Kukuřice je bylinná, vzpřímená jednoletá rostlina dorůstající výšky 2-4 m. Existuje předpoklad, že jde o nejstarší obilnou rostlinu na planetě. Moderní kukuřice se od svého divokého předka výrazně liší jak barvou, tak vyšším výnosem. Zajímavé je, že v přírodě je dnes nemožné najít divokou kukuřici. Místo toho biologové znají mnoho odrůd moderních plodin a ne všechny mají obvyklou žlutou barvu. Dnes chovatelé znají bílou, červenou a dokonce i modrou kukuřici.
Ve většině zemí světa se kukuřici říká „kukuřice“. Zvučný a trochu legrační název „kukuřice“ k nám přišel z Turecka.
Užitečné vlastnosti kukuřice.
Kukuřice je zásobárnou živin. Mezi nimi jsou vitamín E, stejně jako vitamíny B, K, PP, D, C; stopové prvky – fosfor, draslík, hořčík, měď a nikl. Navíc obsahuje prospěšné mastné a éterické oleje, kyseliny a další látky, například s antioxidačními vlastnostmi. A podle žluté barvy zeleniny můžete určit, že je bohatá na karotenoidy, jako je zeaxantin a lutein.
Jádra této obiloviny se skládají ze 72 % sacharidů, 14 % bílkovin a dalších 14 % složení tvoří tuk. 100 gramů kukuřičné krupice obsahuje 365 kalorií, přesto je kukuřice dietní produkt, protože snižuje chuť k jídlu.
Kukuřice snižuje riziko kardiovaskulárních onemocnění, mrtvice, infarktu a cukrovky. Pomáhá zachovat zrak a zlepšuje tonus žlučníku.
Kukuřičný olej je bohatý na fosfatidy, které jsou důležité pro činnost mozku, a je také užitečný při prevenci a léčbě aterosklerózy, protože snižuje hladinu cholesterolu v krvi.
Posilující a nutriční účinky kukuřice jsou zvláště výhodné pro starší lidi: zejména tento přírodní potravinový produkt může pomoci předcházet svalové dystrofii.
Nebezpečné vlastnosti kukuřice.
Geneticky modifikovaná kukuřice, vyšlechtěná k likvidaci hmyzích škůdců, je nebezpečná pro lidské zdraví.
Kukuřice je kontraindikována u žaludečních a dvanáctníkových vředů.
Lidé se zvýšenou srážlivostí krve a tromboflebitidou by se měli zdržet konzumace kukuřice. Kukuřice může způsobit exacerbace.
Tato cereálie snižuje chuť k jídlu, proto je kontraindikována u lidí trpících podváhou. Stejně tak je lepší nejíst kukuřičný olej pro lidi trpící obezitou.
Jak si vybrat lahodnou kukuřici.
Nejprve se podívejte na vzhled klasů. Tmavě žlutá zrna a suchá vlákna jsou jasným znamením, že kukuřice je stará. To znamená, že i po delším vaření zůstane vnějšek tvrdý, vnitřek rozvařený a žádná sladkost.
Vyplatí se dát přednost mladým klasům se světle žlutými, možná až bělavými zrny a jasně zelenými listy. Tyto klasy mají mírně vlhká vlákna. Pamatujte také, že byste neměli brát oloupané klasy – to způsobí, že se kukuřice rychleji kazí. Před vařením byste měli klasy oloupat, jinak se cukr začne měnit na škrob.
Mimochodem, počet řad zrn v každém klasu je sudý. Umíš počítat! Klas kukuřice má obvykle 8 až 22 řádků a obsahuje až 1000 zrn.
Kukuřice je pochoutka, kterou mnozí milují už od dětství: je to vařená kukuřice se solí, konzervovaná sladká kukuřice a nakonec popcorn v kině. Obecně je těžké najít někoho, kdo by neměl rád zářivě žluté klasy alespoň v nějaké podobě. Nyní je čas vzpomenout si na chuť dětství, protože sezóna kukuřice je za námi!
© Federální rozpočtová zdravotnická instituce „Centrum pro hygienu a epidemiologii v oblasti Rjazaň“, 2024
Tvorba a propagace webových stránek – FMF
Poštovní adresa:
390046, oblast Rjazaň, město Rjazaň, st. Svobody, budova 89
telefon:
+7 (4912) 29-07-03
E-mail:
post62@cgerzn.ru
