Jaký květ má ječmen?

Oblasti znalostí: Pěstování rostlin, Polní pěstování Druh: Hordeum vulgare Rod: Hordeum Čeleď: Obiloviny (Poaceae) Řád/řád: Poaceae (Poales) Třída: Jednoděložné (Liliopsida) Kmen/oddělení: Cévnaté rostliny (Tracheophyta) Království: Rostliny (Plantae ) Latinský název : Hordeum vulgare

Kvetoucí rostliny Kvetoucí rostliny

Ječmen obecný (Hordeum vulgární), druh rostliny z rodu ječmene z čeledi Poa. Jednoletá rostlina jarního a zimního typu, je to obligátní samoopylovač. Od pradávna je ječmen jednou z nejdůležitějších obilnin, která se pěstuje ve všech zemědělských oblastech světa. Je to čtvrtá nejdůležitější obilná plodina na světě po pšenici, kukuřici a rýži. Široká oblast rozšíření a dlouhá historie pěstování této plodiny předurčily velkou vnitrodruhovou diverzitu pěstovaného ječmene, který se dělí na 2 poddruhy: víceřadý (Hordeum vulgare subsp. vyplnitgare) a dvouřadý (Hordeum vulgare subsp. distichon). Oba poddruhy zahrnují skupiny membránových a nahých odrůd. Mezi bezpluchým ječmenem patří skupina víceřadého bezpluchého ječmene (Hordeum сonvar. coeleste) a skupina dvouřadého nahého ječmene (Hordeum сonvar. nudum). Ječmen obecný má více než 200 odrůd. Příslušnost ječmene ke konkrétní odrůdě je dána jeho vztahem k jednomu z poddruhů – víceřadý nebo dvouřadý ječmen, dále změnami a přítomností morfologických vlastností klasu (filmovitost zrna, hustota klasu). , šířka plísní, trnitost a charakter třeňů, barva klasu a zrn). V Ruské federaci archeologické nálezy ječného zrna naznačují počátek pěstování této plodiny ve 3.–2. před naším letopočtem E. K domestikaci ječmene obecného došlo s největší pravděpodobností od jeho divokého předchůdce, divokého ječmene (Hordeum spontaneum), která často vykazovala příznaky plevele v plodinách jiných plodin. Práce Abd al-Fattah Badr a kol. Na základě použití molekulárně genetických markerů 2000 AFLP lokusů autoři získali data naznačující monofyletickou domestikaci ječmene na izraelsko-jordánském území západního křídla úrodného půlměsíce. B. Kilian (400) dochází k podobným výsledkům na základě diverzity haplotypů v 2006 lokusech (Adh2, Adh3, Amy1, Dhn9, GAPDH, PEPC, WAXY) při porovnání pěstovaného ječmene dvou poddruhů (dvouřadý, víceřadý) s planými formami vybranými v okolí úrodného půlměsíce.

