Mango v každodenní stravě – výhody a škody exotického ovoce
Mango je lahodné exotické ovoce. Plody tropického stromu mají ve zralosti výrazné aroma a chutnají sladce a velmi šťavnatě. Jejich vláknitá struktura, vysoký obsah vitamínů a cenných mikroprvků je činí velmi zdravými. Dospělí i děti milují mango pro jeho chuť. Můžete z něj připravit chutné a zdravé pokrmy, obohatit o něj svůj jídelníček a zařadit ho do svého jídelníčku. Skutečná zásobárna vitamínů pomáhá zlepšovat imunitu a má pozitivní vliv na činnost srdce. Toto ovoce by se však nemělo konzumovat ve velkém množství, navíc není užitečné pro každého. Než zařadíte sladké mango do svého jídelníčku, měli byste se dozvědět o jeho výhodách a kontraindikacích.
8 důvodů, proč jíst mango
Plody manga obsahují velké množství vitamínů B, C, A, E, D, hodně hořčíku, vápníku, železa a zinku. Sladké ovoce je výborným antioxidantem, zlepšuje imunitu a má posilující účinek na organismus. 100 g ovocné dužiny obsahuje 276 kcal, mango lze tedy nazvat zdrojem vitality a energie. Tropické ovoce pomáhá:
- Zlepšit trávicí procesy.
- Posílit imunitní systém.
- Zlepšit stav pokožky a vlasů.
- Obnovit vidění.
- Posilujte kardiovaskulární systém.
- Snížit riziko vzniku rakoviny.
- Zlepšete paměť.
- Pomozte tělu bojovat proti zánětu.
Jezte mango a zlepšujte své zdraví chutí. Šťavnaté zralé ovoce bohaté na vitamíny vás ušetří nutnosti kupovat doplňky stravy a pravidelně chodit do lékárny.
Ženám se v těhotenství doporučuje jíst mango – je přirozeným zdrojem vitamínů a kyseliny listové. Pomáhají budovat přirozenou imunitu a překonávat toxikózu. Ovoce navíc snižuje otoky. Mezi výhody manga pro ženy patří i kosmetický efekt. Čerstvé ovoce pomáhá zpomalovat proces stárnutí těla a zlepšuje kvalitu pokožky a vlasů. Plody pomáhají normalizovat menstruační cyklus. Během menopauzy pomáhají stabilizovat psycho-emocionální stav.
Výhody manga pro muže nejsou o nic menší – je to silné afrodiziakum a může také snížit riziko vzniku onemocnění prostaty, močového a reprodukčního systému. Ovoce má pozitivní vliv na reprodukční funkce, zlepšuje kvalitu spermií a chrání buňky před poškozením.
Mango se doporučuje podávat dětem od 2-3 let. Nový produkt je nutné zavádět do stravy postupně, počínaje malou částí. Zpočátku je lepší nabízet miminkům šťávu nebo pyré.
Mango pomáhá normalizovat trávení
Díky vysokému obsahu vlákniny (až 1,5 g na 100 g výrobku) a vody zmírňuje mango příznaky chronické zácpy. Jíst čerstvé ovoce je mnohem účinnější než užívání specializovaných doplňků stravy. Tento jev se vysvětluje obsahem prebiotické vlákniny v ovoci, které vytváří příznivé prostředí pro vývoj prospěšných mikroorganismů. Navíc dodávají pocit plnosti, proto i přes sladkost lze mango doporučit ke konzumaci lidem s nadváhou. Studie prováděné po dobu 12 týdnů prokázaly pokles hladiny cukru v krvi u pacientů, kteří konzumovali ovoce. Pro jeho schopnost dráždit stěny žaludku se však nedoporučuje jíst nalačno.
Posilování imunity
Léčivý účinek tropického ovoce je způsoben jeho schopností odstraňovat toxiny z těla a aktivovat metabolismus. Vysoký obsah vitamínů C a A a také karotenoidů ve zralých plodech pomáhá vytvářet přirozenou ochrannou bariéru proti virům. Odborníci jej doporučují zařadit do jídelníčku při nedostatku vitamínů. Pro své antiseptické vlastnosti slouží mango jako prevence proti nachlazení. Vláknina přírodní vlákniny vytváří ve střevech příznivé podmínky pro rozvoj probiotických mikroorganismů, čímž zvyšuje odolnost organismu vůči patogenním bakteriím a virům. Celkového zdravotního účinku a posílení imunitního systému lze dosáhnout konzumací 1 ovoce denně po dobu 3 týdnů.
