Dobrá nálada, tak jsem se k juce dostal díky měsíci brazilské kuchyně a „Abecedě“.
Přiznám se, vařila jsem to poprvé, trochu s obavami. ale ukázalo se, že to není děsivé a dokonce chutné!
Pár informací o yucce:

Zaměstnanci Pensylvánské univerzity potvrzují skutečnost, že původní obyvatelé Ameriky a osadníci používali kořen juky (Yucca filamentosa) z čeledi Euphorbiaceae již před staletími. Další názvy: maniok, maniok, Adamovo jehličí, zahrada mečů, mydlice, pivní kořen a chlebový kořen.
Dnes je v Latinské Americe, Asii a Africe kořen juky, respektive její bílá, křupavá dužnina ukrytá pod tuhou slupkou, důležitým zdrojem výživy a úspěšně nahrazuje brambory. Obsahuje hodně škrobu, dále vlákninu, bílkoviny, minerály a vitamíny.
Kalorický obsah manioku (100 gramů) je 160 kcal.
Stejný objem kořenové zeleniny obsahuje tyto organické látky:
Bílkoviny – 1,4 g;
Tuk – 0,3 g;
Sacharidy – 38,1 g
Dietní vláknina – 1,8 g;
Cukr – 1,7 g;
Popel – 0,62 g;
Voda – 59,68 g.

Vitamíny:
vitamín A – 13 IU;
Vitamín B1 – 0,087 mg;
Vitamín B2 – 0,048 mg;
Vitamín B3 – 0,854 mg;
Vitamín B4 – 23,7 mg;
Vitamin B5 – 0,107 mg
Vitamín B6 – 0,088 mg;
Vitamín C – 20,6 mg
Vitamin E – 0,19 mg;
Vitamín K – 1,9 mcg.
Minerály:
Draslík – 271 mg;
Vápník – 16 mg;
Hořčík – 21 mg;
Sodík – 14 mg;
Fosfor – 27 mg;
Železo – 0,27 mg;
Mangan – 0,384 mg;
Měď – 0,100 mg;
Selen – 0,7 mcg;
Zinek – 0,34 mg
Maniok také obsahuje až 40 % škrobu a několik esenciálních mastných aminokyselin.
Po tepelné úpravě nebo vysušení jsou naprosto bezpečné a mají na organismus následující účinky:
Zvyšuje imunitu a celkový tón;
Mají protizánětlivý účinek, což pomáhá při léčbě artritidy, burzitidy, dny;
Normalizovat hladinu cukru v krvi – může být zahrnuta do dietního menu pro diabetiky;
Odstraňte přebytečný cholesterol z těla;
Posiluje kostní tkáň;
Zabraňuje poškození nervových spojení v mozku (prevence Alzheimerovy choroby a dalších onemocnění centrálního nervového systému);
Normalizovat krevní tlak a srdeční činnost;
Antioxidant – zbavuje tělo volných radikálů, pomáhá zpomalit a zastavit proces stárnutí.
Syrový kořen manioku se používá jako obklad k hojení vředů.

S čím to teď jíte?

Budeme potřebovat skutečné she-YUKKA-2 kusy,
A 2 druhy omáček:
česnek:
2 stroužky česneku,
50 l olivového oleje,
2 lžíce odvaru z juky,
petržel volitelná.
Cibule:
1 velká cibule,
50 g olivového oleje.
Připraveno!
Tady je naše hrdinka!

Loupeme, není to těžké, docela snadno se čistí.
Řežeme podél a najdeme takovou „krajku“ uprostřed.

Pojďme to vystřihnout.

Nakrájejte na kousky asi 4 cm, omyjte. Naplňte konečky prstů vodou třikrát vyšší než je kořenová zelenina a dejte vařit. Nezapomeňte přidat sůl.
Vaříme 25-30 minut na středním plameni.Během vaření se juka otevře, proto podlijeme trochu více vody než u brambor.
Tady je na „výstupu“.

ČTĚTE VÍCE
Kde je nejlepší hledat smrže?

Hned jsem to zkusila – brambory jsou jako brambory, jen škrobovitější.
Polovinu jsem pak podávala s cibulovou omáčkou.No jako omáčku jsem cibulku jednoduše orestovala na rostlinném oleji.Při smažení můžete přidat kapku cukru a podle chuti trochu balzamikového octa.
A druhou polovinu jsem smažil na rostlinném oleji do lehké kůrky (pozor! nepřepékejte, jinak bude hořká!)
Ochutíme česnekovou omáčkou (česnek nastrouháme a rozmačkáme na olivovém oleji, přidáme trochu vody, ve které se vařila juka, přidáme nasekanou petrželku, vše promícháme).
Tak jsme to jedli!