Botanický popis

Ječmen ve svém životním cyklu prochází několika fázemi vegetace: klíčení semen, vzcházení semenáčků, tvorba prvních tří listů, odnožování, vzcházení do trubice, hlavolam, kvetení, plnění zrna, zrání. Ječmen obecný (Hordeum vulgare). Botanická ilustrace z knihy: Martyn T. Flora rustica. Vol. 3. Londýn, 1793. Pl. 90. Ječmen obecný (Hordeum vulgare). Botanická ilustrace z knihy: Martyn T. Flora rustica. Vol. 3. Londýn, 1793. Pl. 90. Kořenový systém je vláknitý. Když zrna vyklíčí, embryonální nebo primární, nejprve se vytvoří kořeny (3–8). Po embryonálních kořenech se začínají vyvíjet koleoptilní kořeny. Z podzemních stonkových uzlů se tvoří adventivní neboli nodální kořeny, které při dostatečné vlhkosti začnou rychle růst, přičemž primární kořeny zároveň neodumírají. Stonek je sláma, skládající se ze 4–5–7 dutých internodií a oddělených stonkovými uzly. Počet internodií by měl odpovídat počtu listů. Stonek roste se všemi svými internodii (tj. n. interkalární růst). Na začátku začíná růst spodní internodium. Horní internodium je delší než ostatní a největší velikosti dosahuje během kvetení. List se skládá z listové pochvy a listové čepele. Na spojení pochvy a čepele je tenký bezbarvý film nazývaný ligula nebo ligula, který zabraňuje vnikání vody do listové pochvy. Na bázi listové pochvy jsou vytvořeny dvoustranné čárkovité velké srpovité klasy kryjící stonek, které lze pozorovat již ve fázi odnožování. Vrchní list je praporcový, velikostně menší než ostatní, jeho pochva skrývá ucho. Květenství je klas sestávající z genikulovitého plochého klasu a přisedlých klásků (květů), umístěných střídavě v jeho prohlubních. Na každé římse klasového dříku jsou 3 jednokvěté klásky. U víceřadého ječmene se zrno tvoří v každém ze tří klásků a u dvouřadého ječmene pouze ve středním klásku. Klásek se skládá z jednoho květu a dvou pluch. Glumy se liší šířkou a počtem a závažností nervů (žil) na nich. Každá květina má 2 květní šupiny – spodní neboli vnější a horní neboli vnitřní tenčí. Mezi květními šupinami je vaječník s jedním vajíčkem a dvěma péřovitými blizny a 3 tyčinkami; na bázi květních šupin jsou ještě 2 malé tenké filmy – lodikuly, jejichž zduření vede k otevření květu. Plodem je obilka, obvykle nazývaná zrno, ve které je jediné semeno pokryto nejen semenným obalem, vyvinutým ze dvou obalů vajíček, ale také obalem plodu, vytvořeným z pletiv vaječníku. Obilka ječmene je navíc pokryta květními šupinami, které u membránového ječmene rostou společně s obilkou. Endosperm zrna je tkáň s rezervními živinami. Vnější vrstva endospermu, přímo přiléhající ke skořápce, je vyplněna zrny aleuronu, bohatými na dusíkaté látky a tukové kapky. Pod ním jsou buňky naplněné škrobovými zrny. Embryo se nachází na základně zrna. Skládá se z štítku, pupenu uzavřeného v koleoptilu a embryonálních kořenů obklopených coleorhizou.

Biochemické složení

Ječné zrno obsahuje unikátní kombinaci rozpustné a nerozpustné vlákniny a polysacharidů spolu s nízkomolekulárními bioaktivními složkami. Zrno obsahuje velké množství bílkovin, některé neesenciální a esenciální aminokyseliny (lysin, tryptofan, methionin, leucin, fenylalanin), vyznačující se obsahem β-glukanů, vitamínů, makro- a mikroprvků, fenolických a flavonoidních sloučenin. Bylo zjištěno, že při zpracování ječného zrna zůstávají zachovány všechny jeho prospěšné složky, včetně proanthokyanidinů, což jsou aktivní antioxidanty. Obsah bílkovin v obilí velmi závisí na umístění plodin a zvyšuje se, jak se pohybujete na jih a východ. Zvýšený obsah bílkovin v obilí je také pozorován při aplikaci minerálních a organických hnojiv.

Ekonomický význam

Ječmen je důležitou potravinou, krmivem a průmyslovou plodinou a má velký význam v mnoha zemích světa. Ječmen každoročně vykazuje stabilní sklizně obilí.
Ječmen obecný (Hordeum vulgare). Ječmen obecný (Hordeum vulgare). V roce 2021 činila sklizeň obilí podle FAO více než 145 milionů t. Zhruba 75 % světové produkce ječmene je využíváno pro krmné účely, 20 % jde na výrobu sladu pro pivovarský průmysl a pouze 5 % na výrobu potravin. Jako krmná plodina se ječmen aktivně používá v Rusku, zemích SNS, východní Evropě a Kanadě, kde jedna z nejoblíbenějších krmných plodin, kukuřice, není tak běžná. Ječmen se snadno přizpůsobuje klimatickým podmínkám ve vysokých nadmořských výškách, suchu a slanosti půdy, což z něj činí základní potravinovou plodinu v severní Africe a na Tibetské náhorní plošině v Číně, kde jiné plodiny, jako je pšenice a rýže, nemohou produkovat konzistentní vysoké výnosy. Aktivně se rozvíjí sféra (pivovarnictví atd.), ve které se k výrobě obilovin, sladu, pivovarských produktů a dalších alkoholických nápojů používá nejen plevový ječmen, ale i bezpluchý ječmen. Vodné výtažky z ječného sladu se využívají také v lékařství, textilním a kožedělném průmyslu.

