Ředkev je jednoletá rostlina z rodu ředkvičky, čeledi zelí. Z klasifikačního hlediska jsou ředkvičky skupinou odrůd druhu ředkvičky semenné. Ředkev Celeste je nejoblíbenější hybrid pro pěstování na otevřeném i uzavřeném pozemku, který vyrábí holandská šlechtitelská společnost Enza Zaden. Pro zemědělské výrobce jsou k dispozici semena ředkvičky Celeste na objednávku ve farmářském balení (250 gramů). Ředkvičky Celeste pěstují zemědělci hlavně na prodej po trsech.
Jedí kořenovou zeleninu, která má průměr 2,5 cm a je pokrytá tenkou jedlou slupkou, zbarvená do červena, růžova nebo bílo-růžova. Kořeny ředkvičky mají štiplavou chuť. Tato typická chuť ředkvičky je způsobena hořčičným olejem obsaženým v rostlině.
Ředkvičky se používají jako zelenina téměř všude. Konzumuje se kořenová zelenina (v salátech a okroshkách) a listy (v salátech, okroshkách, polévkách). Ředkvičky jsou ceněné jako raná zelenina. Výsev v poloteplých sklenících je povolen již v březnu. V dubnu lze ředkvičky vysévat do země. Již v dubnu tak můžete získat první sklizeň ředkviček vypěstovaných ve skleníku. Brzké dozrávání plodů ředkvičky a vysoký obsah řady vitamínů nezbytných pro člověka vedly k tomu, že se ředkvičky staly populární v těch oblastech, kde lidé potřebují obnovit imunitu po poměrně dlouhé zimě. Ředkvičky navíc dobře snášejí transplantaci.
Ředkvičky se také často používají k označení linií plodin pro jiné zeleninové plodiny, jako je cibule nebo mrkev. Klíčky ředkvičky se objevují během 2-3 dnů, což umožňuje ošetřovat záhony ještě před vzejitím jiných plodin. Kořeny ředkvičky vyrostou za 3-5 týdnů.
Výsev a péče
Jak připravit půdu pro výsadbu ředkviček?
Ředkvička je plodina odolná vůči chladu. Chcete-li jej pěstovat, nemůžete na svém webu přidělit samostatné oblasti, ale zasadit je před teplomilné rostliny. Půdu pro výsev ředkviček je vhodné připravit na podzim. Při rytí přidejte: 50 gramů azofosky (nitroammofos), 15 gramů chloridu draselného a trochu humusu nebo kompostu (údaje vycházejí ze spotřeby na 1 m2). Je dobré, když na svém pozemku dodržujete střídání plodin. Dobrými předchůdci pro ředkvičky jsou: rajčata, brambory, okurky.
Kdy zasadit ředkvičky?
Semena ředkvičky se doporučuje začít s výsevem co nejdříve. Do chráněné půdy můžete vysévat již druhých nebo třetích deset březnových dnů. Pokud vyséváte pod film nebo do otevřené půdy, pak od druhé poloviny dubna. Po prvním výsevu lze ředkvičky vysévat až do září a průběžně získávat čerstvou úrodu. K tomu je třeba zasít semena ihned poté, co má předchozí plodina dva pravé listy.
Schéma výsadby ředkvičky
Hloubka výsadby by neměla přesáhnout 1 cm.Před výsevem semen ředkvičky je třeba rýhy vydatně zalít. Drážky se zasetými semeny ředkve pak vyplňte kyprou zeminou. Za optimální schéma výsadby ředkviček se považuje 10x2cm.
Péče o semenné plodiny ředkvičky
Nejminimálnější péčí o ředkvičky je každodenní zalévání, zejména v suchém horkém počasí (Nepřehánějte to se zálivkou, přemokření povede k praskání kořenové plodiny). Ředkvička velmi dobře reaguje na doplňky draslíku. Během sezóny doporučujeme připravit roztok síranu draselného (v poměru 50 gramů na 10 litrů nebo přidat 25-30 gramů na 1 m2 stejného síranu draselného ve vzdálenosti řádků před zálivkou)
Sklizeň ředkvičky
Vegetační doba ředkvičky Celeste je 28-30 dní. Stojí za zvážení, že tento ukazatel platí za optimálních podmínek pěstování. Ředkvičky se obvykle sklízejí selektivně. Nejprve se shromáždí vytvořené okopaniny a zbývající se nechají dozrát. Kořenové plodiny ředkvičky je lepší ze zahrady odstranit, když dosáhnou střední velikosti (asi 2,5 cm v průměru), protože při přerůstání existuje možnost praskání plodů. Doporučuje se sklízet kořeny ředkvičky ve 2-3 přístupech v intervalech 4-5 dnů.
Ředkvičky jsou jarem vonící zelenina, velmi zdravá a oblíbená v zemích SNS. Chuť ředkviček je hořkosladká, konzumuje se kořenová zelenina rostliny od 2-3 cm, patří do rodu ředkvičky z čeledi Brassica.
Důležité! Hořkost ředkviček je dána obsahem hořčičného oleje.
