K čemu dýně patří?

Dýňová zelenina – Jedná se o zeleninové rostliny patřící do rodiny Pumpkin, ve kterých se ovoce – dýně – používá jako potravina. Meloun, meloun a některé druhy dýní jsou melounové plodiny (meloun je speciální pole s písčitými nebo hlinitými půdami ve stepních suchých oblastech, kde je hodně slunce, vysoká teplota vzduchu, žádný stín a žádné jiné rostliny kromě pěstované plodiny ).

К dýňová zelenina Mezi následující zeleninové plodiny patří:

Zucchini
Obyčejná okurka (okurka)
vodní meloun
meloun
Luffa (papriková tykev)
Dýně obyčejná
Patisson (talířová dýně)
Jedlé chayote (mexická okurka)
Vosková tykev (benicaza, zimní squash)
Momordica dvoudomá (pichlavá dýně, kantola)
Cylanthera jedlá (peruánská okurka)
Antilská okurka (angurie, rohatá okurka, melounová okurka, ježčí okurka)
Momordica charantia (hořká okurka, hořká tykev)
Kiwano (africká okurka, rohatý meloun)
Hadí tykev (Trichosanthus serpentine, hadí okurka)
Tladianta pochybný (červená okurka)
Cassabanana (sicana aromatica, pižmová okurka, aromatická dýně)
Tykev (Lagenaria vulgare, tykev, tykev, tykev, tykev z lahve, tykev na nádobí)
Melotria drsná (myší meloun, myší meloun, mexická kyselá okurka, mexický miniaturní meloun, kyselá okurka)

Co je v dýňové zelenině?

Zelenina

Obsah kalorií

Sacharidy, bílkoviny, tuky

Vitamíny

Minerální látky

Dále

Bílkoviny – 0,8 g. Tuky – 0,1 g. Sacharidy – 2,5 g.

Karoten, vitamíny PP, C a skupiny B, K, cholin, biotin

Široká škála makro- a mikroprvků (hořčík, sodík, vápník, měď, selen, fosfor, chlor, jód, mangan, zinek, železo, kobalt, hliník, chrom, molybden). Zvláště vysoký obsah draslíku.

Obsahuje 95-97% vody. Živin je málo (do 5 %), z toho polovinu tvoří cukry. Glykosid cucurbitacin dodává okurkám hořkou chuť. Dietní vláknina – 1 g.

Tuky – 0,1 g. Bílkoviny – 1 g. Sacharidy – 4,4 g.

Vitamíny C (8 mg/%), B1, B2, B5, E, PP, karoten – 5-12 mg na 100 g čerstvé hmotnosti (více než v mrkvi), kyselina nikotinová, kyselina listová

Soli mědi, kobaltu, zinku, draslíku, vápníku, hořčíku, železa.

Dužnina ovoce obsahuje cukry (od 3 do 15 %), škrob (15-20 %), vlákninu 2 g. Mezi cukry patří glukóza, fruktóza, sacharóza.

Tuky – 0,3 g. Bílkoviny – 0,6 g. Sacharidy – 4,6 g.

Vitamíny (mg%): C – 15, PP – 0,6, B1 a B2 – po 0,03, B6 – 0,11, karoten – 0,03. Co se týče obsahu karotenu, žlutoplodé odrůdy cuket předčí dokonce i mrkev.

Bohaté na draslík – 240 mg%, železo – 0,4 mg%. Obsahuje sodík, hořčík, fosfor, vápník.

Organické kyseliny – 0,1 g. Dietní vláknina 1 g.

Bílkoviny – 0,6 g. Tuky – 0,1 g. Sacharidy – 4,3 g.

Vitamíny PP, B1, B2, C.

Draslík, hořčík, sodík, fosfor, vápník, železo.

Dietní vláknina – 1,32 g.

Tuky – 0,1 g. Bílkoviny – 0,6 g. Sacharidy – 5,8 g.

Vitamíny – thiamin, riboflavin, niacin, kyselina listová, karoten – 0,1-0,7 mg%, kyselina askorbová – 0,7-20 mg%, B6, PP, C, biotin, kyselina listová.