Odrůdy

• ozimý ječmen: ‘Timofey’, ‘Joseph’, ‘Ark’, ‘Sprinter’, ‘Carrera’, ‘Highlight’, ‘Gordey’, ‘Worthy’;
• jarní ječmen: ‘Kotlasskiy’, ‘Dina’, ‘Tausen’, ‘Leningradskiy’, ‘Suzdalets’, ‘Na památku vlasti’, ‘Novichok’, ‘jaro Prikamye’, ‘Orenburgskiy 11’, ‘Lida’, ‘Medikum 157’ , ‘Quench’, ‘Raushan’, ‘Hejtman’, ‘Jestřáb’, ‘Magnit’, ‘Bogatyr’, ‘Wanderer’, ‘Timerkhan’, ‘Na památku Chepeleva’, ‘Acha’, ‘Bagan ‘, ‘Kazminsky’, ‘Biom’, ‘Čeljabinskij 99’, ‘Zenit’, ‘Chebenek’, ‘Krasnojarskij 91’, ‘Emelya’, ‘Zenit’, ‘Vorsinskiy 2’, ‘Xanadu’, ‘Tanay’ Tammi’, ‘Siberian Avangard’, ‘Omsky 100’, ‘Crescendo’, ‘Arshin’, ‘Pacific Amur’;
• nahý ječmen: ‘Omsky Goložerny 2’, ‘Aley’, ‘Nudum 95’.

Agrotechnické vlastnosti

Semena ječmene klíčí při teplotě 2 °C, rané a jednotné výhony se objevují při 6–10 °C, optimální teplota klíčení je 20–22 °C. Během klíčení spotřebují semena až 50 % své vlastní hmotnosti ve vodě. Ječmen je dobře přizpůsoben jakékoli půdě, ale dobře reaguje na úrodnost půdy. Pro získání vysokého výnosu se upřednostňují úrodné strukturní půdy s hlubokou ornicí, středně soudržné hlinité půdy; ječmen se špatně vyvíjí na hlinitopísčitých a písčitých půdách; Nevhodné jsou kyselé rašelinné půdy. Optimální kyselost půdy je pH = 6,5–7,5. Ječmen dobře reaguje na hnojení během vegetace. Jarní ječmen vyséváme do vlhké půdy do hloubky 8–10 cm, kdy se vrstva půdy prohřeje na požadovanou teplotu (5–10 °C). Včasný výsev umožňuje rostlinám efektivně využívat zásoby vláhy pro aktivní růst kořenového systému a tvorbu velkého množství postranních výhonů a umožňuje jim vyhnout se nebo omezit škody způsobené nebezpečným škůdcem – švédskou muškou. Ozimý ječmen je výnosnější než jarní ječmen. To se vysvětluje možností využití časné jarní vláhy kromě podzimních srážek. Ozimý ječmen se pěstuje v oblastech s mírnými zimami. Hlavní plodiny jsou soustředěny na jihu Ruska (území Krasnodar a Stavropol, Rostovská oblast, Severní Kavkaz). Ozimý ječmen se doporučuje vysévat do suché půdy, aby se prodloužila doba klíčení a orby. Optimální teplota pro klíčení je 6–8 °C. V zimě ječmen vstupuje do fáze odnožování. Včasná výsadba vede k přerůstání a odumírání výhonků. Načasování setí závisí na klimatických podmínkách regionu. Nejčasnější termín výsevu je 15. září – první polovina října. Pro ozimý ječmen jsou nebezpečné zimy bez sněhu a dlouhá období s teplotami pod –1 °C.