Vliv na stav vlasů a pokožky
Vysoký obsah vitamínů a cenných živin pomáhá přirozeně bojovat s procesem stárnutí organismu:
- Vitamin C zvyšuje přirozenou syntézu kolagenu a zabraňuje rozvoji zánětlivých procesů;
- vitamín A prodlužuje mládí pokožky;
- vitamin B normalizuje sekreci mazových žláz;
- měď chrání před účinky volných radikálů;
- draslík pomáhá zadržovat vlhkost v buňkách.
Vlastnosti manga jsou v kosmetologii vysoce ceněny. Šťáva a extrakt z plodů rostliny jsou obsaženy v krémech, maskách a hydratačních gelech. Je vysoce ceněný pro svou schopnost zadržovat vlhkost v buňkách a zlepšovat stav aknózní pleti.
Výhody manga pro zrak
Vysoký obsah vitamínu A dělá z ovoce cenného spojence v boji o zdraví očí. Jeho nedostatek často způsobuje zhoršené periferní vidění a provokuje rozvoj krátkozrakosti. Retinol chrání rohovku oka při vysoké zátěži a zvyšuje hustotu epitelu. Vitamin B6 pomáhá snižovat únavu. Jeho nedostatek může způsobit bolesti hlavy. Vitamin E je zodpovědný za zdraví čočky – pomáhá udržovat její elasticitu a průhlednost a zabraňuje odchlípení sítnice. Antioxidant zeaxanthin chrání oči před negativními účinky ultrafialového záření a zabraňuje degeneraci zraku související s věkem.
Vliv manga na zdraví srdce
Hořčík a draslík obsažené v ovoci normalizují krevní tlak. Mangiferin chrání srdce a zabraňuje rozvoji zánětlivých onemocnění, tlumí růst nádorů. Vysoký obsah pektinu umožňuje přirozeně snížit hladinu cholesterolu a zlepšit propustnost cév, což slouží jako prevence rozvoje aterosklerózy. Díky své schopnosti snižovat stres mango zabraňuje prudké vazokonstrikci a podporuje normální fungování kardiovaskulárního systému.
Vysoký obsah železa v ovoci pomáhá aktivovat hematopoetické funkce. Z tohoto důvodu se doporučuje konzumovat mango v pooperačním období, stejně jako u žen během menstruačního cyklu.
Mango proti rakovině
Velké množství antioxidantů obsažených ve zralém ovoci zabraňuje vzniku rakoviny střev, prsu, prostaty, kůže a krve. Pektin hraje důležitou ochrannou roli v různých stádiích rakoviny a polyfenolické sloučeniny snižují oxidační stres, který přispívá k rozvoji zánětlivých procesů a rakoviny. Antikarcinogenní účinek ovoce je dán vysokým obsahem karotenoidů, kyseliny askorbové, terpenoidů a polyfenolů.
Vliv ovoce na náladu a paměť
Mango může zlepšit vaši náladu a pomoci překonat deprese. Kyselina glutamová obsažená v ovoci stimuluje mozkové funkce a zlepšuje paměť. Ovoce chrání nervové buňky před smrtí. Vitamíny skupiny B mají pozitivní vliv na činnost mozku, podporují nervové vedení a zajišťují zdravý spánek.
Tropické ovoce stimuluje produkci endorfinu – hormonu radosti a potěšení. Proto jeho použití pomáhá pozvednout náladu a pomáhá posilovat schopnosti myšlení. Mangiferin má pozitivní vliv na paměť a kognitivní funkce.
Mango je přírodní afrodiziakum – může příznivě působit na mužskou potenci a zvyšovat touhu u žen.
Protizánětlivé vlastnosti manga
Plody mají protizánětlivý účinek. Jsou součástí stravy při onemocnění ledvin. Antiseptické vlastnosti manga umožňují jeho použití k prevenci onemocnění dásní. Plody pomáhají zmírňovat bolest a snižují tělesnou teplotu. Mohou být použity pro onemocnění urogenitálního systému.
Kdo nebude mít prospěch z manga?