Doufám, že vás to také zajímá!
Bavte se s Lanitou!

LenaN (13. srpna 2016) , Lessochka (13. srpna 2016) , Troy (13. srpna 2016) , Nastya84 (14. srpna 2016) , Eln-ka (14. srpna 2016) , Milochka-kotik (15. srpna)-Y-Y-Aug 2016. srpna 15)

lanita69 Zprávy: 18285 Registrovaný: 15 Aug 2009 Kde: Španělsko Dík: Pětkrát. poděkoval: Pětkrát. Jméno: Svetlana

Pampadour » Po 15. srpna 2016 5:58

Koupila jsem si maniok, ale četla jsem, že při nesprávné přípravě může způsobit otravu. Neriskoval jsem a vyhodil to. Je tam také hodně škrobu, nechci si zkazit svých 50 kg, kvůli škrobu nejím ani brambory. Pokud někdo nemá co ztratit, určitě to může sníst.
Vlastně jím krmili černochy na plantážích. ))))

lanita69 (16. srpna 2016)

Pampadour Zprávy: 900 Registrovaný: 2. září 2013 Dík: Pětkrát. poděkoval: Pětkrát. Jméno: Ella

lanita69 » Út 16. 2016. 11 25:XNUMX

Pampadur napsal: Koupil jsem maniok, ale četl jsem, že může způsobit otravu, pokud není správně připraven. Neriskoval jsem a vyhodil to. Je tam také hodně škrobu, nechci si zkazit svých 50 kg, kvůli škrobu nejím ani brambory. Pokud někdo nemá co ztratit, určitě to může sníst.
Vlastně jím krmili černochy na plantážích. ))))

Ello, myslím, že stojí za to mluvit citlivěji o lidech jiné rasy!
Yucca je po tepelné úpravě zcela bezpečná.
A pokud některé potraviny nejíte, neznamená to, že jsou špatné.

-pampeliška- (16. srpna 2016)

lanita69 Zprávy: 18285 Registrovaný: 15 Aug 2009 Kde: Španělsko Dík: Pětkrát. poděkoval: Pětkrát. Jméno: Svetlana

Dolce Vita » St 17. srpna 2016 6:18

Sveto, bylo to velmi zajímavé číst, děkuji! Škoda, takovou „šelmu“ jsem tu ještě neviděl, jinak bych to zkusil.

lanita69 napsal: Ochutíme česnekovou omáčkou (česnek nastrouháme a rozmačkáme na olivovém oleji, přidáme trochu vody, ve které se vařila juka, přidáme nasekanou petrželku, vše promícháme)

ČTĚTE VÍCE
Jaké jsou citrusové plody?

Ale tuhle omáčku k bramborám určitě udělám.

Dolce Vita Zprávy: 9668 Registrovaný: 30. dubna Kde: Itálie Dík: Pětkrát. poděkoval: Pětkrát. Jméno: Мария

lanita69 » St 17. srpna 2016 6:31

DolceVita napsal: Je to škoda, nikdy jsem tu neviděl takovou “bestie”, jinak bych to zkusil.

Podivný. Naléhavě potřebujeme kontaktovat vašeho supervizora. Už jste jedli kondenzované mléko?

lanita69 Zprávy: 18285 Registrovaný: 15 Aug 2009 Kde: Španělsko Dík: Pětkrát. poděkoval: Pětkrát. Jméno: Svetlana

Dolce Vita » St 17. srpna 2016 6:35

lanita69 napsal: Potřebujeme naléhavě kontaktovat vašeho super. Už jste jedli kondenzované mléko?

Ne, ještě jsem to všechno nekoupil.
No, brazilský měsíc ještě neskončil, ale možná mi přinesou další juku, doufám.

Dolce Vita Zprávy: 9668 Registrovaný: 30. dubna Kde: Itálie Dík: Pětkrát. poděkoval: Pětkrát. Jméno: Мария

lanita69 » St 17. srpna 2016 6:57

DolceVita napsal: No, brazilský měsíc ještě neskončil, co když mi přinesou další juku, doufám.