Kromě odrůd ozimého a jarního ječmene existují dvouruční odrůdy, které se používají k „opravě“ ozimů jako pojistná nedosev na jaře při řídkém výsevu po přezimování.

Hlavní choroby: padlí, síťovitá, pruhovaná a tmavě hnědá skvrnitost listů, rez listů a stonků, rhynchosorióza, fusarióza, sněť prašná a kamenná, hniloba kořenů, virus žlutého trpaslíka, virus žluté mozaiky.

Škůdci: Moucha švédská, mšice ptačí, pijavice.

Publikováno 4. října 2023 ve 11:56 (GMT+3). Poslední aktualizace 4. října 2023 ve 11:56 (GMT+3). Kontaktujte redakci

Hordeum vulgare L. — Šestiřadý pěstovaný ječmen.

Синонимы:

Hordeum hexastichon L., Hordeum sativum Pers., Hordeum polystichum Doell., Hordeum polystichum D.Asch. et Graebn., Hordeum vulgare ssp. polistichum Schinz et Keller, Hordeum sativum ssp. vulgare (L.) Orl.

systematická pozice.

Čeleď Poaceae Barnhart, rod Hordeum L., druh Hordeum vulgare L. – Cherepanov S.K., 1995
Formy: biennis – ozimý ječmen, annua – jarní ječmen.

Biologie a morfologie.

2n=14. Roční bylinná rostlina. Kořenový systém je vláknitý. Existují primární (zárodečné) a sekundární (uzlové) kořeny. Embryonální kořeny se tvoří z kořene embrya a pokračují ve vývoji a udržují si své funkce až do konce vegetačního období rostliny. Sekundární kořeny se tvoří ze spodních podzemních uzlů stonku blízko povrchu půdy. Výška stonku se velmi liší od 45 do 160 cm v závislosti na podmínkách pěstování. Délka internodií se zvyšuje od základny k vrcholu stonku. Tloušťka stonku je 1,7-6,5 mm. Silné zmenšení tloušťky stonku v horním internodiu vede ke křehkosti klasu a následně k velkým ztrátám při sklizni. Listy jsou uspořádány střídavě. List se skládá z listové pochvy a listové čepele. Čepel listu se ohýbá od stonku v ostrém úhlu a na bocích tvoří rohovité uši, jejichž konce se vzájemně překrývají. Uši jsou bělavé barvy, někdy zbarvené do fialova anthokyanem. Tvar a barva uší jsou odrůdové vlastnosti. Stonek, listová pochva, list a klas ječmene jsou často pokryty voskovým povlakem různé intenzity, nejvýraznější za sucha. Vrchní list je menší velikosti, ale tvarem podobný tomu spodnímu. Nejtypičtější jsou listy druhého patra shora. Délka listu je 8-25 cm a šířka 0,4-3,2 cm. Čepel listu se liší intenzitou zelené barvy. Květenstvím je klas, bez koncového plodného klásku. Hrot se skládá ze zalomeného plochého hrotového dříku a přisedlých klásků (květin), umístěných střídavě v jeho vybráních. Délka segmentů hrotu se pohybuje od 2 (hustě hrotité formy) do 4-5 mm (volně hrotité formy). Každý klásek ječmene je jednokvětý a tvoří jedno zrno. Šestiřadé ječmeny mívají na každém stonku klásku 3 plodné klásky. Dvouřadý ječmen nese pouze střední plodný klásek, dva postranní zůstávají sterilní. Ucho má 2 klásky a 2 lemmata (vnější a vnitřní), jeden vaječník, 3 tyčinky a 2 lodikuly. Glumy mohou být úzké, čárkovitě kopinaté (do 1 mm široké) nebo široké (do 2 mm), pýřité s chloupky nebo hladké a často s velmi tenkým hřbetem. Tvar a povaha ochlupení pluch jsou konstantní charakteristiky a používají se při schvalování odrůd. Vnitřní lemma sousedí s dříkem hrotu. Má dvoukýlový tvar a je vždy bez markýzy. Vnější květní šupiny v horní části jsou vroubkované nebo hladké, dlouhé nebo krátké. Furcatové ječmene mají místo plachet laločnaté, třívidlicové přívěsky – furky. V ojedinělých případech nemá lemma ani kýty ani furcae. Květy ječmene jsou oboupohlavné. Androecium se skládá ze 3 vláken nesoucích na koncích prašníky. Vaječník je unilokulární, s jedním vejčitým vajíčkem. K oplodnění obvykle dochází vlastním pylem květu (kleistogamie). Křížové opylení u pěstovaného ječmene je výjimkou a autogamie je běžná u většiny moderních odrůd. Plodem je zrno 7-10 mm dlouhé a 2-3 mm v průměru. Tvar zrna je kosočtverečný, protáhlý nebo eliptický, barva žlutá, zelená, hnědá, fialová.