Navzdory vysokému obsahu vitamínů, cenných mikroelementů a protizánětlivých sloučenin může mango poškodit zdraví:
- vyvolat alergickou reakci. Projevuje se zarudnutím kůže kolem úst, svěděním, kašlem a otokem rtů. Příznaky alergie obvykle odezní během několika minut;
- způsobit dermatitidu. Kůra a dužina, která se nachází v její blízkosti, obsahují urushiol, který při kontaktu s kůží způsobuje vyrážku;
- narušit funkci ledvin. Vysoký obsah draslíku v ovoci způsobuje, že tento orgán pracuje aktivněji a podporuje odstraňování kamenů.
Kontraindikací konzumace čerstvého ovoce je zvýšená citlivost žaludeční sliznice. Mango má projímavé účinky, takže se mu budete muset vyhnout, pokud máte průjem a poruchy trávení. Ovoce je také kontraindikováno při gastritidě, pankreatitidě a hepatitidě. Konzumace manga s alkoholem může způsobit, že se nebudete cítit dobře, protože může zadržovat ethylalkohol v těle.
Zdravé ovoce by se nemělo přehánět, protože obsahuje velké množství cukru. Denní potřeba pro zdravého dospělého člověka je 330 g loupané dužiny, což odpovídá 2 šálkům. Vzhledem k vysokému glykemickému indexu by měli plody s opatrností konzumovat lidé s cukrovkou. Mango je lepší jíst v první polovině dne, kdy se fruktóza lépe vstřebává. Konzumaci ovoce je lepší rozdělit do více jídel.
Ani zdravým lidem se nedoporučuje nadužívání exotického manga. Je užitečné zavést jej do stravy v omezeném množství, konzumovat ne více než 1-2krát týdně. Pokud budete jíst nezralé ovoce místo zralého ovoce, hrozí kolika, podráždění sliznice trávicího traktu a střevní nevolnost.
Použití manga při vaření
Není žádným tajemstvím, že tělu nejvíce prospívá čerstvé ovoce. Mango lze konzumovat syrové, v kombinaci s jogurtem, přidávat do salátů, zmrzliny a pudinků. Na základě zralého ovoce můžete připravovat nápoje – připravovat šťávy, vařit kompoty. Čerstvé ovoce se k masu přidává při dušení – pomáhá změkčit bílkovinná vlákna a dodává pokrmu pikantnost.
Zelené ovoce se přidává do salátů. Využijete ho k přípravě příloh, omáček a koření. Pokud budete ovoce používat při vaření, musíte vědět, k čemu se mango hodí. Seznam těchto produktů je poměrně dlouhý:
- maso, ryby a mořské plody;
- mléčné výrobky;
- zelenina a ovoce;
- matice.
Takto připravený salát můžeme dochutit olivovým olejem. V domovině jejich růstu, Thajsku, se nezralé plody dochucují feferonkou, solí a kořením. Mango lze konzumovat čerstvé nebo sušené. Tepelné zpracování má malý vliv na hodnotu produktu. Sušené mango má však vyšší obsah kalorií. Přidává se do müsli a čajů a používá se při pečení.
3 hlavní znaky zralého ovoce
Pokud si chcete vychutnat chuť sladkého manga, musíte vědět, které ovoce v obchodě je nejzralejší. Pokud si koupíte nezralé ovoce, bude kyselé a přezrálé bude bez chuti. Jíst takové ovoce syrové nepřinese potěšení, takže musíte vědět, jak si vybrat mango. Nejlepší ovoce se vyznačuje:
- Aroma. Vzhledem k velkému počtu odrůd rostlin není vždy možné určit jejich zralost podle vzhledu ovoce. Bohatá, sladká ovocná vůně bude indikovat zralé ovoce.
- Kůra. Mělo by být hladké a husté. Vrásčité plody nejsou zralé a ty s otisky prstů jsou přezrálé. Slupka starších plodů se tlakem snadno poškodí.
- Hmotnost. V průměru každý plod váží 200–300 g. Příliš nízká hmotnost může znamenat, že mango bylo sklizeno předem.
Zralé ovoce je mírně měkké na dotek a nemělo by mít žádné stopy nebo poškození slupky.
Jak rychle a krásně nakrájet mango
Mango je velmi šťavnaté ovoce, takže jeho konzumace není vždy vhodná. Správné řezání však činí tento proces mnohem pohodlnějším. Potřebuješ:
- Proveďte 2 hluboké podélné řezy až ke kosti.
