20 nejlepších sýrů – průvodce druhy a odrůdami 20 nejlepších sýrů – průvodce druhy a odrůdami Internetový obchod “Kremlin Choice” Sýr je jedním z nejstarších potravinářských výrobků používaných k lidské spotřebě. Historie jeho existence trvá více než 7000 let. K přípravě hodnotného produktu se používají rostlinné a živočišné enzymy. V současnosti se na světě vyrábí asi 1500 druhů sýrů.
Sýr je jedním z nejstarších potravinářských výrobků používaných pro lidskou spotřebu. Historie jeho existence trvá více než 7000 let. K přípravě hodnotného produktu se používají rostlinné a živočišné enzymy. V současné době se na světě vyrábí asi 1500 druhů sýrů v průmyslovém měřítku. Dnes vám povíme podrobněji o nejoblíbenějších odrůdách sýra, které zaujímají přední místa ve směrodatných světových žebříčcích.
Každá země má své vlastní tradice přípravy, skladování a konzumace sýrů. Jen ve Francii se vyrábí více než 500 odrůd s různou chutí, texturou a vůní. A v Rusku v roce 2021 jeho produkce přesáhla 648 tisíc tun.
Nejlepší druhy sýrů
Podle stupně tvrdosti jsou sýry měkké, polotvrdé a tvrdé. Měkké sýry vyrobené z čerstvé smetany se dělí na smetanu a tvaroh:
- Mascarpone – jedna z nejznámějších italských odrůd. Vyrábí se ze smetany s vysokým obsahem tuku. Tato odrůda musí obsahovat minimálně 75 % mléčného tuku. Vyrábí se z něj nejoblíbenější dezert Tiramisu.
- Mozzarella – další odrůda extrahovaného sýra z Itálie. Tradičně se připravuje z černého buvolího mléka. Mozzarella se používá k výrobě pizzy, podává se na bruschettě a přidává se do salátů. Chutná něžně, lehce elasticky, není slaná.
- Ricotta – lehce nevýrazný sýr se sýrovou texturou. Připravuje se ze syrovátky a používá se do lehkých salátů. Ricotta má jemnou, krémovou texturu a nasládlou krémovou chuť.
- Philadelphie – tvaroh a smetanový sýr s jemnou sladkou chutí, používaný na rohlíky a sendviče.
- Sýr Adyghe – konzistencí i chutí je velmi podobný tvarohu, má výraznou zrnitost.
Pevné a polotuhé
Tyto odrůdy vyžadují hodně času na zrání a dělí se na vařené, nevařené, fermentované mléko a syřidlo. Některé z nich jsou drženy ve zvláštních podmínkách několik let.
- Parmazán – klasická odrůda s pikantní kyselo-slanou chutí. Je velmi tvrdý a hodně se drolí. Sýry, které zrají déle, mají výraznější charakteristickou ořechovou chuť.
- Cheddar – vyrobeno z plnotučného mléka, má plastickou strukturu, jasně načervenalý odstín.
- Gouda – světlá holandská odrůda s jemnou, příjemnou chutí, která se zráním produktu stává výraznější. Přidává se do kastrolů, těstovin a zeleninových pokrmů.
- Pecorino – autentický výrobek z ovčího mléka z ostrova Sardinie. Má velmi tvrdou texturu a bohaté aroma.
- Tête de Moine – švýcarská odrůda prémiové kvality, jejíž název se doslova překládá jako „mnišská hlava“. Má žlutou dužinu, pevnou texturu a pěknou hnědou kůrku.
- Rus – odrůda syřidla s mírnou kyselostí, žluté barvy s malými otvory.
- Kostroma – chutná a vypadá jako Gouda. Jedna z nejběžnějších tvrdých odrůd v Rusku.
s plísní
Tyto lahůdkové produkty jsou vyráběny pomocí speciálních technologií. Výrobci svou recepturu a složení surovin často přísně tají.