Ekologie.

Ječmen začíná klíčit při relativně nízké teplotě (1-3°C), ale optimální teplota je 18-25°C. Obilí, které nedokončilo období posklizňového zrání, klíčí rychleji při nižších teplotách (6-8°C). V období klíčení jsou rostliny citlivé na nepříznivé faktory prostředí (nedostatek vláhy, nízké teploty, tvorba půdního škraloupu, nadměrná vlhkost a přílišná hloubka uložení semen). Období od vzejití sazenic do začátku odnožování trvá v průměru 10-15 dní, někdy až 20-25 dní. Počet výhonků na jedné rostlině se nazývá energie odnožování. Proces odkopávání se liší v délce a intenzitě. Zpoždění ve vývoji znamená zvýšené růstové procesy, včetně odnožování. Stupeň odnožování souvisí s genetickými vlastnostmi odrůd. U jarního ječmene se začátek botování v mírných zeměpisných šířkách vyskytuje po 3-4 týdnech a na jihu – 4-6 týdnů po vzejití. Zpoždění na jihu je způsobeno reakcí rostlin na kratší dny. Kvetení začíná, když prašníky dozrávají a uvolňují se, což se u ječmene často shoduje se začátkem rašení. V podmínkách mírných teplot a vlhké půdy někdy nastává kvetení několik dní po sklizni. Proces plnění zrna může být narušen nepříznivými faktory prostředí – sucho, nadměrně vysoká teplota, mráz atd. V mléčné zralosti je zrno stále zelené, jako všechny ostatní části klasu. Obsah vody dosahuje 50-65 %, zrno je měkké. Pro vytvoření vysokého výnosu a hodnotných vlastností zrna má velký význam rovnoměrný, optimální proces plnění. Nucené rychlé zrání a sušení zrna vede k nízké akumulaci škrobu, poklesu jeho cenných frakcí a nežádoucímu seskupování dusíkatých sloučenin. Dlouhotrvající deštivé počasí v období plnění zrna prodlužuje dobu zrání a snižuje jeho obchodní kvalitu. Obzvláště nebezpečné je klíčení stojícího zrna, které vede ke ztrátě potravinářských, krmivářských a pivovarských vlastností a ztrátě klíčivosti. Vegetační období jarního ječmene se velmi liší (55-110 dní) v závislosti na odrůdě a podmínkách pěstování; ozimý ječmen – 280-300 dní. Navzdory zrychlení času kurzu pod vlivem vyšších teplot jsou ty druhé ve srovnání s délkou dne druhořadé. Za přítomnosti vyšších teplot na jihu, za podmínek krátkého dne, je mezifázová perioda (od vynoření až po vykročení) obvykle téměř dvakrát delší než v Arktidě. Hlavním faktorem při přechodu druhé mezifáze od hlavičky do zrání je úroveň teploty. Z tohoto důvodu se doba plnění a zrání obilí na severu výrazně prodlužuje a při pohybu na jih se zkracuje téměř na polovinu. Odrůdy se sníženou zimní odolností se u ozimého ječmene vyznačují zrychleným růstem na podzim a intenzivnější rychlostí diferenciace růstového kužele, což oslabuje jejich tuhnutí a vede k odumírání při nízkých teplotách. Obsah sacharózy v zelené hmotě u relativně zimovzdorných odrůd ječmene je 3 %, slabě zimovzdorných odrůd – 1,2-1,6 % au jarních odrůd – méně než 1 %. Ječmen se vyznačuje vysokou přizpůsobivostí různým půdám, včetně podzolů nečernozemní zóny, solonetzických zemí jihovýchodu a Zakavkazska, hustých a obyčejných černozemů, šedých půd střední Asie atd. Nejlepší výsledky z hlediska výnosu a kvality zrna poskytuje na úrodných hlinitých půdách s neutrálním pH a hlubokým orným horizontem. Předchůdci: řádkové plodiny a luštěniny. ₂O₅ a 60 kg/ha K₂O) hnojiva. Zavlažování výrazně zvyšuje výšku a keřovitost rostlin. Zvyšuje se počet zrn v klasu a hmotnost 1000 zrn, což zvyšuje zatížení stonku. Proto je u odrůd zavlažovaného zemědělství vyžadována vysoká odolnost proti poléhání.