- Dužinu uvnitř polovin nakrájejte na kostky, aniž byste ji oddělovali od slupky.
- Otočte ovoce naruby, abyste mohli kousek snadno ukrojit.
Na ozdobu pokrmů můžete mango nakrájet na kostky, plátky nebo proužky. Slupku nejprve odstraníme škrabkou na zeleninu nebo ostrým nožem.
Za jakých podmínek by mělo být mango skladováno?
Tropické ovoce je velmi náročné na podmínky skladování. Neměli byste si dělat velké rezervy – za 1–2 týdny se i nezralé čerstvé ovoce stanou nepoužitelnými. A pokud se vám podařilo koupit zralé mango, neměli byste ho nechávat v lednici déle než 4 dny. Existuje však několik způsobů, jak uchovávat sladké ovoce delší dobu:
- v mrazáku. Plody můžete zamrazit celé nebo po oloupání a rozdělení na kousky. Upozorňujeme, že slupka manga může zčernat, ale chuť dužiny se nezmění;
- sušení. Pro takovou přípravu je nutné uchovat dužinu 13–14 hodin při teplotě 50–60 stupňů. Sušené ovoce by mělo být skladováno na tmavém místě ve vzduchotěsné nádobě;
- džem nebo domácí zavařeniny. Kvůli velkému množství fruktózy se do ní nesmí přidávat cukr.
Mango není nazýváno „velkým ovocem“ pro nic za nic. Jedná se o pokladnici vitamínů a minerálů. Při správné konzumaci pomáhá mango pečovat o srdce a imunitu. Má však také kontraindikace, o kterých je důležité vědět.
Pochopíme, jak exotické ovoce mango ovlivňuje zdraví, i jak jej správně vybírat a skladovat.
- Kalorická hodnota
- Výhody
- Škodlivé
- Mango ve vaření
- Výběr a skladování manga
- Jak správně nakrájet mango
- Komentář odborníka
Materiál komentovala Alexandra Razarenova, dietoložka, výživová poradkyně, terapeutka, členka Ruské unie odborníků na výživu, výživu a specialisty potravinářského průmyslu
Na světě existuje více než 300 druhů manga, každé z nich má svou vlastní chuť, velikost a barvu [1]. Podle legendy daroval Šiva mangovník své krásné manželce Parvati. Další legenda vypráví o tom, jak v indické provincii Assam byl Buddhovi předložen velký plod manga. Když se ovoce snědlo, kámen na příkaz osvíceného zasadil do země a on si nad ním umyl ruce. Na tom místě okamžitě vyrostl krásný strom obsypaný květy a plody.
V Indii dodnes dodržují zvyk „pro štěstí“ položit toto ovoce do základů nové budovy. Na Silvestra se často věší na dveře, aby v domě vládla láska a harmonie.
Podle legendy dal Šiva mangovník své ženě.
V XNUMX. století př. Kr. mango se díky buddhistickým mnichům dostalo do východní Asie. V XNUMX.–XNUMX. století přivezly portugalské obchodní lodě do Evropy neobvyklé ovoce. Nejdelší mango putovalo do Severní Ameriky. První mangovníky zde byly vysazeny až koncem XNUMX. století. Indie dnes zůstává hlavním vývozcem manga.
Obsah kalorií a nutriční hodnota manga na 100 g:
- kalorie – 276
- proteiny – 0,5 g
- tuky – 0,2 g
- uhlohydráty – 14,6 g
- dietní vláknina – 1,5 g [2].
Výhody manga: 8 vlastností
Mango je bohaté na vitamíny B, C, A, E, dále hořčík, vápník, železo a zinek [3]. Pravidelná konzumace ovoce pomůže pečovat o srdce, zlepší zdraví očí a vlasů a posílí imunitní systém. Vědci doporučují, abyste mango rozhodně zařadili do svého jídelníčku, pokud nejste alergičtí na ovoce [4]. Mimochodem, kůže často způsobuje reakci na toto ovoce, takže je lepší ji vyčistit rukavicemi. Je lepší začít se seznamovat s mangem s malými porcemi.