Vápník – 14 mg%, hořčík – 224 mg%, sodík – 16 mg%, draslík – 64 mg%, fosfor – 7 mg%, železo v organické formě – 1 mg%.

ČTĚTE VÍCE

M vyšší plot?

Dužnina obsahuje 5,5 – 13 % lehce stravitelných cukrů (glukóza, fruktóza a sacharóza). V době zrání převažuje glukóza a fruktóza, sacharóza se hromadí při skladování melounu. Kyseliny – 0,1 g (citronová, jablečná). Vláknina – 0,4 g.

Bílkoviny – 0,6 g. Tuky – 0,3 g. Sacharidy – 7,4 g.

Vitamíny C (5-29 mg%), PP, skupina B, E, karoten, P, kyselina listová.

Železo, draslík, sodík, vápník, hořčík, kobalt, síra, měď, fosfor, chlor, jód, zinek, fluor

Obsah sacharidů do 18% (hlavně sacharóza), organické kyseliny – 0,1%. Vláknina – 0,9 g.

Trochu blbeček

Dýně patří do stejnojmenné čeledi kvetoucích rostlin, které jsou zastoupeny jednoletými nebo víceletými bylinami, které přezimují pomocí kořenových hlíz nebo spodních částí stonku; zřídka keře a podrosty.

Rostliny z čeledi tykvovité se vyznačují lodyhami plazivými po zemi s úponky ulpívajícími na podpěrách nebo krajinných prvcích, tvrdými nebo chlupatými řapíkatými jednoduchými listy, jednotlivými pazourkovými květy nebo květy shromážděnými v květenstvích a plodem dýně.

Dýně je plod charakteristický pro tuto čeleď rostlin – bobulovitý vícesemenný plod s obvykle tvrdou vnější vrstvou, dužnatou střední vrstvou a šťavnatou vnitřní vrstvou. Vnější vrstva dýně není vždy dřevitá, ale u okurky a melounu je masitá.

Dýně se od bobulí liší velkým množstvím semen a strukturou oplodí, tento druh plodů se tvoří pouze ze spodního vaječníku a zahrnuje tři plodolisty. Dýně v některých rostlinách dosahuje velmi působivých velikostí.

Rostliny tykve patří do několika botanické rody dýňová rodina:

Rod dýně.
- Dýně obyčejná – jednoletá bylina s velkými, hladkými oválnými nebo kulovitými masitými plody dýně, pokrytými tvrdou kůrou a obsahující četná semena. Dýně se dobře drží.
- Zucchini – keřová odrůda dýně s válcovitými nebo podlouhlými plody zelené, žluté, krémové, černé nebo bílé. Povrch plodu je hladký, bradavičnatý nebo žebrovaný. Nejchutnější mladé plody jsou 7-10 dní staré s nezhrubnutými semeny. Cuketa je jednou z nejběžnějších odrůd cuket.
- Patisson (talířová dýně) – druh dýně, jednoletá bylina, pěstovaná všude. Plody rostliny jsou talířovité nebo zvonkovité se zubatými okraji; žlutá, bílá, zelená, oranžová barva. K jídlu se používají mladé plody, 5-7 dní staré vaječníky s hustou dužninou a nezhrubnutými semeny.

Plody dýně, tykve a tykve se obvykle konzumují po tepelné úpravě: dušené, vařené, smažené, pečené. Z dýně se vyrábí pyré pro dětskou výživu; z cukety a dýně – kaviár. Squash a cuketa jsou konzervované a nakládané.