Distribuce.

Ječmen je jednou z nejstarších kulturních rostlin na Zemi. Archeologické nálezy zrn dvouřadého ječmene ve starověkých osadách západní Asie (Írán, Irák, Turecko) pocházejí z doby 8-7 tisíciletí před naším letopočtem. éra. Na území Egypta v 6-5 tisíciletí př.n.l. éry se pěstovaly pouze šestiřadé formy převážně plevového ječmene. Teprve následné vykopávky ve Fajjúmu odhalily zrna dvouřadého ječmene spolu s šestiřadým ječmenem ve vrstvách pozdějšího predynastického období Egypta. Postup ječmene na evropské území byl prováděn z Mezopotámie přes Malou Asii do Řecka a odtud přes Balkán do údolí Dunaje a jižního Ruska. Ječmen vstoupil na území moderní Anglie v polovině 4. tisíciletí před naším letopočtem. éra. Nejstaršími plodinami v Číně jsou proso, rýže a čirok. Existují informace o pěstování pšenice a ječmene z konce 2. tisíciletí před naším letopočtem. éra. Ječmen byl do Ameriky přivezen osadníky z Evropy v 16.–18. století a do Austrálie jej přivezli Britové na konci 18. století. Na území Ukrajiny a Moldavska již ve 3. tisíciletí př. Kr. éra existovala trypilská kultura, během níž se rozvíjelo zemědělství. Ječmen, stejně jako pšenice a proso, se na tomto území pěstoval již v předtrypilské éře, ve 4.-3. tisíciletí před naším letopočtem. éra. B.B. Piotrovskij klasifikuje Zakavkazsko jako jedno z center nejstarší kultury ječmene. V současné době je ječmen široce pěstován v mnoha oblastech s kontrastními přírodními a klimatickými podmínkami. Rozsáhlá oblast kultury je spojena s výjimečnou bohatostí ekotypů a jejich přizpůsobivostí podmínkám prostředí. V severní Evropě přesahuje ječmen za polární kruh: 70° severní šířky. sh. v Norsku, 68° ve Finsku. V západní Sibiři a Jakutsku dosahuje extrémní hranice pěstování 67° severní šířky. sh. V Asii a Africe je ječmen rozšířen až do tropů včetně, blíží se k rovníku v jižních oblastech Indie, Číny, oáz Sahary a na dolním toku řeky Nilu. Ve vysokohorských oblastech dosahuje ječmen možných hranic zemědělství, které je lepší než ostatní obilné plodiny. V Tibetu se pěstuje v nadmořské výšce 4500 m nad mořem, v Peru – více než 4000 m, v Tádžikistánu – 3000-3200 m. V Ruské federaci činila osevní plocha v roce 2001 na farmách všech kategorií 10121 21,4 tisíc hektarů (XNUMX % oseté plochy všech obilnin). Ve struktuře osevních ploch zaujímá ječmen 2. místo po pšenici. V 2004 městě 16 zimních odrůd bylo zónováno pro jižní oblasti Ruska (Bastion, Victoria, Rosava atd.) a 123 jarních ječmenů. Hlavní odrůdy jarního sladovnického ječmene: Acha, BIOS 1, Visit, Gonar, Zazersky 85, Mikhailovsky, Moskovsky 3, Nur, Nutans 553, Odessky 100, Raushan, Signal, Suzdalets, Charkovsky 99, Elf. Šlechtitelské instituce: Krasnodarský výzkumný ústav zemědělství pojmenovaný po. P.P. Lukjaněnko, Stavropolský výzkumný ústav zemědělství, Krasnojarský výzkumný zemědělský ústav, Dagestánský výzkumný zemědělský ústav, Všeruský výzkumný ústav čiroku a jiných obilnin, Zonální výzkumný zemědělský ústav severovýchodu pojmenovaný po. N.V.