1. Normalizuje trávení
Vysoký obsah vlákniny (asi 20 % denní dávky) a vody pomáhá mangu ke zlepšení trávení, zejména ke zmírnění příznaků chronické zácpy. Studie prokázaly, že denní konzumace jednoho ovoce byla účinnější než specializované doplňky s podobným množstvím vlákniny [5].
Zajímavé je, že listy plodů mají opačné vlastnosti. Odborníci z Journal of Nutrition provedli vlastní studii o zlepšení mikroflóry [6] a doporučují používat odvar z listů manga při zažívacích potížích.
2. Posiluje imunitní systém
Mango má téměř tolik vitamínu C jako citronová šťáva, s 100 miligramy na 36 gramů [7]. Jeden šálek (165 g) obsahuje až 70 % denní dávky. Bylo prokázáno, že vitamín C pomáhá tělu produkovat více bílých krvinek, bílých krvinek, které jsou zodpovědné za imunitu [8].
Navíc s jednou dávkou manga tělo přijme 10 % denní potřeby vitaminu A, který zároveň posiluje imunitní systém [9]. Mimochodem, nedostatek této látky je spojen se zvýšeným rizikem infekce [9], [10], [11].
3. Činí pokožku a vlasy zdravějšími
Vitamin C se podílí na tvorbě kolagenu, proteinu, který je zodpovědný za růst a regeneraci kožních a vlasových buněk [12]. Kromě toho je mango dobrým zdrojem vitamínu A. Tato látka normalizuje činnost mazových žláz, zabraňuje ucpávání pórů a chrání buňky před vlivy prostředí [13], [14]. Ovoce je také bohaté na polyfenoly, které zabraňují poškození vlasových folikulů v důsledku chronického stresu [15], [16].
Někteří vědci tvrdí [17], že mango obsahuje silné živiny proti stárnutí, včetně vitamínů D, E a B, zinku, železa a vápníku.
Mimochodem, výtažky z manga jsou často součástí kosmetiky a s jeho dužinou si můžete připravit domácí pleťové masky.
Pravidelná konzumace manga může chránit před srdečními problémy, zlepšit zrak, posílit imunitu.
4. Zlepšuje vidění
Mango je plné živin, které pomáhají udržovat vaše oči zdravé. Výrobek například obsahuje antioxidanty lutein a zeaxanthin. Hromadí se v sítnici oka a působí jako přirozený opalovací krém, absorbují přebytečné světlo [18], [19]. Lutein a zeaxantin navíc chrání oči před škodlivým modrým světlem [20]. Vitamin A v mangu je také dobrý pro zrak, ale jeho nedostatek je doprovázen suchýma očima a šeroslepostí [21].
Jasně oranžová barva potvrzuje přítomnost velkého množství karotenoidů v ovoci: je jich téměř pětkrát více než v mandarince. Plody obsahují také vitamín A (retinol), který chrání buňky těla před škodlivými vlivy prostředí a je dobrý pro zrak. Pokud chcete zlepšit svůj zrak, pracujte na několika frontách: musíte nejen jíst zdravá jídla, ale také dělat jednoduchá cvičení pro oči.
5. Snižuje riziko rozvoje srdečních onemocnění
Mango obsahuje hořčík, draslík a antioxidant mangiferin, které mají pozitivní účinky na zdraví srdce. Hořčík a draslík tak přispívají ke snížení krevního tlaku [22], [23]. Mangiferin může chránit srdeční buňky před zánětem a smrtí (apoptózou), snižovat cholesterol, triglyceridy a volné mastné kyseliny v krvi [24], [23], [25], [26]. Je pravda, že studie jedinečných vlastností mangiferinu byly dosud prováděny pouze na zvířatech.
Studie na zvířatech z roku 2016 [27] poukazuje na zvláštní vlastnosti mangiferinu, který je v mangu hojný. Je to xanthonoid izolovaný z listů a kůry. Snižuje záněty a také chrání srdce a brzdí růst některých typů nádorů, takže jej lze doporučit při léčbě rakoviny. Draslík, který obsahuje přibližně 560 miligramů v jednom ovoci, vytváří další ochranu kardiovaskulárního systému.
6. Pomáhá předcházet rakovině
Plody manga jsou bohaté na polyfenoly, které pomáhají v prevenci např. u rakoviny krve, tlustého střeva, plic, prostaty a prsu [28], [29], [30], [31]. Mangiferin ve složení ovoce tak během studií na zvířatech prokázal svou účinnost v prevenci zánětu a buď zastavil růst rakovinných buněk, nebo je zabil [32], [33]. Léčivé vlastnosti tohoto polyfenolu nebyly dosud testovány na lidech.
