Jaká je role hub v přírodě? To je jeden z hlavních problémů, které jsou zvažovány při přípravě eseje o houbách. Prvořadý význam říše hub v přírodě spočívá v tom, že přispívají k ničení a mineralizaci organických sloučenin. V tom jsou podobné bakteriím.
Důležitá role hub v přírodě je v procesu cirkulace látek. Aktivně se podílejí na rozkladu zbytků rostlin a živočichů, tvorbě půdní organické hmoty, čímž zvyšují její úrodnost.
V tundře je zaznamenána zvýšená aktivita hub, což je usnadněno nízkými teplotami, výrazným ztmavnutím v lesích a kyselou půdní reakcí.
Životně důležitá aktivita mnoha hub vede k čištění půdy od různých patogenů.
Velký význam mají také houby při vzniku mykorhizy – zejména v lesích. Ve většině případů houby vstupují do symbiotického vztahu s vyššími druhy stromů.
Lze poznamenat významnou roli hub v životě rostlin. Symbióza hub a jednobuněčných řas je základem pro vznik nových organismů: lišejníků. Říká se jim také průkopníci vegetace.
Role hub v životě člověka
Zpráva o úloze hub v lidském životě nutně zahrnuje informace o houbových enzymech, které se používají v různých oborech a průmyslových odvětvích:
- k čiření ovocných šťáv;
- za účelem ničení odpadů z papírenského průmyslu;
- při zpracování objemového krmiva;
- pro hydrolýzu bílkovin, škrobu atd.
Kyselina citronová se získává z Aspergillus (druh houby).
Houby patřící do rodu Fusarium produkují giberelin, růstovou látku, která se používá k ošetřování kulturních rostlin. V důsledku toho se zvyšuje míra násady plodů a u okrasných rostlin se zrychluje růst a kvetení.
Význam hub v lidském životě je poměrně významný. Kloboukové houby jsou kompletním potravinářským produktem. Obsah kalorií v čerstvých houbách je vyšší než v zelenině. Houby obsahují hodně bílkovin (asi 70 % sušiny) a minerálních solí. Ve vlákně hub se nachází velké množství sloučenin fosforu a dalších látek cenných pro lidský organismus.
Plné hub a vitamínů:
- kalciferoly (vitamín D);
- retinol (vitamín A);
- Vitaminy B;
- kyselina askorbová (vitamín C).
V mnoha zemích se pěstují žampiony, hlíva ústřičná a letní houby.
Kvasnicové houby se používají v pivovarnictví, vinařství a pečení.
Krmné kvasnice se pěstují přímo pro krmení hospodářských zvířat. Substrátem pro jejich růst je sláma nebo dřevní odpad. Aby se houby lépe vstřebaly a projevily svou nutriční hodnotu, přimíchávají se do krmných směsí a koncentrátů.
Někteří zástupci říše hub se používají k výrobě antibiotik. V lékařství je hojně využívána droga penicilin, přípravky z námelových sklerocií (např. v porodnictví). Role hub se dá vysledovat i v psychoterapii – tam se užívají halucinogeny izolované z hub. Kromě toho našly pivovarské kvasnice uplatnění i v lékařství.
Negativní význam hub
Role hub v přírodě a lidském životě není jen pozitivní. Houby často způsobují jakékoli negativní důsledky. Velmi často ničí dřevo, vedou k poškození ropných produktů, optických produktů, nátěrů, korozi kovů, knih, papírových výrobků a uměleckých děl.
Asi 10-30% vytěženého dřeva je zničeno saprofytickými houbami. Kromě toho způsobují značné škody na hospodářství tím, že umožňují překližky, pražce, dřevěné konstrukce (to se týká domácích hub) atd.
Houby parazitují na rostlinách, což má za následek neúrodu nebo dokonce zničení, kazí se zemědělská produkce a otravy jídlem.
Mnoho zástupců houbové říše škodí zdraví zvířat i lidí. Způsobují kožní onemocnění, jako je dermatitida a oční onemocnění. Některé druhy hub poškozují plíce ptáků a způsobují onemocnění ryb.
Na základě výše uvedeného můžeme konstatovat, že hodnota hub v přírodě a lidském životě je pozitivní i negativní.
Pro mnohé se již stalo tradicí sbírat houby v zeleném lese, společně je loupat a večer si vychutnávat aromatické jídlo a připravovat se na zimu. Při správné konzumaci jsou houby prospěšné, ale při nedodržení jednoduchých pravidel mohou i ublížit.