- Camembert – lahodný měkký sýr s bílou nadýchanou plísní pokrývající chutnou kůrku. Má jemnou chuť s houbovými tóny a nádhernou vůni.
- Roquefort – známá „modrá“ odrůda z Francie, která se podává jako dezert nebo jako svačina.
- Dor modrá – odkazuje na lehce solené odrůdy. Najdete ji v receptu Four Cheese Pizza.
- Gorgonzola – kyselá, mírně štiplavá odrůda s modrou plísní z Itálie, dozrává za 2 až 4 měsíce. Ideální v kombinaci s ovocem, čokoládou, vlašskými ořechy.
- Livaro – neobvyklý sýr s červenou plísní, jehož receptura zahrnuje cider, hrozny a ušlechtilou plíseň Penicillium roqueforti.
Nakládané
Bez odrůd nálevu by byl náš seznam neúplný. Jsou jemné, snadno se lámou a mají poměrně hustou strukturu. Tento:
- Brynza, s výraznou slanou chutí;
- Suluguni, hustý smetanový sýr z Gruzie;
- Feta, texturou připomínající tučný tvaroh.
Uzený
Některé odrůdy procházejí během výroby speciálním zpracováním – uzením, mezi ně patří:
- Chechil nebo „pigtail“ vyrobený z kozího nebo ovčího mléka;
- Gruyere, s pikantní oříškovou příchutí.
Sýr v internetovém obchodě „Kremlin Choice“
V Rusku je na stránkách internetového obchodu Kremlin Choice prezentována slušná řada měkkých, slaných a polotvrdých odrůd. Exkluzivní produkty jsou vyráběny z čerstvého mléka podle osvědčené receptury na moderním vybavení, s přísným dodržováním hygienických a hygienických norem.
Sortiment prodejny zahrnuje luxusní zrající sýry s provensálskými bylinkami, lanýže a pikantní koření. K dispozici je také dobrý výběr měkkých a nakládaných odrůd:
- Pikantní „Brynza“;
- Jemná mozzarella. Bocconcini”, “Mozzarella.” Ciliegina“ a „Mozzarella na pizzu“;
- Tvaroh „Podle receptur Adyghe“;
- holandská “Gouda”.
Lahodné recepty se sýrem
Sýr se hodí k ovoci, medu, ořechům, čerstvé zelenině a bylinkám. Připravuje se z něj mnoho lahodných pokrmů. Například:
řecký salát
K jeho přípravě budete potřebovat:
- rajče;
- okurka;
- sladká paprika;
- červená cibule;
- hrst vypeckovaných oliv;
- sýr feta nebo brynza;
- bylinky, olivový olej, citronová šťáva na dresink.
Zelenina a sýr jsou nakrájeny na velké kostky, cibule – na kroužky, olivy – na polovinu, všechny komponenty jsou kombinovány v salátové misce. Udělejte dresink z olivového oleje s přidáním pár kapek citronové šťávy, soli a pepře podle chuti, posypte čerstvými bylinkami.
Fondue
Gouda a Gruyère jsou rozdrceny na kostičky a smíchány s pepřem a kukuřičným škrobem. Vnitřek formy na fondue potřeme česnekem. Zalijte jednou a půl sklenicí suchého bílého vína, lžící koňaku a směs přiveďte k varu. Poté přidejte sýr a muškátový oříšek. Nádobu neustále míchejte. Podáváme s krutony.
Přírodní sýr je jedinečný produkt, který je 100% vstřebán tělem. Zároveň je ale dost kalorický, takže odborníci z oblasti výživy doporučují jíst ho v malých množstvích. Nezapomeňte si při nákupu prostudovat složení produktu. Pamatujte, že za zdravější jsou považovány sýry vyrobené z mléka se startérem mléčných bakterií, syřidlových enzymů a přírodních barviv (například s betakarotenem).
Jako reklama. Zadavatel – Federal State Unitary Enterprise “Trading House “Kremlevsky”.