Dodají, nebojte se! Budu to ovládat! Ona a pošta, mimochodem, se salátem

lanita69 Zprávy: 18285 Registrovaný: 15 Aug 2009 Kde: Španělsko Dík: Pětkrát. poděkoval: Pětkrát. Jméno: Svetlana

zarevna » Čt 18. srpna 2016 7:56

Světule, děkuji za zveřejnění receptu na toto „ovoce“. Čas od času ho prodáváme, ale při pohledu na něj jsem si říkal, že je uvnitř sladký, protože vypadal, jako by byl „namočený v medu“, jako cukr. Je dobře, že jsi napsal, že jsou to jen brambory. Teď už budu vědět, co si můžu koupit a vyzkoušet.

zarevna Zprávy: 2656 Registrovaný: 27. července 2011 Dík: Pětkrát. poděkoval: Pětkrát. Jméno: Larisa

lanita69 » Čt 18. srpna 2016 8:16

zarevna napsal: vypadá to, jako by to bylo “zalité medem”,

Lara, nanesli navrch parafín pro přepravu a skladování, zvláště když je odstraněna celá kůra.
zarevna napsal: Teď už budu vědět, co si můžu koupit a vyzkoušet.

Vyzkoušejte, nebudete litovat! S manželem máme různé recepty: pro něj s česnekem a pro mě s karamelem osmaženou cibulkou.
Navíc s ohledem na jeho prospěšné vlastnosti

zarevna (18. srpna 2016)

lanita69 Zprávy: 18285 Registrovaný: 15 Aug 2009 Kde: Španělsko Dík: Pětkrát. poděkoval: Pětkrát. Jméno: Svetlana

zarevna » Čt 18. srpna 2016 8:22

Nezkoušel jsem to na dotek, takže jsem o parafínu nic nevěděl –
Svetule, četl jsem tvůj odkaz o tomto „ovoci“. Dobrá zelenina.

Naposledy upravil zarevna Čt 18. srpna 2016 8:23, upraveno celkem 1x.

zarevna Zprávy: 2656 Registrovaný: 27. července 2011 Dík: Pětkrát. poděkoval: Pětkrát. Jméno: Larisa

ČTĚTE VÍCE
Z čeho se vyrábí diatomit?

lanita69 » Čt 18. srpna 2016 8:22

zarevna napsal: Světule, četla jsem tvůj odkaz o tomto “ovoci”. Dobrá zelenina

To je ono, sestro, těším se na vaše dojmy!
zarevna (18. srpna 2016)

lanita69 Zprávy: 18285 Registrovaný: 15 Aug 2009 Kde: Španělsko Dík: Pětkrát. poděkoval: Pětkrát. Jméno: Svetlana

zarevna » Čt 18. srpna 2016 8:25

Koupím to, Světlano, určitě si to koupím. Rád zkouším vše neobvyklé. Dokonce jsem smažil ovoce bramborového stromu. Zajímavá chuť

zarevna Zprávy: 2656 Registrovaný: 27. července 2011 Dík: Pětkrát. poděkoval: Pětkrát. Jméno: Larisa

lanita69 » Čt 18. srpna 2016 8:34

zarevna napsal: Ráda zkouším vše neobvyklé. Dokonce jsem smažil ovoce bramborového stromu. Zajímavá chuť

Věřím, doufám, čekám!
zarevna (18. srpna 2016)

lanita69 Zprávy: 18285 Registrovaný: 15 Aug 2009 Kde: Španělsko Dík: Pětkrát. poděkoval: Pětkrát. Jméno: Svetlana

Maxxi » Čt 18. srpna 2016 11:41

celý offtopic byl odstraněn.
Pro upřesnění osobních vztahů je soukromá zpráva, není třeba zahlcovat témata.

Yulka Vladimirovna (18. 2016. 18) , Troy (2016. 18. 2016) , Tata-K (18. 2016. 69) , -pampeliška- (19. 2016. XNUMX) , lanitaXNUMX (XNUMX. XNUMX. XNUMX)

Maxxi
Zprávy: 2635 Registrovaný: 28 Aug 2003 Dík: Pětkrát. poděkoval: Pětkrát. Jméno: Dmitry

Výzkumníci z University of Pennsylvania potvrzují, že původní obyvatelé Ameriky a osadníci používali kořen juky (Yucca filamentosa) z čeledi Euphorbiaceae k léčebným účelům již před staletími. Další názvy: maniok, maniok, Adamovo jehličí, zahrada mečů, mydlice, pivní kořen a chlebový kořen.