Místa růstu a původu ředkviček
Ředkvičky jsou prastará plodina, která může růst v jakékoli půdě. Takové vlastnosti ředkviček umožňují jejich výsadbu v každé zemi ke sklizni obohacených kořenových plodin.
Střední Asie je považována za místo narození ředkviček, poté je začali pěstovat v Číně, Japonsku, Egyptě a ve starém Římě se zimní odrůdy ředkviček konzumovaly s medem a kořením, což pomáhalo předcházet nemocem.
Zajímavé vědět! Ředkvičky přivezl do Ruska reformátor car Petr I.
Vyzkoušel pikantní zeleninu v domě amsterodamského obchodníka, byl potěšen a usoudil, že ruští rolníci musí rozhodně ovládat technologii pěstování ředkviček.
V 15. stol ředkvičky měly tvar jako mrkev a zaoblené kořeny, po stranách mírně zploštělé, jsou výdobytkem moderních agronomů.
Druhy ředkviček
Odrůdy ředkvičky jsou tradičně rozděleny do následujících skupin podle místa růstu:
- Japonská ředkev.
- Čínská ředkev.
- Evropská ředkev.
Důležité! Velikost a barva ředkviček z různých území může být růžová, červená, bílá, žlutá, fialová. A tvar kořenové plodiny je podlouhlý, kulatý, protáhlý.
Složení ředkvičky
Ředkvičky jsou skutečnou zásobárnou vitamínů a živin:
- Stopové prvky, minerální látky: draslík, fosfor, hořčík, sodík, železo.
- Vitamíny: A, PP, B.
- Hořčičný olej, zodpovědný za antiseptické vlastnosti ředkviček.
Užitečné vlastnosti ředkvičky
Zima končí as prvními jarními dny začíná lidské tělo trpět nedostatkem vitamínů. A tady přichází na pomoc ředkvičky, které se jako jedny z prvních objevily na pultech obchodů.
Konzumace ředkviček je prospěšná díky vysokému obsahu mikroelementů a vitamínů. Působí mírně cholereticky, povzbuzuje chuť k jídlu, zlepšuje činnost střev, pomáhá je pročistit.
Poradenství! Čerstvá ředkvička šťáva, kořenová zelenina je velmi šťavnatá, pomáhá urychlit metabolismus.
Čerstvé ředkvičky jsou dobré pro lidi trpící dnou, obezitou a srdečními chorobami. Ředkvičky obsahují vysoké procento vlákniny: pomáhá odbourávat cholesterolové plaky. Zelenina se doporučuje k prevenci aterosklerózy a kardiovaskulárních chorob.
Škodlivost ředkvičky
Ředkvičky jsou neškodná zelenina, ale obsahují éterické oleje, které mohou způsobit poškození při následujících onemocněních:
- Některé srdeční choroby.
- Peptický vřed a gastritida.
- Chronická onemocnění trávicího traktu, doprovázená nadýmáním a pálením žáhy.
- Nemoci žlučníku, jater a slinivky břišní včetně cukrovky.
Jak vařit a podávat ředkvičky
Ředkvičky jsou široce používány při vaření, stávají se hlavní složkou oblíbené studené polévky všech – to je samozřejmě okroshka.
Poradenství! Aby se chuť ředkviček naplno odhalila, připravuje se z nich tento salát: ředkvičky, zelená cibulka, trocha soli a olivového oleje. Pokrm můžete také dochutit 1 polévkovou lžící. l. nízkotučnou zakysanou smetanou a získáte skvělý dietní jarní salát.
Ředkvičky se hodí k jakékoli zelenině v salátových kompozicích.
Tepelná úprava rýže se používá jen zřídka, i když se jako příloha k masu nebo rybě hodí vařená rýže rozmixovaná do kaše s cuketou nebo bramborami.
Do guláše lze přidat malé množství ředkviček, které pokrmu dodají pikantnost. A velké odrůdy této zeleniny mohou být plněné mletým masem, sýrem – čímkoli, co je v chladničce.
Jak vybírat a skladovat ředkvičky
Prvním ukazatelem kvality ředkvičky je hustota kořínků a slupky bez poškození. Pokud je ředkev měkká na dotek, je 100% pravděpodobné, že je stará nebo nahnilá.
Poradenství! Chcete-li chránit své zdraví při nákupu raných ředkviček, nezapomeňte odříznout ocasy a vrcholy. Pamatujte, že kulaté ředkvičky obsahují méně dusičnanů než podlouhlé ředkvičky.
Po odříznutí vršků skladujte ředkvičky v lednici. Zelenina se umístí do sáčku a ponechá malý otvor pro větrání. Ředkvičky vydrží v chladu 2 až 3 týdny.
Kalorický obsah 20 kcal
Energetická hodnota produktu (poměr bílkovin, tuků, sacharidů):
Bílkoviny: 1.2 g. (∼ 4,8 kcal)
Tuk: 0.2 g. (∼ 1,8 kcal)
Sacharidy: 3.4 g. (∼ 13,6 kcal)
Poměr energie (b | f | y): 24% | 9% | 68%