7. Zlepšuje paměť a náladu
Mango obsahuje rostlinné endorfiny – látky zlepšující náladu. Aktivují také myšlenkové procesy a zlepšují zapamatování nových informací.
Ovoce je bohaté na vitamín B6, který se podílí na tvorbě neurotransmiterů. Ty pomáhají přenášet informace mezi neurony. Pomáhají také zlepšit spánek a náladu. Ovoce se může stát mírným antidepresivem, snížit účinky chronického stresu. A ovoci se také říká afrodiziakum [34] a působí na muže i ženy.
Studie z roku 2019 na potkanech ukázala, že polyfenol mangiferin zlepšil jejich kognitivní funkce a paměť. Vědci doufají, že látka může být použita k léčbě Alzheimerovy a Parkinsonovy choroby [35]. Podle studie publikované v roce 2020 v časopise Nutrients má extrakt z listů manga bohatý na mangiferin pozitivní vliv na koncentraci a paměť lidí [36].
8. Mango bojuje proti zánětu
Ve středověkém Španělsku se mango používalo k léčbě kurdějí a bylo ceněno ne méně než citrusové plody. Pravidelná konzumace ovocné dužiny pomáhá snižovat zánět díky obsahu vitaminu C a triterpenoidu lupeolu 37, [38].
Ovoce je součástí stravy při onemocnění ledvin, včetně pyelonefritidy a urolitiázy. Antiseptické vlastnosti ovoce se používají k prevenci onemocnění zubů a dásní.
Ale tady není vše jasné: mango obsahuje hodně cukru, který přispívá ke zničení skloviny, takže si po konzumaci ovoce musíte vyčistit zuby.
Mango obsahuje hodně vitamínu C
© Terimakasih/Pixabay
Poškození manga a kontraindikace
Nezralé mango může způsobit zažívací potíže nebo koliku. Pokud budete jíst příliš mnoho exotického ovoce, může to způsobit průjem.
Olga Ignatová, endokrinoložka GMS Clinic
„Glykemický index manga je 40-60 jednotek (v závislosti na zralosti, odrůdě a velikosti plodů). Co to říká? GI umožňuje pochopit, jak rychle se cukr vstřebává z trávicího traktu do krve. Pro pacienty, kteří sledují hladinu cukru, je důležité kontrolovat množství zkonzumovaného ovoce, včetně manga.
Jedna porce ovoce pro lidi s narušeným metabolismem sacharidů by měla být velká asi jako pěst. Další příjem ovoce se doporučuje až po několika hodinách.
Mango by se nemělo konzumovat odpoledne. Večer je ovoce obsahující cukry hůře stravitelné, což může způsobit, že hladina glukózy zůstane zvýšená po celou noc.
Pokud půjdete cvičit večer a předtím jste snědli mango, pak samozřejmě během cvičení všechny tyto cukry spotřebujete. Ale častěji než ne, naše aktivita klesá blíže k noci; proto je v obecných doporučeních pro konzumaci ovoce časový limit.
Pacienti s cukrovkou mohou jíst mango. Omezení se týkají pouze množství, denní doby a stupně zralosti ovoce. Čím je ovoce zralejší, tím menší bude vaše porce. Ovoce doporučuji rozdělit do více jídel.
Samostatně bych chtěl mluvit o sušeném mangu. Nezapomeňte, že technologie přípravy tohoto produktu se může lišit. Nejčastěji výrobci sypou mango moučkovým cukrem, čímž zvyšují obsah cukru. Kousky, které se sušením srazí, ztratí pouze vodu a celková koncentrace cukrů zůstává stejná.
Při konzumaci sušeného ovoce se často necháme unést a sníme více, než potřebujeme. Pokud je pacientovi s cukrovkou dovoleno jíst 4 hrozny najednou, pak v sušeném ovoci jsou tato porce 4 rozinky. Ani ta nejznámější jídla pro nás nemusí být tak jednoduchá. Syrniki například výrazně zvýší hladinu cukru, pokud se k nim přidají rozinky. Stejný zákeřný příběh se může stát s jakýmkoli sušeným ovocem.
