Řecký mořský ve volné přírodě se vyskytuje jako rakytník. Distribuováno v evropské části Ruska, na severním Kavkaze, na západní a východní Sibiři, na území Trans-Bajkal a Burjatsko, Altaj.
Malý trnitý keř do výšky 3 metrů. Dobře snáší a snáší nejkrutější mrazy. Listy jsou dlouhé, zelené a jemně skvrnité. Mladé jednoleté výhonky mají krásný stříbrný odstín. Později zhrubnou a pokrývají hnědou kůrou. Kvete v květnu nenápadnými květy, které se objevují před listy. Plody dozrávají v srpnu až září. Jsou to kulovité, kulatě oválné bobule s jasně oranžovou barvou. Bobule pokrývají doslova celou větev.
Léčivé vlastnosti
Neobvykle vysoký obsah vitamínů C, PP, K, skupiny A, B, E, přítomnost karotenu, mikroprvků, organických a listových kyselin, flavonoidů činí rakytník mimořádně užitečným. Vitamíny A (beta karoten) a E působí jako antioxidanty. Vitamín C obsažený ve složení se neničí ani při tepelné úpravě, což je z lékařského hlediska velmi cenné. Flavonoidy zabraňují tvorbě rakovinných buněk.
Používá se ve formě šťáv, odvarů, olejů, sirupů zevně i vnitřně. Zlepšuje metabolismus, posiluje cévy a dodává jim pružnost, zabraňuje tvorbě krevních sraženin. Velmi užitečné při onemocněních kardiovaskulárního systému, krevních onemocněních, gastritidě, peptických vředech, nedostatcích vitamínů. Zevně se používá k léčbě ran, popálenin a kožních onemocnění.
Kontraindikace: konzumace rakytníku je zakázána lidem trpícím urolitiázou. Měli byste omezit konzumaci, pokud máte vysokou kyselost způsobenou gastritidou a peptickými vředy.
Aplikace pro vaření
Když se jí čerstvé, je nejužitečnější a nejchutnější. Z rakytníku se vyrábí vynikající džemy, krásné kompoty, aromatická želé, džemy, pastilky, vitamínové čaje a rybí omáčky. Pro dlouhodobé skladování lze bobule zmrazit nebo usušit (při teplotě ne vyšší než 40 stupňů), vyrobit z nich šťávu nebo máslo a rozemlít s cukrem. Máslo s rakytníkem je velmi chutné. Sladkosti, marmelády, vína, likéry a likéry se vyrábějí z bobulí.
Použití v kosmetologii
Rakytníkový olej se používá pro kosmetické účely. Zpravidla se nepoužívá v čisté formě, protože může zabarvit pokožku. Krémy, pleťové vody, šampony, mýdla a další pečující produkty jsou obohaceny o olej. Dobře pečuje o pokožku, zejména na problémových partiích. Spouští mechanismus regenerace a obnovy epidermis, což je velmi důležité pro starší lidi. Redukuje vrásky, vyživuje pokožku, odstraňuje pihy a stařecké skvrny a má bělící účinek. Pečuje o vlasy, dodává jim krásu a lesk, nasycuje je zdravými vitamíny.
Obrobek
Bobule se sbírají zmrazené, po dobrých mrazech. Zpravidla se pod keř rozprostře tkanina a zmrzlé bobule se srazí. Poté jsou zbaveny větviček a úlomků a uskladněny nebo recyklovány. Při zmrazení jsou vitamíny skladovány po dobu šesti měsíců.
Fotografie rakytníku
Popis rakytníku na obrázcích
Video o rakytníku
Jak si správně vybrat a koupit, jaké pokrmy lze připravit, jak správně sbírat rakytník, léčivé a prospěšné vlastnosti, jak jej skladovat. Mořský okoun s rakytníkovou omáčkou.
Dnes připravujeme rakytníkový olej a ovocnou šťávu. Jak to správně vařit. Recepty.
Vitamínové přípravky na zimu z rakytníku. Tajemství přípravků.
Rakytník je malý keř nebo strom s drobnými namodralými listy. Rostlina je pokryta trny a během plodování jsou všechny větve posety oranžovými bobulemi. Pevně se drží větví, sedí ve skupinách, odkud pochází název „rakytník“.
Rakytníku se také říká „severní ananas“, protože pro mnoho lidí vůně této bobule připomíná ananas. Ne všechny odrůdy rakytníku jsou jedlé.
Rakytník také obsahuje spoustu vitamínů B, K a P. Bobule má kyselou chuť díky množství různých kyselin: jablečné, citrónové, vinné a dalších. Stimulují trávení a tvorbu žaludeční šťávy.
Vlastnosti rakytníku stimulovat imunitní systém jsou známé. K tomu dochází v důsledku vysoké koncentrace vitaminu C a fytoncidů. I když je jich málo, přesto mají pozitivní vliv na imunitní systém.
Bobule a dokonce i kůra rakytníku samotná obsahují serotonin. Je to „hormon štěstí“, nezbytný pro fungování nervového systému a dobrou náladu. V obsahu serotoninu vede čokoláda a banány, i když ve skutečnosti je ho v rakytníku několikanásobně více.
Škodí rakytník
Projímavý účinek plodů rakytníku je známý, proto byste na tyto plody neměli spoléhat, pokud máte sklony k průjmům nebo jste nedávno prodělali otravu jídlem. Pokud neexistují žádné kontraindikace, je optimální jíst ne více než 50 gramů bobulí najednou. Dětem starším jednoho roku lze podat trochu zředěné rakytníkové šťávy. Pokud máte sklony k alergiím do 3 let, raději neriskujte.