Obyčejná okurka (okurka) má šťavnatý vícesemenný, zelený plod, obvykle s výraznými pupínky. Jako potrava se používají plody okurky 5-7 dnů starých vaječníků s nedostatečně vyvinutými semeny. Jak dozrává, slupka zdrsní, semena ztvrdnou a dužina ztrácí chuť. Okurka se obvykle konzumuje syrová, přidává se do salátů, konzervuje se, solí nebo nakládá.
meloun – melounová plodina, v našem chápání spíše ovoce než zelenina. Plod melounu má kulovitý nebo protáhlý tvar, má zelenou, žlutou, nahnědlou nebo bílou barvu. Hmotnost plodů melounu dosahuje 10 kg. Konzumují se zralé plody, meloun trvá 2–6 měsíců, než dozraje. Meloun obsahuje až 18 % cukrů. Meloun se často konzumuje syrový, vyrábí se z něj i kandované ovoce a suší se.
Anguria (antilská okurka, rohatá okurka, melounová okurka, ježčí okurka) – kulturní rostlina amerických indiánů, rostoucí v tropech a subtropech. Má malé (až 8 cm dlouhé, 4 cm v průměru, hmotnost 30-50 gramů) válcovité plody, pokryté masitými měkkými ostny. Mladé zelené plody chutnají podobně jako běžná okurka. Zralé žlutooranžové plody nejsou jedlé.
Kiwano (africká okurka, rohatý meloun) – bylinná réva pěstovaná v Americe, na Novém Zélandu a v Izraeli. Plody vypadají jako malý oválný meloun s měkkými, řídkými ostny. Hmotnost ovoce do 200 gramů. Zralé plody jsou žluté, oranžové nebo červené, dužnina je zelená rosolovitá s četnými světle zelenými semeny dlouhými až 1 cm, slupka je tvrdá a nejedlá. Kiwano chutná jako banán a okurka. Konzumují se čerstvé, přidávají se do mléčných a ovocných koktejlů, salátů a konzervují se. Bohaté na vitamín C a vitamíny B.

egyptská luffa (válcová luffa), pěstovaný v zemích s tropickým a subtropickým klimatem, má hladké, žebrované, válcovité nebo kyjovité plody až 50-70 cm dlouhé, 6-10 cm v průměru.
Luffa s ostrými žebry (luffa faceta), rostoucí v Pákistánu a Indii a zavlečený do řady dalších zemí, má kyjovitý plod s vyčnívajícími podélnými žebry, až 30-35 cm dlouhý, 6-10 cm v průměru.

Dužnina mladých plodů je šťavnatá a lehce nasládlá, chutí připomíná okurku. Jak ovoce luffa dozrává, jeho dužina se stává suchou a vláknitou. Mladé plody se konzumují syrové, dušené, vařené nebo konzervované.

Momordica charantia (hořká okurka, hořká tykev) je jednoletá bylinná réva pěstovaná v teplém podnebí, především v jižní a jihovýchodní Asii. Plody jsou středně velké (10 cm na délku, 4 cm v průměru) s drsným povrchem, vrásčité, bradavičnaté. Tvar dýně je oválný, vřetenovitý. Nezralé zelené plody s hustou, šťavnatou, křupavou světle zelenou dužinou mají hořkou chuť. Plody dozráváním získávají jasně žlutou nebo oranžovou barvu a ještě více zhořknou. Konzumují se nezralé plody, které se před dušením nebo varem namočí na několik hodin do slané vody, aby se odstranila hořkost. Mladé plody jsou zachovány. Mladé výhonky s květy a listy se dusí. Ovoce obsahuje velké množství železa, vápníku, draslíku a karotenu.
Momordica dvoudomá (pichlavá dýně, kantola) – další jedlá kultivovaná momordika, která roste v Indii. Jeho plody jsou oválně kulaté, bradavičnaté a při dozrávání žloutnou nebo oranžoví. Plody se konzumují vařené nebo smažené. Ovoce je bohaté na karoten, vápník, fosfor.

Využití dýňové zeleniny

Dýňová zelenina má ve výživě poměrně široké využití. Dusí se, peče, smaží, jedí se syrové, přidávají se do salátů, nakládají a solené, dokonce se z nich dělá kaviár a pyré. Dýně a cuketa jsou široce používány v dětské a dietní výživě. Některé tykvovité (jako je meloun, meloun a zralý kasabanán) se konzumují jako ovoce. Dýňová zelenina je bohatá na vitamín C, karoten, obsahuje vitamíny B a mikroelementy.