Ekonomická hodnota.

Hlavní obilnina a pícniny. Ječné zrno je koncentrované krmivo pro hospodářská zvířata. Sláma a plevy jsou také krmeny hospodářskými zvířaty. Z obilí se vyrábí mouka, kroupy a ječmen jako náhražka kávy. Ječný slad je základní surovinou pro pivovarský průmysl. Nekvalitní ječný chléb: Je hrubý, nekvalitní a drolí se, je to dáno kvalitou a obsahem lepku. Zralé zrno ječmene obsahuje obvykle 80-90% sušiny a 10-20% vody. Celkové množství sacharidů dosahuje maximálně 82 % sušiny zrna. Složení sacharidového komplexu zahrnuje: škrob 45-66%, hemicelulózu – 13-15%, vlákninu – 3-5%, gumu a sliz – 6-8%, dextriny – 2,7-4,2%, rozpustné cukry – 1,2 -2,8 %. Škrob se skládá z amylózy – 15-20% a amylopektinu – 80-85%. Pro pivovarnictví je nejcennější frakcí amylóza, jejíž množství určuje hodnotu sladových kvalit odrůd. Ječný proteinový komplex obsahuje více než 20 aminokyselin, z nichž 8 je esenciálních. Lepek je tmavé barvy, krátce se trhá, je nepružný a neporézní (2-5 %). Zrno obsahuje vitamíny skupiny B (aneurin a riboflavin), kyselinu askorbovou, tokoferol a mastný olej. Obsah bílkovin v obilí se pohybuje od 9,5 % do 20 %. Vysoký obsah bílkovin charakterizuje krmné přednosti odrůdy. Odrůdy sladovnického ječmene mají zrna s nízkým obsahem bílkovin (9,5-11 %) a vysokým obsahem škrobu (60-65 %). Největší význam při studiu sladových vlastností odrůd má obsah extraktu v jemně mletém sladu a jeho enzymatická aktivita. Vysoké výtěžnosti extraktu (více než 78 %) charakterizují komplexně hodnotné sladové vlastnosti odrůd. Vysévají se obvyklým řádkovým nebo úzkořádkovým způsobem, výsevek osiva 180-250 kg/ha, hloubka setí 3-4 cm. Sklízí se přímým spojováním a samostatným způsobem (sladovnický ječmen při zrnění je plně zralý, krmný ječmen – počínaje voskovou zralostí). Průměrný výnos je 1,6-2 t/ha.

Literatura.

Beljakov I.I. Technologie pěstování ječmene. M., 1985
Státní registr výběrových úspěchů schválený k použití. M., 2004
Žukovskij P.M. Pěstované rostliny a jejich příbuzné. L., 1971
Kulturní flóra SSSR. Ed. Wulf E.V. L., 1941
Maltsev V.F. Ječmen a oves na Sibiři. M., 1984
Piotrovskij B.B. Hlavní etapy starověkého zemědělství v Arménii. L., 1951
Trofimovskaya A.Ya. Ječmen. L., 1972
Suvorov V.V. Botanika. L., 1961
Čerepanov S.K. Cévnaté rostliny Ruska a sousedních zemí. SP-b, 1995