Fotografie: Depositphotos.com. Autor: KalypsoWorldPhotography.

Co je to

U indiánů kmene Navajo se z různých částí rostliny vyráběly nástroje, hračky, jehly a umělecké štětce, čaj blahodárný na ledviny, lék proti spálení sluncem, lupům a namožení svalů. Yucca se také zúčastnila velmi důležitého obřadu puberty. Spálené listy se používaly k barvení chleba a příze na modro. Mezi prvními americkými osadníky se kořenová plodina této rostliny rychle stala surovinou pro výrobu mýdla, šamponu a pěnivého piva. Silná lana byla vyrobena z listů. Dnes se vlákna juky používají k výrobě lan, rohoží a některých druhů papíru.

Dnes je v Latinské Americe, Asii a Africe kořen juky, respektive její bílá, křupavá dužnina ukrytá pod tuhou slupkou, důležitým zdrojem výživy a úspěšně nahrazuje brambory. Obsahuje hodně škrobu, dále vlákninu, bílkoviny, minerály a vitamíny.

Nutriční hodnota

Jeden šálek syrového manioku obsahuje 42,4 mg vitamínu C, což je 71 % doporučené denní dávky. Tento vitamín je rozpustný ve vodě a rychle se vylučuje z těla močí. Proto ho v jídle neustále potřebujeme.

Kromě vitamínu C obsahuje kořen juky další dva vitamíny s dobrými antioxidačními vlastnostmi: vitamín A (27 IU) a vitamín E (0,4 mg). Široké zastoupení mají vitamíny skupiny B: kyselina listová, thiamin, niacin, riboflavin a kyselina pantotenová. Všechny hrají důležitou roli v chemických reakcích lidského těla, jsou součástí energetického metabolismu a procesu tvorby krvinek. Jedna porce produktu obsahuje 3,9 mcg vitaminu K, který je zodpovědný za normální srážlivost krve, neboli 5 % doporučené denní dávky.

ČTĚTE VÍCE
Je potřeba vrtačku mazat?

Minerální složení: draslík (558 mg) a vápník, měď a hořčík, zinek a železo.

Jaké je použití

Kořen juky má mnoho prospěšných vlastností. A může se vám velmi hodit při léčbě některých komplexních onemocnění. Například kořen juky obsahuje vysoký obsah saponinových steroidů, které stimulují produkci kortizonu v těle a jsou zodpovědné za protizánětlivé vlastnosti rostliny.

Z artritidy

Při perorálním podání může být kořen juky spolehlivým přítelem při léčbě artritidy, burzitidy a dny. Lékaři se domnívají, že saponiny narušují produkci chemické látky, která brání růstu nové chrupavky. Kořen juky má také protizánětlivé vlastnosti, které mohou pomoci snížit otoky a bolest.

Antioxidační vlastnosti

Kořen juky obsahuje polyfenol resveratrol, přírodní fytoalexin (ochranná rostlinná chemická látka) se silnými antioxidačními vlastnostmi. Resveratrol chrání tělo před poškozením způsobeným oxidací a následnou aktivitou volných radikálů. To je dobrá prevence srdečních chorob (předchází poškození cév), onkologie a cukrovky. Ale bude to vyžadovat spoustu klinických studií, aby se maniok dostal na roveň hroznům a zelí – nejlepším zdrojům resveratrolu a potravinám pro prevenci rakoviny.

Snižuje hladinu cholesterolu

Vysoký obsah saponinů v kořenovém systému juky vysvětluje její dobrou rozpustnost ve vodě a tucích. Jakmile se částice saponinu dostanou do žaludku, proniknou cholesterolem a snadno ho odstraní z těla žlučí.

Extrakt z juky a cukrovka

Vědci zjistili, že extrakt z juky má významnou hypoglykemickou aktivitu a pomáhá snižovat hladinu glukózy v krvi u zvířat s cukrovkou. Odpovídající studie byla publikována v časopise Diabetes and Its Complications (září-říjen 2008). Dr. James A. Duke, autor knihy The Green Pharmacy, připomíná, že původní obyvatelé Ameriky používali juku k léčbě cukrovky a snížení hladiny cukru v krvi. Je čas přemýšlet o výhodách této rostliny pro moderního člověka.