Pro léčebné účely se dýňová zelenina používá častěji ke zlepšení metabolismu a trávení a činnosti gastrointestinálního traktu, jako diuretikum a choleretikum. Okurka se aktivně používá v kosmetologii jako součást pleťových vod a krémů, pomáhá pokožce zbavit se akné a dělá ji sametovou. Dýňová semínka a jedlá semena Cyclantera mají anthelmintický účinek.

Plody dýně, vrcholy a staré hlízy chayote se používají v chovu hospodářských zvířat jako krmivo. Plody tykve se také používají ke krmení drůbeže a některých zvířat.

Části rostlin tykví se využívají i pro nepotravinářské účely. Klobouky a rohože jsou tedy tkané ze stonků chayote a tykve a žínky jsou vyrobeny z luffy. Lahvové tykve se stále používají k výrobě pokrmů, stejně jako k uzení dýmek, hudebních nástrojů a suvenýrů.

Mnoho rostlin z čeledi dýňových jsou popínavé liány, které se mohou držet pomocí svých úponků. Proto se některé rostliny (například peruánská okurka) používají jako dekorativní pouliční svlačec, k vytvoření stinných altánů a ozdobení balkonů a stěn budov.

Dýně (lat. Cucurbita ) – rod bylin z čeledi Cucurbitaceae ( tykvovité ).

Slovo „dýně“ v Rusku obvykle odkazuje na druh Pumpkin ( Cucurbita pepo ).

Botanický popis

Jednoleté nebo víceleté chlupaté nebo chlupaté trávy; stonky plazící se po zemi a ulpívající s rozvětvenými úponky, pokrytými více či méně velkými laločnatými listy.

Velké, žluté nebo bílé květy se objevují jednotlivě nebo ve svazcích; květy jsou jednopohlavné (rostliny jsou jednodomé). Kalich a koruna jsou zvonkovité nebo nálevkovité s pěti (zřídka 4-7) laloky; tyčinky jsou srostlé prašníky do hlavy, prašníky jsou svinuté; v samičím květu je 3-5 staminód a pestík, s tlustým krátkým stylem, tří- nebo pětilaločnou bliznou a spodním, 3-5-lokulárním polyspermním vaječníkem.

Plodem je dýně, obvykle s tvrdou vnější vrstvou (kůrou) as četnými zploštělými semeny orámovanými hustým bobtnáním, bez bílkovin.

druhy

Plody dýně obrovské a dýně obecné

Existuje asi 20 všech druhů [3]. Divoké druhy jsou běžné v teplých oblastech Asie, Afriky a Ameriky; mnohé druhy se pěstují jako okrasné rostliny (např. dýně) nebo pro jejich jedlé plody. Existují také speciální krmné odrůdy dýní, které se používají ke krmení hospodářských zvířat.

Nejběžnější z víceletých druhů jsou:

Cucurbita ficifolia Bouché – Figolifolia dýně [syn. Cucurbita melanosperma A.Braun ex Gasp. ], s listy podobnými listům fíkovníku a s velkými (až 40 cm silnými) kulatě vejčitými panašovanými plody, se sladkou dužninou a černými semeny;
Cucurbita foetidissimaKunth – Smradlavá dýně [syn. Cucurbita perennis E.James], původem ze Severní Ameriky, vyvíjející se přiléhavé stonky vysoké až 10 m, s masitými, popelavě šedými, tvrdochlupatými, celokrajnými úzkými trojúhelníkovými listy, s malými (asi jako slepičí vejce) kulatými, tmavě zelené, velmi hořké plody.

Z jednoletých druhů se nejčastěji pěstuje dýně obecná nebo kuchyňská (Cucurbita pero L.) (syn. Cucurbita verrucosa L., Cucurbita pyxidaris DC. a další); Tato dýně má plazivý stonek s velkými tvrdými listy a plody různých tvarů a velikostí; v kultuře existuje až 100 odrůd tohoto druhu, jehož domovina je s jistotou známa (Severní Amerika); odrůdy se liší tvarem, velikostí a barvou plodů, některé poskytují jedlé plody, jiné jsou vyšlechtěny jako okrasné rostliny (tzv. „figurální dýně“), např.

