Valuy je zástupcem rodiny Russula a patří k podmíněně jedlým druhům hub. Lidově se této houbě říká také prase, kubar, goby, kulbik, kravín, svinur, houba pláč, undertopolník a vačka.

Vzhled a popis

Čepice Value mají průměr až 15 centimetrů. Jsou konvexní (méně často prorostlé), hnědé barvy, s rýhovanými nebo popraskanými okraji. Mohou být suché nebo mírně lepkavé, často poškozené slimáky a hmyzem. Mladé houby mají slizké a kulovité klobouky. Destičky jsou nažloutlé, úzké a řídké. Často jsou pokryty kapkami čiré tekutiny, která po zaschnutí zanechává nahnědlé skvrny.

Nohy jsou 3-8 centimetrů vysoké a až 3 centimetry tlusté, válcovitého tvaru, často se zužující ke dnu, bílé nebo žluté barvy s nahnědlým nádechem na bázi. Mladí hodnotní mají pevné nohy, zatímco staří mají uvnitř buněčnou strukturu.

Dužnina mladých valuev je bílá a tvrdá, postupem času žloutne. Zralé houby se vyznačují křehkou dužinou, která má hořkou chuť a vůni sledě. V nohách zralých hodnotných se tvoří rezavě zbarvená dutina.

Kde roste

Mycorrhiza valuuya se tvoří s listnatými i jehličnatými stromy, nejčastěji však s břízami. Tato houba se obvykle vyskytuje v listnatých a smíšených lesích, méně často roste v lesích jehličnatých. Valui najdete na okraji lesa, podél okrajů lesa, v trávách a na vlhkých, zastíněných místech. Houba je rozšířena po celé Severní Americe a Eurasii. V Rusku se nachází v evropské části státu, stejně jako na Dálném východě, na západní Sibiři a na Kavkaze.

Metoda sběru

Začátek plodování se slaví v červenci. Tyto houby dozrávají až do října. Ke sběru jsou vhodné mladé valui, které mají neotevřený uzávěr o průměru do 6 centimetrů. Po oloupání se houby nejprve namočí na 2–3 dny a poté se 20–25 minut vaří. Poté se tyto houby nejčastěji solí nebo nakládají.

Doporučení pro sběr hub valui můžete získat z následujícího videa.

Jak si vybrat a kde koupit

Při nákupu valui vybírejte mladé houby (průměr jejich klobouků by měl být menší než 6 cm) s jednotnou barvou a neporušeným povrchem. Po zakoupení těchto čerstvých hub by měly být uloženy v chladničce, kde můžete houby zabalené v papíru uchovávat několik dní.

ČTĚTE VÍCE
Jak chutná liči?

Vlastnosti

  • Dužnina valueu má hořkou chuť.
  • V Rusku se valui nejčastěji konzumuje solené a nakládané.
  • Předběžná úprava hodnoty před solením a nakládáním zahrnuje loupání houby a namáčení nebo vaření, abyste se zbavili hořkosti.

Výživová hodnota a kalorie

100 g hodnoty obsahuje:

Proteiny Tuky Sacharidy Kalorická hodnota
3,7 g 1,7 g 1,1 g 29 kcal

Chemické složení

Value má:

  • proteiny bohaté na cenné aminokyseliny;
  • vitamíny C, skupiny B, A, PP;
  • minerály fosfor, draslík, kobalt, chrom a další;
  • celulóza;
  • sacharidy (glukóza a fruktóza);
  • polynenasycené a nasycené tuky.

Užitečné vlastnosti

Výhody hodnoty jsou:

  • Vysoký obsah přírodních bílkovin, včetně aminokyselin důležitých pro člověka (Valui obsahuje hodně tyrosinu, argininu, leucinu).
  • Obsahuje beta-glukany (sloučeniny podporující imunitu) a také ergothionein (silný antioxidant s protirakovinnou aktivitou).
  • Schopnost ovlivňovat krvetvorbu, metabolismus, hladinu cukru, tepovou frekvenci.
  • Přítomnost protizánětlivého účinku.

Škodlivé

  • Tento druh hub obsahuje látky, které působí dráždivě. Poskytují hodnotu s hořkou chutí. Abychom se těchto látek zbavili, měly by být houby na dlouhou dobu namočené ve vodě, přičemž voda se mění.
  • Také Valuya, jako každá jiná houba, obsahuje chitin. Tato látka se v těle špatně tráví a vstřebává. To určuje omezení konzumace hub pro děti a osoby s onemocněním trávicího traktu.
  • Není možné sbírat hodnoty v blízkosti silnic a v místech, kde se nacházejí průmyslová zařízení, protože houby absorbují škodlivé látky z půdy a vzduchu.
  • Konzumace takových hub v čerstvém stavu může vést k výraznému podráždění a poškození sliznic trávicího traktu, nevolnosti a zvracení.

přihláška

Ve vaření

  • V naší zemi je houba klasifikována jako jedlá (všimněte si, že je to podmíněno, protože tato houba vyžaduje určité zpracování), ale v západních zemích je valui považován za nejedlý druh houby.
  • Houba vyžaduje zpracování před vařením – namáčení nebo vaření s několika výměnami vody.
  • Solené valui je nejvíce žádané jako svačina nebo součást vinaigrette a dalších salátů.
  • Po uvaření lze valueu použít k výrobě paštiky nebo náplně do koláčů.
  • Vařené valui lze také smažit.

Jak nakládat

Valui se osolí horko. Nejprve se houby roztřídí v závislosti na velikosti klobouků. Nohy jsou často odříznuty. Po 2-3 dnech namáčení s častou výměnou vody se valui 10-15 minut vaří ve vodě se solí. Voda musí být vypuštěna a houby by měly být ochlazeny, poté ochuceny solí a kořením. Houby budou hotové za 1-1,5 měsíce.

ČTĚTE VÍCE
Jak dlouho by měl být Muer namočený?

Při ztrátě hmotnosti

Valuy se doporučuje těm, kteří chtějí zhubnout, protože se jedná o dietní produkt s malým množstvím kalorií, který rychle a na dlouhou dobu zasytí.