— Rakytníkový olej je mimořádně užitečný při peptických vředech, ale bobule a šťáva jsou kontraindikovány. Kyseliny v bobulích výrazně zvyšují sekreci žaludeční šťávy, což může vyvolat exacerbaci. Ze stejného důvodu by se rakytník neměl jíst, pokud máte gastritidu s vysokou kyselostí. Bobule jsou zakázány během exacerbace onemocnění jater a slinivky břišní. Pokud máte ledvinové nebo žlučové kameny, bobule rakytníku by se měly jíst opatrně. Hrozí také alergie, varuje výživová poradkyně Julia Pigareva.
Využití rakytníku v lékařství
Rakytníkový olej je velmi známý a lze jej sehnat v každé lékárně. Připravuje se vylisováním semen z bobulí, i když v dužině je také trochu oleje.
Olej se používá jak v čisté formě, tak se přidává do kosmetických a farmaceutických přípravků. Rakytníkový olej má baktericidní vlastnosti, zabraňuje rozvoji infekce v poškozených oblastech kůže a sliznic. Tento produkt také podporuje regeneraci pokožky, takže je široce používán pro zotavení po popáleninách a ranách.
Kosmetologové doporučují rakytníkový olej a dužinu z bobulí jako masky na obličej a vlasy – vyživují buňky a léčí mikropoškození.
Vnitřně se olej prakticky nepoužívá, i když jej lze použít k doplnění léčby zánětů žaludku a vředů. Inhalace s rakytníkovým olejem se používají k léčbě plic, promazávají i postižené mandle.
Využití rakytníku při vaření
Rakytník se často nejí čerstvý, protože je dost kyselý a hořký. Ale toto bobule je ideální pro ovocné nápoje a různé přípravky s cukrem a medem.
Rakytník má poměrně velká semena, ale není třeba je odstraňovat – jsou velmi užitečné a z každé bobule není možné dostat vše. Oproti mýtu o riziku zánětu slepého střeva v důsledku pojídání semínek se nic zlého nestane, slepé střevo se zanítí ze zcela jiných důvodů.
Rakytníková marmeláda
Zdravá sladkokyselá dobrota. Agar-agar lze nahradit želatinou v množství uvedeném v návodu
| Rakytník (džus) | 250 ml |
| Cukr | 80 g |
| Agar-agar | 5 g |
| Voda | 100 ml |
Extrahujte šťávu z mraženého nebo čerstvého rakytníku rozmačkáním bobulí mačkadlem a vymačkáním koláče přes tenkou tkaninu. Šťávu smícháme s cukrem a na sporáku pomalu přivedeme k varu. Poté odstraňte z tepla.
Namočte agar-agar do vody při pokojové teplotě. Ihned můžete použít rendlík nebo pánev, ve které se bude marmeláda připravovat. Agar-agar přiveďte k varu a na mírném ohni za stálého míchání ještě pár minut vařte. Vznikne vám viskózní hmota. Přidejte do ní zahřátou šťávu a cukr, promíchejte a ihned nalijte do forem.
Šťávu a agar byste neměli ohřívat současně – kvůli kyselosti bobulí nemusí marmeláda „ztuhnout“.
Jako formy můžete použít formy na pečení, silikonové formy na led, cukroví a cupcaky. Marmeládu necháme vychladnout, postupně zhoustne. Nakrájejte na kousky nebo vyjměte z formiček a můžete hned jíst. Pro skladování můžete gumičky válet ve směsi moučkového cukru a škrobu nebo v cukru.
Podělte se o svůj recept
Odešlete svůj podpisový recept na jídlo e-mailem. resepty@kp.ru. Komsomolskaja Pravda zveřejní nejzajímavější a neobvyklé nápady
Rakytníková šťáva s medem
Tento ovocný nápoj nevyžaduje tepelnou úpravu, takže si zachovává všechny prospěšné látky z bobulí. Okamžitě se vypije a skladuje se doslova jeden den.
| Rakytník (čerstvý nebo mražený) | 100 g |
| tekutý med | 60 g |
| Voda | 300 ml |
Jahody rozmrazte a slijte vodu. Pokud je rakytník čerstvý, stačí jej opláchnout. Následně bobule rozmačkáme šťouchadlem, přidáme med a promícháme.
Poté přidejte studenou pitnou vodu, smíchejte s bobulovým pyré a přeceďte přes sítko nebo plátýnko.
Jak vybírat a skladovat rakytník
Sezóna rakytníku v Rusku je začátkem podzimu. V této době probíhá sklizeň a je důležité zachovat bobule neporušené, aby se příliš rychle nezkazily.
Pokud kupujete rakytník, dbejte na pružnost bobulí – měly by být měkké a zároveň těsné. Velikost není tak důležitá, protože existují velmi malé odrůdy, které nemají horší chuť než velké. Důležité je i aroma rakytníku – dobrá bobule má charakteristickou silnou vůni.
Přečtěte si také
Čerstvý rakytník lze skladovat v lednici až měsíc, déle než většina bobulí. Hlavní je, aby byl suchý.
Při zmrazení rakytník neztrácí většinu vitamínů a prospěšných vlastností, takže jej lze bezpečně zamrazit v nádobách nebo sáčcích. Bobule dobře vydrží celou zimu.
