Druh těsta běžný v mnoha euroasijských zemích a nazývaný abes (z francouzského abaisse – kůra). Používá se k přípravě masitých pokrmů, cukrářských výrobků a ucpávání kulinářských nádob.
Detailní obrázek: Array
Abish
Abish (šambhala, pískavice, chaman, pískavice řecké seno) je název koření běžného v Pákistánu. Semena abiše ve formě nálevu nebo čaje zvyšují krevní oběh, nasycují buňky mozku a kostní dřeně užitečnými látkami, pomáhají obnovit potenci u mužů, používají se proti celulitidě.
Detailní obrázek: Array
Marhule
Zralé šťavnaté plody se dají jíst syrové, dají se z nich dělat i kompoty a marmeláda. V plodech meruněk můžete jíst nejen dužinu ovoce, ale také jádra. Jádra chutnají velmi podobně jako mandle.
Detailní obrázek: Array
avokádo
Persea americana je název pro avokádo. Ovoce avokáda obsahuje glutathion, což je silný antioxidant. Ovoce se používá v kosmetologii ke zjemnění pokožky obličeje a proti vráskám.
Avsen
Oslava Avsenu se skládala z oslav konce zimy a byla doprovázena přípravou stejnojmenného pokrmu na svátek. Podávalo se k jídlu 1. března asi v 11-12 hodin.
Agar-agar
Jako kulinářská složka má agar vlastnosti lepší než obvyklá želatina a je její účinnou rostlinnou náhražkou. Navíc jód, vápník a železo obsažené v agaru jsou prospěšné pro naše tělo.
Ugli
Jedním z hybridních plodů je agli, které se objevilo v důsledku opylení citrusových stromů, jako je pomeranč, mandarinka a grapefruit, a má úžasnou chuť.
Agorn
Agorn v Kanadě a USA se nazývá javorový cukr. Obsahuje mnohem vyšší procento fruktózy než sacharóza. Agorn neobsahuje absolutně žádné vitamíny, je to čistý sacharid.
Ajapsandal
Adjapsandal je gruzínská verze zeleninového guláše. Klasický recept obsahuje lilek, papriku, rajčata, cibuli, česnek, bylinky, koření.
Detailní obrázek: Array
Ajwan
Ajwain (celer pupečníkový) je jednoletá bylina a v Indii velmi oblíbené koření. Má prohřívací účinek, zlepšuje trávení, zastavuje tvorbu plynů ve střevech, uvolňuje svalové křeče.
Adjika
Adjika je oblíbené koření v kavkazské kuchyni. Voní, má štiplavou nebo mírnou chuť. Vybírají si, koho chtějí. Podle kulinářské klasiky se skládá z červené papriky, soli a různého koření – sušeného i zeleného. Adjika obsahuje tuky, bílkoviny a sacharidy. Energetická hodnota produktu je asi 60 kcal na 100 gramů.
Ajgon
Azhgon je často zaměňován s indickým kmínem a kmínem. Jeho semena jsou však větší než semena kmínu, s ostřejší chutí a jasnou vůní. Azhgon se používá ke zlepšení mozkové činnosti a hematopoetického systému.
Azu
Azu je pokrm vyrobený z malých kousků masa v červené pálivé omáčce. Obvykle používají hovězí, telecí nebo jehněčí, ale můžete použít i koňské maso, nejlépe mladé, ne příliš tuhé.
Detailní obrázek: Array
Vzduch
Kořeny kalamusu se používají při výrobě mnoha léků. Používá se ke zvýšení chuti k jídlu, zlepšení činnosti nervové soustavy a proti nechutenství.
Quince
V lidovém léčitelství se nejvíce používají plody, semena a listy kdouloně. Již staří lékaři jej doporučovali k léčbě onemocnění trávicího traktu provázených poruchami. Odvar ze semen se používá k léčbě popálenin, používá se při léčbě kašle různé etiologie, různého krvácení a používá se jako pleťová voda při očních chorobách.
Iowan
Iowan vonný vypadá jako kopr. Chuť semínek je hořká, s vůní thymolu. Dává se do pilafu, mleté samsy, polévek, zeleninových a obilných pokrmů a používá se k marinádám na maso a pečení. Hodí se ke koření, jako je bazalka, kardamom, kmín, máta, černý pepř.
Airan
Ayran se vyrábí přidáním droždí do kyselého mléka. Různé národnosti mají svůj vlastní systém výroby tohoto produktu. Druhy ayranu, získané v důsledku různých receptur na zpracování původních surovin, se od sebe někdy velmi liší chutí, konzistencí a také způsoby jeho konzumace u různých národností.
Ledovec
Listy ledového salátu se sbírají v husté růžici, připomínající obyčejné zelí. Vysoký obsah kyseliny listové je její hlavní předností oproti jiné listové zelenině.
Detailní obrázek: Array
Akamiso
Akamiso je fermentovaná směs fazolí s vodou a solí. Často je základem polévek, omáček, marinád a šťáv. I když má nízký obsah tuku, je bohatý na bílkoviny, minerály a vitamíny B.
Detailní obrázek: Array
Aki
Ackee (bligia chutná) patří do čeledi Sapindaceae. Jeho plody obsahují mnoho organických kyselin, biologicky aktivních sloučenin, stejně jako vitamíny A, B, E.