Přečtěte si více o houbách a jejich přípravě
Výhody hub
Houby patří do samostatné říše – jsou úplně jinou formou života než rostliny. Houby kombinují vlastnosti flóry a fauny, což nemohlo ovlivnit jejich složení.
Tento produkt byl spotřebován od úsvitu civilizace pro různé účely. Vždyť existují nejen jedlé houby, ale i jedovaté. Používali je šamani ke vstupu do zvláštního stavu v rituálech. Schopnost rozeznat jedlé houby od jedovatých se vždy cenila a pro amatérské houbaře je stále neméně důležitá.
Tento produkt se skládá téměř výhradně z vody, takže při sušení houby zabírají velmi málo místa a málo váží.
Houby jsou bohaté na bílkoviny, stejně jako živočišné potraviny. Pro vegetariány je to tedy jedna z mála náhrad této živiny. Tradiční „ušlechtilé“ houby jsou nejvýživnější. Ale svým složením a schopností ovlivňovat tělo se mnoho jedlých druhů od sebe příliš neliší. Často je hodnota určitého druhu značně nadsazená, například kvůli jeho vzácnosti a exotičnosti.
Mladé plody obsahují nejvíce užitečných látek, staré houby hromadí stále více toxinů a vyznačují se zvýšenou červivostí. Houby obsahují také spoustu vitamínů skupiny B, různé mikroelementy: zinek, vápník, hořčík, jód a další.
Kvůli hojnosti chitinu, který se špatně tráví, se prospěšné látky z hub příliš dobře nevstřebávají. Ale samotný chitin je docela užitečný. Vlivem kyseliny v žaludku se mění na chitosan. Tato látka dokáže snižovat hladinu cholesterolu tím, že brání vstřebávání tuků a váže lipidy. Konzumace hub tak může pomoci udržet zdravé cévy a srdce a snížit krevní tlak.
Poškození hub
Houby jsou přírodní „houby“, které hromadí škodlivé látky. Proto je velmi důležité sbírat je mimo silnice a podniky, aby se zabránilo otravě. Je lepší brát mladé houby a pouze ty, ve kterých jste si stoprocentně jisti. Pokud máte sebemenší pochybnosti, neriskujte – může to být smrtelné.
— Houby obsahují polysacharid chitin, který patří do skupiny těžko stravitelných sacharidů a má biologickou roli blízko k vláknině. Přináší našemu tělu velké výhody, protože je sorbentem a zdrojem výživy pro prospěšnou střevní mikroflóru. Avšak v přítomnosti onemocnění gastrointestinálního traktu, zejména při konzumaci smažených hub ve velkém množství oleje, mohou vyvolat jejich exacerbaci. Doporučuje se jíst ne více než 100 – 150 gramů hub najednou, říká výživová poradkyně Julia Pigareva.
Jak správně vybírat a skladovat houby
Abyste se vyhnuli otravě jídlem, musíte jíst pouze osvědčené houby. To je možné pouze při sběru zkušeným houbařem v ekologicky čistých odlehlých oblastech. Ale i zkušení lidé s referenční knihou se mohou mýlit, takže při sebemenším podezření je lepší nebrat houby.
Při sběru vybírejte mladé plody, nesbírejte úplně červivé exempláře. Mnoho lidí bere podobné houby s červy, „bílkovina se stejně stráví“. Není to tak úplně pravda, protože larvy a hmyz, které se usadily v houbách, vylučují své vlastní zpracované produkty, které nejsou prospěšné pro střeva. Nemůžete se tím otrávit, ale stále to není dost příjemné. Aby se houba ještě více nezčervila, je nutné ji ihned po sběru zpracovat.
Abyste se ochránili, můžete si koupit houby pěstované ve sklenících. Jsou testovány na toxiny, zbaveny nečistot a jsou dostupné po celý rok. I když samozřejmě jejich cena bude vyšší a výhody budou menší.
Čerstvé houby lze skladovat v lednici několik dní. Pro prodloužení trvanlivosti je lze zmrazit nebo sušit – vydrží tak celý rok. Skladování solením a marinováním není nejlepším řešením, protože se ztratí téměř všechny užitečné látky a zvyšuje se riziko otravy v důsledku porušení technologie.