Giromontia Alef. (podlouhlé, válcovité nebo kuželovité plody, hladké nebo hlíznaté nebo podélně žebrované),
citrulina Alef. (eliptické nebo vejčité, hladké nebo hlíznaté plody, jejich délka je dvakrát větší než jejich šířka),
Melopepo Alef. (malé nebo středně velké, zploštělé nebo téměř kulovité, hladké, zcela měkké, jedlé plody),
Clypeata Alef. nebo depressa (ozdobná dýně s podélně rýhovanými plody s tvrdou slupkou),
pomiformis Alef. (jablečná nebo pomerančová dýně s nepoživatelným ovocem připomínajícím jablko nebo pomeranč),
piriformis Alef. (hrušková dýně, s nejedlými plody podobnými hrušce),
verrucosa L. (dýně bradavičnatá, s bradavičnatými, nejedlými plody různých velikostí) aj.
Cucurbita maxima Duch. (jinak v závislosti na ovoci, Cucurbita turbaniformis, pileiformis atd.), produkující jedlé plody různých tvarů a velikostí, jako např. turbaniformis Aief. , s plody připomínajícími turban („turban tykev“), ecoronata (např. stokilová dýně, mamut, mandle, buloňská dýně atd.) – plody bez výrůstku ve středu atd.; Patří sem i odrůdy bez dlouhých plazivých výhonků („bez řas“, „bez vousů“), tzv. keřová dýně Cucurbita moschata Duch. , pižmo neboli egyptská dýně, s vůní pižma, se pěstuje v teplejších zemích.

Do stejného rodu patří i tak známá zelenina jako tykev nebo cuketa (Cucurbita pepo var. giromontina).

Použití

Jedlé odrůdy dýně (na rozdíl od dekorativních) se po zpracování konzumují: vařená dýně, pečená dýně atd. Tato dýně se velmi dobře vstřebává do těla a je široce používána i pro dětskou a dietní stravu. Hodí se také do salátů a příloh. Nekrájené dýně dlouho vydrží, proto se na farmách používaly již od pradávna. Existuje mnoho starověkých ruských jídel, mezi které patří dýně. V 17. století přišel Charles Perrault ve své pohádce „Popelka“ s nápadem vyrobit kočár z dýně jako výrobek, který mají v kuchyni i ti nejchudší.

Zajímavá fakta

Od roku 2010 patří rekord v největší pěstované dýni farmáři Chris Stevens z New Richmond, Wisconsin, USA. Jeho dýně vytáhla 1,810.5 821.2 libry (4 kg) a vytvořila tak nový světový rekord, oficiálně potvrzený Guinness World Records. Podle Stevense mu „dobrá semena a dobrá půda“ pomohla vypěstovat tak velkou dýni [XNUMX].

V USA se provozuje zajímavý koníček: házení dýní na dálku pomocí speciálních mechanických děl. Na účastníky jsou kladeny následující požadavky: je zakázáno použití střelného prachu; hmotnost dýně by neměla přesáhnout 4 kg. Současný rekord je 1351 m. [zdroj neuveden 51 dní]

Literatura

Fursa T. B., Filov A. I. Kulturní flóra SSSR. Dýně (meloun, dýně) / Ed. Svazek Ph.D. O. N. Korovina, T. B. Fursa. – M.: Kolos, 1982. – T. XXI. — S. 145—261. — 279 s. — 2000 výtisků.
Rytov M. V., “Průvodce zeleninovým zahradnictvím”;
Kartsov A.S., „Pěstování zeleniny na jihu Ruska“;
Schroeder R.I., “Ruská zeleninová zahrada, školka a sad.”