Škody a vedlejší účinky

Nejčastějším vedlejším účinkem je průjem, zvláště pokud sníte příliš mnoho manioku. Tvrdí to odborníci z University of Pittsburgh. Mezi další nepříjemné účinky patří nevolnost, žaludeční nevolnost a zvracení.

Saponiny nacházející se v kořeni juky mohou teoreticky způsobit hemolýzu, kdy praskají červené krvinky. V praxi k tomu však dochází pouze ve zkumavkách, nikoli však v lidském těle.

Kořen juky může způsobit podráždění v ústech a krku a způsobit hořkou chuť v ústech. Pokud je přípravek aplikován lokálně, mohou se otevřené rány nebo řezné rány zanítit.

ČTĚTE VÍCE
Jaké výhody má kalina kůra?

Doporučený příjem tohoto prostředku je 2 g ve formě kapslí (extrakt jako součást doplňku stravy) nebo 7 g kořene. Kořenová zelenina obsahuje toxické glykosidy, proto se před konzumací speciálně zpracovává: suší, máčí a fermentuje. Kořen juky lze skladovat v chladničce až 4 dny.

Autor článku: Lyubov Deribasko

Líbil se vám článek? Sdílet s přáteli:

  • Užitečné vlastnosti rebarbory ​​a kontraindikace
  • Chřest: příznivé vlastnosti a kontraindikace chřestu
  • Silný česnek – příznivé vlastnosti a kontraindikace
  • Příznivé vlastnosti brokolice a kontraindikace
  • Užitečné vlastnosti a kontraindikace listů hořčice
  • Příznivé vlastnosti česnekových slupek a kontraindikace
  • Užitečné vlastnosti cibulových slupek a kontraindikace
  • Užitečné vlastnosti a kontraindikace rutabaga nebo švédského tuřínu
  • Slizová cibule – příznivé vlastnosti a kontraindikace klesající cibule

Yana 2.03.2015 13:31

Až znovu zasadím svou palmu juky, určitě si udělám zásoby kořenů. Není to příliš jasné, juka produkuje kořeny, jako na obrázku, a hlízy jsou poměrně masivní, je dokonce obtížné je vykopat. Které je lepší vzít?

Inna 22.10.2015 05:34

To je úplně jiná juka, ta v Soči a ta v Latinské Americe nejsou to samé. Nejezte palmu, prosím.

Yuliana 10.08.2016. 09. 10 XNUMX:XNUMX

Tento článek je o manioku nebo jiném názvu pro juku s jedním „k“ z čeledi Euphorbiaceae, jak je vidět na začátku článku, a o juce, která roste na jihu Ruska, je z čeledi agáve, a tato rostlina je není jedlý.

Marina 2.04.2017 23:32

Taky mi roste taková kytka, dnes jsem ji přesadila a vykopala kýbl hlíz. Bez ohledu na to, jak sníte nějaké nesmysly! Měl bych se podívat, jestli se moje rostlina dá jíst!

Loror 21.09.2018 16:27
Jsou to úplně jiné rostliny.
Moje biozahrada 15.01.2019 23:51

V článku je zmatek: na fotografii jsou hlízy manioku (yuca) (lat. Mánihot esculénta) z čeledi Euphorbiaceae. Maniok roste v tropickém podnebí a chutná podobně jako brambory, ale hůře. Yucca filamentosa je rostlina z čeledi chřestovitých, jeden z druhů juky (lat. Yúcca), píše se se dvěma „k“, bílé zvonkovité květy jsou jedlé. Dekorativní a mrazuvzdorná, často se vyskytující v zahradách.

Přijďte 31.07.2021 12:57

A neví někdo kde se to prodává? Zde je recept: strouhaná juka se smíchá s nastrouhaným sýrem a opeče se jako řízky a podává se s medem. Skutečný džem.

Přidat komentář:
populární

  • Užitečné vlastnosti cibulových slupek a kontraindikace
  • Výhody a poškození bramborových slupek: léčivá síla slupek
  • Výhody a škody sladkých brambor: seznámení se sladkými bramborami
  • Tajga 8 Extra
  • Sladový nebo pivní ocet z břehů Foggy Albion
  • Žvýkačka – výhody a poškození, škodlivé látky ve složení

© 2021. Poleznenko.ru. Všechna práva vyhrazena. Veškeré informace na webu jsou uvedeny pouze pro informační účely. Nepodávejte samoléčbu! Před použitím jakýchkoli doporučení se poraďte se svým lékařem.