Lékaři doporučují dát přednost čerstvému ovoci, které obsahuje velké množství vlákniny. To zase zpomaluje vstřebávání cukru v gastrointestinálním traktu a umožňuje jeho pomalý vzestup, aniž by došlo k prudkému uvolnění glukózy a inzulínu.
Co vařit s mangem
“Velké ovoce” se připravuje téměř ve všech fázích zralosti. Ze zeleného manga jsou chutné saláty, přílohy, koření a omáčky. Kompoty a džemy se vyrábějí ze zrajícího ovoce, pečou se, suší, dusí a zmrazují. Zralé ovoce je nejlepší jíst čerstvé nebo přidat do salátu, masa a ryb, ozdobit dezert.
Mangový džem povzbudí a připomene horké země v chladné zimě
© shutterstock
Zde je například jednoduchý recept na domácí mangový džem. Nemůžete do něj vložit cukr, protože samotné ovoce je docela sladké. 800 g mangové dužiny dejte do rendlíku, zalijte 50 ml vody, přidejte 18 g citronové šťávy, promíchejte a nechte 60 minut. Poté zapněte střední teplotu a vařte 10 minut. Poté necháme půl hodiny vychladnout a celý postup ještě 2x zopakujeme. Džem se nejlépe skladuje ve skleněných nádobách.
Jak si vybrat zralé mango
Různé odrůdy manga se liší barvou, proto byste při výběru zralého ovoce neměli spoléhat na barvu. Je lepší věnovat pozornost následujícím příznakům:
- Stav kůže. Měl by být hladký, bez mechanického poškození. Pokud slupka manga po stlačení nevyskočí, nejsou na ní žádné důlky, pak je ovoce nezralé.
- Vůně. Ve zralém ovoci je nasládlá, bez kyselosti.
- Zvuk. V dobrém mangu se jádro pecky oddělí a klepe na stěny, pokud je ovoce dobře protřepáno.
Jak správně nakrájet mango
- Vezměte mango a udělejte dva zářezy co nejblíže pecky.
- Na dužnině uvnitř polovin nařízněte síťku, aniž byste poškodili kůru.
- Ovoce otočte naruby, aby se kostky dužiny snadno oddělily nožem.
Semínko z mangového semínka můžete získat k zasazení do květináče nebo truhlíku na parapet. Většinou se doma dobře zakoření a po 2 týdnech může vyklíčit.
Jak uchovávat mango
Zralé ovoce by nemělo být skladováno déle než tři dny. Mango nedávejte do lednice v celofánu, raději ho zabalte do papírových ubrousků, aby ovoce mohlo dýchat. Před zmrazením se musí oloupat a nakrájet na malé kousky. Pokud jste si koupili nezralé mango, můžete ho zabalit do papíru a nechat týden na tmavém a teplém místě.
Komentář odborníka
Alexandra Razarenova, dietoložka, výživová poradkyně, terapeutka, členka Ruské unie odborníků na výživu, výživu a specialisty potravinářského průmyslu
Mango je exotické ovoce. Navzdory tomu, že je bohatý na živiny (vitamíny B, betakaroten, kyselina askorbová, antioxidanty a vláknina), neměl by být v naší stravě přítomen denně. Za prvé, plod není pro náš pruh typický, může vyvolat rozvoj alergických reakcí, vést k poruchám trávení.
Za druhé, mango obsahuje velké množství cukrů (sacharóza – 9 g, fruktóza – 2,6 g, glukóza – 0,8 g na 100 g výrobku). To znamená, že při nadměrné konzumaci tohoto ovoce se zvýší sekrece inzulínu ve slinivce, což bude zhoršovat stav lidí s cukrovkou, inzulínovou rezistencí nebo jinými formami poruch metabolismu sacharidů.
U zdravých lidí vyvolávají náhlé změny hladiny glukózy v krvi zvýšenou chuť k jídlu, což vede k přejídání. Doporučil bych jíst mango jako dezert ne více než 1-2krát týdně, během dne, 30 minut po jídle, za předpokladu, že neexistují žádné kontraindikace a individuální nesnášenlivost.
- Jak si vybrat sladký ananas. Tipy šéfkuchaře
- Kalina červená: jak a proč jíst hořké bobule
- Výhody a poškození feijoa: 8 vědeckých faktů