Poznámky

↑ Používá se také název Angiosperms.
↑ Konvenci specifikování třídy dvouděložných rostlin jako nadřazeného taxonu pro skupinu rostlin popsanou v tomto článku najdete v části Systémy APG v článku Dvouděložné rostliny.
↑Seznam rostlin: Cucurbita
↑Nejtěžší dýně světa odhalena v New Yorku // BBC, 22. října 2010

reference

Wikisource obsahuje texty na toto téma
Cucurbita

Wikislovník má článek “dýně”

Projektu můžete pomoci jeho aktualizací a odstraněním této šablony.

Rostliny podle abecedy
Dýně
Zelenina
Tykve

Wikimedia Foundation. 2010.

Whitneyho teorém o vnoření
Eisenhower, Dwight David

užitečný

Podívejte se, co je „Pumpkin“ v jiných slovnících:

TYKVA – (Cucurbita), rod jedné a vytrvalých bylin z čeledi. dýně OK. 20 druhů. Centrum Rodina. a Yuzh. Amerika. Tři druhy se pěstují (v Severní a Jižní Americe, Eurasii, méně v Africe; v SSSR ve všech zemědělských oblastech) jako zelenina a pícniny. . Biologický encyklopedický slovník
TYKVA – DÝNĚ, rod jedno a víceletých bylin (čeleď dýně). Asi 20 druhů, převážně v Americe. V kultuře (nejméně 5 tisíc let) existuje několik druhů: dýně vařená natvrdo (včetně jejích odrůd cuketa, tykev, dekorativní. . Moderní encyklopedie
TYKVA – rod jedno a vytrvalých bylin z čeledi tykvovitých. OK. 20 druhů, většinou v Americe. Dýně velkoplodá, dýně s tvrdou kůrou (včetně jejích odrůd cuketa a tykve), máslová dýně a další zelenina, krmiva (cukry, karoten v ovoci), . . Velký encyklopedický slovník
TYKVA – plod bylinné jednoleté rostliny. V SSSR se pěstuje všude, ale Ch. arr. v jižních oblastech. Zralost dýně lze určit podle sušeného stonku. S dýní musíte zacházet opatrně a snažit se ji nespadnout nebo zasáhnout. Dýně se vyznačují. Stručná encyklopedie hospodaření v domácnosti
dýně — Rostlina rostlinného melounu, z jehož dužiny se vyrábí zeleninové pyré. Nejprve se musí dýně nakrájet na kostky a vařit pod pokličkou na mírném ohni s malým množstvím vody, dokud se úplně neodpaří. Puree. . Kulinářský slovník
TYKVA – ženský zelenina ovoce Cucurbita pepo, tebeka, kebebka dol. Kipeka Vlad. Garbuz jih, západ krčma, krčma jih. bucharka kavkazská blázen donsk Pood dýně. Jáhly se nerodí v dýni, ale jí se s dýní. Bottle tykev, překlad, Lagenaria, dýně, . . Dahlův výkladový slovník
dýně – tykev, dýňová zelenina, dýně, dýně, tykev, cuketa, dýně; konvice, konvice, porozumění, hlava, tamburína, hlava Slovník ruských synonym. dýně podstatné jméno, počet synonym: 31 • hlava (22) • . Slovník synonym
TYKVA – DÝNĚ, dýně, ženy. Zahradní rostlina z čeledi. dýně s velkými nažloutlými nebo nazelenalými kulatými nebo válcovitými plody. Ušakovův výkladový slovník. D.N. Ušakov. 1935 1940 . Ušakovův výkladový slovník
TYKVA – PUMPKIN, s, samice. Melounová rostlina s velkými kulatými nebo oválnými jedlými plody, stejně jako jeho plody samotné. Zeleninové t. Krmivo t. | adj. dýně, oh, oh. Dýňová semínka. Dýňová rodina (n.). Ozhegovův výkladový slovník. S.I. Ozhegov. . Vysvětlující slovník Ozhegov
Dýně — (botan., Cucurbita L.) druhové jméno rostlin z čeledi tykvovité. Jsou to jednoleté nebo vytrvalé houževnaté, drsné nebo chlupaté byliny; stonky plazící se po zemi a ulpívající pomocí rozvětvených úponků, pokrytých více či méně velkými. . Encyklopedie Brockhause a Efrona