Pektin v bobulích pomáhá odstraňovat toxiny v případě otravy a enzymy normalizují činnost střev.
- Použití bobulí je užitečné při onemocněních nervového systému, dysfunkci ledvin a jater.
- Antioxidanty ve složení sultánek zpomalují proces stárnutí buněk. Není divu, že se prodlužuje délka života těch, kdo jedí hrozny.
- Čerstvé a sušené tmavé sultánky jsou dobré pro srdce a cévy.
Kalorie, bílkoviny, tuky, sacharidy
Sladký druh hroznové plodiny člověka rychle nasytí, protože energetická hodnota bobulí je 68 kcal na 100 gramů produktu. Nejvíce sacharidů v sultánkách je 16,8 g. Zbytek pochází z bílkovin (0,6 g) a tuků (0,2 g). S ohledem na nutriční hodnotu bobulí je nutné z jídelníčku vyloučit ostatní vysoce kalorické potraviny.
Hrozny poskytují velký přísun energie nutné pro zvýšení vitality a nabijí vás na celý den.
Není divu, že existují hroznové diety, které vám umožní snížit tělesnou hmotnost. Pacient přitom nepociťuje hlad. Ale musíte přijmout takovou dietu po konzultaci s odborníkem, jinak dojde k nárůstu hmotnosti spolu s hubnutím.
Škody a kontraindikace
Mezi velkým množstvím výhod, které hrozny dávají, existuje řada kontraindikací:
- Škodlivý sladký výrobek pro diabetiky. Po jeho konzumaci i v malém množství prudce stoupne hladina krevního cukru.
- Bobule Kishmish obsahují organické kyseliny – jablečnou, citrónovou, vinnou. Způsobují podráždění stěn žaludku u pacientů s peptickým vředem, vysokou kyselostí. Příjem ovoce negativně ovlivní stav slinivky břišní při pankreatitidě, žlučníku – cholecystitidě.
- I pro absolutně zdravého člověka je celodenní pojídání hroznů škodlivé. Po nějaké době se rozvine nevolnost, plynatost, průjem. A společné použití rozinek s tučným masem, mlékem, alkoholickými nápoji, pivem, minerální, sycenou vodou povede ke zvýšeným fermentačním procesům, střevním potížím. Nelze kombinovat s jiným ovocem a zeleninou.
- Hroznová šťáva má negativní vliv na stav zubní skloviny. Před zařazením ovoce do jídelníčku je nutné ošetřit kazy. A vysoká citlivost zubů vám nedovolí plně si vychutnat chuť hroznových plodů.
Škodě z rozinek se můžete vyhnout, pokud nebudete jíst více než dvacet pět hroznů denně.
Použití sultánek ve vaření a medicíně
Je mnoho jídel, která by bez přidání sušených hroznů ztratila své kouzlo. V první řadě se jedná o různé druhy pečiva. A recepty na Velikonoce jsou bez této pochoutky neúplné. Chuť sultánek se hodí k čokoládě, citrusovým plodům a pečeným jablkům. V dezertech se sabza používá společně se zázvorem.
Do prvního a druhého chodu se přidávají sušené rozinky. Dodává kaším, masovým a rybím pochoutkám jedinečnou chuť. Používá se při výrobě omáček. Připravuje se kompot a domácí víno. Pro zlepšení vlastností bylinných nálevů a odvarů se přidávají rozinky.
V lidovém léčitelství se odvar ze sušených bobulí používá jako expektorans.
Tmavě zbarvené rozinky v domácím víně a šťávě jsou užitečné pro snížení rizika infarktu myokardu. Bojuje proti tvorbě krevních sraženin v cévách. Zvláštní výhodou hroznových nápojů je přítomnost fenolických sloučenin, které chrání tělo před špatným cholesterolem. Obliba sušených hroznů hrozinek spočívá v jejich vysoké chuti a blahodárných vlastnostech.
Pravidla pro výběr a skladování hroznů
Během léta a podzimu se regály obchodních řetězců plní hrozny. Mezi produkty vynikají bohaté hrozny obsypané drobnými bobulemi. Tohle jsou sultánky. Jeho husté bobule vypadají dlouho čerstvé. Při nákupu dbejte na celistvost plodů. Neměly by na nich být žádné skvrny, oválné nebo kulaté bobule jsou čerstvé, pokud nejsou pohmožděné. Vrásčitá slupka je známkou toho, že hrozny už dlouho leží a začínají zasychat.
Po zakoupení hroznů byste je měli důkladně opláchnout pod teplou tekoucí vodou a odstranit chemikálie, které byly použity na povrchu slupky. Zpracování se provádí tak, aby hrozny měly dobrou prezentaci.
Pro dlouhodobé skladování je lepší hrozny sušit, protože sultánky jsou k tomu ideální.
Umístěte bobule k sušení na dobře větraném místě. Pro urychlení procesu můžete použít troubu nebo speciální sušičku. Výrobek skladujte v bavlněných sáčcích nebo papírových sáčcích. Poslouží i skleněné dózy uzavřené vakuovým víčkem. Domácí sultánky se používají do jednoho roku po přípravě. Výhody ovoce můžete naplno zažít, pokud si je vyberete a skladujete správně.
Více informací najdete ve videu:
